Ի՞նչ են ավելացնում պելմենի միջուկին, որպեսզի միջուկը հյութեղ և համեղ լինի։ Աղացած միս խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչ եք կարծում, ո՞րն է ամենակարևորը համեղ պելմենի պատրաստման մեջ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ կպատասխանեն, որ սա առաձգական ամուր խմոր է։ Բայց իրականում համը մեծ մասամբ կախված է միջուկից։ Չոր, կոպիտ աղացած միսը չի կարելի ուղղել նույնիսկ ամենալավ խմորով։ Միևնույն ժամանակ, հյութալի միջուկը նույնիսկ ինքն իրեն վատ չէ։ Այսօր մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչ են ավելացնում աղացած պելմենին, որպեսզի ճաշատեսակը կատարյալ լինի։

Բույրերի բազմազանություն

Եվ ահա առաջին դժվարությունները. Տարբեր երկրներում պելմենի համար աղացած միսը պատրաստվում է յուրովի։ Միջուկը կարող է լինել դասական կամ որոշակի շրջադարձով։ Նրա համար նրանք տարբեր տեսակի միս են վերցնում, այդ թվում՝ խոզի և արջի միս։ Բայց ճաշակի հետ կապված վեճ չկա։ Եվ մեզ համար կարևոր է հասկանալ, թե ինչ են ավելացնում պելմենի միջուկին, որպեսզի պատրաստի ուտեստը հյութեղ և համեղ ստացվի։

Ամենակարևոր գաղտնիքը

Սա մսի ճիշտ ընտրությունն է։Պատրաստի լցոն գնելը գրեթե անօգուտ է։ Դրա արտադրության համար օգտագործվում է միս, որը մի քանի անգամ սառեցվել է, ինչպես նաև բավականին երկար ժամանակ ցուցադրվել է և կորցրել է իր բնական հյութերի մեծ մասը: Գնեք սառեցված սնունդ։

Աղացած պելմենի դասական համամասնությունը հավասար քանակությամբ խոզի և տավարի միս է: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խոզի միսը պետք է յուղոտ լինի: Պելմենի վրա կարելի է գնել պարանոցը, ուսի վերին մասը, մեջքը։

Եվ ևս մեկ նրբերանգ, որը հարկ է նշել նախքան ուղղակիորեն անցնելը այն հարցին, թե ինչ է ավելացվում պելմենի միջուկին: Խոսքը հալեցման մասին է: Սա կարևոր է, եթե սառցախցիկից միայն մի կտոր միս կա: Մի դրեք այն ջրի մեջ և մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան։ Տեղափոխեք այն սառնարանի ներքևի դարակ և սպասեք մի քանի ժամ։ Այս դեպքում մանրաթելերի կառուցվածքը չի խախտվի։

Նշում տնային տնտեսուհիներին

Ունիվերսալ առաջարկությունները կօգնեն ձեզ ամեն անգամ հիանալի կերակուր ստանալ, որը դուր կգա ձեր ընտանիքի անդամներին: Դրանք շատ պարզ են և կարող են օգտագործվել սկսնակ տնային տնտեսուհիների կողմից:

• Տավարի և խոզի միսը հաջող տանդեմ է: Բայց խորհուրդ չի տրվում համատեղել տարբեր թռչնամսի միսը։ Նապաստակի մսի հետ ավելի լավ է ընդհանրապես ոչինչ չխառնել։
• Կարող եք արգանակ ավելացնել տավարի մսին։
• Ազատ զգալ փորձարկել ճարպային բաղադրիչները: Ավելացնել ձիթապտղի կամ քնջութի յուղ: Կարագ կարելի է օգտագործել նաև։
• Կատարյալ լրացնում է աղացած կաթը, սերուցքը, թթվասերը կամ նույնիսկ լոլիկի հյութը: Ճաշակի հպումամեն անգամ տարբեր կլինի։
• Նրբության համար օգտագործեք աղացած կաղամբ, քերած հում կարտոֆիլ և նույնիսկ ցուկկինի: Բանջարեղենը նաև նվազեցնում է պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը, ինչը կարող է շատ կարևոր լինել դիետա պահող մարդկանց համար։

Աղացած պելմենին ավելացվածի լայն տեսականիից կարող եք ընտրել ամենահարմար տարբերակը։ Եվ դուք կարող եք պարբերաբար օգտագործել տարբեր հավելումներ: Այնուհետև ընտանիքը կարող է գուշակել, թե ինչպիսի համ կունենա ճաշատեսակը այսօր։

Բույրեր

Պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս ճիշտ հունցել աղացած միսը։ Դա անելու համար հարկավոր է այն մատներով հունցել, ապա ծեծել։ Այսինքն՝ դրեք տոպրակի մեջ ու 10-20 անգամ գցեք սեղանին։ Շատերը սխալվում են՝ փորձելով հնարավորինս մանր կտրատել աղացած միսը։ Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ շատ ավելի լավ ապրանքներ են ձեռք բերվում, եթե դուք ընտրում եք մեծ ցանց մսաղացի համար: Իսկ եթե աղացած մսից պելմենիներ եք պատրաստում, ապա հաստատ շատ անկեղծ հաճոյախոսություններ կլսեք ձեր հասցեին։

Եվ վերջին հպումը: Ի՞նչ համեմունքներ են ավելացնում աղացած պելմենին, որպեսզի դրանք հատկապես համեղ լինեն։ Դասական հավաքածուն աղ և սև պղպեղ է։ Հյութալի ծրարների հրաշալի համն ընդգծելու համար սկզբունքորեն ավելին ոչինչ չի պահանջվում։ Բայց ոչ ոք չի արգելում փորձերը։ Հնդկական խոհանոցի սիրահարները կարող են կարրի ավելացնել աղացած միսին։ Այս նպատակների համար վատ չէ հիլ, մշկընկույզ և չաման: Կենտրոնացեք ձեր ընտանիքի անդամների ճաշակի վրա, պատրաստի լուծում չի կարող լինել։

Հիանալի միջուկխոզի միս

Լավագույն տարբերակը, քանի որ պելմենին այս դեպքում անպայման քնքուշ ու հյութալի կլինի։ Հիմնական բանը առաջարկություններից չշեղվելն է։ Խոզի միսն այնքան ինքնաբավ է, որ կարելի է մեջը միայն աղ լցնել ու հանգիստ գործի անցնել։ Բայց ամենից հաճախ սոխը ավելացնում են աղացած միսին՝ պելմենի համար: Այն մսին տալիս է լրացուցիչ կծու համ և հյութալիություն։ 500 գ մսի համար, բացի սոխի գլխից, կարող եք ավելացնել նաև կես բաժակ սառը ջուր։ Մանրակրկիտ խառնել և մաս-մաս ավելացնել հեղուկը, այնուհետև մսի մանրաթելերն առանց մնացորդի կլանեն։ Խոզի աղացած միսը շատ հյութալի է, երբ դրան ավելացնում եք վարունգի թթու։

Տավարի աղացած միս

Այն առանձնանում է հարուստ, խորը համով, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Ավելին, տավարի միսը համարվում է դիետիկ և շատ առողջարար միս։ Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները՝

• Միս - 300գ
• Սոխ - 4 հատ
• Ջուր - 100 մլ.
• Աղ.

Ինչպես տեսնում եք, այստեղ ավելի շատ սոխ կա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տավարի միսն ավելի մանրաթելային և չոր է: Ջրի փոխարեն լավ է աշխատում կաթը կամ թթվասերը, սակայն վերջինս տալիս է բնորոշ համ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Եվ հետո դուք կարող եք փորձարկել: Ի՞նչ կարելի է ավելացնել աղացած պելմենին: Կանաչ սոխ, սամիթ և մաղադանոս, համեմ՝ այս ամենն ավելի կծու կդարձնի ուտեստը։

Տնական հավի պելմենիներ

Մի գնեք պատրաստի աղացած հավ. Սովորաբար այն պատրաստվում է բոլոր մնացորդներից, իսկ մածուկային զանգվածն այնքան էլ հարմար չէ համեղ պատրաստելու համարպելմենիներ. Վերցնում ենք հավի դիակ, միսը գրտնակում ու պտտում մսաղացի մեջ։ Այժմ դուք հիանալի հիմք ունեք հետագա ստեղծագործելու համար:

Սոխը պետք է ավելի շատ դնել՝ մսի ծավալի կեսը կամ նույնիսկ ավելին։ Այս դեպքում աղացած միսը նուրբ ու հյութալի կլինի։ Ի դեպ, ճարպն ու մաշկը բոլորովին ավելորդ չեն լինի։ Բայց եթե ցանկանում եք դիետիկ արտադրանք ստանալ, ապա վերցրեք կուրծքը։ Այնուհետև պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել աղացած միսին։

Հավի մսով աղացած հավելյալ հնարքներ

Նրան հաճախ մեղադրում են չափազանց չոր լինելու մեջ: Բայց դա ամբողջովին կախված է ձեզանից: Միջուկին օդափոխություն հաղորդելու համար պելմենի համար միջուկին ավելացնում են ձու։ Հենց հավի մսի դեպքում այն հատկապես արդիական կլինի։ Հակառակ դեպքում՝ ոչ մի արտառոց բան։ Պետք է միսը մանր կտրատել, ավելացնել աղ, մի քիչ ջուր և խառնել։ Այժմ հարիչով հարել ձուն և ավելացնել զանգվածին։ Պելմենիները ֆանտաստիկ քնքուշ կլինեն։ Շատերը կասկածում են, թե արդյոք պելմենի համար աղացած մսին ձու են ավելացնում։ Բայց փորձելը խոշտանգում չէ: Առաջին անգամ կարող եք փորձել միայն հարած սպիտակուցը: Պատրաստի ուտեստի մեջ այն գրեթե չի երևում, ի տարբերություն դեղնուցի։

Ցանկության դեպքում հավի խառնուրդին կարելի է ավելացնել կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ։ Գերազանց խոհարարական տեխնիկան զանգվածին կրեմի ավելացումն է։ Գումարը կամայական է, որպես հիմք կարող եք ընդունել 100 գ սերուցք 500 գ մսի համար։

Աղացած ձուկ

Պելմենի ամենահայտնի միջուկը չէ: Բայց հավատացեք ինձ, արդյունքը ձեզ անպայման դուր կգա։ Աղացած միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հակի ֆիլե կամ ցանկացած այլ ծովային ձուկ։ Իհարկե, մի քիչ չոր կլինի։ Ճարպը կօգնի շտկել իրավիճակըկամ կարագ։ Երկրորդ տարբերակը ճաշատեսակին կհաղորդի անսովոր, սերուցքային համ։

Օրիգինալ լցոնումներ

Պահքի ժամանակ կամ պարզապես եթե ամեն ինչ հոգնած է, կարող եք ինքներդ ձեզ հաճեցնել պելմենիների համար ավելի համեղ միջուկներով, ինչպիսիք են՝

• Սունկ. Ցանկացած սունկ պետք է կտրատել և տապակել սոխով։ Խառնեք կանաչ սոխի հետ և կարող եք սկսել մոդելավորել։
• Թթու կաղամբ. Մսաղացի միջով անցկացրեք բեկոնով և սոխով։
• Պանիր-լոլիկ. Խառնել մանր կտրատած լոլիկն ու քերած պանիրը։
• Կանաչիներ եփած ձվով և հալած կարագով.
• Միս բանջարեղենով. Ցանկացած աղացած միս խառնվում է տապակած քերած գազարի և սոխի հետ։
• Կաթնաշոռ դեղաբույսերով.

Ինչպես տեսնում եք, պելմենի համար աղացած միս պատրաստելու տարբերակները բավականին շատ են, և դրանցից յուրաքանչյուրն առանձնանում է իր օրիգինալ և անմոռանալի համով։ Հետեւաբար, դուք կարող եք ամեն անգամ ուրախացնել ձեր ընտանիքին հատուկ ուտեստով: Հոդվածում տրված պարզ և մատչելի բաղադրատոմսերը թույլ կտան սկսնակ տանտիրուհուն հավասար դիրքի հասնել շեֆ-խոհարարի հետ։