Ինչպես և ինչով են գինի խմում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խաղողի ամենաազնիվ ըմպելիքի համի և բույրի հատկությունների ընկալումը մեծապես կախված է նրանից, թե որքանով է այն համակցված ընտրված խորտիկի հետ: Նրա համի իսկական գիտակները քաջատեղյակ են, թե ինչով են գինի խմում, և ինչպիսին է այն լավագույնս ընտրել եփած ուտեստների համար: Համտեսողներից շատերը խորհուրդ են տալիս խմիչք ընտրելիս հետևել այս կանոնին՝ սեղանի խորտիկները չպետք է խանգարեն բույրերի փունջի ընկալմանը և ալկոհոլային խմիչքի համին: Ուստի գուրման ուտեստները պետք է ուղեկցվեն ավելի պարզ գինիով, իսկ թանկարժեք գինին՝ ամենապարզ նախուտեստի հետ։

Խորտիկներ ընտրելու ընդհանուր առաջարկություններ

Ինչ վերաբերում է, թե որ ուտեստներն են ավելի հարմար այս ազնիվ ըմպելիքի համար, կարծիքները խիստ տարբերվում են: Դժվար է ասել, թե որ խորտիկն է լավագույնը։ Ամեն ինչ կախված է հյուրընկալողի և նրա հյուրերի նախասիրություններից, այն երկրի ավանդույթներից, որտեղ արտադրվել է այս խմիչքը և, իհարկե, ապրանքների համադրությունից: Այնուամենայնիվ, փորձագետները, ովքեր լավ գիտեն, թե ինչով են գինի խմում, խորհուրդ են տալիս օգտագործել այնպիսի ապրանքներ, որոնք ոչ մի կերպ չեն ազդում գինու համի վրա։ Նրանք այնքան էլ շատ չեն, բայցհետևաբար հեշտ է հիշել՝ սրանք պանիրներ են, մրգեր և սպիտակ հաց: Ցանկացած այլ խորտիկ կազդի ալկոհոլային խմիչքի հետ և կազդի դրա համի վրա: Ապրանքների թվում կան նույնիսկ այնպիսիք, որոնք ընդհանրապես չի կարելի խմել գինու հետ։ Դրանք ներառում են քացախով հարուստ աղցաններ (որը թուլացնում է համի բշտիկները), ընկույզներ (որոնք տտիպ են լեզվին), ցիտրուսային մրգեր և յուղոտ ձուկ: Շոկոլադե արտադրանքը, մոկա սուրճը, դարչինը և վանիլը համարվում են գինիների ծանր ուղեկիցներ։

Ինչի հետ խմել կարմիր գինի

Այս ոգելից խմիչքի հետ ամենալավ մսային ուտեստները ներդաշնակ են՝ թռչնամիս, հորթի միս, խաշած խոզի միս, որս: Այն նաև լավ համադրվում է ցածր յուղայնությամբ պանիրների հետ: Եթե գինին չոր է, կարող եք վերցնել երշիկ, խոզի ճարպ կամ խոզապուխտ։ Եթե ըմպելիքը թթու է, դրա հետ մատուցում են քաղցր մրգեր։ Հնարավոր է նաև հակադարձ համադրություն։ Այս համադրությունը թույլ է տալիս որոշակի հակադրություն ստեղծել գինու համն ընդգծելու համար։ Այս ամենը վերաբերում է չոր սորտերին։ Կիսաքաղցր գինին լավ համադրվում է բանջարեղենի, հատկապես ծաղկակաղամբի և ոլոռի հետ։ Լավ տարբերակ է այն մատուցել ծովամթերքի հետ՝ խեցգետին, ոստրե կամ խեցգետին: Ինչո՞վ են գինի խմում, եթե այն հարստացված է։ Այս ըմպելիքը խթանում է ախորժակը և հիանալի ներդաշնակվում է կծու ուտեստների (փլավ կամ խորոված), ապուրների հետ, ինչպես նաև համադրվում է յուղոտ մսի հետ (գառան, խոզի միս, բադ):

Սպիտակ գինի. Ինչի՞ հետ խմել նման ըմպելիք.

Այս տեսականին լավագույնս համապատասխանում է ձկան ուտեստներին: Եվ այստեղ մեկ նրբերանգ կա՝ չոր գինին պետք է մատուցել թեթև ցածր յուղայնությամբ սննդի հետ ևծովամթերքը և հարստացվածը իդեալական է քաղցրավենիքի (քաղցրավենիք, շոկոլադ, աղանդեր, պաղպաղակ) և մրգերի (տանձ, դեղձ, նարինջ, մանդարին, արքայախնձոր) համար:

Գինու ջերմաստիճան և բաժակներ

Հիմա, երբ գիտենք, թե ինչով են խմում գինին, եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես է այն մատուցել։ Կարմիր սորտերի համար ճիշտ ջերմաստիճանը տատանվում է 16 - 18 ° C, սպիտակների համար `10 - 12 ° C: Եթե սա շամպայն է, ապա այն կարելի է ավելի ուժեղ սառեցնել՝ մինչև 8-10 ° C: Հենց այս ջերմաստիճանը կօգնի ներդաշնակորեն որոշել այս ազնիվ ըմպելիքի բոլոր առավելությունները։ Ինչ վերաբերում է ակնոցներին, ապա իդեալականորեն դրանք պետք է կտրվեն ձվի ձևով կամ կակաչաձև, միջին բարձրությամբ և բարակ ցողունով: Այնուամենայնիվ, կա բացառություն շամպայնի համար. Մատուցվում է սնամեջ ցողունով բարձր բաժակներով, բաժակների ձևը կոն է հիշեցնում։