Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ տորթի համար. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թխվածքաբլիթը միշտ էլ տարածված է եղել տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այս թեստի հիման վրա կան տորթերի և ռուլետների շատ բաղադրատոմսեր: Այն հայտնի է իր պարզ պատրաստմամբ, բայց միևնույն ժամանակ մնում է թխելու ամենաքմահաճ տեսակը։ Թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելը պլանավորելիս պետք է ամեն ինչ հաշվի առնել։ Այն պետք է ներառի միայն ամենաթարմ բաղադրիչները, իսկ եփելիս պետք է պահպանվեն ջերմաստիճանի բոլոր կանոնները և կատարյալ համապատասխան ձևը։ Եթե ինչ-որ բան բաց է թողնվել, ապա տորթը դժվար թե ստացվի, և տրամադրությունը հաստատ կվատանա։ Հետևաբար, եկեք այսօր խոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ տորթի համար առանց քաշքշուկի, հաշվի առնենք հիմնական կանոններն ու սխալները, ինչպես նաև այս տեսակի խմորի վրա հիմնված դասական և անսովոր բաղադրատոմսերը:

Փարթամ թխվածքաբլիթի գաղտնիքները

Թխվածքաբլիթային տորթի որոշ գաղտնիքներ.

1. Արժե սկսել նրանից, որ ճաշ պատրաստելու համար ընդունվող բոլոր բաղադրիչները պետք է ունենան նույն ջերմաստիճանը՝ ընդհուպ մինչև սպասքը։ Ցանկալի է, որ հնարավորինս սառը լինեն։
2. Պետք էալյուրը շատ զգույշ մաղել մաղով, գերադասելի է մեկից ավելի անգամ։ Ընտրեք միայն ամենաբարձր կարգի ալյուրը։
3. Թխվածքաբլիթի շքեղությունը մեծապես կախված է ճիշտ և բավականաչափ հարած սպիտակուցներից: Ուստի անհրաժեշտ է ընտրել միայն առաջին թարմության ձվերը՝ նախապատվությունը տալով խոշորներին։
4. Երբեք չի կարելի ձուն միասին ծեծել։ Սպիտակուցները պետք է զգուշորեն առանձնացնել դեղնուցներից։ Ավելի լավ է սպիտակուցները հարել ավելի պաղեցված վիճակում՝ թույլ չտալով, որ դեղնուցի մի կտոր անգամ մտնի դրանց մեջ։
5. Խոհարարության համար օգտագործվող ուտեստները պետք է մանրակրկիտ յուղազերծվեն: Կիտրոնի հյութի մեջ թաթախված թղթե սրբիչը լավ կկատարի աշխատանքը։
6. Անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել բաղադրիչների ավելացման հաջորդականությունը։
7. Բոլոր բաղադրիչները խառնելու ժամանակ շարժումը պետք է կատարել խստորեն վերևից ներքև և դա անել շատ արագ, բայց զգույշ։ Հետո խմորի մեջ պղպջակներ կմնան ու այն չի նստի։
8. Եթե մի քիչ օսլա ավելացնենք, ապա խմորը ծակոտկեն կլինի և շատ չի փշրվի։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը անպայման յուղեք կարագով։ Կտորը պետք է լինի փոքր և մի փոքր հալված: Պետք է ամբողջությամբ յուղել սպասքի հատակը և կողքերը։
9. Խմորին փխրեցուցիչ ավելացնելիս ձևը մինչև վերև յուղ քսել և ալյուրով քսել։
10. Պատրաստված խմորը պետք է անմիջապես լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոց, այլապես շքեղություն չես տեսնի։
11. Խմորի հետ ձևը դնել ջեռոցում, պետք է լինի խիստ մեջտեղում։

Ինչ ջերմաստիճանում թխել թխվածքաբլիթը

Թխվածքաբլիթզգայուն է բարձր ջերմաստիճանի նկատմամբ. Հիմնականում, ըստ բաղադրատոմսի, առաջարկություն կա 180 աստիճանի ռեժիմի համար, բայց երբեմն կան փոքր շեղումներ: Հնարավորության դեպքում տորթը հանգիստ թողեք և թողեք, որ այն հանգիստ թխվի առանց ջեռոցում նայելու, դա բացարձակապես անհնար է անել առաջին 15 րոպեների ընթացքում, հակառակ դեպքում, ամենայն հավանականությամբ, խմորը կնստի: Որպեսզի թխվածքաբլիթը թաց դուրս չգա, սառչի և թրմվի ժամանակ է պետք։

Սխալներ թխվածքաբլիթներ պատրաստելիս

Պատահում է, որ թվացյալ լավ պատրաստված տորթը դեռ չի ստացվում այնպես, ինչպես պետք է։ Մի քանի գործոններ կարող են ազդել դրա վրա. Հաշվի առեք ամենատարածված սխալները.

1. Օգտագործելով հնացած կամ անորակ բաղադրիչներ:
2. Բաղադրիչների ճիշտ համամասնությունների պահպանման ձախողում:
3. Վատ հարած խմոր.
4. Թխելու սխալ ջերմաստիճան։
5. Խմորը բավականաչափ ժամանակ չէր թխվել։
6. Տորթի դիրքը ջեռոցում կամ շատ բարձր էր, կամ հակառակը ցածր:
7. Ջեռոցի դուռը թխելու ժամանակ բացվել է կամ ճիշտ չի փակվել։
8. Սևագիրը նույնպես կարող է ազդել:

Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել բիսկվիթ։

Խոհարարության մեթոդներ

Թխվածքաբլիթը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով. Նրանք կոչվում են սառը և տաք: Եկեք մանրամասն խոսենք դրանցից յուրաքանչյուրի մասին։

Սառը ճանապարհ

Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ տորթի համար սառը եղանակով: Խոհարարության այս տարբերակով տորթը դուրս չի գաայնքան փափուկ և թեթև: Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մեկ բաժակ ալյուր և շաքարավազ և 5 ձու։ Ձուն պետք է հանել եփելուց մոտ մեկ ժամ առաջ, որպեսզի մնացած մթերքի հետ ջերմաստիճանը նույնը լինի։ Պատրաստեք սպասքը, համոզվեք, որ դրանք չոր և մաքուր են։ Այնուհետև ալյուրը մաղել առանձին տարայի մեջ։

Կարագի օգնությամբ յուղում ենք կաղապարը և ցանում ալյուրով կամ փոխարինում ձավարով։ Ջեռոցը տաքացնել, ջերմաստիճանը սահմանել մոտ 180 աստիճան։

Ձուն բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների։ Դեղնուցները մանրացրեք շաքարավազի կեսով, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ անհետանան։

Առանձին խորը ամանի մեջ հարիչով հարում ենք սպիտակուցները։ Դա պետք է արվի զգույշ, մինչև ծավալը ավելացվի առնվազն երեք անգամ: Այնուհետև զգուշորեն ավելացրեք մնացած շաքարավազը և առանց դադարեցնելու հարեք, մինչև այն լուծվի։

Խառնել դեղնուցները սպիտակուցների մեկ երրորդի հետ, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Միշտ գդալով նրբորեն խառնեք ստացված նյութը։

Եվ վերջնական շոշափման համար ավելացրեք մնացած սպիտակուցները՝ չդադարեցնելով խառնել։

Թեժ ճանապարհ

Ընտրելով տաք պատրաստման եղանակը՝ կարող եք ստանալ ավելի փափուկ թխվածքաբլիթ։ Բացի այդ, նրա առավելությունն այն է, որ տորթը չի ընկնում եփելու ժամանակ, բայց այնուհանդերձ այն ավելի քիչ տարածված է տնային տնտեսուհիների մոտ։

Բաղադրիչները և դրանց քանակը նույնն են երկու պատրաստման եղանակների համար։ Այժմ դուք պետք է պատրաստեք ջրային բաղնիք: Վերցվում է երկու տապակ, որոնցից մեկը պետք է ավելի փոքր լինի և մնա երկրորդի պատերին։ Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը պետք է տաքանա, բայց չեռա։

Փոքր կաթսայումՁվերը կոտրեք և լցրեք ջրային բաղնիքի մեջ՝ ամենաբարձր արագությամբ աշխատող հարիչով անընդհատ հարելով։

Հանելուց հետո շարունակում ենք հարիչով հարել՝ ավելացնելով շաքարավազը, մինչև զանգվածը կրկնակի մեծանա։

Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և օգտագործեք մի գդալ, որպեսզի ստացվի միատարր խտություն: Այնուհետև խմորը լցնել կաղապարի մեջ և անմիջապես ուղարկել ջեռոց։

Հիմա, երբ հայտնի են թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու բոլոր նրբություններն ու եղանակները, կարող ենք անցնել պրակտիկայի։ Նախ անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրատոմսը։ Դիտարկենք ինչպես ամենապարզ, այնպես էլ ավելի անսովոր տորթի բաղադրատոմսերը՝ հիմնված թխվածքաբլիթի խմորի վրա:

բիսկվիթ կրեմով տորթ

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ տորթի համար օդային թխվածքաբլիթը պատրաստվում է արագ, մինչդեռ ստացվում է նուրբ և աներևակայելի համեղ։

Թեստի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 5 ձու;
• մեկ բաժակ ալյուր և շաքարավազ;
• 20 գրամ փխրեցուցիչ;
• 2 ճաշի գդալ կակաո.

Սերուցքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 ձու;
• 150 գրամ շաքար;
• 100 մլ կաթ;
• 100 գրամ ալյուր;
• 150 գրամ կարագ.

Ներծծման համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• մեկ թեյի գդալ սուրճ;
• 130 գրամ շաքար;
• 100 մլ եռման ջուր։

սառեցման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 75 գրամ շաքար;
• 3 թեյի գդալ կակաո;
• 50 գրամ կաթ;
• 30 գրամ կարագ։

Խոհարարություն

Եկեք մտածենք, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթտորթ. Տորթերը եփել վերը նկարագրված սառը եղանակով։ Միակ հավելումը դեղնուցներին կակաոյի և փխրեցուցիչի ավելացումն է։ Ձվի վրա թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար պետք է ձևը յուղով քսել, մեջը լցնել թարմ պատրաստված խմորը և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու։։

Այժմ կարող եք սկսել կրեմը։ Բոլոր բաղադրիչները, բացի ձեթից, խառնել և անընդհատ խառնելով դնել դանդաղ կրակի վրա։ Հենց զանգվածը սկսում է թանձրանալ, հանում ենք ջեռոցից և ավելացնում կարագը։ Այնուհետև թողեք կրեմը սառչի։

Պատրաստեք ներծծումը նախապես՝ ուղղակի խառնելով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Տորթը չոր չէ, և եթե այն թողնեք ամբողջ գիշեր և անմիջապես չանեք, ապա ներծծումը կարող է ընդհանրապես կարիք չունենալ։

Պատրաստ տորթը պետք է թողնել սառչի և թրմվի, որից հետո այն կտրատել երեք մասի, առատորեն քսել կրեմով և թողնել հանգստանալու։

Այժմ կարող եք սկսել ցրտահարությունը: Շաքարավազը, կակաոն և կաթը խառնել, ամեն ինչ եփել մարմանդ կրակի վրա, իսկ հետո տաք զանգվածին ավելացնել կարագը։ Գլազը, որը սկսել է պնդանալ, պետք է անմիջապես լցնել տորթի վրա։ Թող տորթը հանգստանա։ Կակաոյով թխվածքաբլիթ պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Մեղրով թխվածքաբլիթ

Դիտարկենք մեկ այլ ձվի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս: Հիմքի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• ձու - 5 հատ;
• շաքար - 200 գրամ;
• ալյուր - 180 գրամ;
• թեյի գդալ խմորի սոդա և փխրեցուցիչ;
• երկու ճաշի գդալ մեղր, իդեալական հեղուկ:

Սերուցքի համարձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 300 գրամ մասկարպոնե պանիր;
• 500գ 35% սերուցք;
• 50 գրամ շաքարի փոշի.

Իմպրեգնացիան բաղկացած կլինի հետևյալ բաղադրիչներից.

• 2 թեյի գդալ շաքարավազ և կիտրոնի հյութ;
• 150 մլ եռացրած ջուր։

Խոհարարության եղանակ

Եկեք մտածենք, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ տորթի համար: Այն պատրաստվում է դասական սառը մեթոդով։ Առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ 70 գրամ շաքարավազը խառնել դեղնուցների հետ և ավելացնել մեղրը։ Առանձին-առանձին պատրաստում ենք սպիտակուցները՝ լավ հարելով, ապա ավելացնում մնացած շաքարավազը երկու հավասար մասերում՝ առանց հարիչն անջատելու։

Սա թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս է փխրեցուցիչով, ուստի վերջինս սոդայի հետ պետք է ավելացնել մաղած ալյուրին։ Այնուհետեւ սպիտակուցները խառնել դեղնուցների հետ եւ բարակ հոսքով լցնել ալյուրը։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թողնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։ Թխելուց հետո թողեք տորթը սառչի, ապա կտրեք երեք հավասար մասերի։

Պատրաստեք ներծծումը բոլոր բաղադրիչները խառնելով։ Վերցնում ենք խորը ուտեստներ, մեջը սերուցք ենք լցնում, ավելացնում պանիրն ու փոշին։ Հարիչով խառնում ենք՝ սկսելով ցածր արագությամբ, նրբորեն ավելացնելով։

Պատրաստի տորթերը պարզապես պետք է յուրաքանչյուրը քսել կրեմով և թողնել մի քիչ կանգնել։ Տորթը պատրաստ է ուտելու։

Վերջերս տարածված է դարձել առանց ձվի թխումը։ Սա վերաբերում է նաև թխվածքաբլիթներին։ Առաջին հայացքից դա թյուրիմացություն է առաջացնում, քանի որ սա դասական բաղադրատոմսի երեք բաղադրիչներից ամենակարեւորն է։ Սակայն պատրաստման այս մեթոդի գիտակները պնդում են, որ տորթըավելի թեթև և օդային է: Կեֆիրի կամ թթվասերով տորթի համար թխվածքաբլիթի շատ բաղադրատոմսեր կան: Ահա այսպիսի տորթի օրինակ, որը չի ներառում հավի ձու։

Բիսկվիթ առանց ձվի «Երջանկություն»

Այսպիսով, առաջին հերթին, այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը տանը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել արտադրանքը։

Խմոր երկու տորթի համար.

• 500 գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ կեֆիր;
• 200 գրամ բուսական յուղ, կարևոր է, որ այն հոտ չունենա;
• երկու բաժակ ալյուր;
• սոդա և վանիլին դանակի ծայրին;
• 200 գրամ շաքար յուրաքանչյուր տորթի համար;
• 100 գրամ կակաչ։

Սերուցքային տորթ՝

• 400 գրամ խտացրած կաթ
• 2/3 ձողիկներ կարագ

Տորթի միջուկ՝

• մեկ բաժակ ընկույզ;
• 3 կտոր բանան.

Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ այս բաղադրատոմսով տանը:

Տորթի պատրաստում

Սկսեք տորթերից, դրանք հերթով եփելով և թխելով: Տորթի համար առանց ձվի բիսկվիթ պատրաստելու համար նախ պետք է միացնել ջեռոցը, որպեսզի դրա ջերմաստիճանը լինի 200 աստիճան։

Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղել բուսայուղով և շաղ տալ ալյուրով։ Թթվասերի կեսը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք մի կաթիլ սոդա, մի երկու րոպե հետո լցնում 100 գրամ բուսական յուղ, ավելացնում շաքարավազ և մի պտղունց վանիլին։ Զանգվածը հարում ենք հարումով և ավելացնում ալյուրն ու կակաչի բոլոր սերմերը՝ շարունակելով հարել ստացված զանգվածը։

Հաջորդում խմորը լցնել կաղապարի մեջ ևդնել ջեռոցում մոտ մեկ երրորդ ժամ։

Տորթի երկրորդ մասը պատրաստվում է ճիշտ նույն ձևով, միայն այն տարբերությամբ, որ առանց կակաչի սերմի ավելացման. Երբ հիմքը պատրաստ է, կարող եք անցնել կրեմին։ Տորթերն այս պահին պարզապես կսառչեն։

Պարզապես հալեցնում ենք կարագը և աստիճանաբար մեջը լցնում ենք խտացրած կաթը՝ անընդհատ հարելով հարիչով։ Այնուհետև տորթը, որի մեջ ավելացվել է կակաչը, դնել ուտեստի վրա և քսել կրեմով։ Շերտը պետք է բավականաչափ բարակ լինի։

Բանանները օղակների մեջ կտրատել և դնել տորթի վրա, իսկ հետո նորից քսել կրեմով, նախապես մանրացնել ընկույզը և մի փոքր սոսնձել՝ վրան կրեմ ավելացնելով։ Այնուհետև դրանք դնել բանանի օղակների վրա և կրկին կրեմի շերտ քսել։ Առաջինի վրա դնել երկրորդ թխվածքը, իսկ հետո վերևն ու կողքերը քսել մնացած կրեմով։ Թողնել թրմվի մի քանի ժամ։

Այսպիսով, մենք դիտեցինք թխվածքաբլիթ պատրաստելու բաղադրատոմսերը, թե ինչ ջերմաստիճանում այն թխել և հիմնական առաջարկությունները։ Եթե պահպանվեն բոլոր կանոններն ու խորհուրդները, ապա տորթը կստացվի փարթամ և համեղ։ Այո, և նման խմորից տորթերը պատրաստվում են արագ, և համը չի զիջի ավելի բարդ հրուշակեղենի արտադրանքին: Կարելի է պատրաստել ցանկացած կրեմով, փորձարկել միջուկը, եփել թեկուզ ամեն օր, թեկուզ տոնական։ Զարմանալի չէ, որ թխվածքաբլիթը համաշխարհային ժողովրդականություն է վայելում և այնքան սիրված է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից:

Եվ ամենակարևորը, տնական տորթերը որակով և համով միշտ շատ անգամ գերազանցելու են գնվածներին, ինչպես նաև զիջում են ինքնարժեքով։ Ավելին, այժմ թխվածքաբլիթ թխելը դարձել է պարզ խնդիր: