Cupcakes կաղապարներում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղապարների մեջ կարկանդակները նման են փոքրիկ տոնի՝ մոխրագույն առօրյայում։ Ամենից հաճախ հենց այս անպարկեշտ աղանդերից է, որ երիտասարդ տնային տնտեսուհիները սկսում են ըմբռնել հրուշակեղենի արվեստի հիմունքները: Բարեբախտաբար, cupcakes-ի շատ տատանումներ կան, դուք կարող եք ամբողջ օրն անցկացնել համացանցում բազմաթիվ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով պտտելով: Քափքեյքեր սիլիկոնե կաղապարներում, կեքսներ գավաթների մեջ և բոլոր տեսակի կեքսեր: Ընտրությունը պարզապես հսկայական է. Բայց կաղապարներում տորթերի համընդհանուր բաղադրատոմսը պետք է առկա լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար, և միշտ կա եփելու պատճառ:

Ընտրեք ձև

Կաեփ կեքս թխելու շատ ձևեր կան, ընտրությունն այնքան մեծ է, որ երբեմն ուղղակի անհնար է որոշել։ Յուրաքանչյուր տարբերակ ունի իր դրական և բացասական կողմերը, վերջիվերջո ինչ է ջեռոցը, դա ձեզնից է կախված՝

• Սիլիկոն. Ինչու է այս նյութը այդքան լավ: Նախ, այն առաջատար է իր չկպչող հատկություններով: Թխումը բառացիորեն դուրս է թռչում նույնիսկ առանց յուղ օգտագործելու: Երկրորդ գումարածը գինն է, քանի որ սիլիկոնեբավականին էժան իրեր. Մինուսներից կարելի է առանձնացնել փխրունությունն ու անկայունությունը։
• Մետաղական կաղապարներ տեֆլոնով։ Ամենաբազմակողմանի արժեքը փողի համար:
• Կերամիկա. Նման կաղապարների գինը «կծում է», բայց այս նյութը արժե գումար: Կերամիկայի ջերմահաղորդունակությունն ուղղակի զարմանալի է՝ խմորը թխվում է հավասարաչափ, լավ բարձրանում, ծայրերը երբեք չեն այրվում։

Բաղադրիչներ

Կաղապարներում քափքեյքերի ցանկացած քայլ առ քայլ բաղադրատոմս սկսվում է բաղադրիչների ցանկից: 12-15 հատի համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

Խմորի համար՝

• 120գ սպիտակ ալյուր;
• 25գ որակյալ կակաո;
• 170գ հատիկավոր շաքար;
• 1 փաթեթ փխրեցուցիչ;
• մի քիչ աղ;
• 60գ բնական կարագ;
• 1 հավի ձու;
• 145 մլ յուղայնությամբ կաթ։

Սերուցքի և հավելումների համար՝

• 300մլ հարած սերուցք;
• 150գ թարմ կամ սառեցված ազնվամորի;
• 50գ շաքարի փոշի։

Հետևյալը կաղապարների մեջ կեքսերի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս է լուսանկարով, որը կօգնի ձեզ հասկանալ տեխնոլոգիական նրբությունները։

Խմորի պատրաստում

Մեծ ամանի մեջ դնել բոլոր չոր բաղադրիչները և թեթևակի խառնել դրանք հարածով: Այնուհետև չոր խառնուրդին ավելացնում ենք սառեցրած կարագը և զանգվածը մանրացնում ենք փշրանքների տեսքով։ Աշխատելիս ձեռքերը պետք է սառը լինեն, հակառակ դեպքում կարագը արագ կհալվի և կկպչի ալյուրի հետ։

Հենց փշուրը պատրաստ լինի, կարող եք անցնել պարզ բաղադրատոմսի հաջորդ քայլին.cupcakes կաղապարների մեջ: Նկարագրությամբ լուսանկարը պետք է օգնի ձեզ խուսափել սովորական սխալներից և անել ամեն ինչ ճիշտ: Այժմ դուք կարող եք ապահով կերպով մուտքագրել հեղուկ բաղադրիչները: Դրա համար կաթը ձվի հետ առանձին հարում ենք ու խառնուրդը մի քանի փուլով լցնում փշրանքների մեջ։ Միևնույն ժամանակ խմորն անընդհատ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Հիմնական բանը չափը չանելն է, հակառակ դեպքում խտությունը չափազանց հեղուկ կլինի, և քեյքերը կթուլանան։

Այնպես որ, ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք խմորը տեղափոխել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ. այս կերպ շատ ավելի հարմար է կաղապարները հավասար մասերով լցնել։ Առանձին ամանի մեջ պատրաստեք հատապտուղները կամ այլ հավելումներ։

Թխելու ամանի խցերում թղթե գրպաններ դրեք քափքեյքերի համար, այս դեպքում ոչինչ յուղել պետք չէ։ Խմորով անցքերը լցնում ենք մոտ 30%-ով և միջուկը դնում ենք հենց կենտրոնում։ Փակեք հատապտուղները խմորի մեկ այլ բաժինով։ Կաղապարը պետք է առնվազն կիսով չափ լցված լինի, բայց եթե ցանկանում եք կեքսեր «գլխարկով», ապա խմորը պետք է զբաղեցնի բջջի ծավալի 70-80%-ը։

Թխում

Cupcakes-ը կթխվի մոտ 25 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տաքացնել ջեռոցը։ Եթե հնարավոր է սահմանել շրջանաձև փչման ռեժիմ, ապա անպայման օգտագործեք այն։ Քափքեյքերի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել շամփուրով կամ լուցկիով, եթե այն չոր դուրս գա քափքեյքից, կարող եք անջատել կրակը։ Եփելուց հետո քափքեյքերը ավելի լավ է մի քիչ թողնել ջեռոցում, որպեսզի սառչի։ Ինչպես նկատել եք,Ֆոտո կաղապարներում կեքսերի այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։ Մնում է կրեմի հետ մի քիչ աշխատել։

Աշխատում ենք կրեմի վրա

Կաղապարներում կեքսերի այս բաղադրատոմսը ներկայացնում է կրեմի նուրբ կրեմի դասական տարբերակը: Պատշաճ պատրաստման դեպքում այն հիանալի կերպով պահում է իր ձևը և ունի յուրահատուկ օդային հյուսվածք։ Այնուամենայնիվ, կա մի փոքրիկ հնարք, որը մի փոքր ազնվամորու նոտա կավելացնի կրեմին և կընդգծի հատապտուղների համը, որոնք թաքնված են տորթի միջուկի մեջ։

• Նախ պատրաստեք ազնվամորու կուլիսը: Դա անելու համար հատապտուղները քսեք նուրբ մաղով, որպեսզի ձերբազատվեք մանր սերմերից և ստացեք հատապտուղների խտացրած հյութ։
• Սերուցքը հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ առաջանան։ Հարման ամանը և բուն արտադրանքը պետք է շատ սառը լինեն, հակառակ դեպքում կրեմը կսկսի հալվել և չի հարել։ Փոքր չափաբաժիններով լցնել շաքարի փոշին և թողնել, որ այն ամբողջությամբ ցրվի։ Հենց հարիչի հարիչը սկսում է սերուցքը զանգվածաբար հավաքել, ավելացնել ազնվամորու կուլիսը։

Դեկորացիա և ձևավորում

Եթե ձեզ դուր եկավ կաղապարների մեջ կաղապարների ձևավորումը և բաղադրատոմսը վերևի լուսանկարում, փորձեք ձևավորում պատրաստել բավականին պարզ տեխնոլոգիայի միջոցով.

• Նախ կրեմը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ: Այս դեպքում օգտագործվում է փոքր տրամագծով սովորական կլոր վարդակ, սակայն «գլխարկները» զարդարելու համար կարող եք օգտագործել ձեր սիրած վարդակները։
• Շրջանաձև շարժումով քափքեյքի վերևը պատում ենք կրեմով։ Լրացնելը ավելի լավ է սկսել ծայրից և ավարտվել կենտրոնում, այնպես որ «գլխարկը» կստացվիորքան հնարավոր է բարձր:
• Կեքսերի վրա շաղ տալ շոկոլադե կտորներ կամ ավելացնել մի քանի թարմ հատապտուղներ և անանուխի տերևներ:

Տորթերի խմորի տեսակներ

Այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը բազմակողմանի է: Cupcake-ի խմորը կարող է լինել ամենատարբերը և պարունակել ապրանքների ամենաանհավանական համակցությունները:

• Cupcakes կարագի հիման վրա։ Այս տեսակի խմոր պատրաստելու համար վերցրեք 200 գ կարագ, ալյուր և շաքարավազ, 1 ձու և մեկ պարկ փխրեցուցիչ։ Նախ հարում ենք կարագը շաքարավազի հետ, ապա ավելացնում ձուն։ Խմորի հունցումն ավարտեք՝ ավելացնելով չոր բաղադրիչները։ Խմորը հիմքից շատ ավելի հաստ է, իսկ պատրաստի կեքսը կառուցվածքով թխվածքաբլիթների է նման։
• Եթե ձեզ դուր եկավ կաղապարների մեջ կաթնաշոռով կեքս պատրաստելու բաղադրատոմսը, մի վախեցեք այն պատրաստել։ Հիմնական բաղադրատոմսում կարագը փոխարինվում է կաթնաշոռով, մինչդեռ հունցման և թխման տեխնոլոգիան մնում է նույնը։
• Եթե հիմքի խմորին ավելացնեք բանան, քերած գազար կամ դդում, ապա կստանաք ոչ միայն համեղ, այլև շատ առողջարար աղանդեր։ Իսկ եթե կենդանական ծագման մթերքները ամբողջությամբ փոխարինեք բանջարեղենով, ապա կստանաք լավ բուսական քաղցրություն։
• Առողջ կեքսերի մեկ այլ տարբերակ խմորին վարսակի ալյուր և ձավարեղեն ավելացնելն է: Պարզապես ալյուրի կեսը փոխարինեք հացահատիկի խառնուրդով, և արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ։

Մի քիչ լցոնումների մասին

Պարզ կեքսի բաղադրատոմսին բազմազանություն ավելացնելու ևս մեկ միջոց է մի փոքր խաղալ հավելումների հետ: Սակայն փորձարկումներ սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է տեխնոլոգիական տեսանկյունից տիրապետել քափքեյքերի լցնելու հիմնական կանոններին՝

• Ջերմաստիճանմիջուկները և խմորը պետք է նույնը լինեն, հատկապես հատապտուղների համար: Մի գցեք դրանք սառեցված տորթի մեջ, քանի որ նույնիսկ թխելուց հետո դուք վտանգում եք ձեռք բերել հում և կպչուն կենտրոն:
• Եթե թխելուց հետո կեքսերը լցնում եք, դա արեք այնքան ժամանակ, երբ տորթը դեռ տաք է: Տաք խմորը շատ փափուկ է և հեշտ է մանիպուլյացիայի ենթարկել, սակայն սառեցված քափքեյքերը շատ կփշրվեն, ինչը մեծապես կբարդացնի աշխատանքը։
• Միջուկի խտությունը պետք է լինի խիտ և հաստ, հակառակ դեպքում այն դուրս կհոսի անցքերից և կարող է թրջել տորթը:

Կան միջուկների համային շատ համակցություններ՝ պարզից և մեկ բաղադրիչից մինչև ամենաբարդը: Ահա մի քանի հետաքրքիր օրինակներ, որոնք կարող եք ավելացնել ձեր նրբաբլիթի բաղադրատոմսերին.

• Բանան և կարամել. Թանձր սերուցքի հիման վրա պատրաստվում է հեղուկ իրիս և խառնում բանանի խյուսի հետ։ Օգտագործեք խառնուրդը միայն այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին սառչում է:
• Խնձորի կարամել. Մանր կտրատած խնձորները պետք է շաքարավազի հետ կարագի մեջ թեթև տապակել, այնուհետև այդ ամենը վերածել կարտոֆիլի պյուրեի։ Սերուցքային-խնձորային համն անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին։
• Սերուցք և շոկոլադ. Այստեղ ամեն ինչ չափազանց պարզ է՝ հարած սերուցքը համակցված է հալած և սառեցված շոկոլադի հետ։

Սերուցքային գլխարկների տարբերակներ

Քափքեյքի արտաքին տեսքը նույնպես մեծ դեր է խաղում։ Որքան մեծ ու գեղեցիկ է նրա «գլխարկը», այնքան տոնական տեսք ունի քափքեյքը։ Կեքսերը զարդարելու մի քանի կանոններ կան, որոնք դուք պետք է իմանաք:եփելուց առաջ՝

• Օգտագործելուց առաջ կրեմը պետք է լավ սառչի, հակառակ դեպքում մշակման ընթացքում այն կարող է արտահոսել։
• Որքան ավելի հաստ է քսուքը, այնքան ավելի մանրամասն վարդակ կարող եք ընտրել: Եթե կրեմի կառուցվածքը կայուն չէ, ապա «գլխարկի» փոքր ռելիեֆը կմղվի և չի պահպանի իր ձևը։
• Քեյքը կրեմով պատելիս ձեռքով մի ընդհատեք շրջանաձև շարժումը, այլապես պարույրը անհավասար կլինի, և դա մի փոքր կփչացնի պատրաստի աղանդերի տեսքը

Ամենահայտնի կեքսի կրեմի բաղադրատոմսերը՝

Յուղով.

Այս քսուքը ունիվերսալ է իր բոլոր դրսեւորումներով։ Այն հիանալի պահում է իր ձևը, հարմար է նույնիսկ ամենափոքր մանրամասների հետ աշխատելու համար, հիանալի համադրվում է բոլոր տեսակի խմորների հետ և չափազանց հեշտ է պատրաստվում։ 12-15 քափքեյքի հավաքածուի համար ձեզ հարկավոր է՝ 250 գ կարագ, 0,5 կգ շաքարի փոշի և 50 մլ կաթ։ Պաղեցրած կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փարթամ ձյունաճերմակ զանգված ստանալը, ապա մեջը լցնում են սենյակային ջերմաստիճանի կաթը։ Կրեմի համը կարող եք հարստացնել վանիլով կամ փոխել գույնը ցանկացած ճարպային լուծվող ներկով։

Պանիր.

Մասկարպոնեի կամ այլ սերուցքային պանրի կրեմը անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաբարդ համտեսողին: Այն նաև լավ է պահում իր ձևը և լավ համադրվում է ցանկացած միջուկի հետ։ Պատրաստումը բավականին պարզ է՝ 200 գ պանրի և 50 գ կարագի համար անհրաժեշտ է 100 գ շաքարի փոշի։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով - կրեմը պատրաստ է։

Սպիտակուց.

Աշխատանքի մեջ շատ քմահաճ է, բայց ունի յուրահատուկ նուրբ հյուսվածք: Ենթարկվում է բոլորինտեխնոլոգիական նրբերանգներ, այն հիանալի պահպանում է իր ձևը և ունի լավ խտություն։ Բաղադրատոմսի մեջ սպիտակուցների և շաքարի հարաբերակցությունը 2:1 է: Ավելի լավ է զանգվածը ծեծել ջրային բաղնիքում, դա զգալիորեն կարագացնի շաքարի լուծարման գործընթացը և թույլ կտա հումքի սպիտակուցները մշակել ըստ անհրաժեշտության։ Էլաստիկության համար կրեմին կարող եք ավելացնել մի քիչ եգիպտացորենի օսլա։ Կրեմը հարում ենք մինչև պինդ գագաթները և պատրաստումից անմիջապես հետո օգտագործեք կրեմը։

Տոպինգ և դեկորացիա

Cupcakes-ը կարելի է զարդարել ոչ միայն կրեմով։ Հրուշակագործներն առաջարկում են «գլխարկների» ձևավորում։ Այստեղ դուք կարող եք ազատություն տալ ձեր երևակայությանը և օգտագործել ցանկացած մեթոդ, որը ցանկանում եք՝

• Զարդարում հատապտուղների և մրգերի կտորներով.
• Օգտագործելով ընկույզ և չոր մրգեր.
• Դեկորացիա հրուշակեղենի սրսկիչներով, դրաժեներով, կոնֆետիով, քերած շոկոլադով, կոկոսով և գունավոր շաքարավազով։
• Կարող եք թխվածքաբլիթի կտորներ, ադիբուդի, շոկոլադե կտորներ կամ քաղցրավենիք դնել կրեմի գլխարկի վրա։

Գնումներ և պահպանում

Cupcakes-ը բավականին հեշտ է խմորեղեն պահելը: Եփվելուց մի քանի օր հետո դրանք դառնում են էլ ավելի փափուկ և ավելի նուրբ համով։ Թխելուց հետո դրանք մի քիչ թողնում ենք ջեռոցում։ Կաղապարի մեջ կեքսերի բաղադրատոմսը ներառում է դրանց հետագա պահպանումը 5-7 օր: Դա անելու համար դրանք տեղադրեք թղթե տոպրակի կամ կափարիչով հերմետիկ տարայի մեջ: Պահպանեք խստորեն սառնարանում վերին դարակի վրա: Քափքեյքերի թարմությունը վերականգնելու համար գագաթները կարող եք թրջել մի փոքր տաքացրած կաթով և չորացնել ջեռոցում 3-5 րոպե։