Ինչպես պատրաստել շոկոլադե տառեր տորթի ձևավորման համար. խորհուրդներ հրուշակագործի կողմից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հիասքանչ տորթ պատրաստելուց հետո հարց է առաջանում դեսերտի ձևավորման հետ կապված։ Հատկապես դժվար է որոշել «հագուստը», երբ նշվում է կարևոր իրադարձություն։ Տնական շոկոլադե տառերը և թվերը կարող են լինել իդեալական: Քաղցր դեկորի նման տարրեր պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա. Միայն յուրաքանչյուրն ուսումնասիրելով՝ կարող ես հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե տառեր, և ընտրել ճիշտ ճանապարհը քեզ համար։

Ի՞նչ շոկոլադ ընտրել աշխատանքի համար

Տանը շոկոլադե տառեր պատրաստելը բավարար չէ, պետք է լավ նյութ ընտրել ու ճիշտ պատրաստել։ Տառերի պարզ արտադրության համար ցանկալի է հաշվի առնել հետևյալ նրբերանգները՝

• Ցանկալի է ընտրել պատրաստի շոկոլադ, որի հետ ավելի հեշտ կլինի աշխատել։ Տնական արտադրանքը միշտ չէ, որ հարմար է դեսերտային զարդեր պատրաստելու համար։
• Եթե օգտագործում եք դեսերտ շոկոլադ, ապա պետք է պատրաստվեք նրան, որ գործիչները փայլատ կստացվեն՝ առանց հայելու փայլի։
• Սպիտակ շոկոլադից տառեր պատրաստելն անիրագործելի է, քանի որինչպես է այս տեսակի արտադրանքը արագ հալվում:
• Դառը շոկոլադի հետ աշխատելը ամենադժվարն է, քանի որ դրա հալման ջերմաստիճանը 55 աստիճան է։
• Կաթիլների հետ հեշտ է աշխատել՝ դրանք արագ և առանց խնդիրների հալչում են, արագ և որակապես սառչում։ Բայց արտադրանքի համը զիջում է սալիկապատ անալոգային:

Ընտրության սկզբունքը կարող է հիմնված լինել փորձի և ճաշակի նախապատվության վրա: Արժե հաշվի առնել որոշակի նյութական տարբերակի հետ աշխատելու դժվարություններն ու առավելությունները:

Շոկոլադի պատրաստում աշխատանքի համար

Տանը շոկոլադե տառեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առավելագույն ուշադրություն դարձնել հիմնական նյութի պատրաստմանը։ Եթե ապրանքը դնեք ամանի մեջ ու տաքացնեք վառարանի վրա, ապա ստացվում է այրված համով տարասեռ զանգված։ Շոկոլադը հալեցնելու 3 օպտիմալ տարբերակ կա՝

• Տաք ու պարզ տարբերակ կլինի ջրային լոգանքը։ Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջրով մինչև տարողության կեսը, դնել վառարանի վրա։ Երբ ջուրը տաքանա, թավայի վրա դրեք մետաղյա աման, որի տրամագիծը ստորին տարայի համեմատ փոքր կլինի։ Լցնել մանրացված արտադրանքը դրա մեջ: Շոկոլադը գդալով խառնելիս սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։
• Ջեռոցը տաքացնել 55 աստիճանով։ Ներքևի մասում դրեք մինչև կեսը ջրով լցված մետաղյա աման։ Լցնել կոտրված շոկոլադե սալիկը երկրորդ կերամիկական կամ մետաղական ամանի մեջ: Տեղադրեք տարան ջեռոցի ամենավերևում գտնվող դարակների վրա: Պարբերաբար խառնել արտադրանքը: Սպասեք, մինչև բաղադրիչն ամբողջությամբ հալվի։
• Հարմար տարբերակ է միկրոալիքային վառարանը։ Յուղել հրակայուն ապակե տարակարագ. Տեղադրեք թակած շոկոլադը այստեղ: Սահմանեք «Defrost» ռեժիմը: Ամեն 20 վայրկյանը մեկ տարան հանեք և խառնեք բաղադրիչը։ Շոկոլադե սալիկի ամբողջական հալման համար սովորաբար պահանջվում է 3 րոպե։

Հարկ է հաշվի առնել, որ հալման արագությունը կախված է արտադրանքի գույնից. որքան մուգ է շոկոլադը, այնքան ավելի երկար է տևում այն տաքանալու համար և այնքան բարձր ջերմաստիճան է անհրաժեշտ դրա համար։

Շոկոլադե տառերի հատուկ և մեկնաբանված ձևեր

Հարցի պատասխանը, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե տառեր տորթի համար, հեշտ է գտնել, եթե նման զարդարանք պատրաստելու համար օգտագործում եք կաղապարներ։ Դուք կարող եք ձեռք բերել հատուկ ապրանքներ՝ պատրաստված սիլիկոնից, պլաստմասսայից կամ պոլիկարբոնատից: Ձևի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առանձնահատկությունները օգտագործման սկզբունքի վերաբերյալ:

Եթե հատուկ սարքավորումները ձեռքի տակ չեն, ապա կարող եք օգտագործել հիմքերի այլ տարբերակներ։ Ամենապարզ լուծումը կլինի թխվածքաբլիթները կամ թխվածքաբլիթները քամելու կաղապարները. հաճախ դրանք մետաղական կամ պլաստմասե են: Ձևաթղթի անհրաժեշտ տարբերակը կարող եք ինքներդ պատրաստել իմպրովիզացված նյութերից։

Տառեր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը

Հարթ տառեր կամ թվեր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը ցանկացած հրուշակեղենի համար կատարյալ ձևավորում է: Այբուբենի միավորների այս տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ պարագաները՝

• 200գ շոկոլադ;
• կտրված կպչուն թաղանթ;
• թղթի թերթ;
• հրուշակեղենի ներարկիչ կամ պայուսակ։

Ինչպես պատրաստել հարթ շոկոլադե տառեր՝ օգտագործելով տարրականալգորիթմ՝

1. Թղթի վրա նկարեք ցանկալի տառերը՝ ընտրելով ցանկալի դիզայնը և հաստությունը։ Դուք կարող եք կաղապարներ տպել տպիչի վրա:
2. Հարթ մակերևույթի վրա (հատող տախտակ, թխման թերթիկ) դնել դասավորություններով սավան։
3. Թղթի վրա թաղանթ դնել: Զգուշորեն հարթեցրեք դրա մակերեսը՝ նվազագույնի հասցնելով նյութի մակերեսի «կնճիռները»։
4. Լցրեք հալված շոկոլադը հրուշակեղենի տոպրակի կամ ներարկիչի մեջ։
5. Հրուշակեղենի գործիքից ստացված հեղուկը տարածեք տառերի եզրագծի երկայնքով:
6. Բլանկը դնել սառնարանում 45-60 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո հանեք սառած տառերը և հեռացրեք թաղանթը: Պատրաստի տառերը հրուշակեղեն տեղափոխելու համար օգտագործեք աքցան կամ պինցետ:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադի կաղապար ձեր սեփական ձեռքերով

Եթե նամակ ստեղծելու համար հարմար ձև չկա, ապա կարող եք ինքներդ փորձել ձևանմուշ պատրաստել։ Կան մի քանի բազմազան լուծումներ:

Ամենահեշտ լուծումը կլինի հիմքը ստվարաթղթից պատրաստելը: Հիմնական մասից կտրեք ստվարաթղթե շերտ։ Կտրվածքի երկայնքով գծանշումներ արեք, որոնց յուրաքանչյուր հատվածը պատասխանատու է տառի որոշակի մասի համար։ Նշանների վրա ծալքեր պատրաստեք, որոնք կօգնեն պատրաստել տառի ձևը: Յուրաքանչյուր թեքություն լրացուցիչ ամրացնելու համար դրսից կարելի է սոսնձվող ժապավենի բարակ շերտեր սոսնձել: Ծածկեք թաղանթով ստվարաթղթե մասի պատի ներսից։

Եթե պատրաստում եք շոկոլադե տառեր ստվարաթղթե հիմքովեթե դա չի աշխատում, ապա կարող եք փորձել պլաստիկ շշից ձևավորել: Արտադրության սկզբունքը նույնական է ստվարաթղթե անալոգային: Միակ տարբերությունն այն է, որ կպչուն թաղանթ այստեղ հաստատ պետք չէ։

Դասական արտադրության տարբերակ

Ամենահեշտը հասկանալն այն է, թե ինչպես կարելի է շոկոլադե տառեր ձևավորել: Դրա համար կա գործողությունների հատուկ ալգորիթմ՝

1. Հալեցնել շոկոլադը համապատասխան եղանակներից մեկով։ Արտադրանքի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 55 աստիճանը։
2. Կաղապարի հարթ հատվածի հատակը շարել հրուշակեղենի մագաղաթով։ Վրան լցնել շոկոլադը՝ զանգվածը հարթեցնելով փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Եթե զգալի հարթեցում է պահանջվում, տարածեք արտադրանքը՝ բարձրացնելով մագաղաթի կողքերը:
3. Երբ բաղադրիչը լիովին սառչի (մատներին չի կպչում), ծածկեք բլիթները տառաձև պլաստմասե ձևաթղթերով: Դուք պետք է ուշադիր սեղմեք ձևի ծածկույթի հատվածը:

Դատարկը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։

Դասական սիլիկոնե կաղապարի տառագիր

Նման բազայի հետ աշխատելն ավելի հեշտ է և արդյունավետ։

Հետևաբար, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիների մոտ հարց չկա, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե տառեր սիլիկոնե կաղապարում։ Ալգորիթմը հետևյալն է.

1. Տեղադրեք սիլիկոնե կաղապարը հարթ մակերեսի վրա:
2. Հալած շոկոլադը լցնել խորշերի մեջ։
3. Հավասարեցրեք բաղադրիչը գործիքի կողքերին՝ բարձրացնելով սիլիկոնե հիմքի եզրերը:
4. Եթե ձևաթուղթն ամբողջությամբ լրացված է ապրանքով, ապա լրացուցիչՇոկոլադը պետք է հեռացնել դանակով կամ փայտե սպաթուլայով, սիլիկոնե հիմքի մակերեսով 30 աստիճան անկյան տակ անցնելով:

Թողեք շոկոլադը սառչի, այնուհետև դրեք սառնարան, որպեսզի ամբողջովին պնդանա։

Շոկոլադե տառեր միջուկով

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել դեկորացիայի համը օրիգինալ միջուկի շնորհիվ։ Միջուկի համար կարող եք օգտագործել մրգեր, մուրաբաներ, քսուքներ, ժելե։ Այս դեկորի տարբերակը պատրաստելը մի փոքր ավելի երկար կպահանջի:

Եթե կաղապարների միջոցով սեփական ձեռքերով շոկոլադե տառեր պատրաստելու գործընթացը տիրապետում է, ապա բավական է որոշել արտադրության որոշ նրբերանգներ։

Առաջին փուլում անհրաժեշտ է ամբողջ կաղապարի 1/3-ը լցնել շոկոլադով։ Սպասեք, որ ապրանքը պնդանա սառնարանում (1 ժամ): Քաշեք ձևը և դրեք շոկոլադի երկայնքով՝ ընտրված միջուկը: Բաղադրիչը պետք է վերցնի ամբողջ ձևի 1/3-ը: Լրացրեք շոկոլադի պարունակությունը: Դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պառկվի։

Ունիվերսալ շոկոլադե տառեր

Հրուշակեղենի արվեստի պարզ տեխնոլոգիաների կիրառմամբ ստեղծվում է քաղցրավենիքի ունիվերսալ տարբերակ։ Դուք կարող եք դրանք օգտագործել տորթերը, խմորեղենը զարդարելու կամ տուփի մեջ նվեր տալու համար։

Բավական է ցանկացած գույնի շոկոլադից խորանարդիկներ պատրաստել։ Երբ դրանք կարծրանան, կարող եք սկսել շոկոլադի հակառակ գույնի տառեր գրել։ Դրա համար կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի վրձիններ, ներարկիչ։

Փակցումմակագրությամբ ձևը սառնարանում, սպասեք, որ զարդարանքն ամբողջությամբ ամրանա։ Դուք, ընդհակառակը, կարող եք «փչել» տառը հարթ հիմունքներով:

Ինչպես անել առանց հատուկ ձևաթղթի

Առանց ձևի շոկոլադե տառեր պատրաստելու միջոց կա։ Ավելի ճիշտ՝ ձևը պետք կգա, բայց մեկը ուղղանկյուն է։ Լրացնելով մի քանի տարրեր՝ կարող եք ստեղծել ցանկացած տառ՝ հարմարեցնելով յուրաքանչյուր մասի ձևը։

Տաք գդալով կարող եք հարթել սուր անկյունները և տալ ցանկալի ձևը։ Մնացած թեքությունները և կաթիլները կարելի է մաքրել դանակով: Մասերը սոսնձելու համար անհրաժեշտ է շոկոլադե մասը հենել տաք բաժակին և արագ «սոսնձել» խորանարդի մյուս հատվածին։ Կարերը կարելի է հարթել տաք գդալով կամ դանակով։

Այսպիսի տառերը սովորաբար լրացուցիչ զարդարանք են պահանջում։ Ցանկալի է օգտագործել զանգվածային ուտելի զարդեր, որոնք կարող են արգելափակել անհրապույր հոդերը, անշնորհք անցումները:

Ինչպես զարդարել պատրաստի տառերը

Ավարտված դեկորների տեսքը այբուբենի միավորների տեսքով նույնպես կարող է բարելավվել: Շոկոլադե տառեր պատրաստելուց առաջ արժե մտածել, թե ինչպիսի շոկոլադ է օգտագործվելու։ Եթե կիրառեք մի քանի տեսակի քաղցր նյութ, դուք կստանաք տպավորիչ նամակ:

Կարող եք զարդարել պատրաստի տառը։ Վերցրեք այլ տեսակի հալված շոկոլադ և օգտագործեք փայտե շամփուր՝ պատրաստի հիմքի վրա ստվերներ, նկարներ, կաթիլներ, գծեր պատրաստելու համար: Հրուշակեղենի փոշիները, փայլերը ակտուալ կդառնան։ Սննդի ներկումը նաև արտադրանքը ավելի տպավորիչ կդարձնի:

Հեշտ է «սոսնձել» բազմագույն կոնֆետի կոճակները պատրաստի տառի հիմքին։ Լրացուցիչ զարդարանք կարող է ծառայել որպես գունավոր քսուքներ ևշոկոլադից պատրաստված այլ զարդեր։ Ընտրությունը կախված է միջոցառման թեմայից և ընդհանուր գաղափարից։