2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ուխան յուրահատուկ, բայց հաճելի բուրմունքով համեղ ուտեստ է։ Լինելով ըստ էության ձկան ապուր՝ այն պետք է պատրաստել միայն թարմ որսած մթերքներից։ Հակառակ դեպքում ճաշատեսակն այլևս չի համարվի իսկական ձկան ապուր։ Ավելին, սառեցված բաղադրիչների օգտագործումը չի թույլատրվում։ Այս հոդվածը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել ականջ գետի ձկներից: Այս ճամբարային ուտեստը ձեռք բերելը բավականին հեշտ և պարզ է:
Կարևոր խորհուրդներ և հնարքներ
Լավագույն և ամենահամեղ ձկան ապուրը գետի ձկից ստացվում է դրա մի քանի տեսակների միջոցով: Այս իսկապես ճամբարային ուտեստը պատրաստելիս բաց կրակի վրա բռնելուց անմիջապես հետո անպայմանորեն օգտագործվում են ձկնորսության ժամանակ բռնած բոլոր «փոքր բաները»: Այն լցնում են կաթսայի մեջ, մինչդեռ կեղևներն ու թառերը նույնիսկ թեփուկներից չեն մաքրվում։ Բայց դուք դեռ պետք է փորոտեք ցանկացած ձուկ, նույնիսկ փոքր: Որքան շատ տեսակներ օգտագործվեն, այնքան արգանակն ավելի հարուստ և համեղ կլինի:
Մինչ ձկան ապուրը պատրաստվում էգետի ձուկ, պատրաստել մնացած բաղադրիչները։ Բռնված ավելի խոշոր անհատները զգույշ և խնամքով ազատվում են աղիքներից, քանի որ հնարավոր է պատահաբար տրորել լեղապարկը։ Նման «թերի» ձուկը, որը մորթվել է «հապճեպ», կարող է դառը համով փչացնել ամբողջ ուտեստը։ Ուստի, եթե մաղձն ընկնի մսի վրա, առանց խնայելու կտրեք այն՝ մի փոքր գրավելով նրա շուրջը գտնվող մակերեսը, ապա մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Բաժանելով հավասար մասերի, արգանակի մեջ լցրեք միջին և մեծ դիակներ՝ քամելուց հետո։ Բացի այդ, գետի ձկան ապուրը սովորաբար համեմվում է բանջարեղենով, ինչպիսիք են սոխը, թարմ գազարը և կարտոֆիլը: Եփելու ընթացքում զգույշ եղեք, որ բաղադրիչները շատ չեփվեն։ Ձկան զանգվածի ականջի մեջ ընկղմվելուց հետո 10-20 րոպեն բավական է։ Համոզվեք, որ մեծ քանակությամբ օգտագործեք մի շարք համեմունքներ և խոտաբույսեր: Մատուցել տաք, ծխագույն, յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել մի քանի կտոր ձուկ։
Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր գետի ձկից «Անձնական»
Բաղադրություն՝
- 2,5-3 կգ թարմ բռնած (ցանկացած) ձուկ;
- 3,5 լիտր հում պարզ ջուր;
- 2 միջին սոխ;
- 1 գազար;
- 1 փոքր մաղադանոս արմատ;
- 4 միջին կարտոֆիլ, թակած;
- 3 դափնու տերեւ;
- 1 մեծ փունջ թարմ երիտասարդ սամիթ;
- 7-8 բուրավետ պղպեղ սև պղպեղ;
- 1 ճ/գ. չոր թարխունի փոշի;
- 1 թերի արվեստ. լ. սովորական աղ.
Խոհարարություն
- Բտաք, թեթև աղած ջուր, դնել շերտերով կտրատած կարտոֆիլը։ Դուք կարող եք անմիջապես իջեցնել ձկան գլուխները (առանց մաղձի) և պոչերը։
- Եռալուց հետո հեռացնել ստացված փրփուրը։ Սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով կտրատել։ Բուսական զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ մոտ 20 րոպե։
- Գետի ձկներից Ուխան պետք է բաղկացած լինի մեծ կտորներից և ոչ շատ խաշածից։ Ամենակարևոր անհրաժեշտ բաղադրիչը բաժանել հավասար մասերի (5-6 սմ լայնությամբ) և թաթախել բանջարեղենով պատրաստի արգանակի մեջ։
- 15 րոպեում. ձուկը կամաց-կամաց եփելը պատրաստ կլինի։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել բոլոր համեմունքները։ Կտրած կանաչին կրակն անջատելուց հետո ականջի մեջ են գցում։ Թողեք ուտեստը մոտ 10 րոպե հանգստանա։ Բույրն աննկարագրելի է, այնպես չէ՞
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել թառափի ձկան ապուր
Բաց կրակի վրա եփած թագավորական թառափի ձկան ապուրը, թերևս, չի կարող համեմատվել որևէ այլ առաջին ճաշատեսակի հետ՝ իր օգտակար հատկություններով, համով և անհավատալի բույրով։ Մենք ձեզ առաջարկում ենք ցցի և տանը ձկան ապուր պատրաստելու ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք առանց վարանելու կարող եք ուղարկել ձեր տան խոհարարական գրքին:
Իտալական ապուր. բաղադրատոմսեր. Իտալական ապուր փոքր մակարոնեղենով
Ապուրները մեր սննդակարգի անբաժանելի մասն են։ Ինչ-որ մեկը անտարբեր է նրանց նկատմամբ, մյուսները չեն սիրում, իսկ մյուսները չեն պատկերացնում ճաշն առանց նրանց: Բայց անհնար է չսիրել իտալական ապուրները։ Նրանց բաղադրատոմսերն անհամար են, յուրաքանչյուր ընտանիք յուրովի է պատրաստում, ամեն գյուղ պահպանում է դարավոր ավանդույթները և միայն իր տարբերակն է համարում ի սկզբանե ճշմարիտ ու ճիշտ։ Ծանոթանանք իտալական գաստրոնոմիայի գլուխգործոցներին, որոնք հաճախ պարզ են բաղադրությամբ և պատրաստման մեջ։
Ինչպե՞ս պատրաստել ձկան ապուր: Պահքի ուտեստ՝ ձկան հետ բորշ
Քիչ բորշը կարող է մի քանի հատ պատրաստել: Ի վերջո, մեզ մոտ ընդունված է տավարի արգանակի հիման վրա նման ուտեստ պատրաստել։ Բայց եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և զարմացնել ձեր ընտանիքին անսովոր ընթրիքով, ապա խորհուրդ ենք տալիս նրանց համար պատրաստել համեղ և հարուստ ձկան բորշ:
Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր. բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր տանը և կրակի վրա կաթսայի մեջ
Թեթև ապուրը, որը մարդկանց մեծամասնությունը կապում է հանգստի, ամառվա և կրակի հոտի հետ, հիանալի ուտեստ է, և դրա բաղադրամասերը տարբեր խոհարարներից տարբերվում են: Ինչպե՞ս ականջ պատրաստել տանը: Միգուցե կան տարբերակներ, թե ինչպես դա անել առանց հրդեհի: Նախ, եկեք պարզենք, թե իրականում որտեղից է այս ուտեստը:
Հնդկաձավար. 100 գրամի կալորիականությունը փոքր է, բայց օգուտները մեծ են
«Հնդկացորենի շիլան մեր մայրն է, իսկ տարեկանի հացը՝ մեր հայրը»,- բարձրաձայն ասում է ռուսական ասացվածքը։ Ի վերջո, Ռուսաստանում հնդկաձավարը հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Որտեղի՞ց նա եկավ մեզ մոտ:
