Ֆիննական սաղմոնով ապուր. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ֆիննական սաղմոնով ապուրը համեղ և հարուստ ուտեստ է։ Սովորական ձկան ապուրից այն տարբերվում է նրանով, որ դրան հաճախ ավելացնում են կրեմ կամ պանրի բազմազանություն։ Նման առաջին ուտեստը դառնում է սրտանց, ախորժելի և բուրավետ։ Այն կարող եք պատրաստել նաև տանը՝ առանց շատ ժամանակ ծախսելու։

Ֆիննական սաղմոնով ապուր. Խոհարարական խորհուրդներ

Շատերը կարծում են, որ սաղմոնով նման առաջին ուտեստ պատրաստելը դժվար է և թանկ։ Բայց գաղտնիքն այն է, որ պետք չէ սթեյք օգտագործել ապուրի համար։

Հարուստ ձկան արգանակ կարելի է ձեռք բերել ձկան որովայնից և կմախքից:

Ապուրների նման հավաքածուները կարելի է գնել խանութից կամ պատրաստել ինքներդ։ Այսպիսով, ձկան ֆիլեը հարմար է անկախ ճաշատեսակի համար, իսկ փոքր քանակությամբ միջուկով, փորով և լողակներով կողիկներն ապուրի համար հիանալի հիմք կլինեն։

Նաև մատուցելիս կարող եք զարդարել ֆիննական ապուրը սաղմոնով համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Ռոզմարին լավ համադրվում է այս ուտեստի հետ՝ թարմ կամ չորացրած։

Ավանդական ապուրի հիմնական բաղադրատոմս

Այս առաջին դասընթացն ունի«Լոկիհեյտո» հնչեղ անունը։ Այն համարվում է իսկապես ավանդական։ Նրա համար ֆիլե չեն վերցնում։ Ոսկորներով կտորները թույլ են տալիս ավելի հարուստ արգանակ ստանալ։ Սաղմոնով և սերուցքով ֆիննական ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ պարզ մթերքները՝

• սոխի գլուխ;
• երեք հարյուր գրամ ձուկ;
• 50-60 գրամ կարագ;
• 400 գրամ կարտոֆիլ;
• 1, 5-2 լիտր ջուր;
• 250մլ սերուցք, գերադասելի է 10% յուղայնությամբ:

Օգտագործեք նաև համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Համեղ ապուր. պատրաստման քայլեր

Նախ եռացրեք ջուրը, ձուկ ուղարկեք մեջը: Եռացնել մոտ հինգից վեց րոպե։ Խորշ գդալով հանում են ձկան բոլոր կտորները, ուղարկում առանձին ափսեի վրա սառեցնելու։

Որպեսզի սաղմոնով ֆիննական ապուրի մեջ ոսկոր չմնա, զտեք։ Սոխը մաքրվում է, լվանում սառը ջրով, մանր կտրատում։ Նույնն արեք կարտոֆիլի հետ։ Կաթսայի հատակին, որտեղ կպատրաստվի առաջին ուտեստը, հալեցնում ենք կարագը։ Վրան տապակել սոխը, մինչև այն փափկի։ Լցնել արգանակի մեջ և դնել կարտոֆիլը։ Բաղադրիչները եփել կափարիչի տակ մոտ քսանհինգ րոպե՝ առաջնորդվելով կարտոֆիլի պատրաստակամությամբ։

Ոսկորները հանվում են ձկան միջից. Եթե օգտագործվում է պատրաստի ապուրի հավաքածու, ապա առկա միջուկը հանվում է։ Ավելացնել ապուրի մեջ, լավ խառնել։ Լցնել կրեմի մեջ՝ խառնելով առաջին ուտեստը։ Համեմել ըստ ճաշակի։ Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք վառարանից։ Եթե սաղմոնով և սերուցքով ֆիննական ապուրը երկար եփվի, ապա կաթնամթերքը կարող էգալարվել։

Մատուցելուց առաջ հարուստ ուտեստին մի քիչ եփեք: Դրանից հետո դրանք շարում են բաժանված ափսեների մեջ և մատուցում։

Արագ ապուրի տարբերակ

Ֆիննական սաղմոնի ապուրի այս բաղադրատոմսը օգտագործում է ֆիլե՝ ձկան մաքրման ժամանակ խնայելու համար: Այդ իսկ պատճառով այս բաղադրատոմսը կոչվում է արագ։ Օսլայի առկայությունը ապահովում է ապուրի հաստությունը։ Խոհարարության համար վերցրեք՝

• 350 գրամ ձուկ;
• մեկ պրաս;
• ճաշի գդալ օսլա;
• թերի բաժակ սերուցք;
• երեք բաժակ ջուր;
• երեքից չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• դափնու տերեւ;
• ճաշի գդալ կարագ;
• կանաչի ըստ ճաշակի.

Սոխի սպիտակ մասը լվանում ենք, մանր կտրատում։ Ձիթապտղի յուղը տապակի հատակում տաքացնել, սոխը թույլ շոգեխաշել, մինչև ոսկեգույն դառնա։ Լցնել ջրի մեջ, դնել դափնու տերեւ։ Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք մանր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Ապուրը ծածկում ենք կափարիչով։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սաղմոնը, եփեք ևս հինգ րոպե։

Սերուցք լցնել, հարել։ Ապուրից մի քիչ արգանակ են վերցնում, մեջը օսլա խառնում ու նորից դնում ապուրի մեջ։ Խառնել։ Եփել այնքան, մինչև ապուրի զանգվածը սկսի թանձրանալ։ Ավելացնել կարագ, կաթսան հանել վառարանից։ Կրկին խառնեք և թողեք, որ ուտեստը մի քանի րոպե մնա: Ֆիննական սաղմոնի ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ ափսեները զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Խորժելի սերուցքային ապուր

Սաղմոնով և պանրով այս ֆիննական ապուրը հարուստ է և կաթնագույն: Այն կարելի է պատրաստել և՛ որպես սովորական առաջին ուտեստ, և՛ որպես կրեմով ապուր։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 400 գրամ ձուկ;
• մեծ սոխի գլուխ;
• հարյուր գրամ պանիր;
• մոտ հարյուր մլ սերուցք;
• մեկ կարտոֆիլի պալար;
• 50 գրամ կարագ;
• լիտր ջուր.

Ձկան կտորները լցնել եռման ջրի մեջ, եռացնել հինգից յոթ րոպե։ Արգանակը զտվում է, և ձուկը սառչում է։

Բանջարեղենը մաքրվում է, սոխը մանր կտրատում, գազարը քսում միջին քերիչով։ Երկու բանջարեղենն էլ տապակել կարագի մեջ, մինչև փափկի։ Լցնել տաք արգանակի մեջ։ Երբ այն եռա, ներմուծեք կարտոֆիլը, կտրատեք խորանարդի մեջ։ Եփել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Այնուհետեւ ավելացնում են կրեմ։ Մոտ մեկ րոպե խառնեք, ապա կաթսան հանեք վառարանից։

Ֆիննական ապուրը տրորում են բլենդերով։ Շաղ տալ քերած պանիրով, հարել, որ մի փոքր լուծվի։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցրեք մի քիչ ձկան ֆիլե, կարող եք ավելացնել մաղադանոսի տերեւ։

Համեղ առաջին ուտեստ պահածոներով

Կարող եք ֆիննական ապուր պատրաստել սաղմոնի պահածոյից։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• պահածոյացված սնունդ;
• սոխի գլուխ;
• կարտոֆիլի մի քանի պալար;
• 100 մլ սերուցք;
• մեկ փոքր գազար;
• ձեր սիրելի համեմունքները ըստ ճաշակի:

Մանր կտրատած սոխը և գազարը տապակվում են փոքր քանակությամբ ձեթի մեջ։ Երբ նրանք դառնում ենփափուկ, հանեք դրանք վառարանից: Կարելի է տապակել ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ կարագի մեջ՝ ըստ ճաշակի։

Ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք, մանր կտրատում, ավելացնում ջրի մեջ։ Եփել մոտ քսան րոպե։ Ներկայացված է բանջարեղենով տապակած։

Պահածոները բացվում են, ավելորդ ձեթը քամվում է։ Ձկան փոքր կտորներ պատրաստելու համար պատառաքաղով տրորեք։ Ավելացնել ապուրի մեջ։ Եփել միասին ևս տասը րոպե։ Վերջում լցնել կրեմի մեջ՝ խառնելով։ Անմիջապես հանվում է վառարանից։

Ֆիննական սաղմոնով ապուր. բաղադրիչներ առաջին ճաշատեսակի համար

Այս օրիգինալ ապուրն ունի հաճելի գույն։ Պատրաստվում է նաև որպես խյուս ապուր։ Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք հետևյալ ապրանքները՝

• կարտոֆիլի երկու պալար;
• 400 գրամ ձուկ;
• սոխի գլուխ;
• 500 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• մեկ մեծ գազար;
• երեք հասած լոլիկ;
• 40 գրամ կարագ;
• լիտր ջուր.

Բանջարեղենը մաքրվում է. Գազարը մանրացնել քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Երկու բաղադրիչներն էլ տապակել կարագով կաթսայի մեջ, մինչև փափկի։ Լոլիկը նույնպես լավագույնս մաքրվում է կեղևով: Միջուկը խորանարդի կտրատել, ավելացնել կաթսայի մեջ։ Խառնել բաղադրիչները, ծածկել և եփ գալ մոտ հինգ րոպե։

Տապակը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում ջուր։ Կարտոֆիլը մաքրում են կեղևը և կտրատում ցանկացած հարմար ձևով՝ փորձելով կտորները պահել նույն չափի։ Ավելացնել ապուրի կաթսայի մեջ։ Եռացնել մինչև արմատային բանջարեղենը փափկի։

Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ դնել կտրատած հատվածըխորանարդաձուկ ձուկ: Եփել ևս հինգ-վեց րոպե: Ապուրը հանում ենք վառարանից և վերածում խյուսի։ Կրկին տաքացնել, լցնել տաք սերուցքի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Համտեսեք և համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։

Առաջին ճաշատեսակն էլ ավելի գեղեցիկ դարձնելու համար կարող եք մի քանի կտոր ձուկ թողնել բաժանված ափսեները զարդարելու համար։

Ապուր հալած պանրով. համեղ ուտեստ

Այս ապուրը հեշտ է պատրաստել։ Բայց դա չի խանգարում նրան մնալ բուրավետ ու շատ համեղ։ Նրա համար դուք պետք է վերցնեք՝

• մեկ կտոր սաղմոն;
• կարտոֆիլի պալար;
• մեկ գազար;
• սոխի գլուխ;
• երկու վերամշակված պանիր, ավելի լավ, քան սերուցքային պանիր, առանց հավելումների;
• լիտր արգանակ կամ ջուր;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• սիրելի համեմունքներ և խոտաբույսեր.

Եռացնել ջուրը կամ բանջարեղենի արգանակը։ Կարտոֆիլները մաքրվում և կտրվում են խորանարդի մեջ, ուղարկվում տապակի մեջ: Սոխն ու գազարը մաքրվում են, մանր կտրատում։ Երկու բանջարեղենն էլ տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Երբ կարտոֆիլը փափկի, ապուրի մեջ լցրեք և՛ պանիրները, և՛ տապակելը, լավ խառնեք, որպեսզի պանիրը հալվի՝ արգանակը սպիտակեցնելով։ Ձկան կտորները բարակ կտրատում են, լցնում ապուրի մեջ։ Դեռ յոթ րոպե եփեք: Վերջում համեմել ըստ ճաշակի, ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։ Մատուցելուց առաջ ապուրը թողնում են մի քիչ կանգնել, այնուհետև լցնում են ամանների մեջ։

Կարծես էլ ի՞նչը կարող է զարմացնել ձկան ապուրների սիրահարներին։ Առաջին ճաշատեսակի բուրավետ ֆիննական տարբերակը շատերին դուր կգա: Այն հիմնված է կրեմի և սաղմոնի վրա։ Այս համադրությունը վաղուց համարվում էր ավանդական: ATԸստ նախնական բաղադրատոմսի՝ արգանակը եփում են ոսկորներով ձկան կտորներից, ինչը ապուրի հիմքը դարձնում է հարուստ և ախորժելի։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև ֆիլե վերցնել: Ոմանք նախընտրում են արագ ապուրներ՝ պահածոներով: Կարելի է նաև պանրով ոչ պակաս համեղ ապուր պատրաստել՝ պինդ կամ հալած։