Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ սուշիի համար: Օգտակար խորհուրդներ և գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սուշին և ռուլետները հայտնի են ոչ միայն Ճապոնիայում։ Այս ուտեստները շատ տարածված են ռեստորաններում։ Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք հյուրասիրել ձեզ տանը պատրաստված նման ուտեստներով: Բայց դժբախտություն, բոլոր բաղադրիչները ճիշտ են ընտրված, իսկ գլանափաթեթների համը բոլորովին այլ է դուրս գալիս։ Ամեն ինչ վատ եփած բրնձի մասին է: Սա այն հիմնական բաղադրիչն է, որին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել։ Ինչպես պատրաստել բրինձ սուշիի և ռուլետի համար, կիմանանք հոդվածում։

Ճապոնական սննդի գաղտնիքը

Շատերը վաղուց սիրում են համեղ ճապոնական խոհանոցը։ Եվ դրա համար կան պատճառներ.

• Բնական ուտեստներ.
• Առանց կալորիաների.
• Պատրաստվում է արագ։
• Օգտակար է առողջության համար.

Ռուլետները բրնձի և ձկան կտորներ են: Այս ուտեստի առավելությունն այն է, որ բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել ձեր հայեցողությամբ՝ ավելացնելով համեղ բաղադրիչներ։

Խոհարարությունից առաջգլանափաթեթներ, դուք պետք է իմանաք հետևյալ հարցերի պատասխանները՝

• Ի՞նչ լցոնումներ դնել ռուլետի վրա։
• Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ սուշիի համար տանը:
• Ինչպե՞ս պատրաստել սոուս:

Հոդվածում դուք կստանաք բոլոր պատասխանները։

Բրնձի ընտրության կանոններ

Դեռ չգիտե՞ք, թե ինչպես պատրաստել սուշիի բրինձ տանը: Ուրեմն մեր հոդվածը հենց ձեզ համար է։

Առաջին հերթին պետք է ճիշտ հացահատիկ ընտրել։ Հաջողության 70%-ը կախված կլինի դրանից։ Ինչի՞ վրա ուշադրություն դարձնել:

1. Բրինձը պետք է լինի սպիտակ և կլոր: Սուշիում կարեւոր դեր է խաղում ճաշատեսակի գեղագիտական տեսքը։ Ավելի լավ է մոռանալ հացահատիկի մուգ, շագանակագույն, ոսկեգույն տեսակների մասին։ Նաև ուշադրություն մի դարձրեք երկար հացահատիկային բրնձին։ Անկախ նրանից, թե ինչպես եք եփում հացահատիկները, դուք չեք կարողանա նրանց տալ նուրբ հյուսվածք: Շոգեխաշած սորտերը ռուլետներին հատուկ համ կհաղորդեն, ավելի լավ է նաև հրաժարվել դրանցից։
2. Ուշադրություն դարձրեք բրնձի բաղադրությանը. Որքան շատ սնձան պարունակի, այնքան սուշին ավելի լավ կպահպանի իր ձևը և չի վերածվի շիլաի։
3. Մի գնեք բրինձ, որը պետք է եփել պարկերով։
4. Կարևոր է նաև արտադրողը։ Սուշիի համար կատարյալ բրինձը ճապոնական է: Բայց նման ապրանքը բավականին թանկ է, բացի այդ, բավականին դժվար է այն գտնել խանութների դարակներում: Ճապոնական ուտեստ պատրաստելու համար հարմար է կորեական կամ եգիպտական արտադրանքը։ Այս արտադրողների բրինձը համեղ է, որակյալ, ունի նուրբ կառուցվածք։ Կարող եք նաև օգտագործել Կրասնոդարի հացահատիկները: Սա ավելի բյուջետային տարբերակ է: Բրնձի մեկ տուփի արժեքը 60-100 ռուբլի է։
5. Իդեալական է «սուշիի համար» պիտակավորված բրինձը: Նման հացահատիկները արագ եփում են առանց պտտվելուխառնաշփոթի մեջ։

Երբ բրինձը ճիշտ ընտրվի, կարող եք սկսել այն պատրաստել:

Հացահատիկի պատրաստում եփելու համար

Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ սուշիի համար, որպեսզի այն չդառնա կպչուն շիլա։ Խոհարարները բացահայտում են գլխավոր գաղտնիքը՝ ցորենը պետք է լավ լվանալ։

Ճապոնացիները ջուրը փոխում են մինչև 40 անգամ, մինչև այն ամբողջովին թափանցիկ դառնա։ Այսպիսով, քայլ առ քայլ գործընթացը հետևյալն է.

• Վերցրեք ցանկալի զանգվածային տարան:
• Լցրեք դրա մեջ մաքրված ջուր: Կարևոր է, որ այն լավ սառչի։
• Լցնել հացահատիկի մեջ։
• Սկսեք խառնել ցորենը ձեր ձեռքով։
• Քամել ջուրը։

Մի՛ վախեցեք, որ հեղուկը սկզբում պղտոր կլինի։ Մենք պետք է ապահովենք, որ ջուրը դառնա մաքուր և թափանցիկ։ Սա ցույց կտա, որ բրինձը պատրաստ է եփելու։

Մենք օգտագործում ենք ճաշ պատրաստելու դասական եղանակ

Ժամանակն է սովորել սուշիի բրնձի դասական բաղադրատոմսը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Ձավարեղեն - 1 բաժակ. Ծավալը 250 մլ-ից ոչ ավել։
• Զտված սառը ջուր - 400 մլ.
• Շաքարավազ - մի քանի ճաշի գդալ.
• Սոյայի սոուս կամ աղ - թեյի գդալ.
• Քացախ (արժե օգտագործել ճապոնական արտադրանք) - 50 մլ.

Խոհարարության գործընթացը շատ պարզ կլինի.

1. Համոզվեք, որ մանրակրկիտ ողողեք բրինձը՝ հետևելով հոդվածում արդեն տրված խորհրդին։
2. Կաղամբը դնել մեծ կաթսայի մեջ։
3. Հացահատիկները լցնել ջրով։Պահպանեք համամասնությունները. Խոհարարները իդեալական են համարում հետևյալ համադրությունը՝ 1:1, 5:
4. Անմիջապես աղ և շաքար մի՛ ավելացրեք, դա թույլ չի տա, որ բրնձի համն ամբողջությամբ զարգանա։
5. Միացրեք վառարանը առավելագույն հզորության և ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Կաթսայի կափարիչը բաց պահեք։
6. Առաջին փուչիկների հայտնվելուն պես կրակն իջեցրեք։ Համոզվեք, որ ամուր փակեք կաթսայի կափարիչը, որպեսզի ձավարեղենն ավելի լավ գոլորշի լինի։
7. Շարունակեք պատրաստման գործընթացը։

Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ սուշիի համար: Գաղտնիքը սա է՝ գործընթացը չպետք է տեւի 15 րոպեից ավելի։ Ձեր խնդիրը պարզ է՝ ջուրը պետք է ամբողջությամբ եռա, իսկ բրինձը չպետք է այրվի և չմարսվի, այլապես այն կվերածվի ցեխի։

Բրինձ թրջելու եղանակ

Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, կարող եք բաղադրատոմսը օգտագործել բրնձի թուրմով ջրի մեջ:

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝

• Կլոր ձավարեղեն - 1 բաժակ.
• Սառեցված ջուր - 0,5 լ.
• Աղ (կարելի է փոխարինել սոյայի սոուսով) - 15 գ.
• Շաքար - մի թեյի գդալ.

Շատերին կարող է թվալ, որ աղի այս քանակությունը կփչացնի ուտեստը, սակայն այս կարծիքը թյուր է։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել եփել:

1. Լվացեք բրինձը քամոցով, մինչև ջուրը լիովին մաքուր լինի:
2. Մեծ տարայի մեջ հավաքեք ֆիլտրացված սառը ջուր, տեղավորեք ձավարեղենը։ Թողեք մնա առնվազն 30 րոպե։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո սկսեք եռացնել բրինձը (փակ կափարիչի տակ, առավելագույն ջերմության տակ):
4. Ջուրը եռացնելուց հետո՝ ձավարեղենպետք է լինի տապակի մեջ ևս 10 րոպե։
5. Հացահատիկը խառնեք, պատրաստի արտադրանքը թողեք փակ կափարիչի տակ 25-30 րոպե։

Անգիր սովորիր այս պարզ բաղադրատոմսը: Ինչպես պատրաստել սուշիի բրինձ այս կերպ, մանրամասն նկարագրվեց վերևում: Այս մեթոդն օգտագործում են շատ խոհարարներ թանկարժեք ռեստորաններում։ Բրինձը միևնույն ժամանակ ստացվում է համեղ, փափուկ, ոչ կպչուն։

Տվեք ճաշատեսակին կծու համ

Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ սուշիի համար՝ օգտագործելով նորի: Ճապոնական խոհանոցի հայտնի խոհարարներն առաջարկում են իրենց բաղադրատոմսը։

Նախ, պահեստավորեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Բրինձ – 400գ
• Զտված սառը ջուր - 0,5 լ.
• սեղմված նորի - 1 թերթ.

Խոհարարության եղանակը բավականին պարզ է՝

1. Ողողել ցորենը։
2. Դրեք այն լայն կաթսայի մեջ։
3. Լցնել ճիշտ քանակությամբ ջուր։
4. Այնտեղ տեղադրեք նորիի թերթիկ (ցանկալի է այն բաժանել մի քանի մասի):
5. Միացնել կրակը, ծածկել տապակը կափարիչով։
6. Ջուրը եռալուց հետո նորին հանեք, բրինձին արդեն համապատասխան համ ու բույր են տվել։
7. Կրակը փոքրացրեք։
8. Հացահատիկը եփել ևս 12 րոպե։
9. Երբ ժամանակը լրանում է, ծածկում ենք կափարիչով, թողնում գոլորշու համար ևս 15-20 րոպե։

Հացահատիկը եփելու ընթացքում անհնար է աղացնել, ճաշատեսակին ցանկալի համը տալու համար պետք է օգտագործել հատուկ միջուկ։

Դիմելբազմաբնակարան

Վերջերս խոհանոցում տնային տնտեսուհիներին օգնության են հասել կենցաղային տեխնիկան և տեխնիկան։ Ինչպես պատրաստել բրինձ սուշիի համար դանդաղ կաթսայում, մենք կպատմենք հետագա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• Սպիտակ բրինձ - 200գ
• Շշալցված ջուր - 250 մլ.

Հացահատիկները դանդաղ կաթսայում եփելու համար ձեզանից ոչ ավելի, քան 30 րոպե կպահանջվի:

Գործընթացն այսպիսի տեսք ունի.

1. Բրինձը լավ ողողում ենք և դնում դանդաղ կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով։ Անհրաժեշտ չէ ագրեգատի ամանը յուղով կամ մարգարինով յուղել, հացահատիկը չի այրվի։
2. Փակեք սարքի կափարիչը և կարգավորեք ցանկալի ծրագիրը: Կան մի քանի տարբերակներ՝ «փլավ», «Թխում», «շիլա»։ Սահմանեք ժմչփ 10 րոպե։
3. Ազդանշանից հետո աղացրեք բրինձը և հարեք։
4. Սահմանել «Մարման» ծրագիրը 10 րոպե:

Եթե ճապոնական բրինձը պատրաստում եք դանդաղ կաթսայում, ապա մանրաձավարը նախ պետք է թրջել (30-50 րոպե): Եթե դա չկատարվի, հացահատիկները կմնան կոշտ, ոչ պիտանի օգտագործման համար:

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են օգտագործել այս բաղադրատոմսը։ Բրինձը չի այրվում, արագ եփվում և մնում է փարթամ։

Լրացվում է

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար կարևոր է ոչ միայն իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձ սուշիի համար: Օգտակար կլինի նաև միջուկի պատրաստման մասին տեղեկությունը։ Առանց դրա ռուլետները չոր են և անհամ։

Առաջարկում ենք դիտարկել մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր։

Մեզ անհրաժեշտ են բաղադրիչներ՝

• Բրնձի քացախ - 2 ճաշի գդալ։ Apple կամ 9% արտադրանքչի կարող օգտագործվել։
• Շաքար - 15գ
• Ծովի կամ սեղանի աղ - 5գ

Խոհարարություն:

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ կաթսայի մեջ, լավ հարել։
2. Դնում ենք վառարանի վրա, որ եռա։ Ձեր սոուսը չպետք է եռա։
3. Սպասեք հիմնական բաղադրիչների ամբողջական տարրալուծմանը:
4. Հանել սոուսը կրակից.

Սպասեք, մինչև զանգվածը մի փոքր սառչի, լցրեք բրնձի մեջ։ Դրեսինգի այս քանակությունը հաշվարկվում է 400 գ պատրաստի հացահատիկի համար։

Հաջորդ բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ են բաղադրիչներ՝

• Mitsukan Քացախ - 60 մլ.
• Շաքարավազ - 40գ
• Աղ - 2 թեյի գդալ.
• Չորացրած կոմբուի ջրիմուռ - 1գ

Սկսեք պատրաստել սոուսը:

1. Միացրեք բոլոր բաղադրիչները:
2. Ստացված զանգվածը դնել եռման։ Այս դեպքում կրակը չպետք է մեծ լինի։
3. Մարինադը պետք է լավ տաքանա, բայց չեռա։
4. Աղն ու շաքարավազը լուծվելուց հետո կաթսան կրակից հանել։

Հանել ջրիմուռը սոուսից և խառնուրդն ավելացնել պատրաստի ցողունին։

Հաջողակ բրնձի պատրաստման գաղտնիքները

Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ սուշիի համար: Լավագույն խոհարարները ձեզ խորհուրդներ և հնարքներ են տալիս՝

• Հացահատիկները եփել ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Միաժամանակ բրինձը պետք է համտեսել, որպեսզի շիլա չդառնա։ Այս ապրանքը հարմար չէ սուշիի համար:
• Փորձեք եփելիս բրինձը հնարավորինս քիչ խառնել։
• Հացահատիկը պատրաստելուց հետո այն պետք է անմիջապես օգտագործել։ Եթե դա չկատարվի, ապա բրինձը արագ կկորցնի խոնավությունը, կդառնա չոր ևանհամ.
• Մի մոռացեք օգտագործել սոուսը ռուլետների համար: Այն չպետք է եռա, իսկ ավելի լավ է տաք վիճակում ավելացնել բրնձին։
• Ռուլետները պատրաստելուց առաջ բրինձը պետք է մի փոքր զովացնել։ Դա անելու համար պրոֆեսիոնալ խոհարարներն օգտագործում են հատուկ օդափոխիչ։
• Եթե բրնձի մեջ սոուս կավելացվի, ապա այն եփելու ժամանակ աղ անելը չարժե։ Հակառակ դեպքում, ռուլետների միջուկը շատ աղի կստացվի և կարող է փչացնել ուտեստը։
• Հացահատիկները դանդաղ կաթսայում եփելիս պետք է ճիշտ ծրագիր ընտրել և հետևել ժամանակին: Գործընթացը չպետք է տեւի ավելի քան 30 րոպե: Մի օգտագործեք կարագ կամ մարգարին:
• Բրինձ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք ապրանքի պիտանելիության ժամկետին։ Հացահատիկը չպետք է տհաճ հոտ ունենա։

Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ սուշիի համար: Օգտակար տեղեկություններ տրվեցին մեր այսօրվա հոդվածում։ Հիշեք, որ հացահատիկի պատրաստման ժամանակ կարևոր է պահպանել հիմնական կանոնները՝ ընտրել ճիշտ մթերք և չեփել բրինձը, որպեսզի այն չվերածվի խառնաշփոթ շիլայի։ Հաշվի առնելով մեր բոլոր առաջարկությունները՝ դուք կկարողանաք կատարել կատարյալ ռուլետներ։