Բուրբոթ՝ թխված ջեռոցում կարտոֆիլով։ Բաղադրատոմս, ճաշ պատրաստելու նկարագրություն, խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ջեռոցում թխած բուրբոտը շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի ուտեստն է։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ձուկն ունի շատ խիտ սպիտակ միս և միայն մեկ ողնաշարի ոսկոր։ Բուրբոտը ոչ միայն շատ համեղ և հագեցնող ձուկ է, այլև արագ եփվում է, որն այսօր, ազատ ժամանակի հավերժ սղության պայմաններում, շատ մեծ պլյուս է։

Ձողաձկան ազգականը, որը նախընտրում է քաղցրահամ ջուրը, խոհարարները պատրաստել են միջնադարից: Burbot-ն ունի հսկայական քանակությամբ հանքանյութեր, վիտամիններ և հետքի տարրեր, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար: Այս տեսակի ձուկը կարող է օգտագործվել առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու, կարկանդակների միջուկներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև ինքնուրույն երկրորդ ճաշատեսակ:

Բուրբոտ թխված ջեռոցում կարտոֆիլով

Այս ուտեստը Ռուսաստանում գոյություն է ունեցել հնագույն ժամանակներից։ Այն պատրաստել են մեր նախնիները։ Բույրն ուղղակի բառերով չի կարող արտահայտվել, բայց հիասքանչ համի մասին խոսելն ավելորդ է։ Պարզապես պետք է փորձել: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանին։ Այն դուր կգա նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին: թխածջեռոցում երեխաներին բուրբոտը կարելի է տալ, քանի որ փոքրիկ ոսկորից երեխայի խեղդվելու վտանգ չկա։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Վառարանում թխած բուրբոտի պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ ձուկ։ Այնուամենայնիվ, եթե խանութում սառեցված բուրբոտի սթեյք եք ստացել, ապա խորհուրդ է տրվում ձուկը հալեցնել միայն սենյակային ջերմաստիճանում: Միկրոալիքային վառարան չկա: Կարելի է մի կտոր ձուկ դնել ափսեի մեջ և դնել սառնարանը մեկ-երկու ժամով։ Հալեցումը պետք է տեղի ունենա բնական պայմաններում: Ինչ վերաբերում է հարակից բաղադրիչներին, ապա խորհուրդ է տրվում ավելի շատ թարմ բանջարեղեն օգտագործել համի և բույրի համար:

Արտադրանքի ստանդարտ հավաքածու՝

• 1, 8 կգ ձուկ;
• նոր կարտոֆիլ;
• գազար;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• կես կիտրոն;
• 4 լոլիկ;
• սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մի պտղունց աղ;
• թարմ կանաչի;
• սմբուկ;
• աղացած պղպեղ;
• երիտասարդ ցուկկինի.

Ձուկ

Եթե այնպիսի ճաշատեսակի համար ընտրվել է ձկան մի ամբողջ դիակ, ինչպիսին է ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած բուրբոտը, ապա ստիպված կլինեք մի փոքր ժամանակ ծախսել դրա մշակման վրա։ Ավելի հեշտ կլինի այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր անմիջապես գնել են պատրաստի սթեյք։ Բայց եթե ամբողջական ձուկ եք ստացել, չպետք է վախենաք, արտադրանքի նախնական պատրաստումը շատ ժամանակ չի խլի։

Լվացված և փորոտած դիակը պետք է լցնել կիտրոնի հյութով և թողնել մի քանի րոպե։ Ջեռոցում թխած բուրբոտը կարելի է ամբողջությամբ եփել կամմասերում. Ամեն դեպքում, դուք պետք է մի քանի կրճատումներ կատարեք վերեւում: Այնուհետև ձուկը քսում են համեմունքներով և աղով։ Դանակով պատրաստած երկայնական շերտերի շնորհիվ համեմունքն ավելի արագ կթափանցի ձկան մեջ։

Մարինացված լոլիկ և սոխ

Կիտրոնի մնացած հյութը քամեք փոքրիկ ամանի մեջ: Դնում ենք նաև կես օղակների կտրատած սոխը, մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը և լոլիկի շրջանակները։ Ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ: Զգուշորեն խառնել։ Բանջարեղենը խոտաբույսերով թողնել 5-7 րոպե մարինացնելու համար։

Բանջարեղեն

Ինչպես արդեն ասացինք, ջեռոցում թխած բուրբոտի բաղադրատոմսերը կարող են բազմազան լինել: Ապրանքների քանակը, ինչպես նաև դրանց բազմազանությունը տատանվում է հենց տանտիրուհու կողմից: Մենք առաջարկում ենք տարբերակ, որտեղ կան շատ տարբեր բանջարեղեններ: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք սահմանափակվել, օրինակ, միայն կարտոֆիլով և սոխով կամ կարտոֆիլով և լոլիկով:

Երիտասարդ ցուկկինին և սմբուկը պետք է լավ լվանալ և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Նրանց վրա աղ ցանել և թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև թափեք ավելորդ հեղուկը։ Հիմա բանջարեղենը դառը չի լինի։

Գազարը կտրատված է բարակ երկար շերտերով։ Կլպեք և մանրացրեք սխտորը ջարդիչով։ Քաղցր բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրատում ենք, սերմերն ու ցողունը հանում, հետո բարակ երկար ձողիկներ ենք կտրում։

Խոհարարություն

Քանի որ պատրաստում ենք ջեռոցում թխած բուրբոտը, պետք է նախօրոք պատրաստել հարմար ձև։ Կտրեք փայլաթիթեղի քառակուսի մեծ կտոր: Մենք ծածկում ենքնրա ներքևի մասը այնպես, որ փայլաթիթեղի եզրերը կախված լինեն: Մենք կշարունակենք ձկները փակել նրանցով։ Եկեք ապահով խաղանք և փայլաթիթեղը յուղով քսենք, որպեսզի ձուկը չկպչի:

Տեղադրել բանջարեղենի կեսը կաղապարի հատակին: Հետո ձուկը դնում ենք այս բանջարեղենային բարձի վրա։ Սոխը լոլիկով, որը եղել է կիտրոնի հյութի մեջ, հանում ենք մարինադից և տեղափոխում բուրբոտի փորը։ Մնացած բանջարեղենը դնել ձկան վրա։ Կտրվածքների մեջ կարելի է տեղադրել կիտրոնի քառորդներ։ Ստացված ձևավորումը փակում ենք փայլաթիթեղով։

Թխելու ափսեը ուղարկեք ջեռոց 25-35 րոպեով։ Ձկան վրա ոսկե ընդերք ստանալու համար եփելու ժամանակի ավարտից հինգ րոպե առաջ հանեք կաղապարը, բացեք փայլաթիթեղը և բուրբոտը հետ ուղարկեք ջեռոց։

Մատուցվում է թարմ բանջարեղենի աղցանով (բուլղարական պղպեղ, վարունգ, լոլիկ, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ): Ձկներին խորհուրդ է տրվում մատուցել նաև շատ թարմ կանաչի։ Այն կարող է լինել բուրավետ մաղադանոս, կծու սամիթ կամ ռեհան։

Ցանկության դեպքում ձկան վրա կարելի է պանիր ցանել և թողնել ջեռոցում ևս մի երկու րոպե, որպեսզի արտադրանքը հալվի և բուրբոտին իր սերուցքային համը տա։ Ավելի լավ է օգտագործել լավ և արագ հալվող պինդ պանիրներ (ռուսական, գաուդա, պոշեխոնսկի, կոստրոմա և այլն):