Ինչպե՞ս ստուգել ձվի թարմությունը տանը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձուն սպիտակուցներով և առողջության առավելություններով ամենահարուստ մթերքներից մեկն է: Ներկայումս ուտում են հավի, լորի, ջայլամի ձու։ Այնուամենայնիվ, բոլոր թռչունների և որոշ սողունների (կրիայի) ձվերը ուտելի են:

Ձվի հայտնաբերման պատմություն

Ամենատարածված հարցերից մեկը՝ ի՞նչն առաջացավ առաջինը՝ ձուն, թե՞ հավը: Այս հարցի պատասխանը գիտնականները փնտրել են դարեր շարունակ։ Հին հռոմեացիներն իրենց ճաշը սկսում էին ձվով և սովորաբար ավարտում խնձորով: Ահա թե որտեղից է ծագել հայտնի արտահայտությունը՝ «ձվից»:

Ամենահին ժամանակներից ձվի նկատմամբ վերաբերմունքը շատ խորհրդանշական էր։ Ռուսաստանում դրանք նկարել ու նվեր են բերել աստվածներին, ինչպես նաև նոր տարվա առաջին օրը նվիրել միմյանց։

Հեթանոսության մեջ ձուն համարվում էր հողի բերրիության և բարգավաճման խորհրդանիշ: Մարդիկ այն ժամանակ արդեն շատ լավ գիտեին, թե ինչպես կարելի է ստուգել ձվի թարմությունը, քանի որ նվեր կարելի էր բերել միայն լավագույն ապրանքները։

Ինչ ձու են ուտում

Մոտ 2000 տարի առաջ Սև ծովի ափերին հայտնվեցին առաջին հավերը, որոնք հետո մարդիկ ընտելացրին և սկսեցին բուծել։ Մինչև այս պահը կերել են բոլոր վայրի թռչունների ձվերը։ Դա հնագույն ժամանակների ամենահեշտ զոհերից մեկն էրմարդ։

Տնտեսության ոչ մի ճյուղ չի կարող պատկերացնել առանց հավի ձվի արտադրության. Այս մթերքը եփում են, տապակում, թխում, ավելացնում խմորեղենին, դրա հիման վրա պատրաստվում են աղցաններ, կոսմետիկա և նույնիսկ դեղամիջոցներ։

Ներկայումս ամենահայտնին են համարվում հավի և լորի ձվերը։ Սագն ու ջայլամը նույնպես օգտագործում են, բայց շատ ավելի հազվադեպ։

Բադի և սագի ձվերը իրենց յուրահատուկ հոտի և համի պատճառով չեն արմատավորվել առօրյա սննդի մեջ, թեև չափերով շատ անգամ մեծ են հավի ձվերից և չեն զիջում օգտակար հատկություններով։

Եվրոպական ռեստորաններում ձեզ կառաջարկեն դելիկատեսներ՝ պինգվինի ձվերի, սև թռչունների, թևերի, ճայերի և մի քանի այլ թռչունների տեսքով: Իհարկե, նման դելիկատեսը էժան չի լինի, թեև առանձնահատուկ համային հաճույքներ մի սպասեք։

Էներգետիկ արժեք

Ձվի գործնականում բոլոր ներկայացուցիչներն ունեն մոտավորապես նույն քանակությամբ սպիտակուցներ՝ 12,5-ից 13% և մինչև 1,3% ածխաջրեր: Բադի ձվերը համարվում են ամենաճարպը, դրանք պարունակում են մինչև 15% ճարպ, իսկ մնացածը 12-13% միջակայքում: Այսպիսով, ձվի զանգվածի միջին կալորիականությունը կազմում է 158 կկալ (հավ) մինչև 186 կկալ (բադ):

Ցանկացած ձվի ամենամեծ օգուտն ու արժեքը դեղնուցն է: Այն պարունակում է բոլոր սննդանյութերը, սպիտակուցները և ճարպերը: Բայց սպիտակուցը համապատասխանաբար 90%-ով ջուր է, և դրանից մեծ օգուտ չկա։ Հարկ է նշել, որ ձվի սպիտակուցը պարունակում է էական ամինաթթուներ՝ լիզոզիմ և ալբումին, որոնք կարևոր դեր են խաղում կառուցվածքի մեջ։մարդու մարմնի բջիջները.

Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես ստուգել ձվի թարմությունը սննդային արժեքի համար: Իրականում, ոչ մի կերպ: Ցանկացած ձվի էներգիայի հզորությունը նույնն է պահպանման ժամկետի ընթացքում։

Ձվի դեղնուցի բաղադրություն

Պարադոքսալ է, որ դեղնուցի կալորիականությունը 8 անգամ գերազանցում է սպիտակուցի կալորիականությունը, և գրեթե երկու անգամ գերազանցում է ամբողջ ձվի էներգետիկ արժեքը և կազմում է գրեթե 360 կկալ 100 գրամի դիմաց: Այն նաև պարունակում է ածխաջրեր, սպիտակուցներ, ճարպեր և առողջ խոլեստերին։

Ձվի առավելությունները

Ձուն պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ վիտամիններ՝ A, B, D և E, ինչպես նաև ռիբոֆլավին, թիամին և բիոտին: Լավ խոլեստերինը, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ սպիտակուցները դրանք անփոխարինելի են դարձնում ամենօրյա սննդակարգում։

Հավի ձվերի նշում

Իհարկե, տնային ձվերի վրա չեք գտնի որևէ լոգո կամ մակնշում, ինչը չի կարելի ասել խանութի ձվերի մասին։ Փաթեթի վրա և կճեպի վրա անպայման կլինի մակնշում (տառ), որը ցույց է տալիս, թե որ տեսակին է պատկանում ձուն։

Շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են՝ ինչպես ստուգել խանութից գնված ձվերի թարմությունը։ Միևնույն ժամանակ, մեծամասնությունը սխալվում է՝ կարծելով, որ փաթեթի տառը կարող է ցույց տալ այս ապրանքի արտադրության ժամանակը։

«D» տառը ցույց է տալիս, որ ձուն պետք է վաճառել 7 օրվա ընթացքում և դիետիկ է։ Բայց «C» մակնշումը համապատասխանում է սեղանի ձվերին, որոնք կարող են պահվել 25 օր: Այսպիսով, պարզ է դառնում, որ ձվի թարմությունը կարող եք պարզել միայն թողարկման ամսաթիվը նշելով։արտադրանքը և այն կապել պահպանման ժամկետի հետ։

Մեկ այլ պատկերանշան, որն առկա է ձվերի մակնշման մեջ, ապրանքի չափը ցույց տվող թիվ է: Երրորդ կատեգորիան ամենափոքր ձվերն են, դրանց քաշը չի գերազանցում 45 գ-ը: Երկրորդ կատեգորիան փոքր-ինչ ավելի մեծ է` 45-ից 55 գ: Առաջին կարգի ձվերը շուկայում ամենահայտնի արտադրանքն են` դրանց չափը 55 գ-ից է: մինչև 65 գ, սակայն ընտրված ապրանքները կունենան մինչև 75 գ քաշ և «O» լոգոն: «B» նշումը նշանակում է, որ ձվի քաշը 75 գ-ից և բարձր է։

Այսօր խանութ-սրահից կարող եք գնել տարբեր չափերի և տեսակների յոդով կամ սելենով հարստացված հավի ձու։

Արտադրող երկրներ

Բարձր կալորիականությամբ արտադրանքի արտադրության առաջատարներն են Ամերիկան, Հնդկաստանը և Չինաստանը։ Փաստորեն, ձվի տարեկան առավելագույն սպառումը, համապատասխանաբար, այս երկրներում։

Ի՞նչ վտանգ կարող է ներկայացնել ձուն:

Ոչ թարմ ձուն կարող է հանգեցնել ծանր թունավորման. Եվ ինչպես հում, այնպես էլ պատրաստի տեսքով: Այդ իսկ պատճառով ուտելուց առաջ անհրաժեշտ է ստուգել ձվի թարմությունը ջրով։

Նաև երկարատև պահպանման ընթացքում սալմոնելլան կարող է ինտենսիվ բազմանալ ձվերում, ինչը հանգեցնում է վարակիչ պրոցեսի (սալմոնելոզի) զարգացմանը։ Եթե այս վիճակը չբուժվի, կարող է մահացու լինել:

Որքան երկար պահվեն ձվերը, այնքան բարձր է այս ապրանքի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաների զարգացման ռիսկը:

Ինչպե՞ս ստուգել ձվի թարմությունը տանը։

Առաջին հերթին խանութում պետք է միշտ նայել ձվի արտադրության ժամկետը և պահպանման ժամկետը։Համոզվեք, որ կեղևի ամբողջականությունը փաթեթում պահպանվի, քանի որ եթե կեղևը վնասված է, ձուն շատ ավելի արագ է փչանում։

Կեղևը չպետք է փայլի և լինի գնդաձև: Սա վերաբերում է և՛ հավի, և՛ լորի ձվերին։

Խանութում կարելի է ձուն վերցնել ձեռքդ ու թափահարել։ Այս դեպքում ոչինչ չպետք է լսես։ Ցանկացած ձայն ցույց է տալիս, որ ձուն բավական երկար է պահվում:

Արժե նաև հոտոտել արտադրանքի կեղևը, այն պետք է լայմի հոտ գա։

Օվոսկոպը օգտագործվում է ձվի թարմության պրոֆեսիոնալ և շարժական որոշման համար: Սա հատուկ սարք է, որը լուսավորում է պատյանը։ Դեղնուցի հատվածում չպետք է մուգ լինի, և ձուն միատարր կլինի ամբողջ մակերեսով։

Տիրուհիները ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես ստուգել հում ձվի թարմությունը առանց հատուկ սարքերի և բավական արագ: Պարզապես ձուն պահեք լամպի մոտ և նայեք լույսի միջով: Եթե կեղևի և սպիտակուցի միջև օդի շերտ է երևում, ապա ձուն երկար ժամանակ է պահվում։

Եթե ձուն կոտրեք թավայի մեջ և տեսնեք կարմիր կետեր, դա սարսափելի չէ: Նման մեկ կետի ընդգրկումները թույլատրելի են: Այնուամենայնիվ, ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք կարմիր օղակաձև մանրէի մնացորդով ձու, այն փչացած է: Նմանապես, մուգ ներդիրները, որոնք հանգեցնում են արտադրանքի փչացմանը:

Ինչպես ստուգել ձվի թարմությունը ջրի մեջ

Ձվի ուտելու պիտանիությունը որոշելու ամենահեշտ ձևը այն սենյակային ջերմաստիճանի մեկ բաժակ պարզ ջրի մեջ դնելն է: Թարմ ձուն կմնա ներքևում, բայց փչացածը կթողնի դեպի վեր։մակերեւույթ. Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ հազվադեպ չէ, որ ձուն «կախվում է» մեկ բաժակ հեղուկի մեջտեղից։ Սա խոսում է այն մասին, որ ապրանքը պահպանվել է մոտ 2-3 շաբաթ, բայց դեռ չի փչացել։ Հիշեք, որ բաժակի մեջ պետք է լինի մոտ 10 սմ ջուր, այլապես այս մեթոդը հուսալի չի լինի։

Այժմ պարզ է դառնում, թե ինչպես ստուգել հավի ձվերի թարմությունը և չվտանգել ձեզ և ընտանիքի մյուս անդամներին:

Անպայման ստուգեք այս ապրանքի թարմությունը որևէ կերպ մինչև այս ապրանքի ջերմային մշակումը: Սա կօգնի ձեզ պաշտպանել բացասական հետևանքներից։ Եվ իհարկե, հում ձու ուտելու սիրահարները պետք է շատ զգույշ լինեն այս մթերքի ընտրության հարցում։