Միասին պատրաստում ենք համեղ և բուրավետ ջեմ սալորից և խնձորից

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:32

Տնային պայմաններում պատրաստված պատրաստուկները բառիս բուն իմաստով անսպառ թեմա են, և այն կարելի է անվերջ քննարկել։ Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է աղանդերին, քաղցրավենիքներին և այլ բարիքներին: Օրինակ՝ մուրաբայի պատրաստման եղանակը և ինչ հատապտուղներից ու մրգերից է այն պատրաստվում։

Սալորի և խնձորի ափսեի հմայքը

Սալորի և խնձորի մուրաբա ոչ միայն շատ առողջարար է, այլև անչափ համեղ։ Լեզուն շոյող քաղցրությունը զուգակցվում է հաճելի թթվայնության և թեթև տտիպության հետ։ Սենսացիաների ծաղկեփունջը կուրախացնի ոչ միայն քաղցրավենիքի սովորական սիրահարներին, այլև հմուտ գուրմաններին: Հատկապես, եթե սալորի և խնձորի մուրաբաը բաղկացած է օշարակից և մրգերի կծուծ ախորժակի կտորներից, որոնք այնքան ախորժելիորեն հալչում են լեզվի վրա։ Իսկ վառ գույնը արթնացնում է ամառային բեղմնավոր սեզոնի հիշողությունները: Նման աղանդերը կդառնա ցանկացած թեյի արարողության զարդարանք, դրա հետ միասին բլիթները կամ շոռակարկանդակները բառացիորեն ուտում են շրխկոցով, և նույնիսկ սեմոլինայի շիլան, որը երեխաների կողմից այնքան էլ սիրելի չէ, առանց առարկության կուլ է տալիս: Բացի այդ, եթե սալորի և խնձորի ջեմը բավականաչափ հաստ ստացվի, այն կծառայի որպես հիանալի միջուկ բոլոր տեսակի կարկանդակների, թխվածքաբլիթների և այլ կեքսերի համար։ Ինչպես տեսնում եսմեր մրգային սկուտեղն ամեն կերպ լավն է: Հարցը մնում է փոքր՝ վերցրե՛ք և եփե՛ք։ Եվ ահա մեր հոդվածը առավել օգտակար կլինի: Ի վերջո, ահա մանրամասն և օրիգինալ հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել ջեմ սալորից և խնձորից:

Դարչինի բույր և մանկություն

Մեր առաջին բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Հաճույք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կիլոգրամ երկու տեսակի մրգեր, նույն քանակությամբ շաքարավազ, 100 գ ջուր և մեկուկես թեյի գդալ դարչին։ Կլպեք խնձորները սերմերից և կտրեք բարակ շերտերով: Ցելյուլոզն առանձնացրեք սալորի փոսերից։ Եվ հատապտուղներն իրենք կիսով չափ և ավելի փոքր կտորներով կտրեք: Աշխատեք չտրորել դրանք, որպեսզի ձեր խնձորի և սալորի մուրաբանը գրավիչ, շուկայական տեսք ունենա: Եվ որպեսզի մշակելիս խնձորները չսևանան, շերտերը դրեք աղաջրի մեջ։ Մաքրումից հետո պտուղները միացրեք լայն ավազանում, մի քանի անգամ թափահարեք՝ խառնելու համար։ Վերևում շաղ տալ դարչին և մի քիչ շաքար: Ծածկեք ավազանը և թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի պտուղը արձակի իր հյութը։ Դրանից հետո լցնել ջրի մեջ և ավազանը դնել կրակի վրա։ Սպասեք, մինչև սալորով խնձորի ջեմը եռա, 10 րոպե պահեք այս վիճակում, ապա մի կողմ դրեք 7 ժամ։ Կրկնեք ընթացակարգը կրկին, հիշելով, որ պետք է մանրակրկիտ խառնել աշխատանքային մասը, որպեսզի նույնիսկ տաքացվի: Ավելի լավ է դա անել փայտե սպաթուլայի միջոցով: 4-րդ եռալուց հետո 10 րոպե պատրաստի մուրաբան լցնել ստերիլ տարաների մեջ և փաթաթել։

Տնական ջեմ. բաղադրիչներ

Անմիջապես նշում ենք, որ եթե դժվարանում եք մրգերի տեսակներ ընտրել, ապա պահածոյացման համար հիանալի են Paradise, Antonovka, Anis, Pepin, Ranet, Simirenko: Իսկ սալորներից՝ հանրահայտ հունգարական, Միրաբել, Ռենկլոդ, Դեղձ: Հիմնական պայմանն այն է, որ միջուկը բավականաչափ խիտ լինի և փափուկ չեռա, իսկ ոսկորները հեշտությամբ հեռացվեն։ Բալի սալորը ձմռան համար հաճախ դնում են տնական խնձորի և սալորի մուրաբայի մեջ։ Ճիշտ է, այն պետք է առանձին եփել, քսել մաղով կամ քամոցով՝ ոսկորները ընտրելու համար։ Իսկ հետո ավելացնել խնձորներին։ Առաջարկվող «տնական» ջեմը պատրաստվում է 1,5 կգ մրգի մի տեսակից և 1 կգ մյուս տեսակից՝ տնային տնտեսուհիների հայեցողությամբ։ Շաքարավազը պահանջվում է 2 կգ-ի սահմաններում։

Տնային մուրաբա. խոհարարություն

Կեղևավորված խնձորները կտրատել 6-8 մասի (իսկ եթե մանր մրգերը՝ կիսով չափ) և 5-7 րոպե դնել եռման ջրի մեջ՝ սպիտակեցնելու համար, ապա սառեցնել։ Նույնը արեք կեղևավորված սալորի հետ՝ կարող եք օգտագործել նույն ջուրը: Մի թափեք այն, սա կլինի օշարակի հիմքը: Մրգերը տեղափոխում ենք այն թավայի մեջ, որում դրանք եփվելու են։ 2,5 բաժակ ջրից և 1 կգ շաքարավազից պատրաստել օշարակ (լուծել եռման ջրի մեջ, եռացնել 5 րոպե՝ հանելով փրփուրը, քամել) և, չթողնելով, որ սառչի, լցնել մրգի վրա տաք վիճակում։ Թրջել 4 ժամ, ապա դնել կրակին և եռալուց հետո եփել ևս 7 րոպե։ Այժմ ջեմը հանեք վառարանից և թողեք թրմվի 8 ժամ։Պատրաստման երկրորդ փուլի համար անհրաժեշտ կլինի ավելի շատ օշարակ՝ մեկ բաժակ ջուր և երկրորդ կիլոգրամ շաքարավազ։ Հեղուկը լցնել ջեմի մեջ և նորից եռացնել առնվազն 7 րոպե։ 4-րդ անգամ եռալու համար կարելի է մի քիչ վանիլին ավելացնել ևլռիր! Ահա և պատրաստ է համեղ դեսերտ։