Restaurant Valenok («Valenok»). հասցե, ճաշացանկ, կարծիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են Մոսկվայի հիանալի ռուսական խոհանոցով, թող գնան Վալենոկ ռեստորան, որը վերջերս բացվել է Ցվետնոյ բուլվարի 5 հասցեում։ Հյուրերը զարմացած են ռեստորանի ընդարձակ երկհարկանի շենքով, որը նախատեսված է 340 հյուրի համար (երբեմն այստեղ կարող է տեղավորվել 400 այցելու), մուտքի մոտ ցուցանակի փոխարեն վեց մետրանոց ֆետրե կոշիկները և իսկապես ռուսական մասշտաբով ստեղծված առատաձեռն ճաշացանկը: որն առաջարկում է ավելի քան 100 ուտեստ։

Valenok ռեստորանը մայրաքաղաքի լավագույն ձեռներեցներից մեկի՝ Արկադի Նովիկովի նոր հաստատությունն է։

Ստեղծողի մասին

Ռուսաստանցի գործարար Արկադի Նովիկովի անունը առաջիններից է Եվրոպայի հաջողակ և հայտնի ռեստորանատորների ցանկում։ Նա հայտնի էլիտար և հարգարժան («Royal Hunt», «Biscuit»), ինչպես նաև դեմոկրատական և պարզ («Yolki-Palki») հաստատությունների գալակտիկայի ստեղծողն է։ Երկար տարիներ Արկադի Նովիկովի յուրաքանչյուր ռեստորան հետևողականորեն աղմուկ է բարձրացրել իր ինքնատիպությամբ և նորարարական գաղափարներով:

Օհնախագիծ Novikov Group

Նովիկովի ռեստորանների ճաշացանկերը, հատկապես էլիտար, իսկական գլուխգործոցներ են և ներառում են լայն հանրությանը անծանոթ ուտեստներ։ Հաճախ գործարարն ինքն է զբաղվում նոր հաստատության համար հյուրասիրությունների ընտրությամբ: Դրանում նա ապավինում է սեփական փորձին, ինչպես նաև ժամանակակից բիզնես միտումներին։

Երկար տարիների քրտնաջան աշխատանքի ընթացքում Նովիկովը ստեղծեց Novikov Group խոշորագույն հոլդինգներից մեկը, որը ներառում է ռեստորանների ցանց Մոսկվայում և Լոնդոնում: Ձեռնարկատերն իր հաշվին ունի ավելի քան 50 նախագիծ։ Նա իրավամբ համարվում է այն սկզբունքների և ավանդույթների հիմնադիրը, որոնք հանգուցային են դարձել ժամանակակից ռեստորանային բիզնեսի զարգացման գործում։

Նրա հաստատություններից շատերը հայտնի մրցույթների հաղթողներ են։ Հայտնի ռեստորատորի հետ համագործակցող խոհարարները հայտնի են դարձել ամբողջ աշխարհում։ Նրանց ճաշատեսակները սիրահարվեցին մետրոպոլիայի հասարակությանը: Նրա շատ հաստատություններ դարձել են իսկապես խորհրդանշական (GQ Bar, Vogue Cafe կամ Cheese ռեստորան):

Հումքի որակի և տեխնոլոգիաների մասին

Նովիկով Գրուպում շեշտը դրվում է ոչ միայն պատրաստման տեխնոլոգիաների, այլև հումքի թարմության և որակի վրա։ Բուսական արտադրանքը ռեստորաններին մատակարարում է գործարարի սեփական ձեռնարկությունը՝ «Ագրոնոմ» ՍՊԸ-ն։ Ձուկը բերվում է ինքնաթիռով։

Խոհարարական տեխնոլոգիական դիրքերը և անհատական վարպետության դասերը ամեն տարի ներկայացնում են Novikov Group-ը Taste-ում` աշխարհի լավագույն ռեստորանների միջազգային փառատոնում:

Նախագծի պատմությունից

Արկադի Նովիկովին շատերը համարում են փայլուն ռեստորատոր։ Նախ, հայտնի է, որ նա անկեղծորեն սիրում է ուտելիք. Երկրորդ՝ նա ճշգրիտ կարողություն ունիզգալ տեղի մթնոլորտը. Բացի այդ, կասկած չկա, որ նա լավ գործարար է։

Մասնագետները գիտեն, որ Նովիկովը 1990-ականների վերջի - 2000-ականների սկզբի այժմ այդքան արհամարհված Նովոմոսկովսկի շքեղենի ստեղծողն է, որն առանձնանում է մեկ ճաշացանկում բորշի, սուշիի, թոմ յամի, մակարոնեղենի և ռուկոլայի հետ խառնելով: Բայց չէ՞ որ «Սովոկից» մազապուրծ եղած մարդիկ երազել են այսպիսի բացահայտ, ծաղկող առատության մասին։

Վերջին տարիներին Արկադի Նովիկովը շատ հմտորեն աչքի է ընկնում բոլոր նորաձեւ ռեստորանային թրենդներում։ Սրանք են կեղծ խորհրդային ռոլիկինգը («Կամչատկա») և հետխորհրդային հանրության կիրքը բուրգերների նկատմամբ («FARSH») և հունական խոհանոցի հանրաճանաչության ալիքը («Semiramis»):

Այսօր մարդիկ ցանկանում են ուտել մոտիկ, ծանոթ, պարզ և հասկանալի սնունդ։ Բացի այդ, դա նաև էժան է: Այդ պատճառով Ցվետնոյ բուլվարում բացվեց «Վալենոկ» ռեստորանը։

Նկարագրություն

Այն վայրը, որտեղ պատրաստվում են գյուղմթերքներից ուտեստներ, անցկացվում են զվարճալի երեկույթներ, որտեղ հրավիրվում են հյուրեր երեխաների հետ (այստեղ կազմակերպվում են հետաքրքիր անիմացիոն միջոցառումներ երիտասարդ այցելուների համար) Valenok ռեստորանն է։ Հաստատությունը վերջերս բացվել է Մոսկվայում, Ցվետնոյ բուլվարում, 5.

• Ռեստորանը բաց է կեսօրից մինչև առավոտյան 5-ը:
• Միջին հաշիվ այստեղ՝ 1500–2500 ռուբլի
• Wi-Fi-ն անվճար է հյուրերի համար:
• Քարտի վճարումն ընդունված է։
• Առկա է ամառային պատշգամբ։
• Խոհանոց՝ ռուսական.
• Հյուրերին առաջարկվում է հատուկ ճաշացանկ՝ սեզոնային, պահքի:
• Հաստատության առանձնահատկությունները ներառում են խմորեղենի, սոմելյեների, կենդանի երաժշտության, անվճար ավտոկայանատեղի, ամառային պատշգամբ:ծխողների համար, մանկական անիմացիա։

Ի՞նչ է խորհրդանշում Valenok ռեստորանը

Մուտքի մոտ տեղադրված հսկայական չափսերի (վեց մետր բարձրությամբ) երկարաճիտ կոշիկները մեր ժամանակակից նկարչուհի Վալերիա Լոշակի աշխատանքն են։ Մոնումենտալ քանդակը հասցրել է համբավ և մարդկանց սերը ձեռք բերել դեռևս հաստատության բացումից առաջ՝ Instagram-ում։ Հեղինակի մտահղացմամբ՝ ձեռքով գործված, աշխարհի ամենամեծ ֆետրե կոշիկները պետք է դառնան հոգու լայնության և Ռուսաստանի հսկայական տարածքների խորհրդանիշ։

Valenok ռեստորանը տպավորում է ոչ միայն իր արտաքին դիզայնով: Խորհրդանշական գաղափարը մարմնավորված է նաև ինտերիերի ձևավորման մեջ. այցելուները, ըստ ակնարկների, հիացած են դրա չափսերով և տարածական լուծումներով։ Երկհարկանի պատուհանները, տիեզերական ատրիումը, ութ մետրանոց առաստաղները, 340 հյուրի համար նախատեսված սենյակի տարողությունը, ամառային ընդարձակ պատշգամբը՝ տպավորիչ չափսերը, ըստ գրախոսների, նոր հաստատության հիմնական առանձնահատկությունն են: Ռեստորանը նախագծվել է Իրինա Գլիգի («Երկիր, որը գոյություն չունի» և Vogue Cafe-ի կողմից):

Դիզայն

Իհարկե, հաստատության դիզայնը զերծ չէր Նովիկովի հատուկ շեշտադրումներից. բաց խոհանոց, սպիտակ և կարմիր սալաքարեր՝ պատված սպիտակ և կարմիր սալաքարերով, ցուցափեղկ՝ ցուցադրված աղանդերով (պարտադիր ելակի տորթով):

Առաջին հարկում մեծ դահլիճը, ըստ հյուրերի կարծիքների, ավելի աղմկոտ է: Այն բավականին խիտ փաթեթավորված է սեղաններով։ Երկրորդ հարկում ավելի մեծ սեղաններ կան, դրանք տեղադրված են պատի խորշերում։ Այստեղ, շատերի կարծիքով, ավելի մտերմիկ մթնոլորտ է ստեղծվել։Համացանցից օգտվողները խորհուրդ են տալիս հյուրերին, ովքեր որոշում են երեկոն անցկացնել Վալենկայում, գնալ երկրորդ հարկ, սեղան նստել և առատ ու երկար հյուրասիրել:

Եթե աշխատանքային ընդմիջման ժամանակ հենց նոր գնացիք ճաշի, կարող եք կանգ առնել առաջին հարկում:

Խոհանոց

Հյուրերի կարծիքով ռեստորանում ճաշացանկը նույնպես տպավորիչ է իր ծավալներով։ Այստեղ, ինչպես իրենք են համարում, «հնաոճ հսկայական է»։ Այստեղ կա երեք շեշտադրում.

• ժողովրդական ռուսերեն՝ իրեն բնորոշ բոլոր տեսակի ապխտած և սփրատներով;
• Կովկասյան - ամենաարտահայտիչ և հզոր;
• Իտալացին ամենաքիչ շողոքորթն է:

Վալենկայում օգտագործվում են Նովիկովի պանրի գործարանի ավելացված հզորությունները. պանրի մի մասն արտահանվում է այստեղ։ Դրանով պատրաստվում են տարատեսակ աղցաններ։

Valenok ռեստորանը (Մոսկվա) հյուրերին առաջարկում է միջազգային ճաշացանկ՝ հիմնված բացառապես ռուսական գյուղմթերքի վրա: Բրյանսկից այստեղ բերվում է տավարի միս, Մուրմանսկից՝ ձուկ, Դուբնայից՝ կաթնամթերք։

Խոհանոցը ղեկավարում է Խոհարար Սերգեյ Բատուկովը (Գյուղատնտեսության նախարարություն, Երկիր, որը գոյություն չունի, կուլիսներում):

Valenok-ը ռեստորան է, որի ճաշացանկը կուրախացնի բոլորին պարզ և հասկանալի ուտելիքներով՝ ամենանուրբ ֆարշ, չափավոր կծու աջափսանդալ, փոքրիկ մեկ կծու կարկանդակներ, հյութալի հավի լուլա, անուշահոտ տնական արիշտա շոգեխաշած գառան մսով, մանթի և խմորեղեն, մարգարիտ գարիով և ծովախեցգետնի կոտլետներով խորոված տորթ: Խոհարարների տրամադրության տակ կա ծխատուն, փայտի վրա վառվող գրիլ, տանդուր և ռոբատա, որը կահավորված է բաց խոհանոցում։Նովիկովի լավագույն ավանդույթների համաձայն՝ խոհանոցը տեղ-տեղ հիշեցնում է շուկայական բանջարեղենային շարքեր։

Valenok ռեստորանը թխում է իր հացը, այստեղ պատրաստվում են տնական թթու վարունգ, կոմպոտներ և ապխտած միս։ Ուտած ամեն ինչ առաջարկում են լվանալ տնական թուրմերով, լիկյորներով, կոմպոտ լիմոնադներով, ինչպես նաև գինիներով, որոնց թվում կան բազմաթիվ հանրությանը անծանոթ և ռուսերեն ծանոթ անուններ։

Քաղցր

Այստեղի աղանդերը հատուկ ուշադրության են արժանի։ Մարինա Նոսովան «Վալենկա»-ում հրուշակագործության պատասխանատուն է: Օգտատերերն իրենց ակնարկներում հայտնում են, որ այստեղի խմորեղենն ու աղանդերը զարմանալի են: Դուք կարող եք հատուկ գալ ռեստորան թեյ խմելու համար: Երկրպագուները սպասում են այստեղ լայնորեն հայտարարված սամովարի թեյախմության մեկնարկին։ Valenok ռեստորանում, ըստ ակնարկների, կարող եք կես օր նստել՝ համտեսելով բացարձակ փայլուն տորթեր, կարկանդակներ և խմորեղեն: Մարինա Նոսովայի կրեմով խրթխրթան խողովակները, նրա տնական «Մրջնաբույն» տորթը կրկնում են մանկության իսկական համը։ Նրա «Նապոլեոնը» կրեմով դարձել է իսկապես լեգենդար, իսկ ելակի անկշիռ, օդային կարկանդակն անմիջապես անհետանում է հյուրերի ափսեներից։

Գին

Ուտեստների արժեքը հաստատությունում, օգտատերերը, ովքեր իրենց ակնարկները թողել են ցանցերում, այն համարում են բավականին ժողովրդավարական:

• աղցան և ապխտած բադի կրծքամիս արժե 750 ռուբլի;
• մանտի գառան մսով - 900 ռուբլի;
• բադի ոտքը շոգեխաշած կաղամբով - 550 ռուբլի;
• տնական արիշտա գառան շոգեխաշածով - 450 ռուբլի;
• նապաստակի մսով շոգեխաշել - 650 ռուբլի;
• խորոված թառ մարգարիտ գարիով - 550RUB;
• խեցգետնի կոտլետներ - 750 ռուբլի

Դեսերտի համար հաճելի է պատվիրել կաթնաշոռի օղակ (90 ռուբլի), տորթ «Մեղրով տորթ» (200 ռուբլի), ընկույզով կարկանդակ (350 ռուբլի), կարագով տոստ մոսկովյան ջեմով (250 ռուբլի), վանիլին։ պաղպաղակ արքայախնձորով (400 ռուբլի).

Ժամանց

Ուրբաթ և շաբաթ օրերին Valenok ռեստորանում տեղի են ունենում կենդանի համերգներ, կատարում են երիտասարդ երաժիշտներ, կազմակերպվում են երեկույթներ DJ-ի սեթերով և այլն։ Հանգստյան օրերին՝ կիրակի, ամենաերիտասարդ հյուրերը կարող են զվարճանալ հետաքրքիր և ուսուցողական միջոցառումներով։ Նրանց համար սարքավորված է մանկական սենյակ, օգտագործվում է անիմացիա, կազմակերպվում են տարբեր վարպետության դասեր։ Մոտ ապագայում հաստատությունը նախատեսում է գործարկել ընտանեկան բրանչներ։

Ամառային վերանդա

Ցանկացած սեզոնին Valenok ռեստորանը լայն բացում է իր դռները՝ հյուրերին դիմավորելու համար: Այստեղի ամառային պատշգամբը հսկայական է, այն ծածկված է ուրախ սպիտակ-կանաչ երկհարկանի հովանոցով, որի տակ կարող է տեղավորվել մինչև 240 մարդ։ Երեխաների հետ ծնողներն այստեղ են գալիս ցերեկային ժամերին. մինչ մեծերը հանգիստ ճաշում են, երեխաները հնարավորություն ունեն ճոճանակով ճոճվել, սահիկ վարել կամ սեղանի ֆուտբոլ խաղալ: Հանգստյան օրերին երեխաներին կարելի է տանել հոգատար դայակների և անիմատորների խնամքի տակ։ Մեծահասակները կարող են նաև զվարճանալ պինգ-պոնգով, շախմատով կամ նստել բարում: Կոկտեյլները պատրաստվում են վաճառասեղանին հենց այստեղ՝ փողոցում։

Խոհարար-բարմեն Թամերլան Մայրանսաևը («Երկիր, որը գոյություն չունի») հյուրերին առաջարկում է անփոխարինելի համտեսել «Valenok» ֆիրմային կոկտեյլը, որը խառնված է տարեկանի լուսնի մեջ բուսական լիկյորով և հատապտուղներով (600):ռուբ.): Smuglyanka ըմպելիքը կպատրաստվի գրենադինով և նռան հյութով համեմված ռոմի վրա (750 ռուբլի): «Մարինա Վլադի» կոկտեյլը փրփրուն գինու և սալորաչրի խառնուրդ է (450 ռուբլի): Իսկ «Ինչպես վարունգ» կոկտեյլն այստեղ արժանացել է ամենաամառային խմիչքի տիտղոսին՝ իր թեթևության, թարմության, քաղցր և թթու համի և ներհատուկ կազդուրիչ ազդեցության շնորհիվ։ Այս կոկտեյլը կհագեցնի ձեր ծարավը, կուրախացնի և կվերականգնի շոգից կորցրած ուժը (600 ռուբլի)

Հյուրերի փորձառություններ

Ըստ այցելուների՝ հեշտ չէ դասավորել հաստատության հսկայական ճաշացանկը. առաջարկվող ուտեստների առատությունը շատերին գլխապտույտ է առաջացնում։ Հետևաբար, ցանցի օգտատերերը խորհուրդ են տալիս, որ եթե դուք գալիս եք մեծ, աղմկոտ և քաղցած ընկերության հետ, ապա պետք է փնտրեք «Ընկերության համար» բաժինը: Այնտեղ անպայման պետք է գտնել և պատվիրել սաջ՝ ադրբեջանական հսկայական թավա, որի վրա դրված է ածուխի վրա թխած քյաբաբի, շիշ քյաբաբի և բանջարեղենի սար։ Գրախոսները խորհուրդ են տալիս անպայման փորձել նապաստակի շոգեխաշել կամ կորեկի շիլաով ոտքը։

Արկադի Նովիկովի ռեստորանը առաջարկում է այցելուների տրամադրությանը և սեզոնին համապատասխան գինիներ՝ Ղրիմի, Կուբանի, վրացական, Դոնի։ Շատերի կարծիքով, «Վալենկայում» ճաշի կամ ընթրիքի խորտիկը պետք է լինի «Նապոլեոն»:

Օգտատերերը նշում են այստեղ մսային ուտեստների, տաք գինիների և շքեղ աղանդերի հիանալի ընտրանի: Հաստատությունում, կարծում են, կա շատ համեղ ծովատառեխով և սնկով ապուր, բորշ, հատուկ կոկտեյլներ, հիանալի բանջարեղենային աղցաններ և դոնդող՝ «կարծես մայրիկն է այն պատրաստել»։ Հյուրերը գոհ են ցածր գներից: Այս վայրը շատ հաճելի է հավաքույթների համար,ասում են գրախոսները։ Այստեղ՝ սենյակում «անսահման գեղեցիկ և ոճային»։ Պլյուսներից նրանք նշում են հարմարավետ ավտոկայանատեղի, մոտելի մոտ լինելը, աշխույժ պատշգամբի առկայությունը։ Արկադի Նովիկովին շատերը անվանում են «Աստծո ռեստորանատոր»:

Ամեն ինչ կատարյալ կլիներ, կարծում են որոշ հյուրեր, եթե Արկադի Նովիկովը «անհայտ պատճառով» ամեն անգամ ռեստորան մտնելիս չպահանջի երաժիշտներից առնվազն երկու անգամ ավելի բարձր նվագել։ Ռեստորանում կենդանի երաժշտությունը չափազանց բարձր է, այստեղ շփվելը շատ դժվար է. այցելուները դժգոհում են:

Ցանցային աշխատողները նշում են հաստատության այլ թերություններ: Շատերն այստեղ ծառայությունն անվանում են «մահացու դանդաղ» և «ոչ պրոֆեսիոնալ»։ Սա վերաբերում է թե՛ զգեստապահարանին, թե՛ տանտիրուհուն։ Այցելուներին զայրացրել է այն փաստը, որ այստեղ հաճախորդին սեղանի մոտ չեն ուղեկցում։ «Անձնակազմը պատրաստված չէ և չգիտի, թե ինչ է անում», - գրում են օգտատերերը։

Valenok (ռեստորան) ակնարկները բնութագրվում են որպես հաստատություն, որը նախատեսված չէ հաշմանդամություն ունեցող այցելուների համար: Տեղական սանհանգույցը գտնվում է 2-րդ հարկում։ Համացանցի որոշ օգտվողներ կարծում են, որ հաստատությունը հետաքրքրված չէ նման հաճախորդներով և միտումնավոր չի անդրադառնում այս խնդրին:

Ցանցի աշխատակիցները կոչ են անում պարոն Նովիկովին կարդալ ակնարկները և ազդել վատ որակի սպասարկման իրավիճակի վրա: Ի վերջո, անձնակազմի պրոֆեսիոնալիզմի բացակայությունը կարող է օտարել հաճախորդներին։

Որպես էլ լինի, այսօր «Վալենոկ» ռեստորանը Մոսկվայի ամենանորաձև և «փարթի» վայրերից մեկն է։