Հնդկաձավար շոգեխաշած. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոգեխաշած հնդկաձավարը պարզ, հագեցնող, բավականին խնայող և արագ պատրաստվող ուտեստ է: Այն միշտ օգնության կգա տանտիրուհուն, եթե ձեզ անհրաժեշտ է արագ կերակրել ձեր սիրելիին, ընտանիքին կամ անսպասելի հյուրերին: Սա նաև հիանալի տարբերակ է ուտելիքի համար: Խոհարարության տարբերակները կարող են բազմազան լինել: Օրինակ՝ բանջարեղենի, համեմունքների, դեղաբույսերի և այլ բաղադրիչների ավելացումով։ Նաև շոգեխաշած մսով հնդկացորենի շիլան կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում, ճնշման կաթսայում, կաթսայում, տապակում, ջեռոցում, կրակի վրա։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը և շոգեխաշած հնդկաձավարի լուսանկարները նկարագրված են այս հոդվածում։

Կարևոր խորհուրդներ

Ուտեստի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի շոգեխաշած կամ տանը եփած (որն էլ ավելի համեղ ու հարուստ կդարձնի ուտեստը): Հարմար շոգեխաշել թռչնի, խոզի, տավարի, նապաստակի, գառան մսից: Խորհուրդ է տրվում, որ պահածոների մեջ լինի ճարպային շերտ, քանի որ լավ է դրա վրա բանջարեղեն տապակել։ Խոհարարության ընթացքումհնդկացորենի շիլա մսով, հարկ է հաշվի առնել, որ շոգեխաշածի մեջ արդեն աղ կա, ուստի պետք է շատ զգուշությամբ ավելացնել։ Նաև հացահատիկն ինքնին, նախքան եփելը, խորհուրդ է տրվում ոչ միայն տեսակավորել, ողողել, այլև տապակել ոչ ավելի, քան 2 րոպե չոր տապակի մեջ։ Այդ դեպքում հնդկաձավարի համն ավելի վառ կլինի։

Ճաշատեսակը նախաճաշի կամ ընթրիքի հիանալի տարբերակ է ընտանիքների, ուսանողների կամ արշավականների համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկաձավար շոգեխաշածով։ Որքանո՞վ է օգտակար հացահատիկը, այդ թվում՝ մսի և բանջարեղենի հետ միասին։ Կարդացեք այս հարցերի պատասխանները ստորև։

Գազարով և սոխով

Այս բաղադրատոմսով ուտեստը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում, որն այսօր ժամանակակից տնային տնտեսուհու լավագույն օգնականն է։ Այստեղ հնդկաձավարը շոգեխաշում են, հագեցած բանջարեղենի հյութով և շոգեխաշած հյութով, ինչն էլ ուտեստը դարձնում է շատ համեղ և բուրավետ։

Խոհարարության գործընթացի և պահանջվող բաղադրիչների նկարագրությունը՝

1. Գազարը (100 գ) և սոխը (100 գ) մանր կտրատել, տապակել 10 րոպե, 20 մլ բուսայուղ լցնել բազմաբեկորների ամանի մեջ («Frying» ծրագիր):
2. Մսի պահածոները (200 գ) լցնել բանջարեղենի մեջ, խառնել, եփ գալ 10 րոպե։
3. Սնունդով ամանի մեջ լցնել 0,5 լ խմելու ջուր, լցնել նախապես պատրաստված հնդկաձավարը (250 գ):
4. Ավելացնել աղ (10գ) և դափնու տերև (2գ), լավ խառնել։
5. Հնդկացորենը եփել շոգեխաշածով 40 րոպե («Հնդկաձավար» կամ «Հնդկաձավար» ծրագիր):

Մատուցել սեղանին՝ զարդարելով ուտեստը թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։

Հեշտ բաղադրատոմս

Չուգունի թավայի մեջ եփելու հիմնական բաղադրատոմսը, որը, բացի շոգեխաշած հնդկաձավարից, ներառում է սխտոր, սոխ և համեմունքներ։

Գործընթացի նկարագրություն.

1. Նախապես պատրաստել 200 գ ձավարեղեն, լվանալ։
2. Կաթսայի մեջ լցնել 400 մլ խմելու ջուր, եռացնել։
3. Լցնում ենք հնդկաձավարը, եփում մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
4. Սոխը (100 գ) մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ (20 մլ):
5. Ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը (10 գ) և փափկած շոգեխաշածը, խառնում ենք, եփում 2 րոպե։
6. Խառնուրդի մեջ լցնել եփած հնդկաձավարը, ավելացնել աղ և համեմունքներ (ըստ ճաշակի), եփ գալ։
7. Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 15 րոպեից։

Կանաչ աղցան և թարմ բագետի կտորներ կարելի է մատուցել շոգեխաշած հնդկաձավարի հետ։

Բանջարեղենով և համեմունքներով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփելու ևս մեկ տարբերակ, որի համն ընդգծում են կարիի համեմունքները, սունելի գայլուկը, կարմիր և սև պղպեղի խառնուրդը և ձեր ճաշակի ցանկացած այլ տարբերակ։

Խոհարարության գործընթացի և բաղադրիչների նկարագրությունը՝

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել (գազար և սոխ՝ յուրաքանչյուրը 100 գ), դնել ամանի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ (20 մլ) մինչև փափկի («Տապակել» ծրագիր):
2. Հնդկաձավարը մաքրել (200 գ), լվանալ և ավելացնել ամանի մեջ, խառնել։
3. Բաղադրիչներին ավելացնել շոգեխաշածը (200գ), զանգվածը հարել, միսը փափկացնել։
4. Ամանայի մեջ լցնել 400 մլ եռացրած խմելու ջուր, ավելացնել տաք համեմունքներ և աղ (ըստ ճաշակի), խառնել։
5. Ուտեստը 40 րոպե եփել ծրագրում«Խոհարարություն» (կամ «Հնդկաձավար», «Հացահատիկ»).

Հնդկացորենի շիլայի այսպիսի վառ համը հատկապես դուր կգա կծու ուտելիքի բոլոր սիրահարներին։

Հնդկաձավար ջեռոցում

Այս ուտեստն էլ ավելի բուրավետ, համեղ և նուրբ կլինի, եթե եփվի կավե կաթսաների մեջ ջեռոցում։

Գործընթացի նկարագրությունը և բաղադրիչները՝

1. Տապակել գազարը (150 գ) և սոխը (150 գ) տապակի մեջ բուսայուղի մեջ։
2. Մսի պահածո (400 գ) լցնել բանջարեղենի մեջ, խառնել։
3. Մթերքի վրա լցնել նախապես պատրաստված հնդկաձավարը (200 գ), ավելացնել աղ և համեմունքներ, խառնել։
4. Խառնուրդը լցնել կերամիկական կաթսաների մեջ, լցնել խմելու ջուր (ամբողջությամբ ծածկելով պարունակությունը):
5. Ջեռոցը տաքացնել 160 աստիճանով և դնել հնդկաձավարի և շոգեխաշած կաթսաները։
6. Եփեք ուտեստը 35 րոպե։

Բաղադրատոմս սնկով

Համեղ ու հագեցնող տարբերակ շոգեխաշած հնդկաձավարը եփելու համար, որին ավելացնում են նաև թարմ սունկ։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար։ Սնունդը կլինի սննդարար և համեղ, ինչը հատկապես դուր կգա տղամարդկանց։

Գործընթացի նկարագրությունը և բաղադրիչները՝

1. Խաշել հնդկաձավարը (200 գ) մինչև փափկի։
2. Սոխը (100 գ) և գազարը (150 գ) մանր կտրատել, բանջարեղենը դնել տապակի մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ (20 մլ):
3. Շաղ տալ միջին թակած սունկ (250 գ):
4. Ավելացնել 200 գ տավարի շոգեխաշել (խոզի միս, հավի միս), խառնել և տապակելմի քանի րոպե։
5. Սննդի մեջ լցնել պատրաստի հնդկաձավար, աղ և համեմունքներ, խառնել։

Հնդկաձավար շոգեխաշած կրակի վրա

Ախորժելի և բուրավետ ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել ճամբարային ճանապարհորդության ժամանակ կամ պարզապես լինելով բնության գրկում ընտանիքի, հարազատների և ընկերների հետ։ Մսով նման շիլան՝ կրակի յուրահատուկ բույրով, անպայման ընթրիքը կդարձնի հատկապես համեղ և հարուստ։

Գործընթացի նկարագրություն.

1. Կրակ վառեք այնպես, որ կրակի ջերմաստիճանը ընդունելի լինի ճաշ պատրաստելու համար։
2. Խաշածի ճարպային բաղադրիչը լցնում ենք մետաղյա տարայի մեջ (կաթսայի մեջ) (ընդհանուր բաղադրիչը 400 գ), հալեցնում ենք մինչև հեղուկ խտությունը։
3. Բանջարեղենը կտրատել (գազար և սոխ՝ յուրաքանչյուրը 150գ, կարող եք միայն սոխ), լցնել կաթսայի մեջ։
4. Մսի պահածոները հունցել և ավելացնել բանջարեղենին, եփել 4 րոպե։
5. Լվացված հնդկաձավար (400 գ) լցնել մնացած մթերքների վրա, լցնել խմելու ջրի մեջ (0,8-1լ):
6. Հնդկաձավարը եփել մինչև փափկի։

Մատուցելիս կարող եք ճաշատեսակը համեմել աղով և աղացած սև պղպեղով։

Տապակի մեջ

Հիանալի հնդկաձավար շոգեխաշածով եփած նույնիսկ տապակի մեջ։ Ավելին, որքան լայն է տարան ինքնին, այնքան ավելի լավ է շոգեխաշում մսով շիլան։ Եվ քանի որ ուտեստը պատրաստվում է բավական արագ։

Գործընթացի նկարագրություն.

1. Մսի պահածոյի յուղոտ մասը լցնել տապակի մեջ (ընդհանուր պետք է վերցնել 400 գ շոգեխաշել), հալեցնել։
2. Նախապես պատրաստված սոխն ու գազարը կտրատել (յուրաքանչյուրը 100 գ), լցնել ճարպի մեջ և.տապակել մինչև փափկի։
3. Ավելացնել շոգեխաշել, աղ և համեմունքներ։
4. Հնդկաձավարը (200 գ) մաքրել աղբից և լվանալ, դնել տապակի մեջ, խառնել։
5. Լցնում ենք 400 մլ խմելու ջրի մեջ, ծածկում ենք, բերում եռման աստիճանի։
6. Եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։

Լոլիկով

Այս համեղ բաղադրատոմսը անպայման կավելացնի ձեր սիրելի տնական բաղադրատոմսերի հավաքածուն: Հնդկաձավարը շոգեխաշած կաթսայի մեջ թարմ լոլիկով, սոխով, գազարով և համեմունքներով՝ անխոհեմ համեղ ուտեստ, որը պատրաստվում է շտապողականությամբ:

Իսկ եթե ինքներդ եփեք միս պահածոյացված (խոզի, տավարի, թռչնի մսից), ապա պատրաստի ուտեստն էլ ավելի համեղ կլինի։

Գործընթացի նկարագրություն.

1. Տապակել մանրացված սոխն ու գազարը (յուրաքանչյուրը 150 գ) բուսական յուղի մեջ (ուղղակի թուջե տապակի մեջ):
2. Պատրաստել թարմ լոլիկ (300 գ), մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել բանջարեղենի վրա։
3. Մսի պահածո (400 գ) տրորել պատառաքաղով և դնել տարայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։
4. Հնդկաձավարը (400 գ) ողողում ենք և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին, լցնում 800 մլ խմելու ջրի մեջ։
5. Ավելացնել աղ (15 գ) և եփել 40 րոպե։

Հնդկացորենի շիլայի օգտակարության մասին

Պատրաստված ճաշատեսակի շնորհիվ (ըստ վերը նկարագրված բաղադրատոմսերի) յուրաքանչյուր մարդ համեղ և բուրավետ սննդի հետ միասին կստանա կյանքի համար անհրաժեշտ էներգիա, ինչպես նաև մի շարք օգտակար վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Հնդկաձավարը համարվում է թագուհի մյուս հացահատիկային կուլտուրաների շարքում։ Նա կոչումն էարժանի է վիտամիններով հարուստ բաղադրությամբ և օգտակար հատկություններով: Բացի այդ, այն ամենահին մշակույթներից մեկն է։ Առաջին անգամ հնդկաձավարը սկսել է աճեցնել մոտ 5 հազար տարի առաջ։ Հացահատիկային մշակաբույսերի ծննդավայրը Հնդկաստանն է։ Այդ կողմերում այն կոչվում է «սև բրինձ» և աճեցվում է Հիմալայների լեռների լանջերին։

Ըստ լեգենդի՝ հնդկաձավարը սլավոնական տարածքներ է հայտնվել միայն մ.թ.ա 7-րդ դարում։ Նա «ճանապարհորդել է» Չինաստանով, Ճապոնիայով, Կորեայով, Կովկասով։ Պատմության մեջ ասվում է, որ հացահատիկի անվանումը ծագել է «հունական» բառից, քանի որ հենց նրանք են այն առաջինը բերել Կիևան Ռուս::

Ի՞նչ տարրեր և նյութեր կան հնդկաձավարում: Առաջին հերթին այնպիսի քիմիական տարրեր, ինչպիսիք են յոդը, կալցիումը, կոբալտը, կալիումը, երկաթը, ֆտորը, ցինկը, մոլիբդենը, ցինկը: Այս հացահատիկի մեջ պարունակվող վիտամիններն են B խմբի (B1, B2, ֆոլաթթու), E և PP: Ինչպես նաև ամենաօգտակար ամինաթթուները՝ մեթիոնինը և լիզինը, ինչը թույլ է տալիս այն դիտարկել որպես մսի այլընտրանք (որը հատկապես կարևոր է բուսակերների համար): Բացի այդ, այն ավելի արագ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քան միսը։ Եվ հետևաբար, հնդկացորենի շիլան համադրելով շոգեխաշած մսի, ինչպես նաև բանջարեղենի հետ՝ ստանում ենք սպիտակուցներով, վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով հարուստ ուտեստ։