Լցոն մսային նրբաբլիթների համար. պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավանաբար, յուրաքանչյուր երկրի ազգային խոհանոցում կա նրբաբլիթի բաղադրատոմս։ Ինչ-որ տեղ հաստ են անում, ցատկելով, մի տեղ բարակ են անում, ինչպես խմոր ժանյակ։ Տորտիլաներ, կրեպեր, կաթներ - այս ամենը նրբաբլիթներ են: Լրացուցիչներն էլ ավելի բազմազան են։ Ի վերջո, նրբաբլիթները կարելի է մատուցել որպես դեսերտ՝ հատապտուղներով, քաղցր կաթնաշոռով, խնձորով։ Բայց դրանք կարող են նաև ծառայել որպես լիարժեք ուտեստ, եթե դրանց միջուկը պարունակում է միս, պինդ պանիր, սպանախ, խավիար կամ կաղամբ։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նման խմորի ծրարների համար աղացած մսի իր բաղադրատոմսը։ Հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել մսի միջուկը նրբաբլիթների համար: Այս ուտեստը հարմար է ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ ճաշի համար։ Այն կարելի է դնել որպես ճաշ դպրոցականի համար։ Նրբաբլիթների խմորն այս դեպքում պետք է չքաղցրացվի: Հարմար է ցանկացած միս՝ տավարի, խոզի, գառան, թռչնի միս։ Ջերմային բուժումը նույնպես կարող է տարբեր լինել: Նրբաբլիթների համար կարող եք ոլորել խաշած, տապակած, թխած կամ ապխտած միսը: Ստորև դուք կգտնեքաղացած մսի բաղադրատոմսերի ընտրանի։

Լցոն եփած մսից նրբաբլիթի համար

Մեզ անհրաժեշտ է չորս հարյուր գրամ անյուղ խոզի կամ հորթի միջուկ: Եռացրեք միսը մինչև ամբողջովին եփվի: Հանգստանալ. Եթե տաք կտորը ոլորեք մսաղացի մեջ, դանակները կարող են ձանձրանալ: Մենք մաքրում ենք երկու միջին կամ երեք փոքր սոխ: Մենք դրանք հնարավորինս մանր կտրատում ենք։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խոհարարական մասնագետները նշում են, որ որքան շատ լինի սոխը, այնքան ավելի հյութալի կլինի էմպանադայի միջուկը։ Եփած և սենյակային ջերմաստիճանի սառեցված հորթի կամ խոզի միսը միջին կտորներով կտրատված: Մենք դրանք ոլորում ենք մսաղացով: Տապակած սոխը բուսայուղի մնացորդների հետ ավելացրեք աղացած մսին։ Հունցել.

Թխել բլիթներ՝ յուրաքանչյուր կտոր յուղելով կարագով։ Անմիջապես փռեք աղացած միսը և փաթեթավորեք այն ծրարով: Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են քերած գազար ուղարկել այն թավայի մեջ, որտեղ տապակվում է սոխը։

Համեղ մսային միջուկի գաղտնիքները

Բլիթները ավելի հյութալի կլինեն, եթե կես շերեփ արգանակ լցնեք աղացած մսի մեջ։ Այնտեղ կարող եք նաև մի կտոր սերուցքային միս դնել։ Էմպանադայի միջուկն ավելի համեղ կլինի, եթե սորտերը խառնեք։ Դասական համադրությունը տավարի և խոզի միսն է: Նման խառնուրդում ձեռք է բերվում հյութալիության և յուղայնության կատարյալ հավասարակշռություն։ Աղացած մսի մեջ կարելի է (բացի պարտադիր սոխից) ոչ միայն գազար, այլ նաև այլ բանջարեղեն։

Շատ համեղ բլիթներ՝ լցոնած տապակած շամպինիոններով կամ այլ ուտելի սնկով։ Դրանք պետք է ավելացվենտապակել, երբ սոխն արդեն ոսկեգույն է, և տապակել մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Պատրաստի աղացած մսին կարող եք նաև ավելացնել թթու կաղամբի փոքր մասը։ Այն ճաշատեսակին հաճելի թթվություն կհաղորդի։ Եթե միսը քիչ է, իսկ նրբաբլիթները շատ եք թխել, ապա միջուկին կարող եք ավելացնել պինդ խաշած և թակած ձու։

Ապխտած կրծքամիս և բեկոն ֆարշ

Այս բաղադրիչներով կարող եք նաև համեղ էմպանադաներ պատրաստել։ Լուսանկարով լցոնման բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել հում կրծքամիս՝ ոսկորին, ճարպի փոքր շերտով։ Բայց այս դեպքում այն պետք է մի ամբողջ կտորով դնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ավելացնել կեղևավորված խոշոր գազարը՝ կտրատած, երկու դափնու տև, մի քանի հատ պղպեղ, աղ և եփել այնքան, մինչև միսն ինքն իրեն ոսկորից բաժանվի (մոտ երկուսուկես ժամ):

Արգանակից հանել կրծքամիսը, սառչել։ Այդ ընթացքում երկու-երեք սոխ կտրատել։ Պետք է հնարավորինս փոքր կտրատել, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր բրնձի հատիկի չափ լինի։ Մենք կտրեցինք վեց կտոր բեկոն շերտերով: Դնում ենք սառը թավայի մեջ։ Մի փոքր կրակ միացնելով, բեկոնի ճարպը հալեցնում ենք։ Սոխը դնել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթսայի մեջ ավելացնել 2-3 մաքրած և մանր կտրատած սխտոր։ Տապակում ենք եւս չորս րոպե։ Սառեցված եփած կամ ապխտած կրծքամիսն անցնում ենք մսաղացի միջով։ Այս միջուկը լցնում ենք թավայի մեջ։ Ավելացնել մշկընկույզ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել ևս մի երկու րոպե։ Նրբաբլիթների վրա միջուկը քսելուց առաջ.թույն։

Հավի աղացած

Այն, ինչ լավ է այս ուտեստի մեջ, նրա տնտեսությունն է։ Արգանակը, որում խաշել են հավը (սոխի, գազարի և համեմունքների հետ միասին) կարելի է օգտագործել ապուրներ պատրաստելու համար։ Իսկ թռչնի դիակից ստանում եք մսով բլիթների համեղ միջուկ։ Երկու սոխը մանր կտրատել, լցնել բուսայուղի մեջ։ Հեռացրեք թռչնի միսը ոսկորներից: Մեզ անհրաժեշտ է մոտ 600 գրամ հավի միս։ Սոխով միսը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և խյուս ենք անում։ Համեմեք համեմունքներով, աղով։ Բլիթների լցոնում։

Կաթնաշոռ և աղացած միս

Այս բաղադրատոմսով պետք է եփել 600 գրամ տավարի միս առանց ոսկորների։ Հովացրեք կտորը և անցկացրեք մսաղացով։ Խառնել բուսայուղի մեջ տապակած սոխի հետ։ Համտեսելու համար թավայի մեջ կարող եք ավելացնել գազար՝ քերած խոշոր չիպսերով։ Էմպանադայի համար պանրի միջուկը հեշտ է պատրաստել։ Մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երեք հարյուր գրամ յուղոտ տնական կաթնաշոռ և մեկ հում ձու։ Սակայն միջուկն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել նաև 100 գր. պանրի կրեմ զանգված. Դա կարող է լինել Ֆիլադելֆիան կամ Մասկարպոնեն: Աղ և խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար դնում ենք մեկական գդալ մսի և պանրի միջուկ։ Խմորը գլորում ենք խողովակի մեջ։ Նրբաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա իրար մոտ: Լցնել հալեցրած կարագով, շաղ տալ հացի փշրանքներով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում տասը րոպե։

Լյարդի կարկանդակ

Տապակել տասը-տասներկու բարակ նրբաբլիթկաթ. Որպեսզի դրանք պահպանեն իրենց առաձգականությունը, քսեք դրանք կարագով։ Չորս հարյուր գրամ հնդկահավի լյարդը մաքրում ենք թաղանթներից՝ մանր կտրատած։ Տապակել մինչև եփվի բուսայուղի մեջ։ Վերջում աղացրեք և ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։

Կլպեք գազարը և քսեք խոշոր չիպսերով: Խառնել թխվածքաբլիթներով։ Այս երկու բաղադրիչները ուղարկում ենք բլենդերի մեջ։ Պատրաստի խյուսը խառնում ենք հիսուն գրամ փափկած կարագի հետ։ Այսպիսով, մսով նրբաբլիթների մեր լցոնումը պատրաստ է։ Լուսանկարն ավելի պարզ կդարձնի, թե ինչպես տեղադրել այն: Միջուկից մի քիչ քսել կարագով քսած նրբաբլիթի վրա։ Հարթեցրեք բարակ շերտով։ Վերարկեք մայոնեզով։ Ես դրեցի ևս մեկ նրբաբլիթ։ Մենք գործում ենք ճիշտ այնպես, ինչպես առաջինը: Եվ այսպես շարունակ, մինչև նրբաբլիթների կույտը ձևավորի կարկանդակ։

Լցոնված գնված աղացած միսից

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր տանը մսաղաց չունեն։ Ավելի լավ է գնել խառը աղացած միս (խոզի և տավարի մսից): Էմպանադայի մսի միջուկն այս դեպքում շատ պարզ է։ Սոխը կտրատում ենք 250 գրամ աղացած մսի դիմաց մեկ հատի համամասնությամբ։ Կարելի է նաև մի երկու պճեղ սխտոր մանրացնել ըստ ճաշակի։ Տապակը տաքացնում ենք, լցնում ենք զտված բուսական յուղ և քսում ենք աղացած միսը։ Անմիջապես ավելացնել սոխը սխտորով, աղով և համեմել համեմունքներով։ Խառնել և տապակել հինգ րոպե: Դրանից հետո ավելացնել մի քիչ տաք ջուր կամ արգանակ (կես բաժակ 250 գրամ աղացած մսի չափով)։ Տապակը փակեք, կրակը թուլացրեք և եփեք մոտ քսան րոպե։

Սեզոն պատրաստելը. Դրա համար՝ ամանի մեջբաց թողեք ձուն. Հարել այն մի պտղունց աղով և մի քիչ ջրով։ Ձու ենք վերցնում 250 գրամ աղացած մսի մեկ հատի չափով։ Պաղպաղակը լցնել տապակի մեջ։ Խառնել և եփ գալ ծածկով ևս հինգ րոպե: Դրանից հետո միայն սկսում ենք բլիթներ տապակել։ Յուրաքանչյուր պատրաստի արտադրանքը քսեք հալված կարագով և դրեք միջուկը: Փաթաթել ծրարով։

Օրիգինալ էմպանադաներ՝ շաուրմայի լցոնման բաղադրատոմս

Տապակել աղացած միսը սոխով և սխտորով, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսում։ Երբ միսը պատրաստ է, ավելացրեք պահածոյացված լոբի և մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և արգանակ։ Համեմեք համեմունքներով և աղով։ Խառնել, եփ գալ ծածկված մոտ տասը րոպե: Հազարը լվանալ, տերևների բաժանել։ Կոշտ պանիրը կտրատել շերտերով։ Բլիթներ ենք թխում։ Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա լցնում ենք հազարի մեկական տերեւ, մի երկու գդալ մսային միջուկ և մեկական շերտ պանիր։ Փաթաթել ծրարների մեջ: Նրբաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա: Մակերեւույթը քսել թթվասերով և թխել։

Նման նրբաբլիթ «շաուրմա» կարելի է պատրաստել ապխտած հավով։ Միսը պետք է հանել ոսկորից և բաժանել մանրաթելերի երկայնքով։ Բլիթները լցնում ենք հավի մսով, հազարով, ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել քաղցր պահածոյացված եգիպտացորեն, կետչուպ կամ մայոնեզ։