Ինչպես արագ աղել խոզի ճարպը. բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ, պատրաստման առանձնահատկություններով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ ուտելիքի սիրահարներին հաճախ հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես արագ աղացնել խոզի ճարպը տանը։ Տանտիրուհիները բազմաթիվ միջոցներ են մտածել՝ արտադրանքը համեղ և բուրավետ դարձնելու համար։ Ոմանք կասկածում են՝ արժե՞ խոզի ճարպ ուտել, վախենում են, որ դրանից կճարակեն, կամ արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը կբարձրանա, բայց սա բոլորովին սխալ կարծիք է։

Սալոն հիանալի միջոց է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր օրգանիզմի համար։ Խոզի մարմնի համար այս ճարպային շերտը գործում է որպես էներգիայի պահեստ։ Սա խոլեստերինի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված տրիգլիցերիդների, լինոլիկ և արախիդոնաթթուների պաշար է: Ենթամաշկային ճարպը պարունակում է սելեն և ցինկ, կարոտին և խոլին, D, E, C և A վիտամիններ: Շատ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս օրական առնվազն 30 գրամ ճարպ ուտել:

Բայց ճարպը ոչ միայն առողջարար է, այլև շատ համեղ մթերք։ Դուք, իհարկե, կարող եք գնել խանութից գնված աղի արտադրանք, բայց բոլորը գիտեն, որ տնական խոզի ճարպը, ինքնուրույն աղած, շատ ավելի համեղ է:Համային որակները կախված են ոչ միայն դրա պատրաստման եղանակից, այլ նաև բուն արտադրանքի թարմությունից և բնութագրերից։

Հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչպես արագ թթու վարունգ անել մի քանի հայտնի ձևերով: Կպատմենք նաև, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ճարպը, որպեսզի այն լինի թարմ և բուրավետ, որպեսզի պատահաբար չգնեք վարազից կտրված ապրանք։ Նման ճարպը սուր և տհաճ հոտ ունի և ամբողջովին անուտելի կլինի՝ չնայած աղի որակին։ Հիանալի բաղադրատոմսերը վերանայելուց հետո դուք հեշտությամբ կարող եք թթու վարունգ պատրաստել տանը:

Ընտրելով բեկոն շուկայում

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է արագ և համեղ աղի խոզի ճարպը ըստ հոդվածում բերված բաղադրատոմսերի, գնացեք մոտակա շուկա և ընտրեք որակյալ ապրանք։ Ճարպի թարմությունը ստուգելու մի քանի մեթոդներ կան։ Մենք դրանք թվարկում ենք ստորև՝

• Նախ, տեսողականորեն ստուգեք այն: Թարմ ճարպը պետք է լինի վառ սպիտակ, վարդագույն երանգով, միատեսակ, առանց բծերի և շերտերի:
• Ստուգեք մաշկը. Այն չպետք է լինի հաստ, մազիկներով կամ կոպիտ լինի։ Լավ մշակված խոզի ճարպը հարթ և բարակ կեղև ունի։ Որոշ գյուղացիներ խոզանակները երգում են ծղոտով, ինչը նրան տալիս է հատուկ ծխի համ: Փնտրեք անասնաբուժական շուկայի հետքը մաշկի վրա:

• Հոտեք ապրանքը։ Թարմ ճարպը ունի քաղցր կաթնային բույր: Եթե կոնկրետ սուր հոտ եք զգում, ապա հավանականություն կա, որ ձեր առջեւ վարազի ճարպ կա։ Սա արու խոզ է, որի մեջ սեռական գեղձերը թողնում են վերարտադրության, ինչն արտահայտվում է մսի համով ևչաղ.
• Շուկայում խոզի ճարպ վաճառող վաճառողներից հաճախ կարելի է տեսնել խոզի ճարպի մեջտեղում խրված լուցկիներ: Ինքներդ վերցրեք մեկը և փորձեք ծակել շերտը: Եթե լուցկին հեշտությամբ անցավ, ինչպես կարագը, ապա աղելուց հետո ճարպը պարզապես կհալվի ձեր բերանում։
• Մի փորձեք ստանալ ամենախիտ ճարպը: Օպտիմալ հաստությունը համարվում է 3-ից 6 սմ ապրանքը: Եթե ավելի շատ, ապա խոզը ծեր է, և ճարպը կարող է կոշտ լինել:

Ճարպի պատրաստում աղի համար

Բեկոնը տանը արագ աղելուց առաջ անհրաժեշտ է գնելուց հետո այն մանրակրկիտ ողողել կեղտաջրերի տակ և դնել թղթե սրբիչի վրա: Կտորը թաթախեք բոլոր կողմերից, որպեսզի մակերեսին ջրի կաթիլներ չմնան։

Եթե լայն կտոր եք գնել, ապա աղի համար կտրեք այն բարակ շերտերով, մոտավորապես 10 կամ 15 սմ, այնուհետև ավելի լավ է մաշկի ճարպը կտրատեք ավելի փոքր կտորներով՝ 5-6 սմ:

Նախապես պատրաստեք անհրաժեշտ չոր համեմունքներն ըստ ճաշակի և ճաշի աղի փաթեթ։ Լավագույնը կոպիտ քարի աղն է: Հոգ տանել նաև այն տարայի մասին, որում կպահվի ճարպը։ Դա կարող է լինել էմալաման կամ կափարիչով թաս։ Շատերը աղած ճարպը փաթաթում են թերթի մեջ, բայց ավելի լավ է դա չանել, քանի որ այն պարունակում է տպագրական թանաք։ Եթե ցանկանում եք ճարպը փաթաթել թղթի մեջ, ապա օգտագործեք հասարակ սպիտակ կամ սպիտակեղեն կամ բամբակյա կտոր։ Ճարպը կարող եք լցնել երեք լիտրանոց շշի մեջ (եթե սառը տեղ կա այն պահելու համար) և ծածկել պլաստիկ կափարիչով։

Ամենահեշտ ճանապարհը

Հաջորդըմտածեք, թե ինչպես կարելի է արագ աղել ճարպը ամենապարզ ձևով՝ օգտագործելով միայն խոշոր կերակրի աղ: Պատրաստի և չորացրած բեկոնը դնել թղթի կամ տախտակի վրա, առատորեն աղ ցանել, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ամբողջ մակերեսը, ինչպես նաև կտրված կտորների ներսը։

Պետք չէ չափել աղի անհրաժեշտ քանակությունը, առանց խնայելու լցնել մեջը։ Սալոն կներծծի այնքան, որքան պետք է։ Մնացած աղը մնում է անձեռնմխելի: Օգտագործելուց առաջ այն մաքրվում է դանակով կամ լաթերով։ Երբ ճարպը բոլոր կողմերից խիտ պատվում է աղով, այն դնում են տարայի մեջ կամ փաթաթում թղթի մեջ և մի քանի օրով ուղարկում սառնարան։

Սա դիետիկ տարբերակ է խոզի ճարպ պատրաստելու համար: Քանի որ համեմունքներ և տաք համեմունքներ չեն օգտագործվում, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ և փոքր երեխաները կարող են ուտել այդպիսի ճարպ: Շատ երեխաների չի կարելի ստիպել բեկոն ուտել, բայց խորամանկ մայրերը մի փոքրիկ գաղտնիք են բացահայտել՝ ասելով, որ սա բևեռային արջի միս է։ Սա ապացուցված մեթոդ է, որն աշխատում է անթերի:

Դասական բաղադրատոմս

Դուք կարող եք արագ և համեղ աղի բեկոն մի քանի րոպեում: Աղի դասական տարբերակը համարվում է ամենապարզ և ամենահեշտ կատարվողներից մեկը: Պատրաստել մի շարք չոր համեմունքներ: Կարող եք օգտագործել սև կամ կարմիր պղպեղ, չոր կամ թարմ սխտոր, սունելի գայլուկ, մարջորամ, համեմ կամ կտրատած դափնու տերեւ։ Տնային տնտեսուհիները հաճախ ավելացնում են չորացրած սամիթ կամ մաղադանոս։

Խոզի ճարպ, նախապես լվացված և չորացրած, քսածսկզբում աղով, իսկ հետո բոլոր կողմերից շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով։ Կատարեք դա սերտորեն, որպեսզի ամբողջ մակերեսը ծածկված լինի: Սալոն դրվում է կամ թղթի մեջ կամ թավայի մեջ և 4 օր դրվում սառնարանում։ Մատուցելիս միջուկը դանակով մաքրում են, իսկ ճարպը բարակ շերտերով կտրատում։ Համեղ է այն ուտել հացով և սխտորով, վրան քսելով ռուսական մանանեխ կամ ծովաբողկ։

աղաջրում

Հաջորդը, եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես արագ աղացնել խոզի ճարպը աղաջրի մեջ: Արտադրանքի պատրաստման նախնական աշխատանքները կատարվում են նախկինում նկարագրված մեթոդների նման, միայն ճարպը կտրվում է փոքր կտորներով, քանի որ այն սերտորեն կտեղավորվի թավայի կամ բանկաների մեջ: Աղաջուրը պատրաստվում է առանձին։ Մուտքագրեք 1,5 լիտր ջուր և եռացրեք կրակի վրա։ Թող սառչի, մինչ պատրաստում եք մյուս բաղադրիչները: Մաքրեք սխտորի գլուխը կեղևից և մեխակները մանր փշրանքների մեջ կտրատեք։ Սև պղպեղը կարելի է բաց թողնել և վրան քսել բեկոնի կտորներով կամ ոլոռի մեջ պղպեղ լցնել (10-12 հատ)՝ կտորները տարայի մեջ դնելիս։

Աղաջուրը պատրաստվում է հետևյալ համամասնությամբ՝ 1,5 լիտր ջրի համար լցնել 5 ճ.գ. լ. աղ, ավելացնել 4-5 դափնու տերեւ, այս ամենը լցնում ենք իրար վրա դրված տարայի մեջ։ Նախքան խոզի ճարպը արագ աղաջրի մեջ աղացնելը, ըստ բաղադրատոմսի, տարան պետք է մանրակրկիտ լվանալ, սրբել չոր սրբիչով և գլխիվայր դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի մնացած բոլոր հեղուկը թափվի։ Շշերը պահվում են սառը տեղում 3 օր։ Մատուցելուց առաջ բեկոնը պետք է հանել տարայից, չորացնել և բարակ շերտերով կտրատել։ Իսկ մնացածը նորից դրվում էցուրտ.

Կծու խոզի ճարպ

Կիսվենք ձեզ հետ ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմսով։ Կարելի է արագ աղի խոզի ճարպը աղաջրի մեջ կծու կարմիր պղպեղով և սխտորով։ Աղաջրը կատարվում է նախորդ տարբերակի նման: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է այլ կերպ վարվեք: Խոզի ճարպը պետք է իջեցնել սառը եռացրած ջրի մեջ և պահել հեղուկի մեջ 12 ժամ։ Ավելի լավ է դա անել երեկոյան, իսկ աղ անել առավոտյան։

Սխտորի գլուխը ապամոնտաժել առանձին մեխակների և մաքրել: Ջրից հանեք ճարպը, սրբեք անձեռոցիկներով և մանրակրկիտ չորացրեք։ Դանակով մի քանի խոր անցք բացեք հաստության վրա և դրանց մեջ մի պճեղ սխտոր մտցրեք։ Այնուհետև ճարպը առատորեն շաղ տալ կարմիր պղպեղով (որոշ տնային տնտեսուհիներ վրան մի պտղունց սև պղպեղ են ավելացնում) և աղով։ Այնուհետև կտրատել այն և դնել երեք լիտր տարայի մեջ։ Լցնել աղաջրով, որպեսզի ճարպն ամբողջությամբ ծածկվի հեղուկով։ Մեկ շաբաթ դրեք սառնարան և կերեք։

Տաք թթու վարունգ

Մինչ այդ մենք ձեզ ներկայացրեցինք աղաջրի մեջ խոզի ճարպը աղելու երկու բաղադրատոմս։ Շատ արագ պատրաստեք ամենանուրբ և բուրավետ խոզի ճարպը՝ վրան եռման ջուր լցնելով։ Դուք կարող եք օգտագործել արտադրանքը մսի շերտերով: Աշխատանքի համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 800 գրամ ճարպ;
• աղ - 7 ճ.գ. լ.;
• 1 լիտր եռացրած ջուր;
• 4 դափնու տերեւ;
• 5 սև պղպեղի հատիկներ;
• 2 մեխակ;
• մի քանի պճեղ սխտոր.

Աղավը եփում են վերը թվարկված համեմունքներով մինչև եռալը։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և պահեք ևս 2 րոպեհամեմունքները կիսում էին համը հեղուկի հետ: Սալոն այս պահին քսում են պղպեղով և սխտորով։ Ոմանք ավելացնում են ծովաբողկ: Պատրաստի կտորները լցնել կաթսայի մեջ և լցնել եռացրած աղաջրի վրա, իսկ կրակն անջատելուց անմիջապես հետո։ Հեղուկը պետք է ծածկի 1,5 սմ ճարպ:

Համի համար կարող եք ավելացնել թարմ թակած խոտաբույսեր: Ափսեը գլխիվայր դրեք վերևում, որպեսզի ճարպը վեր չլողանա։ Քանի դեռ աղաջրը տաք է, տապակը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում: Սառչելուց հետո տեղափոխում ենք ցրտին ու կանգնում 3 օր։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես արագ աղացնել խոզի ճարպը եռացող ջրի մեջ։

Այնուհետև հանել ճարպը և դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ազատվի մնացած աղաջրից։ Այնուհետև դրանք տեղափոխում են թղթի վրա, պինդ փաթաթում և ուղարկում սառցարան՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։

Խաշած խոզի ճարպ

Եթե դեռ չեք ընտրել, թե ինչպես կարելի է արագ աղացնել ճարպի ճարպը, ապա ձեզ անպայման դուր կգա հետեւյալ բաղադրատոմսը. Պլանն իրականացնելու համար ընտրեք մսի բազմաթիվ շերտերով ապրանք: Բեկոն գնեք այնքան մեծ, որ տեղավորվի կաթսայի մեջ՝ կիսով չափ ծալված:

Նախ, ինչպես միշտ, այն պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել անձեռոցիկներով։ Կտորը թեքեք կիսով չափ և թեթև սեղմեք, որպեսզի ծալքը տեսանելի լինի։ Ներքին ծալքը լցրեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և կտրատած սխտորով։ Այնուհետև բեկոնը կիսով չափ ծալեք և թելով կապեք, որպեսզի ամուր մնա։

Ավելացրեք սովորական համեմունքներ աղաջրի մեջ՝ աղ (2 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց), պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերև և սխտորի ամբողջական պճեղներ։ Կարող էլցնել մեխակ, մեկ կեղևավորված սոխ, նեխուր կամ մաղադանոս արմատ, մի քանի ճյուղ թարմ խոտաբույսեր և այլն:

Երբ ջուրը եռա, բեկոնն իջեցրեք մեջը, նորից բերեք եռման աստիճանի և կրակը նվազագույնի հասցրեք։ Եռացնել մոտ մեկ ժամ մինչև պատրաստ լինի։ Ճարպը աղի մեջ աստիճանաբար սառչում է: Այնուհետև այն պետք է հանել, չորացնել և քսել չոր համեմունքներով՝ ըստ ցանկության։

Խոզի ճարպի բաղադրատոմսը սոխի կեղևով

Դուք կարող եք արագ աղի տակդիրները կամ բեկոնը տաք աղաջրի մեջ՝ օգտագործելով բարակ սոխի կեղևը: Ապրանքը ունի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն գույն: Սոխի կեղևը նախապես հանեք կամ բանջարեղենն օգտագործելուց հետո եփեք, լվացեք կեղտից կեղտաջրերի տակ։

1,5 կգ յուղ աղելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 7 արվեստ. լ. ռոք աղ;
• 1 լիտր ջուր;
• սոխի կեղև - 2 ճզմում;
• համեմունք ըստ ցանկության;
• սխտոր քսում.

Ընտրեք աղաջրի համար հին տարա, որն ափսոս չէ, քանի որ այն սոխի կեղևից շագանակագույն կդառնա։ Լվացված կեղևը դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Դնել կրակին, մինչև եռա։ Այնուհետև անջատեք գազը և թողեք եռա առնվազն մեկ րոպե, որպեսզի կեղևն ավելի լավ արձակի բնական ներկը։ Սալոն կտրված է կտորներով: Աղը սկզբում լցնում են հեղուկի մեջ, խառնում մինչև լուծարվի, ապա խոզի ճարպի կտորներն իջեցնում են այնտեղ և եփում 20 րոպե։ Եփելու ժամանակը կախված է ճարպի հաստությունից։ Եթե հաստ է, մի քիչ ավելի երկար կպահանջվի։

Աղաջուրը ավելի լավ է եփել երեկոյան, քանի որ տապակը կրակից հանելուց հետո ճարպը պետք է պառկի մեջը։Դեռ 12 ժամ կա։ Այնուհետև այն հանում են անձեռոցիկի վրա և չորացնում։ Այնուհետև քսել չոր համեմունքներով, կարելի է մանր կտրատած սխտոր ավելացնել մանրախիճին։ Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք սննդի թաղանթով և պահեք սառնարանում: Եթե խոզի ճարպը աղել եք որպես ձմռան պահուստ, ապա այն պահեք սառնարանում։ Այսպիսով, այն կարելի է պահել մի քանի ամիս, և արտադրանքի համը չի փոխվի։

Ինչ անել, եթե իսկապես ճարպ եք ուզում

Երբեմն ճարպ գնելիս շատ եմ ուզում հնարավորինս շուտ փորձել, մի քանի օր սպասելը լրիվ անտանելի է։ Այնուհետեւ ձեզ անպայման դուր կգա հետեւյալ բաղադրատոմսը. Խոզի ճարպը կարող եք արագ աղել, եթե այն բարակ շերտերով կտրատեք, որոնք սովորաբար պատրաստվում են սենդվիչի համար։

Դրանք շերտերով լցնում ենք տարայի մեջ։ Հատված կտորների յուրաքանչյուր շարքը ցրված է աղով և համեմունքներով: Սափորը փակվում է կափարիչով։ Եթե այն ամբողջությամբ լցված չէ, կարող եք լրացուցիչ թափահարել պարունակությունը՝ ճարպի ողջ մակերեսը ավելի մանրակրկիտ ծածկելու համար։ Ճարպը մեկ օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում և կարելի է մատուցել։

Օգտակար խորհուրդներ

Դուք արդեն գիտեք, թե որքան համեղ և արագ է աղի խոզի ճարպը: Այժմ տեսեք մի քանի հնարքներ, որոնք օգտագործում են փորձառու տնային տնտեսուհիները աղի ժամանակ և նախապես աշխատելիս՝ պատրաստի ուտեստն ավելի բուրավետ և համեղ դարձնելու համար։

Առաջին հերթին մի վախեցեք չարաշահել աղը չոր պատրաստման համար: Ճարպը գերազանց հատկություն ունի՝ չներծծելու ավելորդ քանակությունը։ Իսկ լրացուցիչ համեմունքները, ցանկության դեպքում, կարելի է հեշտությամբ դանակով հեռացնել կտորից՝ օգտագործելուց առաջ:

Երկրորդ, ընտրեք բեկոնը շուկայումկախված պատրաստման եղանակից. Այսպիսով, որովայնի հատվածից կտրված ճարպը ավելի հարմար է աղ լցնելու համար։ Չոր աղ և համեմունքներ ցողում են դիակի կողքերին և խոզի մեջքին։

Եթե պատրաստվում եք խոզի ճարպ պատրաստել սառնարանում երկարաժամկետ պահպանման համար, ապա մի քսեք այն սխտորով։ Ավելի լավ է դա անել ավելի ուշ, երբ խոզի ճարպը հալվի, ուտելուց առաջ։

Եթե աշխատում եք աղաջրով, խորհուրդ է տրվում կտորները նախապես թրջել սառը եռացրած ջրի մեջ՝ թողնելով դրանք ամբողջ գիշեր։ Այսպես եփած խոզի ճարպը շատ ավելի նուրբ կլինի։

Եթե ապրանքն ընտրված է մսային շերտերով, ապա եփելու ժամանակ ստուգեք մսի գույնը։ Եթե այն մնում է վարդագույն, ապա կտորը դեռ ամբողջությամբ աղած չէ։ Պատրաստի միսը պետք է մուգ լինի։

Հոդվածում մանրամասն նկարագրված է, թե ինչպես արագ աղացնել ճարպը։ Ընտրեք ձեր նախընտրած մեթոդը և փորձեք ինքներդ աղակալել։ Հաջողություն: