Խեցգետնի աղցան կարտոֆիլով. բաղադրիչների ընտրություն և բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Խեցգետնի մսով և ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցանները հիանալի լուծում են, երբ ցանկանում եք համտեսել ոչ շատ ծանր, բայց շատ գոհացուցիչ բան: Տոնական օրերին, աշխատանքային օրերին և նույնիսկ որպես խորտիկ աշխատավայրում, ամենուր այս ուտեստը տեղին է: Բայց քանի՞ բաղադրատոմս գիտեք: Այսօր հատկապես կկենտրոնանանք կարտոֆիլով խեցգետնի աղցանների վրա։ Առանց բրնձի բաղադրատոմսերը անմահ հետաքրքրություն են վայելում մեր քաղաքացիների շրջանում։ Տանը միշտ մի երկու կարտոֆիլ կա, դրա համար այլ բաղադրիչներ գնելը դժվար չի լինի։

Քայլերը պարզ են: Մենք կարդում ենք մեր բաղադրատոմսերի ընտրությունը, հավաքում ենք ապրանքներ և անցնում գործնական գործողությունների: Բայց նախքան խոհանոցում հմայելը սկսելը, մենք կանդրադառնանք փոքր նրբերանգներին:

կարտոֆիլի մասին

Մինչև կարտոֆիլով խեցգետնի աղցան պատրաստելը, պետք է նախօրոք պատրաստել. Կարևոր բաղադրիչներից մեկը կարտոֆիլն է։

Կարող եք այն պատրաստել երկու եղանակով. Ձեզ դուր է գալիս կեղևավորված խաշած արմատային մշակաբույսերի հիման վրա կերակրատեսակ պատրաստելու տարբերակը: Մաքրում ենք և եփում մինչև եփվի։ Մի մոռացեք ջուրը աղացնել: Խեցգետնի աղցանի պատրաստի կարտոֆիլից ջուրը քամեք, սառչեք և օգտագործեք ըստ նախատեսվածի - կտրատեք աղցանի մեջ:

Իսկ եթե կեղևով խաշած կարտոֆիլն ավելի գրավիչ է, ապա այն պատրաստում ենք առանց կեղևազրկելու։ Այս երկու եղանակով եփած կարտոֆիլը բոլորովին այլ համ կունենա։ Փորձեք, կհասկանաք, թե ինչի մասին է խոսքը։ Թերևս կեղևով խաշած կարտոֆիլի տարբերակն ընդգծված կլինի բոլոր աղցանների պատրաստման մեջ, որոնցում այն ներառված է:

Ինչպե՞ս և որքանով պատրաստել բաճկոն կարտոֆիլ աղցանի համար: Նախ, այն պետք է շատ մանրակրկիտ լվանալ խոզանակով։ Ավելի լավ է վերցնել միջին չափի պալարներ, որպեսզի նրանք միաժամանակ հասնեն պատրաստության։ Այնուհետև կարտոֆիլը սառը ջրով լցնում են արմատային մշակաբույսերի մակարդակից սանտիմետր բարձր: Լցնել կես թեյի գդալ աղ: Դնում ենք վառարանի վրա։ Ժամանակը հաշվում ենք եռալու պահից։ Եփել մոտ երեսուն րոպե: Մենք ստուգում ենք պատրաստվածությունը։ Դա անելու համար մեկ արմատային բերքը ծակեք պատառաքաղով կամ դանակով: Հատկանշական ճռճռոցի բացակայությունը պատրաստակամության նշան է։

Ինչպես և որքան պատրաստել այլ բաղադրիչներ

Կարտոֆիլով ծովախեցգետնի աղցանին ավելացնում են նաև խաշած գազարն ու ձուն։ Գազարը աղցանի մեջ եփել նույն կերպ՝ իմը, եփել մինչև այն պահը, երբ դանակով կամ պատառաքաղով ծակելիս չճռճռալ։ Քամեք ջուրը և համոզվեք, որ ամբողջովին սառչի։

Խեցգետնի աղցանի համար ձվերը եփել՝ եռացնելուց 8-10 րոպե հաշվելով։Քամել եռացող ջուրը և անմիջապես ավելացնել շատ սառը ջուր դրանց վրա։ Նման ջրի մեջ կես ժամ կանգնելուց հետո ձվերն ավելի արագ են սառչում, ավելի հեշտ է դրանք ազատել պատյանից։ Հիմա աշխատիր։

Աղցան ծովախեցգետնի մսով (կամ փայտիկներով)

Ամենահայտնի և անսահման սիրված այս խորտիկի տարբերակը տոնական սեղանի վրա ամենահաճախն է: Բաղադրություն՝

• 200 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ (կամ միս).
• Մեկ միջին չափի գազար՝ խաշած և կեղևավորված։
• Երկու եփած ձու.
• կարտոֆիլ - 2-4 պալար միջին տրամագծով.
• Պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն.
• Սոխ փոքր - 1 հատ.
• Թարմ վարունգ - ըստ ցանկության։
• Սոխ կամ սամիթ - ըստ ցանկության:
• Ավելացրեք մայոնեզ և աղ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել աղցան ծովախեցգետնի ձողերով, կարտոֆիլով և ձվով

Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն նախապես եփում են մինչև ամբողջովին եփվեն և կեղևավորվեն և կեղևավորվեն։

Կտրեք այս երեք բաղադրիչները փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկեք աղցանների ամանի մեջ: Այժմ դուք պետք է ազատեք ծովախեցգետնի բաղադրիչը փաթեթավորումից: Նաև կտրատեք խորանարդի մեջ։

Եթե որոշել եք վարունգ օգտագործել ձեր ուտեստի համար, ապա այն պետք է լվանալ և մանր կտրատել։ Ասեմ, որ նույնիսկ առանց վարունգի այս աղցանը շատ լավն է։

Սոխը պետք է շատ նուրբ կտրատել.

Հեղուկը քամեք եգիպտացորենից և հացահատիկները լցրեք աղցանի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները աղացրեք ըստ ճաշակի, համեմեք մայոնեզով։ Ցանկության դեպքում խորտիկին կանաչի ավելացրեք։ Պարզ և համեղ ծովախեցգետնի աղցան պատրաստ է։

«Արքայական»

Ծովախեցգետնի աղցան ծովախեցգետնով և կարտոֆիլով իսկապես արքայական հյուրասիրություն է: Եկեք ստուգենք ապրանքների հետևյալ հավաքածուի առկայությունը՝

• Խեցգետնի ձողիկներ կամ միս - 200-230 գրամ.
• Եփած կարտոֆիլ - 3 հատ.
• Եփած ձու - 2-3 հատ.
• Պանիր - 150 գրամ. Նախընտրելի է ընդունել կոշտ կամ կիսակոշտ սորտեր։
• Խավիար խավիար - 1 բանկա (180 գրամ).
• Մաքրած ծովախեցգետին - 100-150 գրամ.
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի.

Ավելին խոհարարության մասին

Բոլոր բաղադրիչները մանրացված ձևով առայժմ դրված են առանձին:

Խեցգետնի ձողիկներ, ձու և կարտոֆիլ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք միջին կամ նուրբ ֆրակցիայի քերիչով։

Հազարը հավաքվում է շերտերով, դրանք տեղադրելով մեր հայեցողությամբ։ Ամենակարևոր պահը՝ ծովախեցգետինները դրված են աղցանի մակերեսին։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով (բացի խավիարից)։ Հազարը կարելի է մատուցել թափանցիկ ամանի մեջ՝ շերտերը ցույց տալու համար։ Թույլատրվում է նաև նախուտեստ ձևավորել տորթի տեսքով՝ զարդարելով ծովախեցգետիններով։ Կարելի է մատուցել առանձին բաժակներով (cremansk), դա արդեն կոկտեյլ աղցան կլինի։

Խնձորով

Նոր ճաշակներին ծանոթանալու համար, երբեմն առաջին հայացքից բավականին անսովոր, պետք է ավելի համարձակ փորձարկումներ անել խոհանոցում։ Այս աղցանը շատ հարմար է այս նպատակով։ Խնձորով ծովախեցգետնի աղցանի բաղադրիչների ցանկ՝

• կարտոֆիլ - 2-3 հատ.
• Ձու - 2-3կտորներ.
• Խոշոր խնձոր - 1 հատ.
• Խեցգետնի ձողիկներ - 200-400 գրամ.
• Սոխ - 1 միջին գլուխ։
• Մայոնեզ և աղ ըստ ճաշակի.
• Եփած գազար - ըստ ցանկության: Քանակը՝ փորձարարի հայեցողությամբ։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Կարտոֆիլը, ձուն և գազարը նախապես եփել։ Հովացրեք և մաքրեք դրանք։

Ձողիկներն ազատեք փաթեթավորումից: Կարող եք դրանք կտրատել խորանարդի կամ կարճ շերտերի։

Սոխը մանր կտրատել։ Լվանալ ջրով դառնությունը լվանալու համար։ 20 րոպե թրմեք մարինադի մեջ։ Մարինադը պատրաստելու համար քացախն ու ջուրը խառնում են մեկից մեկ հարաբերակցությամբ։

Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ կամ քերել խոշոր քերիչով։

Ձվերը կմշակեն հետևյալ կերպ. սպիտակուցները քերիչով անցկացրեք դեղնուցներից առանձին: Վերջիններս ուղղակի տրորում ենք, որպեսզի վերածվեն միասեռ չամրացված զանգվածի։

Ապրանքները պատրաստ են։ Պատրաստենք ճաշատեսակը շերտերով։ Մենք յուրաքանչյուր բաղադրիչ կծածկենք մայոնեզի ցանցով կամ պարզապես քսելու ենք սոուսով:

1. Կարտոֆիլը դնել ճաշատեսակի կամ թափանցիկ աղցանամանի հատակին: Թեթև աղացրեք այն։
2. Երկրորդ շերտը կլինի թթու սոխ.
3. Խնձորի լվացում. Դրանից հանեք կեղևը և այն նույնպես քերեք։ Սա երրորդ շերտն է։ Շնորհիվ այն բանի, որ մշակման ժամանակ խնձորը շատ արագ մգանում է, եփում ենք աղցանին ավելացնելուց անմիջապես առաջ։ Մի մոռացեք մայոնեզը։
4. Խնձորի շերտը ցանել ծովախեցգետնի ձողիկների ծղոտներով։ Ավելի շատ մայոնեզ: Չափից շատ սոուս մի դրեք՝ ինֆուզիոն գործընթացում այնկտարածվի այնպես, ինչպես պետք է։
5. Հինգերորդ շերտը կլինի մաքրած սկյուռիկները։ Նրանք պետք է ավելի զգույշ հարթեցվեն: Մայոնեզի ևս մեկ նուրբ ցանց։
6. Ցանկության դեպքում և ապրանքներ ունեք, կարող եք նորից կրկնել շերտերը։
7. Աղցանն ավարտում ենք դեղնուցի շերտով։ Իսկ հետո նախուտեստը զարդարում ենք կանաչեղենով ըստ ցանկության։

Խորտիկը խորհուրդ է տրվում մատուցելուց առաջ պահել առնվազն 15-30 րոպե։

Մարինացված սնկով և պանրով

Եվս մեկ ոչ այնքան ծանոթ տարբերակ։ Բայց շատերն արդեն սիրում են այն: Աղցանի բաղադրիչները՝

• մարինացված շամպինիոններ - 150 գրամ.
• Մեկ տուփ խեցգետնի միս կամ ձողիկներ - 100-250 գրամ.
• Երկու միջին կարտոֆիլ։
• Գազարը մի բան է։
• Հավի ձու - 4 հատ.
• Խոզուկ պանիր, ապխտած - 100 գրամ.
• Մայոնեզ - ըստ ցանկության։
• Կանաչներ - ըստ ցանկության։

Կարտոֆիլը, ձուն և գազարը նախապես եփել և մաքրել։ Նախ, թակած բաղադրիչները տեղադրեք տարբեր ամանի մեջ: Քիչ հետո մեկ աղցանամանի մեջ նախուտեստ կկազմենք՝

• Խոշոր քերիչով երեք բանջարեղեն և ձու.
• Ձողիկներ կտրված բարակ շերտով կամ քերած։
• Պանիրը կտրատվի ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր երկարությամբ և թեթևակի ապամոնտաժվի մանրաթելերի մեջ:
• Հեռացրեք սունկը մարինադից։ Կտրեք դրանք շերտերով։

Շերտեր դրեք հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. կարտոֆիլ.
2. Ձու.
3. Խեցգետնի ձողիկներ կամ միս.
4. Պանիր.
5. Գազար.
6. Սունկ.

Յուրաքանչյուր շերտը պետք է քսել մայոնեզի սոուսով։ Պատրաստի աղցանի մակերեսը զարդարում ենք խոտաբույսերով։ Հազարի տերևների վրա մատուցվող նախուտեստը գեղեցիկ տեսք ունի։

Մակերեւույթին կարող եք թթու սունկի փոքրիկ գլխարկներ դնել և վրան խոտաբույսերով ցանել։ Զարդարեք ծովախեցգետնի ձողիկների աղցանը ապխտած պանրով և սնկով, ինչպես ձեր ֆանտազիան է պատմում: Հիմնական բանը ժամանակ տալն է սառնարանում եփելու համար առնվազն 15-20 րոպե: Հյութալի, հագեցնող և անսովոր խորտիկը պատրաստ է։ Զանգահարեք համտեսողներին և սկսեք նմուշառում։