Ինչպես չորացնել ձուկը տանը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սառը գարեջրի հետ ախորժելի չորացրած ձուկը հիանալի գաղափար է ամառվա շոգին ընթրելու համար։ Լավագույն համը կլինի, եթե ձեր սեփական ձեռքերով խորտիկ պատրաստեք։ Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես չորացնել ձուկը տանը, շատերի համար նման խնդիրը կարող է չափազանց դժվար թվալ: Այնուամենայնիվ, դա միանգամայն հնարավոր է հաղթահարել, պարզապես պետք է փորձել:

Ինչպես չորացնել գետի ձուկը. պատրաստում

Չորացված է համարվում աղի ձուկը, որը չորացվում է բաց երկնքի տակ մոտ քսան աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Պատրաստման այս եղանակի համար լավագույնս համապատասխանում են վոբլան, բրամը, սկումբրիան կամ խոյը: Մասնագետները, ովքեր նկարագրում են, թե ինչպես ճիշտ չորացնել գետի ձուկը, նշում են, որ համը կախված է ճարպի պարունակությունից. ավելի ճարպային բազմազանությունը ավելի լավ կստացվի: Այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում կարելի է պատրաստել այլ սորտեր, օրինակ՝ թմբուկը կամ բշտիկը։

Խաշելուց առաջ անհրաժեշտ է դիակները ճիշտ մշակել և աղացնել։ Թարմ բռնած որսը պետք է տեղափոխել եղինջով և թողնել մի քանի ժամ զով տեղում, և միայն դրանից հետո կարելի է սկսել աշխատել։ Ինչպե՞ս չորացնել ձուկը տանը: Փոքր սորտերը հնարավոր չէ կտրել, իսկ մեծերը պետք է փորոտվել՝ կատարելով երկայնական կտրվածքներ: Խավիարն ու կաթը կարելի է ներսում թողնել, որպեսզի նրանքձկան հետ եփած. Դրանից հետո դուք կարող եք դիակները լարել թելերի վրա. դա ավելի դժվար կլինի անել աղածների հետ: Օգտագործեք մեծ ասեղ՝ ձկան աչքերի միջով ծակելու համար՝ հետ ցույց տալով մի կողմը:

Մեկ լարը պետք է ունենա մի քանի մեծ կամ տասը փոքր դիակ: Ծայրերը կապեք հանգույցով, ողողեք կապոցը ջրի մեջ և քսեք աղով: Լցրե՛ք այն և՛ մաղձի, և՛ որովայնի ճեղքերի մեջ: Մոտ երկու կիլոգրամ կշռող խոշոր ձկների մեջ մեջքի վրա նույնպես պետք է կտրվածք անել՝ մեջը աղ լցնելու համար։ Վերցրեք մի մեծ տակառ կամ լոգարան, լցրեք դրա մեջ աղի լուծույթ և դրեք դիակները՝ փորձելով դա շատ ամուր չանել: Ծածկեք ամեն ինչ փայտե շրջանակով և դրա վրա դրեք ճնշում: Տանը ձուկը չորացնելուց առաջ սպասելու ժամանակը կախված է ձկան տեսակից և չափից, եղանակի տաքությունից և ձեր անձնական նախասիրություններից: Որպես կանոն, դա տեւում է երկու-յոթ օր: Դրանից հետո կարող եք անցնել եզրափակիչ փուլ։

Ինչպես չորացնել ձուկը տանը. վերջին փուլ

Այսպիսով, ձուկը աղում են և կարող եք սկսել չորացնել այն։ Հեռացրեք աղած դիակները, թողեք մի քանի ժամ և լվացեք սառը ջրով։ Կախեք կապոցները մի վայրում, որտեղ դուք կունենաք մուտք դեպի բաց օդ, արևոտ կողմում, բայց ստվերում: Այն պետք է լավ օդափոխվի: Խոհարարության համար լավագույն եղանակը գարնանն է կամ ամռան սկզբին, երբ օրերը շատ շոգ կամ խոնավ չեն: Շոգ եղանակին ձկան ճարպը կարող է փչանալ մինչև եփման ավարտը, և դա կնվազեցնի ճաշատեսակի համը:Դիակները պետք է կախել փորը դուրս, որպեսզի մնացածին չդիպչեն։

Կարևոր պայման է պաշտպանությունը ճանճերից, որոնք կարող են ձու դնել ձկների մեջ: Դրա համար դիակները քսում են բուսական յուղով կամ քացախի լուծույթով, ինչպես նաև ծածկում են շղարշով: Դուք կարող եք ձուկը կախել լավ օդափոխվող փայտե տուփի մեջ, որը սերտորեն ծածկված է շղարշով։ Հենց որ դիակները չորանան, գործվածքը կարելի է հեռացնել. արտադրանքն այլևս չի գրավի միջատներին: Պատրաստման ժամանակը կտևի երկուից հինգ շաբաթ՝ կախված ձկան չափից, որից հետո դուք կարող եք վայելել ձեր սեփական որսի համը։