Պիկ կարտոֆիլով ջեռոցում. բաղադրատոմս և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Pike-ը վաղուց օգտագործվել է տնային խոհարարների կողմից բազմաթիվ բաղադրատոմսերում: Դրանից պատրաստում են ձկան ապուր, ավելացնում կարկանդակներին, տապակում և լցոնում։ Բայց հատկապես համեղ, կծու և բուրավետ է ջեռոցում կարտոֆիլով թխած բլիթը: Նման հյուրասիրությունը միշտ էլ ձեռնտու և էլեգանտ տեսք ունի՝ դարձնելով այն իդեալական ինչպես ամենօրյա ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Բացի այդ, կարտոֆիլի և ձկան համադրությունը չափազանց հաջողակ և սննդարար է։ Այսպիսով, պատճառ չկա գոնե մեկ անգամ նման ճաշատեսակ չեփելու համար։

Հատկություններ

Շատ խոհարարներ սկզբունքորեն ճաշատեսակներ չեն պատրաստում վարդի մսից՝ համարելով, որ այն երկրորդ կարգի ձուկ է։ Թեեւ իրականում, եթե ամեն ինչ ճիշտ է արվում, ուրեմն կարող ես զարմացնել բոլորին։ Միակ կարևորը մի քանի կարևոր կետ հաշվի առնելն է։

• Ցանկացած բլիթ ունի ցեխի յուրահատուկ հոտ: Հատկանշական է, որ որքան մեծ է ձուկը, այնքան ավելի նկատելի է այս բույրը։ Դրանից դուք կարող եք ազատվել, եթե նախօրոք թխվածքաբլիթները թրջեք կաթի մեջ։ Ցանկալի է դա անել մաքրումից հետո, մի քանի ժամով։
• Բացի այդ, ազատվեք տհաճիցհոտը կարող է լինել անուշահոտ խոտաբույսերի օգնությամբ: Այս խնդիրը լուծելու հնարավորություն է տալիս նաև կիտրոնը։
• Նույնիսկ եթե որոշել եք ամբողջ լցոնած բլիթը թխել ջեռոցում, այն դեռ պետք է մաքրել։ Եվ դա պետք է արվի շատ ուշադիր։
• Թխում են թխում միայն թարմ վիճակում: Եթե որոշել եք սառեցնել ձեր որսը, ապա հետագայում դրանից կարող եք միայն կոտլետներ պատրաստել։ Ի վերջո, թխելուց հետո հալած ձուկը չափազանց չոր և անհամ կլինի։

Պատրաստում

Ինչ ճաշատեսակ էլ ընտրեք, եփելուց առաջ պիկսը պետք է լվանալ և մաքրել բոլոր ավելորդ «պահեստամասերից», այդ թվում՝ ներսից։ Մի անհանգստացեք, եթե չգիտեք, թե ինչպես ձուկ մորթել և նախկինում նման բան չեք արել: Ամեն ինչ չափազանց պարզ է։

Առաջին հերթին դանակով մաքրեք դիակը կշեռքներից։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք մաղձերը: Դրանից հետո գլխի շուրջը խորը կտրվածք արեք և զգուշորեն առանձնացրեք այն, որպեսզի թրթուրները չպատռվեն։ Ներքինները պետք է ձգվեն նրա հետևից։

Այժմ կարող եք ուղղակիորեն անցնել մորթման, եթե դա պահանջում է բաղադրատոմսը: Կտրեք լողակները և պոչը, այնուհետև դիակից կտորներ պատրաստեք: Եթե որոշել եք ամբողջ բլիթը թխել ջեռոցում, ապա թողեք այն անձեռնմխելի։

Խոհարարության դասական տարբերակ

Սա կարտոֆիլով ջեռոցում թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս է, որը լրացուցիչ զարդարանքի կարիք չունի։ Այս տեսակի սնունդը շատ սննդարար է և համեղ։ Ի դեպ, այն կատարյալ է տոնական առիթի համար։բանկետ.

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1, 5 կգ պիկ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 300գ սոխ;
• 500 գ թթվասեր;
• 100գ կարագ;
• 50մլ բուսական յուղ;
• մի պտղունց պապրիկա;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Դուք կարող եք լրացնել բաղադրատոմսը կիտրոնի կտորներով, խոտաբույսերի ճյուղերով, ձիթապտուղներով և ցանկացած համեմունքներով:

Ինչպես թխել պիկերը կարտոֆիլով ջեռոցում

Նախապես պատրաստված, թրջած դիակը բոլոր կողմերից մանրակրկիտ քերել ընտրված համեմունքներով։ Ցանկության դեպքում համեմունքներին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ։ Համոզվեք, որ մի քանի թեք կտրվածքներ կատարեք լեռնաշղթայի հատվածում, որպեսզի կոտրեք ոսկորները և դիակը ճկուն դարձնեք:

Նրբորեն ձուկը համեմունքներով գլորում ենք օղակի մեջ և տեղափոխում թխման ամանի մեջ: Հիշեք տարան նախապես յուղել մի քիչ բուսական յուղով։

Հալեցնել սփրեդը առանձին ամանի մեջ։

Կարտոֆիլը մաքրում ենք, այնուհետև յուրաքանչյուր արմատային բանջարեղեն կտրատում ենք մի քանի մասի: Այնուհետև պալարները դնել հալած կարագի մեջ և հարել մինչև բոլոր կտորները ծածկվեն։

Այժմ ուղարկեք կարտոֆիլը պիկին: Տարածեք այն ձկան շուրջը և օղակի ներսում։

Կարտոֆիլով պիկերը 20 րոպեով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Մինչ ձուկը թխվում է, մնացած յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը՝ խառնելով այն։թթվասեր.

Երկրորդ փուլ

Նշված ժամանակից հետո ձկան վրա լցնել պատրաստի սոուսը և կրկին 40 րոպեով վերադարձնել ջեռոց։ Այս ընթացքում խնջույքը կհասնի լիարժեք պատրաստության՝ պատված համեղ կեղևով և ձեռք կբերի անգերազանցելի բույր։

Արդյունքում կստացվի կարտոֆիլով պիկե կաթսայի տեսակ։ Այս ուտեստը թառամում է ջեռոցում՝ հագեցած համեմունքների, համեմունքների բույրով և ձեռք է բերում նուրբ սերուցքային համ։

Մատուցեք այս հյուրասիրությունը տաք վիճակում։ Ջեռոցում եփած կարտոֆիլով բլիթը աներևակայելի ախորժելի տեսք ունի: Բացի այդ, այն շատ հյութալի և համեղ է ստացվում։ Այո, և այն պատրաստվում է բավականին պարզ՝ առանց շատ ժամանակ խլելու։

Ամբողջ լցոնած պիկերը ջեռոցում

Այս ուտեստը ոչ միայն շատ առողջարար է և համեղ, այլև աներևակայելի տպավորիչ։ Պարզապես պետք է մի փոքր ջանք գործադրել, և ձեր ձուկն անպայման կզարմացնի հյուրերին իր ախորժելի ու էլեգանտությամբ: Կարևոր է միայն իմանալ բաղադրատոմսը և մի քանի գաղտնիքներ, որոնք կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել հյութալի կարկանդակ ջեռոցում։

Այնպես որ, նախ և առաջ պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• ձուկ ինքնին, մինչև 2 կգ քաշով;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 2 փոքր սոխ և գազար յուրաքանչյուրը;
• 100գ կոշտ պանիր;
• 50մլ բուսական յուղ;
• 250գ մայոնեզ;
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ;
• կիտրոն և կանաչի զարդարման համար.

Ինչպես պատրաստել

Առաջին հերթին պատրաստել դիակը մաքրելով այն, լվանալով ևփորոտված. Այնուհետև քսեք այն ձեր ընտրած համեմունքներով։ Այս դեպքում դուք պետք է ուշադիր յուղեք ձուկը ոչ միայն դրսում, այլև ներսում: Նույն կերպ, դուք պետք է օգտագործեք ամբողջ մայոնեզը: Այս ձևով պիկերը թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի մարինացվի։

Միաժամանակ մաքրել և կտրատել պատրաստված բանջարեղենը։ Սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ կարտոֆիլը՝ բարակ, կոկիկ շրջանակների։ Գազարն ավելի լավ է կտրատել գանգուր քերիչով։

Աղ և պղպեղ կտրատած կարտոֆիլ. Այնուհետև վրան ավելացրեք մի քիչ մայոնեզ, լավ խառնեք և թողեք, որ օղակները թրջվեն։

Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և վրան դնել թթու ձուկը։ Գազարն ու սոխը ուղարկեք պիկի փորին։ Եվ դրեք կարտոֆիլի օղակները դիակի վրա: Վերջում ամանի մեջ մնացած մայոնեզի սոուսը լցնել ձկան վրա։

Պանիրը քերել մանր քերիչով և վրան շաղ տալ պատրաստի տորթը։ Հենց նա է հյուրասիրությանը տալիս ախորժելի կարմրավուն կեղև։

Այժմ մնում է միայն կարտոֆիլով պիկերը դնել ջեռոցում։ Այնտեղ այն պետք է թառի 40-50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս ձևով թխված ձուկն անշուշտ կզարմացնի ձեզ իր համով, բույրով և ներկայանալի տեսքով։ Նման վերաբերմունքը, իհարկե, չի ամաչում սեղանին դնել: Զարմանալի չէ, որ լցոնած ձուկը համարվում է կարտոֆիլով լյուկների լավագույն ուտեստներից մեկը: Ջեռոցում այս ուտեստը մնում է հյութալի՝ չնայած երկարատև ջերմային բուժմանը։ Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը կատարյալ է բոլորի համար՝ առանց բացառության։տնային տնտեսուհիները. Ի վերջո, դրա միջոցով իսկական խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելը դժվար չէ։

Մի քանի վերջին խորհուրդ

Որպեսզի ջեռոցում եփած ձուկն իսկապես հյութալի, բուրավետ և համեղ ստացվի, պետք է հետևել մի քանի շատ պարզ կանոնների։ Հենց նրանք կօգնեն ձեզ ամենակարճ ժամանակում սովորել նման ուտեստներ պատրաստել և գեղեցիկ ձևավորել։

• Եթե ձեր բլիթը շատ մեծ է ջեռոցում տեղավորելու համար, կտրեք նրա գլուխը: Եթե այն ամբողջությամբ համապատասխանում է, ավելի լավ է թողեք այն ավելի շատ ցուցադրության համար:
• Որպես համեմունք նման հյուրասիրության համար կարող եք օգտագործել համեմ, սուսամբար, ռեհան, պապրիկա, ուրց և, իհարկե, սովորական սամիթ և մաղադանոս։
• Եթե դուք տապակում եք ամբողջ կարկանդակը, ներառյալ գլուխը, համոզվեք, որ հանեք աչքերն ու մաղձերը:
• Ցեխի հոտից ազատվելու համար, ի թիվս այլ բաների, օգնում է կիտրոնի հյութն ու մայոնեզը։

• Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթը հյութալի ջեռոցում: Շատ պարզ! Հիմնական գաղտնիքը ձկան թարմության և ջերմային մշակման ժամանակի մեջ է։ Այլ կերպ ասած, չափազանց կարևոր է ջեռոցում գտնվող պիկին չգերազանցել: Այսպիսով, աշխատեք չշեղվել ընտրված բաղադրատոմսից։
• Պատահում է, որ թխելուց հետո ձուկը կպչում է ձևին կամ փայլաթիթեղին։ Եվ որպեսզի դա տեղի չունենա, անհրաժեշտ է ճաշատեսակների և այլ նյութերի հատակը, որոնց վրա ընկած է դիակը, առատորեն յուղել բուսական յուղով։
• Ջեռոցում թխած բլիթն արդյունավետ զարդարելու և ներկայացնելու համար նախօրոք ատամհատիկ մտցրեք նրա բերանը: Եվ նախքան ձուկը սեղան ուղարկելը,լցնել մի փոքրիկ լոլիկ կամ կիտրոն։
• Պիկին համեմունքներով և համեմունքներով քսելուց հետո թողեք մի կողմ առնվազն կես ժամ։ Այսպիսով, ձկան համն ավելի ու ավելի հետաքրքիր կբացահայտվի։ Պատշաճ մարինացված պիկերը շատ կծու և անսովոր են:
• Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ գետի ձուկը հիանալի ներդաշնակ է բուլղարական պղպեղի, սոխի և գազարի հետ: