Խոզի տապակած կարտոֆիլով տապակի մեջ. բաղադրիչների ընտրություն, բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մսով և կարտոֆիլով համեղ ուտեստը անպայման դուր կգա ընտանիքի արական կեսին: Այո, և տիկնայք չեն կարող հերքել իրենց խոզի նուրբ կտորները տապակած կարտոֆիլով և բանջարեղենով: Նման տապակած խոզի միսը կարտոֆիլով թավայի մեջ են պատրաստում, սա թույլ է տալիս չմիացնել ջեռոցը։ Սա հատկապես օգտակար է ամռանը, երբ ջեռոցի ջերմությունը լիովին անօգուտ է: Նաև խոզի և կարտոֆիլի հիանալի ուղեկցում են սոխը, բուրավետ սխտորը, ինչպես նաև սնկերի տարբեր տեսակներ։

Հեշտ և համեղ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը կարելի է հիմնական համարել։ Դրա համար պետք է ընտրել հաստ պատերով և հատակով թավան, այնուհետև բաղադրիչները շոգեխաշած կլինեն իրենց հյութի մեջ։ Ո՞ր միսն է լավագույնը տապակելու համար: Ամենից հաճախ օգտագործվում է խոզապուխտ կամ պարանոց: Վերջինն ավելի փափուկ է։ Ավելի քիչ հաճախ սպաթուլա են վերցնում, դրանից կարելի է նաև համեղ խորոված պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար։

Խոհարարության համարտապակած խոզի միսը կարտոֆիլով տապակի մեջ, անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 800 գրամ միջուկ;
• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մեկ փոքր գազար;
• երկու սոխ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• կես բաժակ ջուր;
• մի թեյի գդալ աղացած պապրիկա, կարող եք վերցնել ապխտած պապրիկա;
• դափնու տերեւ;
• մի քանի պտղունց աղ;
• մի քանի ճյուղ սամիթ;
• երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Կարող եք նաև պղպեղ վերցնել ըստ ճաշակի։ Ավելի լավ է խառնուրդ ընտրել կամ աղացած բուրավետ, դրանք այնքան էլ սուր չեն, չեն սպանի մսի համը։

Խոզի տապակած կարտոֆիլով տապակի մեջ. Խոհարարության խորհուրդներ, բաղադրատոմս

Մսը եփելուց առաջ պետք է լվանալ, ապա չորացնել թղթե սրբիչներով։ Տապակման ժամանակ ավելորդ խոնավության կարիք չկա։ Խոզի միսը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Եթե շատ լավ մանրացնեք, այն կչորանա։

Յուղը պետք է շատ տաք լինի, կտորներն ուղարկեք թավայի մեջ։ Խառնելով, տապակել կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Գազարը մաքրվում է. Կտրեք արմատային բերքը շրջանակների մեջ, այնուհետև յուրաքանչյուր շերտը կրկին կիսեք: Եթե գազարը փոքր է, ապա կարող եք պարզապես բարակ շերտ կտրատել։ Մաքրած սոխը կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիկների։

Խոզի կտորների վրա ընդերք կազմելուց հետո ավելացնում ենք պատրաստի բանջարեղենը։ Բաղադրիչները նորից խառնել։ Թավայի տակ կրակն իջեցրեք, տարան կափարիչով փակեք։ Եփել այնքան, մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ։

Մաքրած կարտոֆիլը միջին չափի կտրատածխորանարդներ. Աղ, ավելացնել համեմունքներ, մանրակրկիտ խառնել կտորները, որպեսզի ամեն ինչ հավասարապես ծածկվի համեմունքներով: Կարտոֆիլը քսել մսի վրա։ Ավելացնել ջուր։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք առնվազն քսան րոպե: Շոգեխաշման ժամանակ տապակած խոզի միսը կարտոֆիլի հետ մի խառնեք թավայի մեջ։

Մամլիչով անցած սխտորն ավելացնելուց հետո հարել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ եռման ջուր։ Եփեք ևս հինգ րոպե։ Մատուցելիս զարդարել սամիթի ճյուղերով։

Ախորժելի սնկով տապակել

Սունկը կարող է հիանալի ուղեկցորդ լինել մսի և կարտոֆիլի համար։ Ավելի լավ է շամպինիոններ վերցնել: Թավայի մեջ կարտոֆիլով տապակած խոզի այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝

• երեք հարյուր գրամ սունկ;
• 500 գրամ խոզի միս;
• վեց կարտոֆիլի պալար;
• երկու սոխ;
• բուսական յուղ;
• ձեր սիրելի համեմունքները ըստ ճաշակի:

Նախ մաքրել սունկը, կտրատել կտորները։ Մեծ նմուշներ՝ չորսի, փոքրերը կարելի է կիսով չափ կտրել: Կարտոֆիլը մաքրվում է, կտրատում միջին չափի խորանարդի, սոխը մանր կտրատում։

Լվացված և չորացրած միսը կտրատում ենք։ Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Միս ուղարկեք: Որքա՞ն ժամանակ տապակել խոզի միսը թավայի մեջ: Հինգ րոպեն բավական է ոսկե ընդերքը ձևավորելու համար։ Որպեսզի շերտերը չայրվեն, դրանք պարբերաբար շրջվում են։ Դրանից հետո ներմուծվում են սունկ և սոխ, բաղադրիչները խառնվում են։ Տապակել ամեն ինչ միասին ևս հինգ րոպե։

Հաջորդ բաղադրիչը կարտոֆիլն է։ Այն ավելացնում են մսի մեջ՝ համեմված համեմունքներով, տապակվում ևս ութ րոպե։ Մի քիչ եռման ջուր լցնելուց հետո շոգեխաշել խոզի միսըկափարիչով տապակի մեջ ևս տասնհինգ րոպե։

Տոմատի սոուսով տապակած

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է շատ նուրբ ուտեստ՝ վառ ու ախորժելի սոուսով։ Տոմատի մածուկը, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել լոլիկի պյուրեով։ Սա կդարձնի սոուսը ավելի խիտ: Մսով և բանջարեղենով համեղ և հյութալի ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• կգ խոզի միս;
• երկու մեծ սոխ;
• 1,5 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• տոմատի մածուկ - ըստ ճաշակի.

Թավայի մեջ կարտոֆիլով տապակած խոզի բաղադրիչների ընտրությունը յուրաքանչյուրի համար է՝ իր ճաշակով։ Ոմանք մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ են դնում, մեկին ավելին է պետք։ Ընթացքում պետք է վերահսկել սոուսի գույնը, ինչպես նաև համտեսել այն։

Հագեցած կերակուր պատրաստելու գործընթացը

Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել երկու տապակ։ Սոխը մաքրվում է կեղևով, ողողում, կտրում շերտերով: Տապակել ձեթի մեջ մինչև խրթխրթան: Միսը կտրատում են խոշոր կտորներով, տապակում առանձին, մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Խոզի կտորները տեղափոխեք սոխի վրա։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել շերտերով: Տապակած խոզի մսից մնացած ճարպի մեջ։ Պետք է ձևավորվի թեթև ընդերք: Մսի մեջ ավելացնել արմատային բանջարեղեն: Ավելացնել մի քիչ ջուր և տոմատի մածուկ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ծածկեք կափարիչով: Եփել այնքան, մինչև բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Դա սովորաբար տևում է մոտ քսան րոպե:

Տապակել թարմ լոլիկով

Այս տարբերակըխորովածը շատ բուրավետ է։ Բացի այդ, շատ բան կախված է համեմունքների ճիշտ հավաքածուից: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 350 գրամ միս;
• նույն քանակությամբ կարտոֆիլ;
• սոխի գլուխ;
• մեկ գազար;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• մեկ լոլիկ;
• ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• բուսական յուղ տապակելու բաղադրիչների համար՝
• սիրելի համեմունքներ.

Պապրիկան, ինչպես սովորական, այնպես էլ ապխտած, հիանալի համեմունքներ են: Վերջինս ճաշատեսակին հատուկ վառ համ է հաղորդում։ Մատուցելուց առաջ կարող եք նաև տապակածը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Ինչպե՞ս պատրաստել տապակած տապակ:

Միսը լվանում են, խոշոր կտորներով կտրատում։ Բանջարեղենը մաքրվում է. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով: Գազարը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ, սոխը՝ կես օղակների։

Յուղը տաքացնում են տապակի մեջ, մսի կտորները տապակում են ուժեղ կրակի վրա։ Այնուհետև դնել սոխը: Խոզի միսը սոխով տապակել տապակի մեջ մոտ մեկ րոպե, իսկ հետո ավելացնել գազարը։ Խառնել բաղադրիչները, տապակել հինգ րոպե։

Լոլիկը նույնպես ավելի լավ է նախապես մաքրել։ Բանջարեղենի բարակ կեղևը հեշտացնելու համար ավելի լավ է դրա վրա կտրվածք անել, վրան լցնել եռման ջուր, ապա իջեցնել սառը ջրի մեջ։ Կտրման վայրում մաշկը կբարձրանա, դանակով հեռացնելը շատ հեշտ կլինի։ Միջուկը մանր կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև համեմունքներ և տոմատի մածուկ, խառնում և եփում ևս հինգ րոպե։

Ավելացնում ենք կարտոֆիլը, խառնում ենք բաղադրիչները։ Թափեցեռացող ջուր. Սովորաբար այս քանակությամբ բաղադրիչների համար անհրաժեշտ է մոտ մեկ բաժակ: Ընթացքում կարող եք ավելի շատ հեղուկ ավելացնել։ Անջատեք կրակը: Տապակած տապակածը կափարիչի տակ եփեք ևս երեսուն րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել սխտորը։ Այն կամ մանրացված է, կամ անցնում է մամլիչով։ Հենց նա է ճաշատեսակին տալիս շատ վառ ու ախորժելի համ։

Համեղ սնկով ուտեստ

Այս խորովածի մեջ կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ: Ե՛վ շամպինիոնները, և՛ անտառային սնկերը կատարյալ են: Ոմանք օգտագործում են և թթու: Ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից:

Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 500 գրամ խոզի միս;
• հինգ կարտոֆիլի պալար;
• երեք հարյուր գրամ սունկ;
• մի քանի մեծ սոխ;
• չորս պճեղ սխտոր;
• թարմ խոտաբույսերի մեծ փունջ:
• սիրելի համեմունքներ.

Մաղադանոսը կատարյալ է որպես խոտաբույս: Ցանկության դեպքում կարող եք փոխել օգտագործվող սխտորի քանակը և՛ վերև, և՛ վար:

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով շոգեխաշել

Միսը լվանում է. Կտրեք միջին կտորների: Տապակել բարձր կրակի վրա՝ ավելացնելով մի քիչ բուսական յուղ։ Երբ միսը գույնը փոխի, կտորները շուռ տվեք։

Բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով։ Ավելի լավ է կարտոֆիլը կտրատել մսի չափի խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։

Սունկը լվանում և մաքրում են. Եթե օգտագործվում են մարինացված նմուշներ, դրանք նույնպես լվանում են աղաջրից։ Ավելորդ խոնավության ներս մտնելուց խուսափելու համար դրանք չորացրեքքամոցում։

Մսի մեջ ավելացնել պատրաստի սունկը, խառնել և տապակել ևս հինգ րոպե։ Ապա դնել սոխը, տապակել այնքան, մինչև բանջարեղենը թափանցիկ դառնա։ Ավելացնել կարտոֆիլ, խառնելով, տապակել ևս յոթ րոպե: Այնուհետեւ դնել մանր կտրատած կանաչիները, քերած սխտորը։ Լցնել մի քիչ ջուր։ Տարան փակեք կափարիչով, եփեք ևս տասը րոպե։ Եթե կարտոֆիլը պինդ է, ապա ավելի շատ եփեք։ Մատուցեք այս կարտոֆիլը՝ ցողված թարմ խոտաբույսերի մեկ այլ բաժինով։

Վրացական ոճի կծու միս

Այս բաղադրատոմսը կգնահատեն բոլոր կծու սիրահարները։ Իհարկե, անհրաժեշտության դեպքում կարելի է փոխել պղպեղի և սխտորի քանակը, բայց հետո ստացվում է սովորական տապակած, առանց համի։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 900 գրամ միս;
• երեք հարյուր գրամ սոխ;
• 800 գրամ կարտոֆիլ;
• 50 գրամ նռան հատիկներ;
• մի փունջ կիլանտրո;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• մեկ կծու կարմիր պղպեղ;
• կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 50 գրամ կարագ;
• երեք ճաշի գդալ բանջարեղեն;
• մեկ թեյի գդալ աղ.

Շատ բան կախված է նաև կարմիր պղպեղի չափից։ Մեծ պատճենն ամբողջությամբ չի օգտագործվում։ Արժե նաև հաշվի առնել, որ եթե սերմերը չհանեք դրանից, ապա ուտեստն ավելի կծու կդառնա։

Պատրաստում ենք համեղ մսային ուտեստ

Լվացված և չորացրած խոզի միսը կտրատում են մոտ չորս սանտիմետր լայնությամբ կտորներ։ Տապակը լավ տաքացվում է, լցնում են բուսական յուղ։ Տապակել խոզի կտորները բարձր ջերմության վրա, մինչև դրանքկեղև չի ձևավորվում. Կրակը նվազեցնելուց հետո միսը տապակել ևս տասնհինգ րոպե։

Կարտոֆիլները մաքրվում են, լվանում, ապա խոշոր կտրատում։ Առանձին տապակել կարագի մեջ մոտ քսան րոպե։ Փաստորեն, երկու բաղադրիչներն էլ գրեթե պատրաստ են։

Սոխը մաքրվում է կեղևով, կտրատված կիսօղակներով, ոչ շատ բարակ։ Մաքրած սխտորը կտրատված է խորանարդի մեջ: Կտրտած կծու պղպեղ։ Միսը հանվում է թավայի միջից՝ փորձելով չբռնել ճարպն ու յուղը։ Շերտերը տեղափոխեք կարտոֆիլ: Ավելացնել սոխ, համեմունքներ և պղպեղ: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք անուշահոտ տապակի համար:

Շոգեխաշել ամեն ինչ կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա առնվազն ևս հինգ րոպե: Կիլանտրոն լվանում է, թափահարում և մանր կտրատում: Ավելացնել տապակի մեջ։ Խառնել։ Հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով և թողնել ևս հինգ րոպե։ Մատուցելիս խորովածը շարում են բաժանված ափսեների վրա՝ ցողելով նռան հատիկները։

Այս խորովածն ունի վառ պղպեղի համ: Բայց նռան նոտան ավելացնում է թթվայնությունը։ Նրանք սիրում են այս ուտեստը։

Խոզի վզով կամ ուսով տապակած համեղ և սրտանց ուտեստ է: Որպեսզի չանհանգստանան կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման հարցում, հաճախ ամեն ինչ անում են միանգամից։ Այսպիսով, կարտոֆիլն ու բանջարեղենը դառնում են մսի հիանալի ուղեկցություն։ Ավելացնել նաև համեմունքներ։ Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի խառնուրդներ մսի համար, կամ կարող եք վերցնել ձեր սիրած տարբերակները: Խոզի մսի հետ գերազանց է սուսամբարը, ցանկացած տեսակի պապրիկան, ինչպես նաև պղպեղի խառնուրդը։ Հետաքրքիր համադրությունների սիրահարները կարող են փորձել տապակած տորթը տարբեր սնկերի ավելացումով։