Հեշտ հավի ապուր. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երեխաներն ու մեծահասակները սիրում են այս թեթև հավի ապուրը: Դուք կարող եք արագ պատրաստել այն խանութներից գնված բրոյլերներից, բայց տնական հավի արգանակը աներևակայելի համեղ կլինի: Մաքուր ապուրը գեղեցիկ տեսք ունի, սակայն այն այսպիսի տեսք ունենալու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ, որոնք սիրով կկիսվենք մեր ընթերցողների հետ։

Թեթև հավի ապուրի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա։ Ամենահետաքրքիրներից մի քանիսը, որոնք դուք կկարդաք մեր հոդվածում: Նաև կսովորեք, թե ինչպես ընտրել ապուրի միս, ինչ լրացուցիչ բաղադրիչներ կպահանջվեն աշխատանքի համար, ինչպես է տնական հավ պատրաստելը տարբերվում բրոյլերի հավի պատրաստումից։ Այս ուտեստը պատրաստվում է պարզ, և աշխատանքի քայլ առ քայլ նկարագրությունը կարդալուց հետո նույնիսկ մոլի բակալավրը կամ սկսնակ տանտիրուհին կզբաղվեն խոհարարությամբ։

Ինչպես պարզեցնել արգանակը

Թեթև հավի ապուրը համեղ և տեսողականորեն գեղեցիկ կստացվի, եթե արգանակը թափանցիկ է։ Նրա համարԽոհարարություն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի հիմնական կանոններ.

• Հավը խնամքով մշակում են և դնում մեծ կաթսայի մեջ։
• Լցնել սառը ջրի մեջ և դնել կրակի վրա։
• Երբ ջուրը եռում է, գազն անջատում են և ջուրը լցնում լվացարանի մեջ։ Լվացեք հավի միսը կպչուն փրփուրից և դրեք արդեն մաքուր տարայի մեջ։ Երկրորդ անգամ լցնել սառը ջրով և եփել մինչև փափկի։

• Ջուրը եռալուց հետո կրակը նվազագույնի հասցրեք և կտրած գդալով հեռացրեք փրփուրը, որը պարբերաբար դուրս է գալիս: Համոզվեք, որ արգանակը շատ չեռա։ Մակերեւույթի վրա պետք է լինի ընդամենը մի քանի փուչիկ։
• Արգանակի մեջ համի համար անպայման լցրեք 1 գազար, մի երկու կտոր մաքրած մաղադանոսի արմատ, 2-3 դափնու տերեւ և մեկ ամբողջական սոխ, ոլոռի մեջ լցրեք 5-6 պղպեղ և աղ։ Սոխը թեթև հավի ապուրի համար, շատ տնային տնտեսուհիներ դնում են կեղևի մեջ, որպեսզի ճաշատեսակը գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա:

Ամենահեշտ տարբերակը

Հավը մեկ ժամ եփելուց հետո արգանակից հանում ենք միսն ու բանջարեղենը և քամում նուրբ մաղով։ Հավի միսը մաքրեք ոսկորներից, կաշվից և թաղանթներից և շարեք խորը ափսեների վրա՝ ըստ ուտողների թվի։ Լցնել թափանցիկ արգանակի մեջ։

Վերևում ցանել թեթև հավի ապուր մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով: Մատուցել կրեկերների հետ։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է դիետիկ ապուր, ապա եփելուց առաջ հավի մսի կեղևը հանեք և եփեք միայն միսը։ Այդ նպատակով ավելի լավ է օգտագործել նիհար կուրծքը։ Այլ դեպքերում եփելհավի ցանկացած մաս։

Հեշտ հավի լապշա ապուր

Վերմիշելի ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 2-3 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• փոքր վերմիշել - 3 ճ.գ. լ.;
• մաղադանոս և սամիթ;
• աղ.

2 լիտր արգանակի բաղադրատոմս. Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է մեծ չափաբաժին պատրաստել, ապա ավելացրեք ավելի շատ ապրանքներ։

Խոհարարություն

Միսն ու բանջարեղենը պատրաստի արգանակից հանում ենք առանձին ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի: Մաղով ֆիլտրված հեղուկը լցնում ենք մաքուր կաթսայի մեջ։ Լվանալ կարտոֆիլը և կեղևը: Կտրել փոքր կտորներով և ավելացնել արգանակի մեջ։ Կլպել գազարն ու կտրատել շրջանակների մեջ։ Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և եռալուց հետո այն ավելի հանդարտեցնում։

Երբ կարտոֆիլը գրեթե եփվի, ավելացրեք վերմիշելը։ Անպայման խառնեք անմիջապես, որպեսզի գնդիկներով չկպչի։ Աղացրեք ապուրը և եփեք մինչև փափկի։

Այդ ընթացքում միսը մաքրել ոսկորներից և ավելորդ ամեն ինչից և ուղարկել թավայի մեջ։ Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Հեշտ հավի ապուրը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս անգլիական խոհանոցից

Անգլիական սիրված ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• հալած պանիր - 3 հատ;
• խաշած բրինձ - 1 բաժակ (ընդունվում է միայն սև բրինձ);
• 2 միջին կարտոֆիլ;
• հավի կրծքամիս - 300 գրամ;
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.;
• մի քանի ճյուղ սամիթ և մաղադանոս;
• աղ և պղպեղ՝ ըստհամ.

Պանրով ապուրի բաղադրատոմսերի հին խոհարարական գրքերում օգտագործվում էր պինդ պանիր, որը քսում էին խոշոր քերիչով։ Վերամշակված տարբերակի գալուստով խոհարարները օգտագործում են միայն նման կաթնաշոռներ. Թեթև հավի և կարտոֆիլի ապուրը համեղ է, երբ օգտագործում են ապխտած պանիր։

Սև բրինձը հղկված չէ, ուստի այն պահպանում է շատ օգտակար հանքանյութեր և վիտամիններ։ Դրանով ապուրը ոչ միայն համեղ է ստացվելու, այլև շատ առողջարար։

Զգուշացում. Սև բրինձը եռացնելու համար արծնապատ թավա մի վերցրեք, քանի որ հատիկները կբիծեն այն։ Ավելի լավ է օգտագործել չժանգոտվող պողպատից կամ ապակյա տարա։

Խոհարարական քայլեր

Այս էկզոտիկ հավի ապուրը պատրաստելու համար հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

1. Եփել հավի արգանակը, ինչպես նկարագրված է վերևում։
2. Բրինձը առանձին եփել։
3. Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք ցանկալի կտորներով։ Տապակած ապուրների սիրահարների համար սոխը և գազարը կարելի է նախապես տապակել կարագի մեջ թավայի մեջ։
4. Հալած պանիրը քերել։
5. Լվանալ և կտրատել կանաչիները։
6. Միսը հանում ենք արգանակից և քամում հեղուկը։
7. Ավելացնել բանջարեղենը և եփել 7 րոպե։
8. Այնուհետև լցնել բրնձի և մսի կտորները: Կրակի վրա պահել ևս 3 րոպե։
9. Ավելացրեք պանիրն ու խոտաբույսերը և խառնեք, որպեսզի ամեն ինչ հալվի:

Կրակը մարելուց հետո թողեք ապուրը եփվի և նոր միայն մատուցեք սեղանին։ Սև բրինձը ճաշատեսակին կհաղորդի ոչ միայն թեթև մանուշակագույն երանգ, այլև ընկույզի համ։

Թեթև ապուրհավի միսից նիհարելու համար

Դիետիկ ապուրի համար հավի մսի փոխարեն ենթամթերք հաճախ ընդունում են: Մեր բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է եփել հավի լյարդը։ Դրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 137 կկալ, ուստի նիհարել ցանկացողներն իրենց համար պատրաստում են այս ապուրները։ Պատրաստեք այս մթերքները՝

• 200 գրամ լյարդ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. բրինձ;
• 1 գազար;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• թարմ սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի;
• աղ - մի պտղունց;
• սև պղպեղ - ըստ ցանկության:

Լյարդ գնելիս համոզվեք, որ այն թարմ է։ Այն պետք է ունենա միատեսակ բորդո գույն, առանց մթնշաղի և բաց բծերի։

Խոհարարական ապուր

Լյարդը երկար չի եփում, ուստի կարելի է բրնձի հետ կրակին դնել՝ լվանալուց հետո։ Կաթսայի մեջ կարելի է լցնել ջրով կամ պատրաստի հավի արգանակով։ Եռալուց հետո անպայման փրփուրը կտրատած գդալով հանեք։ Եռացնել 10-15 րոպե, ապա ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը։ Ցանկության դեպքում կարող եք նախ կարագի կամ բուսայուղի մեջ տապակել՝ սոխը հասցնելով ոսկեգույն գույնի։

Խոհարարության վերջում տապակի մեջ լցնում ենք կեղևավորված սխտորի պճեղները, աղ, պղպեղ և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Կափարիչով փակ կրակի վրա պահել ևս մեկ րոպե և անջատել։

Հավի լյարդով դիետիկ ապուր կարելի է պատրաստել հնդկաձավարով։ Նաև շատ համեղ կլինի։

Հավով ապուր կոլոլակներով

Հեշտ հավի ապուրի բաղադրատոմսը ներառում է պատրաստման երկու փուլ: Առանձին-առանձինանհրաժեշտ է հավի մսից և տապակած բանջարեղենից կոլոլակ պատրաստել և միայն դրանից հետո պատրաստել բուն ապուրը: Նախ, հաշվի առեք այն բաղադրիչները, որոնք պետք է պատրաստվեն նախքան աշխատանքը սկսելը.

• կոլոլակ կազմելու համար կարող եք օգտագործել հավի կրծքամիս կամ գնել աղացած փափկամիս - 400 գրամ;
• 3 կարտոֆիլ;
• վերմիշել - 2-3 ճ.գ. լ., կախված կաթսայի չափից;
• տապակելու համար - 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 1 սոխ և 1 գազար;
• համեմունքներ - աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթ կամ մաղադանոս, կարող եք կտրատել երիտասարդ սոխի փետուրները, ավելացնել ոլոռ կամ լոբի) - ըստ ցանկության։

Խոհարարական ապուր

Առաջին քայլը հավի միսն աղալն է մսաղացի միջոցով: Եթե դուք անմիջապես գնել եք աղացած միս, ապա բաց թողեք այս բաղադրատոմսի կետը: Ավելացնել աղ, սև պղպեղ, լավ խառնել և հարել աղացած միսը։ Այնուհետեւ նույն գնդիկները ձեւավորեք ափերի մեջ։ Հարմարության համար ձեռքերը թրջեք ջրով, որպեսզի միսը չկպչի մատներին։

Կաթսա ջուրը նախօրոք դնել կրակի վրա և եռալուց հետո կոլոլակները զգուշորեն լցնել եռացող ջրի մեջ։ Նրանք պետք է եփվեն 15 րոպե, մինչդեռ մաքրել կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։ Տապակելու համար բանջարեղենը մանրացնել և թաթախել տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Տապակել գազարը սոխով մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Նախ կոլոլակներին ավելացնում են կտրատած կարտոֆիլը, իսկ 5 րոպե հետո՝ տապակելը և վերմիշելը։ Կրակը անջատելուց առաջ ապուրը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, աղով։ Թող մի քիչ եփվի, և դուք կարող եքմատուցել։

Ձվով ապուր

Եվրոպայի շատ ռեստորաններում ընդունված է հավի ապուր մատուցել եփած ձվի հետ։ Նման առաջին ճաշատեսակը պատրաստվում է վերը նկարագրված ցանկացած ձևով, և ձվերը եփում են առանձին 3-5 րոպե: Քամելուց հետո անպայման ցողեք դրանք սառը ջրով, որպեսզի կեղևը հեշտությամբ բաժանվի, հակառակ դեպքում ձուն կարող է դեֆորմացվել և ապուրի տեսքը փչանալ։

Ուտեստը մատուցելուց առաջ վրան դնում են ձու՝ ամբողջությամբ կամ կիսով չափ կտրատած։ Ցանկալի է օգտագործել ձվերը վառ նարնջի դեղնուցով, այնուհետև ապուրը պայծառ ու գեղեցիկ կլինի։

Պելմենի տարբերակ

Պելմենը խմորի փոքր կտորներ են՝ եփած արգանակի կամ ջրի մեջ։ Նրանց անալոգները հանդիպում են բոլոր երկրների խոհարարական գրքերում: Նրանց պատրաստումը կարող է տարբեր լինել: Այսպիսով, Ուկրաինայում դրանք կոչվում են պելմենիներ, իսկ Իտալիայում՝ նյոկի, Չեխիայում՝ սրանք պելմենիներ են, իսկ հարևան Բելառուսում՝ ժակդաուներ։ Ոմանք պատրաստվում են ալյուրով և կաթով, մյուսները՝ ձավարով կամ մանր կտրատած կանաչիով։

Ինչպես պատրաստել թեթև ապուր հավով և պելմենիով, կարդացեք հետագա հոդվածում։ Առաջին քայլը առաջին դասընթացի բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստելն է։ Պելմենի պատրաստման համար՝

• ցորենի ալյուր 2 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• մի պտղունց աղ;
• ջուր - ինչքա՞ն կպահանջվի (պելմենի խմորը պետք է խիտ լինի, որպեսզի այն գրտնակվի «երշիկի» մեջ):

Մնացած մթերքները՝ հավի արգանակ, 3 կարտոֆիլ, 1 գազար և 1 գլուխ սոխ, աղ, պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

Նախ եռացրեք հավի արգանակը։ Դուք արդեն գիտեք դրա բաղադրատոմսը։ Տնական հավը եփելու համար ավելի երկար է տևում, բայց արգանակը գեղեցիկ է և համեղ: Խանութում գնված միսը շատ ավելի արագ է եփվում, բայց արգանակն այնքան էլ հարուստ ու դեղին չէ։ Եփելուց հետո միսը հանում են և վերջում ավելացնում ապուրին կամ ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին անմիջապես ափսեների վրա։

Պելմենի խմորն առանձին հունցել։ «Երշիկը» փաթաթել ու հավասար շրջանակների կտրել։ Երբ արգանակը եռա, մեջը լցնում ենք կեղևազրկած և մանր կտրատած կարտոֆիլը։ Կլպել գազարն ու սոխը, կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բանջարեղենի կամ կարագի մեջ:

Երբ կարտոֆիլը եփվի 10 րոպե, հեղուկի մեջ ավելացրեք պելմենին և տապակած կարտոֆիլը, ցանկության դեպքում աղ և պղպեղ։ Պելմենի պատրաստակամությունը ստուգվում է կտրվածքով։ Դա անելու համար մի կտորը բռնեք կտրած գդալով և դրեք տախտակի վրա, կիսով չափ կտրեք և տեսեք, թե ինչ տեսք ունի միջուկը: Եթե պելմենը միատարր է, առանց խոնավ տեղերի, ապա կարող եք անջատել ապուրը։ Վերջում շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, դնել մսի կտորները։

Հոդվածում ներկայացված են պարզ հավի ապուր պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսերը՝ լուսանկարներով և պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներով: Փորձեք նման համեղ ուտեստ պատրաստել ձեր ընտանիքի համար։ Բարի ախորժակ: