Սաղմոնով և սերուցքով ֆիննական ապուր. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Lohikeitto» - ֆիննական սաղմոնի ապուր սերուցքով, թեև նման ուտեստ պատրաստում են Սկանդինավյան թերակղզու բոլոր հյուսիսային երկրներում։ Տարվա արևոտ օրերի բացակայության պատճառով այս շրջանների բնակիչների օրգանիզմը բավարար էներգիա չի ստանում։ Այս առատ ապուրը լրացնում է այդ բացը և համեղ է։

Մեր ժողովրդի համար տարօրինակ է լսել ձկան և կաթնամթերքի անսովոր համադրություն, բայց ապուրը համտեսելուց հետո հասկանում ես, որ այս ապրանքները հիանալի լրացնում են միմյանց։ Սաղմոնով և սերուցքով ֆիննական ապուրի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Նույնիսկ երիտասարդ և անփորձ հաղորդավարուհին գլուխ կհանի խոհարարությունից: Պարզվում է, որ ապուրը համեղ է և արտաքինից գեղեցիկ տեսք ունի։ Բաց նարնջագույն սաղմոնը հակադրվում է սպիտակ ֆոնի և վառ կանաչ համեմունքների հետ:

Հոդվածում կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել ֆիննական ապուր, ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ աշխատանքի համար։ Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ նկարագրություններով և լուսանկարներով։

Դասական բաղադրատոմս

Ֆիննական սաղմոնի կրեմով ապուրը պատրաստված է ծանոթ մթերքներից։ Սաղմոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած կարմիր ձուկ՝ սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, գուլպա, սաղմոն կամ իշխան։

1,5 լիտր ապուր պատրաստելու համար վերցրեք այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• 1 փոքր ձկան կամ ձկան ապուրի հավաքածու, այսինքն՝ գլուխ և պոչ:
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ.
• Գազար - 1 մեծ կամ 2 միջին։
• 1 սոխ.
• Պրաս - 1 հատ.
• 150 գրամ հեղուկ սերուցք.
• 50 գրամ կարագ տապակելու համար։
• Համեմունքներ - աղ, բուրավետ համեմունք - 3-4 ոլոռ, ուրցի ճյուղ (թարմ).

Ուտեստի պատրաստում

Առաջին հերթին մաքրեք ձուկը։ Մաքրեք այն թեփուկներից, հանեք մաղձերն ու ընդերքը և մանրակրկիտ լվացեք։ Բոլոր կտորները դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Երբ եռա, փրփուրը կտրատած գդալով հանում ենք ու կրակն ավելի հանդարտեցնում։ Համի համար ձկան ապուրին ավելացրեք մի ամբողջական մաքրած սոխ, 1 փոքր գազար, բուրավետ պղպեղ, մի քանի դափնու տերեւ և մեկ ճյուղ ուրց: Կարտոֆիլը մաքրել, 3 կտոր կտրատել և ավելացնել ձկան մեջ։

Երբ ձուկն ու բանջարեղենը եփում են, կրակն անջատում են։ Զգուշորեն հեռացրեք ձուկը ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի: Կարտոֆիլները լցնում ենք առանձին ամանի մեջ և մանրակրկիտ մանրացնում ենք մինչև պյուրեը: Սաղմոնով և սերուցքով ֆիննական ապուրը, ըստ բաղադրատոմսի, պետք է լինի միջին խտության՝ ոչ բարակ, ոչ թանձր։

Արգանակն ինքնին քամիչով զտում են մաքուր տարայի մեջ և նորից կրակի վրա դնում։ Մնացած կարտոֆիլը, կտոր-կտորված, գցում ենք թավայի մեջ։ Մինչ բանջարեղենը եփվում է, տապակել տապակի մեջ։ Կարագը տաքացնել և ավելացնել մանր կտրատած գազարն ուպրաս. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և վերցնել կրակից։

Խորովածը լցնել կարտոֆիլի պյուրեով ամանի մեջ, լցնել կրեմի մեջ և խառնել։ Երբ ապուրի կարտոֆիլը գրեթե եփվի, ավելացրեք ձկան տեսակավորված և կտրատած կտորները, ինչպես նաև խյուսի խառնուրդը։ Աղ և խառնել պարունակությունը, ևս մի երկու րոպե պահել կրակի վրա և անջատել։ Վերջ, ֆիննական սաղմոնի ապուրը կրեմով պատրաստ է։

Սամիթը կամ մաղադանոսը մանր կտրատել և առաջին ճաշատեսակը մատուցելիս ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին մի պտղունց լցնել ափսեի մեջ։

Ապուր կարտոֆիլի օսլայով

Դուք կարող եք հասնել սաղմոնի և սերուցքային ապուրի ցանկալի խտության՝ առանց կարտոֆիլի պյուրեի: Հաստությունը կավելացնի կարտոֆիլի օսլա: Դիտարկենք այս բաղադրատոմսը ավելի մանրամասն: Պատրաստեք այս մթերքները՝

• սաղմոնի կամ ձկան փոքր կտորներ - 350 գրամ;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 1 պրաս;
• 200 մլ սերուցք;
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար - 2-3 ճ.գ. լ.
• սամիթի կանաչի;
• աղ և սև պղպեղ;
• կարտոֆիլի օսլա - 1 բաժակ ջրի համար - 1 ճ.գ. լ.

Ձկան ապուր պատրաստելու բյուջետային տարբերակն այն է, որ արգանակ պատրաստելու համար օգտագործեք ոչ թե մի ամբողջ դիակ կամ թանկարժեք ֆիլե, այլ գլուխ և պոչ: Ձկան ապուրի հավաքածուն էժան է, և սաղմոնի մեծ գլխի մեջ կան շատ հիանալի կտորներ: Բացի այդ, արգանակը հարուստ է։

Ինչպե՞ս պատրաստել ապուր

Սաղմոնով և սերուցքով ֆիննական ապուրը հեշտ է եփել։ Ձուկը մանրակրկիտ մաքրում են թեփուկներից և ներքին օրգաններից, գլխից հանում են խռիկները, լվանում և եփում արգանակի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ, օրինակ՝ բուրավետ պղպեղ ոլոռի կամ դափնիի մեջթերթիկ.

Խաշելուց հետո ձուկը հանում են, սառեցնում, իսկ մարմինը մաքրում ոսկորներից։ Տապակելը կատարվում է ձիթապտղի յուղի մեջ՝ տապակելով միայն մանր կտրատած պրասի օղակները։ Ամանի մեջ օսլան խառնել ջրի հետ, ավելացնել սերուցքը և տապակել։

Արգանակը քամիչով զտում ենք մաքուր թավայի մեջ, ավելացնում ենք կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլը։ Երբ այն գրեթե պատրաստ է, լցնում ենք տապակած սերուցքային օսլայի մեջ, շարում ձկան կտորները, աղ, պղպեղ և եռացնում ևս 3-4 րոպե։ Վերջում շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

Բյուջեի տարբերակ

Ֆիննական սաղմոնի կրեմով ապուրի բաղադրատոմսը կարելի է պարզեցնել՝ օգտագործելով էժան բաղադրիչները: Այսպիսով, կարմիր ձկան ֆիլեի փոխարեն օգտագործվում է կմախք, պոչ և գլուխ, իսկ պրասի փոխարեն տապակում են սոխը։

Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչ պետք է ունենաք սկսելու համար: Սա է՝

• ձկան հավաքածու - 1 կգ;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• ցորենի ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• սերուցք - 150 գրամ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ. (կարող եք օգտագործել կարագ - 50 գրամ);
• փունջ սամիթ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Ինչպես պատրաստել?

Ձուկը մաքրել և լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Եռալուց հետո կտրատած գդալով հանում ենք փրփուրը և փոքր կրակ վառում։ Թող եփվի 20 րոպե։ Այդ ընթացքում մաքրել բանջարեղենը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել սոխըխորանարդներ. Տաքացնել տապակը, լցնել կամ բուսայուղի մեջ, կամ ցանկության դեպքում հալեցնել մի կտոր կարագ։ Ավելացնել բանջարեղեն և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել կես բաժակ ջուր՝ մեջը նոսրացրած ալյուրով, խառնել մինչև անընդհատ եռա, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել մեծ կտորներով։ Երբ ձուկը եփվի, կրակն անջատեք, հանեք, որ սառչի և միսը զգուշորեն ոսկորներից առանձնացրեք։ Արգանակը քամել և լցնել մաքուր կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կարտոֆիլ և դնել կրակի վրա։ Երբ այն գրեթե եփվի, ավելացրեք տապակած տապակը և ձուկը, խառնեք, աղը, ցանկության դեպքում ավելացնել սև պղպեղ կամ այլ համեմունքներ։ Մատուցելիս շաղ տալ մանրացված սամիթով։ Շատերը կանաչ սոխ են կտրում: Նաև համեղ է ստացվում։

Շվեդական սերուցքային սաղմոնի ապուր

Չնայած Նորվեգիայում, Դանիայում և Ֆինլանդիայում այս ձկան ապուրի բաղադրատոմսերի նմանությանը, շվեդական ապուրը տարբերություններ ունի: Դրա պատրաստման համար օգտագործում են միայն կարմիր ձկան ֆիլե։ Այն այնտեղ համեմատաբար էժան է, քանի որ այն ծովում մեծ քանակությամբ է հանդիպում։ Ապուրի համար միայն միս են ընդունում, մաշկը խնամքով կտրում են։

Ապուր պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• 250 գրամ ձկան ֆիլե;
• 1 պրաս;
• 1 լիտր ջուր;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 200 գրամ սերուցք;
• մեկ բաժակ չոր սպիտակ գինի;
• 100 գրամ թթվասեր;
• 30 գրամ sl. յուղ;
• 2 կարտոֆիլ;
• մի պտղունց աղ;
• համեմունքներ - 1 ճ/գ չորացրած ռեհան,նույնքան ուրց, 2-3 դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ՝ ոլոռի մեջ (4-5 հատ), աղացած զաֆրան՝ դանակի ծայրին։

Զաֆրանը յուրահատուկ համ և գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ կհաղորդի ապուրին։ Եթե չեք գտնում աղացած համեմունք, ապա չոր զաֆրանի թելերը մանրացրեք հավանգի մեջ։

Խոհարարություն

Ապուր պատրաստելու համար վերցրեք հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից կաթսա: Սխտորը կեղևից մաքրեք և մեխակները մանր կտրատեք։ Պրասը մանր կտրատել՝ օգտագործելով միայն պրասի սպիտակ մասը։ Կաթսայի հատակին մի կտոր կարագ քսել և լցնել սոխն ու սխտորը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Այնուհետև ավելացնել կտրատած կեղևավորված կարտոֆիլը, լցնել սերուցքի, գինու մեջ, 4 բաժակ ջուր, թթվասերը և համեմունքները (բացի դափնու տերևից և բուրավետ պղպեղից), եռալուց հետո եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Երբ կարտոֆիլը փափկի, անջատեք գազը և մի կողմ դրեք, որ սառչի։ Այնուհետեւ պարունակությունը հարում ենք բլենդերով մինչեւ խյուսի վիճակ եւ նորից դնում կրակին։ Երբ ապուրը տաքանա, ձկան կտորները դնել տապակի մեջ և եփել 10 րոպե՝ ավելացնելով մնացած համեմունքները։

Խիտ ապուրը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում շաղ տալով խոտաբույսերով: Զաֆրանի նրբերանգներով նուրբ սերուցքային համը դուր կգա բոլորին առանց բացառության: Ձուկը եփվում է կարճ ժամանակով, հակառակ դեպքում այն կարող է չորանալ և պինդ դառնալ։

Հոդվածում մենք ընթերցողներին ներկայացրեցինք սաղմոնով և սերուցքով ֆիննական ապուրի մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր, դուք իմացաք, թե ինչպես է տարբերվում այս ուտեստի շվեդական տարբերակը: Ինչպես տեսնում եք, այնքան քնքուշ եփեքիսկ համեղ ապուրը պարզ է, և բաղադրիչները կարելի է հեշտությամբ գնել ցանկացած սուպերմարկետում: Պատրաստեք համեղ ուտեստներ և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին նոր համով։ Բարի ախորժակ: