2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Այսօր շատ ապրանքներ, որոնք նախկինում համարվում էին հազվադեպ և էկզոտիկ, կարելի է գնել գրեթե ցանկացած մեծ սուպերմարկետում: Դրանց թվում են Միջերկրական ծովի տաք ծովերի բնակիչները՝ ոստրեները։ Խեցեմորթները կարողանում են անմոռանալի համային փորձ հաղորդել և օրգանիզմը հարստացնել բազմաթիվ օգտակար նյութերով։ Ինչպես պատրաստել, ուտել և ընտրել դրանք, ինչպես նաև ոստրեների կալորիականությունը և դրանց բոլոր օգտակար հատկությունները, կներկայացվեն հոդվածում։
Ապրանքի նկարագրություն
Օստրեները երկփեղկավոր են: Նրանց հաճախ շփոթում են միդիաների հետ, բայց իրականում նրանց միջև հսկայական անջրպետ կա։ Օստրեները կարելի է հում ուտել, բայց միդիաները չեն կարող, բացի այդ, առաջինն ունի անկանոն ձևի ասիմետրիկ պատյան և կարող է բռնվել միայն որոշ ծովերի տաք ջրերում:
1 ոստրեի կալորիականությունը կախված է արտադրանքի ծագումից և չափսերից: Այն անհատները, որոնք մատուցվում են հում վիճակում, սովորաբար չեն գերազանցում 12 սմ չափսը: Ավելի մեծ փափկամարմինները եփում են ջերմային մշակմամբ:
Քիմիական բաղադրություն
PoՍննդային արժեքը և տարբեր սննդանյութերի քանակը փափկամարմինները գերազանցում են ցանկացած տեսակի ձկանը: Դրանք ճարպաթթուների, վիտամինների և հանքանյութերի հիմնական աղբյուրն են։ Օստրեների կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է մոտավորապես 60-80 Կկալ՝ կախված աճի պայմաններից, բերքահավաքի ժամանակից և տարիքից: Միևնույն ժամանակ, սպիտակուցները զբաղեցնում են արտադրանքի զանգվածի ավելի քան 50%-ը, ածխաջրերը՝ 31%-ը, իսկ ճարպերը կազմում են ընդամենը 12%-ը, որոնց մեծ մասը չհագեցած ճարպաթթուներ են։
Մթերքը պարունակում է B, A, C, D վիտամիններ, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, մանգան, ֆոսֆոր, յոդ, կոբալտ, քրոմ և ֆտոր: Դրանք բոլորն էլ կազմում են մարդու օրգանիզմի սննդանյութերի օրական ամբողջ նորմը մեկ չափաբաժնի մեջ։
Ի դեպ, դժվար չէ որոշել 1 ոստրեի կալորիականությունը։ Ամենից հաճախ արտադրանքի 100 գ-ը պարունակում է ռեստորանում մատուցվող ընդամենը մեկ չափաբաժին. այն պետք է պարունակի 6 կճեպ կակղամորթերով:
Ծովամթերքի առավելությունները
Ոստրրեի մեջ առկա վիտամինները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում տեսողության վրա, արագացնում են վերքերի ապաքինումը, նորմալացնում նյութափոխանակությունը, երիկամների, նյարդային և սրտանոթային համակարգերը: Ապրանքը նաև ուժեղացնում է օրգանիզմի պաշտպանիչ գործառույթները, էնդոկրին համակարգը, ունի հակաօքսիդանտ ազդեցություն, արագացնում է մաշկային հիվանդությունների բուժումը և մաքրում օրգանիզմը խոլեստերինից։
Կալցիումը և վիտամին D-ն ամրացնում են ոսկորները և մեծացնում տեստոստերոնի արտադրությունը: Ցինկը խթանում է վերարտադրողական ֆունկցիան, բարելավում է մազերի, մաշկի և եղունգների վիճակը, օգնում է մեծացնել մկանային զանգվածը և ամրացնում է իմունային համակարգը։ Յոդը նորմալացնում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը և հարստացնում հյուսվածքները թթվածնով։
Բաղադրության մեջ պարունակվող այլ հանքանյութերը նպաստում են երկաթի կլանմանը, մեծացնում են լեյկոցիտների ակտիվությունը և կանխում շաքարախտի և քաղցկեղի զարգացումը:
Խեցեմորթների կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է ընդհանուր առողջությունը, կատարումը և դիմացկունությունը, վերացնում է դյուրագրգռությունը: Օստրեների ցածր կալորիականությունը՝ զուգորդված դրանց օգտակարության հետ, օգնում է աղջիկներին ազատվել ցելյուլիտից և կորցնել ավելորդ կիլոգրամները։
Կակղամորթի բուժում
Բժշկության մեջ արտադրանքի բաղադրության շատ օգտակար հատկություններ մասնագետները վաղուց արդեն օգտագործում են որպես տարբեր հիվանդությունների բուժման լրացուցիչ միջոց։ Այսպիսով, քաղցկեղային ուռուցքների առկայության դեպքում ոստրեի միսն օգնում է դադարեցնել վնասակար բջիջների աճը։ Ցինկի բարձր կոնցենտրացիան համարվում է անեմիայի գերազանց կանխարգելում։
Խեցեմորթ ուտելուց հետո մարդը հանգստանում է, քունը նորմալանում է, ներքին օրգանների աշխատանքը հագեցած է, տեսողությունը լավանում է։ Օստրեների բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ ամինաթթուները օգտակար են ոչ միայն տղամարդկանց, այլեւ կանանց առողջության համար։ Դրանց օգտագործումը հեշտացնում է դաշտանադադարը և բարձրացնում լիբիդոն։
Եթե ունեք ալերգիա ծովամթերքից, աղիքների, ստամոքսի, փայծաղի հիվանդություններ, հղիության ընթացքում և երեխային կերակրելիս, խորհուրդ չի տրվում խեցեմորթ ուտել։
Օգտագործում կոսմետոլոգիայում
Օստրեների ցածր կալորիականությունը և նրանց բոլոր օգտակար հատկությունները օգնում են բարելավել յուրաքանչյուր մարդու արտաքին տեսքը նույնիսկ արտադրանքի նորմալ օգտագործման դեպքում:Բացի այդ, մասնագետները թալասոթերապիայի ժամանակ օգտագործում են կակղամորթի կեղևի փոշի, իսկ բուն օրգանիզմի սպիտակուցները՝ տարբեր երիտասարդացնող շիճուկներում և դիմակներում։
Արտադրանքի վնաս
Ցանկացած տեսակի ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ կարող են առաջանալ ոստրեների կողմից ծովամթերքի նկատմամբ զգայունություն ունեցող մարդկանց մոտ: Բացի այդ, ուտելուց առաջ պետք է համոզվել, որ արտադրանքը թարմ է։ Օստրեները պետք է դեռ կենդանի լինեն: Կիսաբաց պատյանը ցույց է տալիս, որ փափկամարմինը հնացել է, և սննդային թունավորման մեծ վտանգ կա։ Բացի այդ, այն պետք է լինի ամբողջական: Եթե կան թեկուզ փոքր չիպսեր, ապա հավանականություն կա, որ սուր պինդ մասնիկները ներթափանցեն մարսողական տրակտ և վնասեն նրա լորձաթաղանթները։
Անցանկալի է արտադրանքն օգտագործել ամռանը։ Որպես կանոն, այս ժամանակահատվածում որսը ընդհանրապես արգելված է, քանի որ փափկամարմինները սկսում են բազմանալ։ Այս պահին բռնված ոստրեներն ավելի գեր և ավելի քիչ համեղ կլինեն։
Օգտագործման կանոններ
Միայն թարմ կակղամորթերը առավելագույն օգուտ են բերում օրգանիզմին։ Եփած արտադրանքը կորցնում է սննդանյութերի մի մասը և փոխում է կալորիականությունը: Թանկարժեք ռեստորաններում ոստրեները մատուցվում են սառցե բարձիկի վրա՝ բաց կամ դեռ փակ: Մատուցումը 6 կտոր է, և կախված հյուրերի քանակից, մեկ ուտեստի վրա կարող է ընկնել մինչև 24 խեցի։
Կակղամորթի միսը ուտելուց առաջ պետք է շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ հատուկ թթու սոուսով։ Միաժամանակ նրա մարմինը պետք է անպայման կնճռոտվի, ինչը վկայում է ապրանքի թարմության մասին։
Կարելի է ուտել ոստրեօգտագործելով հատուկ պատառաքաղ կամ պարզապես լվացարանից:
Ինչպես բացել լվացարանը
Եթե ռեստորանում սեղանին դեռ փակ կակղամորթեր են մատուցում կամ դրանք պետք է բացել տանը, ապա ձեզ հարկավոր է հատուկ ոստրե դանակ պատրաստել: Սարքն ունի երկու կողմից սրված կարճ սայր և ձեռքի պաշտպանիչ բռնակ։ Կարող եք նաև սովորական դանակ օգտագործել: Բացման տեխնոլոգիան չի փոխվում ոստրեների մեջ քանի կալորիաներից կամ դրանց չափերից:
Նախ պետք է լվացարանը ողողել ավազի և ջրիմուռների մնացորդներից, ապա փաթաթել սրբիչով և բաց թողնել միայն դռների միջև եղած բացը։ Հարթ թևը պետք է լինի վերևում: Այս դիրքում գտնվող ոստրեը պետք է դնել սեղանի վրա և ամուր սեղմել: Դանակի ծայրը տեղադրվում է կափույրների միջև և մի փոքր պտտվում է մինչև բնորոշ սեղմումը:
Դրանից հետո սայրով պետք է բացել ամբողջ պատյանը և կտրել այն մկանը, որը պահում է կափարիչը՝ չվնասելով ոստրեի մարմինը: Դրա համար դանակը ներսից սեղմված է վերին շերտի վրա: Դրանից հետո կափարիչը զգուշորեն հանվում է, ստորին մկանը կտրված է, և արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման: Սառեցված ոստրեները սկզբում եփում են անմիջապես լվացարանի մեջ մեկ րոպե, այնուհետև բացում և ուտում։
Սոուսներ
100 գրամում ոստրեի կալորիականությունը բացարձակապես չի տարբերվում եփած մթերքի կալորիականությունից, երբ այն օգտագործվում է հում վիճակում՝ սոուսով: Դասական տարբերակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
- մեկ բաժակ սոխել կամ կարմիր սոխել նուրբ թակած;
- մանրացված արտադրանքը լցնում են 100 մլ գինու քացախով;
- խառնուրդին ավելացնել 2 ճ/գ. լ. շերի քացախ, մի քիչ սպիտակ պղպեղ և շաքար:
Օգտագործելուց առաջ արտադրանքը թրմեք զով տեղում 60-90 րոպե:
Ծովամթերքի հավելումների երկրորդ տարբերակը բաղկացած է՝
- 100 մլ կրաքարի հյութ;
- 100 մլ գինու քացախ;
- 2 ճ/գ սոյայի սոուս;
- 50մլ սպիտակ գինի.
Խառը մթերքները թրմում են 30-40 րոպե և ըստ ցանկության կարելի է համալրել տարբեր համեմունքներով և համեմունքներով։
Խոհարարական խորհուրդներ
Այսօր հայտնի է ոստրեների մոտ 50 տեսակ, և ոչ բոլորն են ուտելի։
Մարմինը տարբեր բակտերիաներով վարակվելուց պաշտպանելու համար շատերը նախընտրում են խեցեմորթ ուտել միայն ջերմային մշակումից հետո: Օստրեի կալորիականությունը կարող է ավելանալ հավելյալ մթերքների ավելացմամբ կամ մնալ նույնը, եթե կակղամորթերը խաշած են իրենց հեղուկի մեջ։
Եփելու համար կեղևները կարելի է չբացել և 60 վայրկյան գցել եռման ջրի մեջ, կամ կակղամորթերի մարմինները հանել դրանցից և եփել ոստրեի հեղուկում՝ կիտրոնի հյութով (նաև ընդամենը մեկ րոպե):
Դուք կարող եք արտադրանքը պատրաստել միկրոալիքային վառարանում: Դրա համար նրանց միսը թողնում են ստորին լվացարանի վրա, ցողում սոուսով և եփում միջին հզորությամբ 5 րոպե։ Կրկնակի կաթսայում ոստրեները հասցնում են ցանկալի վիճակի 7-10 րոպե, իսկ դանդաղ կաթսայում՝ ընդամենը երկու։
Կարող եք նաև ոստրեներ պատրաստել տապակի մեջ՝ կակղամորթերի մարմինները դնելով հեղուկի մեջ։ Պահել դրանք կրակի վրա, մինչև սոուսը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա։
Կարելի է բանջարեղենով կակղամորթ պատրաստել ջեռոցում, բայց դա կբարձրացնի մեկ կտորի կալորիականությունը: Դրա համար ոստրեներն արդեն պետք է լինեն առանց պատյանների: Ինչպես դրանք հանել, նկարագրված է վերևում: Մեկ սոխի, 2 բուլղարական պղպեղի և 0,5 նեխուրի արմատի համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ կակղամորթ։ Բանջարեղենը մի քանի րոպե նախապես տապակվում է կարագի մեջ, որից հետո ավելացնում են մի քիչ սխտոր, համեմունքներ ըստ ճաշակի և կես բաժակ ջուր։ Երբ հեղուկը եռում է, ավելացնում են մաղադանոսը, իսկ ուտեստը եփում են 5-7 րոպե։ Դրանից հետո թավայի մեջ ավելացնում են ոստրեները, քերած պանիրն ու մանր կտրատած բոքոնը։ Ամեն ինչ թխվում է ուղիղ մեկ ժամ, մինչև 150 աստիճան ջերմաստիճանում ձևավորվի ընդերքը։
Պահպանում
1-4 աստիճան ջերմաստիճանում կակղամորթերը կեղևի մեջ կարելի է պահել մինչև մեկ շաբաթ։ Նրանց մահից հետո արտադրանքը չի կարելի ուտել, այն պետք է միայն հեռացնել: Սառեցված կակղամորթերը (առանց պատյանների) կարող են պահվել մինչև չորս ամիս, արտադրանքը բաց տարայի մեջ՝ 2 օր։ Սառնարանում պատյանների հյութեղությունը պահպանելու համար դրանք ծածկում են խոնավ սրբիչով, ցողում սառույցով և ունեն միայն հարթ կափարիչ։ Պատրաստի ուտեստը ոստրեով մնում է օգտագործելի երեք օր։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Օստրե սունկ. լուսանկար և ինչպես պատրաստել այն
Ոստրե սունկը ոստրե սունկի մերձավոր ազգականն է, որը պատկանում է նույն ենթատեսակին։ Այն նաև կոչվում է էրինջի, նուշի նուշ, ֆրանսիական եղջյուր, տափաստանային խոզի սունկ։ Իր համի ու բույրի շնորհիվ այս սունկը համարվում է դելիկատես։ Մեզ մոտ այն անհնար է հայտնաբերել բնական պայմաններում, սակայն այն կարելի է գնել սուպերմարկետներից և խանութներից։
Քանի՞ կալորիա կա կաղամբում: Քանի՞ կալորիա կա շոգեխաշած և թարմ կաղամբում:
Մթերքի կալորիականությունը սովորաբար հետաքրքրում է այն մարդկանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: Այս հոդվածը ձեզ կպատմի, թե որ հում կաղամբն ունի էներգետիկ արժեք։ Դուք նաև կիմանաք այս բանջարեղենի այլ տեսակների կալորիականության մասին:
Ուղտի միս՝ կալորիա, համ, օգուտ, վնաս, հանքանյութերի, վիտամինների և սննդանյութերի քանակ
Ուղտի մսի օգուտներն ու վնասները. Ի՞նչ համ ունի այն և կարելի՞ է այն ուտել: Վիտամիններ և հանքանյութեր ուղտի մսի մեջ. Խոհարարության բաղադրատոմսեր՝ խորոված միս և աֆրիկյան ուղտի մսով ուտեստ։ 100 գրամ արտադրանքի համար կալորիաների և սննդանյութերի քանակը
Անյուղ կաթնաշոռ՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Կաթնաշոռ թթվասերով՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Վարենիկի կաթնաշոռով՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց
Կաթնաշոռը վերաբերում է ֆերմենտացված կաթնամթերքին, ունի ցածր կալորիականություն և ստացվում է կաթի օքսիդացումից, որին հաջորդում է շիճուկը ցրելով: Ըստ կալորիականության՝ այն բաժանվում է յուղազերծ կաթնաշոռի (կալորիական պարունակությունը 100 գ-ում՝ 70%, յուղայնությունը՝ մինչև 1,8%), ճարպային կաթնաշոռը (19 - 23%) և դասական (4 - 18%): . Այս ապրանքի հավելումով ճաշատեսակների շատ բաղադրատոմսեր կան:
Բողբոջած ոսպ՝ կալորիա, համ, հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, օգուտներ, վնասներ, հանքանյութերի, վիտամինների, սննդանյութերի քանակ
Բողբոջած ոսպը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր: Այն շատ օգտակար է ցանկացած տարիքի կանանց և տղամարդկանց համար։ Ի՞նչ ազդեցություն ունի ծլած ոսպը մարդու օրգանիզմի վրա: Ո՞վ չպետք է օգտագործի այն: Ի՞նչ կարելի է պատրաստել դրանից:
