Բուրբոն և վիսկի. տարբերություններ, նմանություններ, առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իսկական սոմելիեներն ու իսկական գուրմանները հստակ գիտեն, թե որն է տարբերությունը վիսկիի և բուրբոնի միջև: Մշտական սպառողները հաճախ շփոթում են այս երկու ըմպելիքները և հաճախ մեկը մյուսին փոխանցում: Տարբերությունները բացահայտելու համար արժե խորանալ այս ալկոհոլի պատրաստման բարդությունների մեջ։

Կոմպոզիցիա

Վիսկիի և բուրբոնի հիմնական տարբերությունը նրանց բաղադրությունն է։ Վերջինիս հիմնական բաղադրիչը եգիպտացորենն է։ Խմիչքի մեջ դրա մասնաբաժինը պետք է լինի առնվազն հիսուն տոկոս՝ բուրբոնի պատրաստման համար օգտագործվող այլ ապրանքների նկատմամբ: Պատրաստի սպիրտն ունի վառ սաթի գույն, և դրա ուժգնությունը տատանվում է քառասունից մինչև հիսուն աստիճանի, իդեալականը դա 43 աստիճանի խմիչք է: Վիսկիի համար հիմնական հումքը գարին է, ինչպես նաև այնպիսի մշակաբույսեր, ինչպիսիք են տարեկանը և ցորենը, այն իր բաղադրության մեջ կարող է պարունակել եգիպտացորեն, բայց ոչ ավելի, քան տասը տոկոս։

Արտադրություն

Սպառողները հաճախ չեն տեսնում վիսկիի և բուրբոնի միջև տարբերությունը, քանի որ իրականում դրանք նույն ալկոհոլային խմիչքն են, որոնք տարբերվում են տեխնոլոգիայով և ծագման վայրով: Բուրբոնը մնում է Ամերիկայից վիսկիի մեծ ենթախումբ, որի արտադրության յուրաքանչյուր փուլունի իր նրբերանգները. Եգիպտացորենի հումքի վերամշակումը սկսվում է մանրացնելուց և հաջորդող եռումից, այնուհետև ավելացնում են գարու ածիկ։ Խմորման համար ավելացնում են հատուկ խմորիչ, որից հետո ըմպելիքը թորում են։

Ի՞նչ տարբերություն կա բուրբոնի և վիսկիի միջև արտադրության այս փուլում: Այն, որ վիսկիի համար հացահատիկը ածիկավորվում է, այսինքն՝ հացահատիկները սկզբում բողբոջում են, հետո չորացնում և մաքրում։ Դա արվում է ֆերմենտներ ձևավորելու համար, որոնք, իր հերթին, բնականաբար, քայքայում են օսլան շաքարավազի։

Պահպանում

Բուրբոն եփելու համար ընդունված է օգտագործել միայն նոր տակառներ։ Արհեստավորները հետևում են հին ավանդույթներին և տարաներ են պատրաստում միայն կաղնու փայտից՝ առանց մեխերի կամ սոսինձ օգտագործելու՝ ծառը նախ ներսից այրելուց հետո։ Բայց սկոտչը, ընդհակառակը, լցնում են արդեն օգտագործված տակառների մեջ, որոնց մեջ կարելի էր թրմել շերի, կոնյակ կամ Մադեյրա։ Ո՞րն է տարբերությունը վիսկիի, սկոտչի, բուրբոնի միջև, ուստի այն պահեստավորման առումով: Բուրբոնները պնդում են երկուսից չորս տարի: Ամենաերիտասարդ շոտլանդացին երեք տարեկան շոտլանդական վիսկի է։ Իռլանդական վիսկին եփվում է 5 տարի, իսկ կանադական վիսկին հնեցվում է վեց տարի, ինչը այն դարձնում է ավելի հարգված ըմպելիք։

Համ

Այս խմիչքների համի մեջ նկատելի է բուրբոնի և վիսկիի տարբերությունը։ Բուրբոնը նախկինում համարվում էր ալկոհոլային խմիչք բնակչության ցածր խավերի համար, քանի որ դրա պատրաստման հումքը էժան էր, այն նման էր ամերիկյան լուսնաշողին։ Միայն ժամանակի ընթացքում, արդյունաբերության զարգացումից և արտադրության տեխնոլոգիայի կատարելագործումից հետո, այս խմիչքը դարձավ ոչավելի քիչ հետաքրքիր, քան վիսկին: Բուրբոնն իր բաղադրության մեջ եգիպտացորենի շնորհիվ ունի քաղցր համ, մինչդեռ վիսկին, ընդհակառակը, ավելի դառը է։ Եթե փորձեք տարբեր արտադրողների ալկոհոլային խմիչքներ, ապա յուրաքանչյուրը կունենա իր համը: Եվրոպայում կամ Ճապոնիայում պատրաստված ըմպելիքները կարող են պարունակել ցիտրուսի, շոկոլադի կամ դարչինի նոտաներ: Բուրբոն արտադրող Ջիմ Բիմը թողարկել է փորձարարական սորտեր, որոնք մեծ ճանաչում են ձեռք բերել այս խմիչքի սիրահարների շրջանում։ Այսպիսով, դուք կարող եք գտնել խնձորի բուրբոն, մեղրի բուրբոն կամ կրկնակի հնեցված ըմպելիք:

Իր հերթին, այնպիսի արտադրող, ինչպիսին Ջեք Դենիելսն է, մշակել է իր սեփական տեխնոլոգիան, որում զտումը տեղի է ունենում թխկու փայտածուխի միջոցով, որը ալկոհոլին տալիս է իր համն ու բույրը: Շոտլանդերենը ավելի շատ թխվածք կունենա։

Օգտագործման կանոններ

Տարբերությունը զգալու համար վիսկին և բուրբոնը պետք է ճիշտ խմել։ Նման ազնիվ խմիչքների համար ստեղծվել է այս ալկոհոլը խմելու մի ամբողջ մշակույթ։ Գործարանային տարայից խմելը համարվում է անհարգալից, ալկոհոլը լցնում են ամենաբարակ ապակուց պատրաստված բաժակների մեջ, որպեսզի գնահատեն դրա գույնը և տարիքը՝ մատնացույց անելով դեպի լույսը։

Բուրբոնը խմում են հաստ հատակով ապակուց պատրաստված բաժակներից։ Նախընտրելի է վերցնել ժայռերի և ժայռերի նման բաժակների ձևը: Վիսկի խմելուց առաջ բաժակը մի փոքր տաքացվում է ձեռքի ափի մեջ, որպեսզի այն բացի իր ծաղկեփունջը։ Բուրբոնը խմում են դանդաղ, փոքր կումերով՝ համն ու բույրը գնահատելու համար։ Եթե ալկոհոլի մեջ մի քանի սառույցի խորանարդ ավելացնեք, խմիչքի բույրը կբաժանվի մի քանիսիբաղադրիչներ, որն ունի նաև իր առավելությունը հատկապես նուրբ սորտերի մեջ։ Կոկտեյլների պատրաստման համար օգտագործվում է երիտասարդ բուրբոն, որը խառնվում է ոչ ալկոհոլային բաղադրիչների հետ։ Երբ նոսրացնենք բուրբոնի և վիսկիի այլ ըմպելիքներով, տարբերությունն ավելի քիչ նկատելի կլինի։

Կարծիքներ

Թունդ ըմպելիքների շատ գիտակներ երկար ժամանակ վիճել են, թե որ բուրբոնը կարելի է իրական անվանել: Ոմանք պնդում են, որ տեխնոլոգիայի համաձայն պատրաստված ցանկացած ալկոհոլ իրավունք ունի իրական կոչվելու։ Մյուսները կարծում են, որ ոչ միայն արտադրության պահպանումն է ազդում, այլ նաև ծագման վայրի վրա։ Ըստ նրանց՝ իսկական բուրբոն կարելի է պատրաստել միայն Ամերիկայի համանուն Բուրբոն կոմսությունում, որը գտնվում է Կանզասում։ Այս երկրում նույնիսկ օրենք է ընդունվել, որն արգելում է բուրբոնի ներկումը, մինչդեռ վիսկիին կարելի է շաքար ավելացնել՝ խմիչքին գեղեցիկ կարամելային գույն հաղորդելու համար։

Հետաքրքիր փաստեր

Հատկանշական է, որ ավելի քան հինգ հազար խմիչք կոչվում է «վիսկի»։ Այս ալկոհոլի բազմազանությունը համարվում է զուտ անգլերեն, քանի որ դրա հիմնական արտադրությունը գտնվում է Շոտլանդիայում: Շոտլանդական վիսկիին բաժին է ընկնում այս խմիչքի համաշխարհային պաշարի իննսուն տոկոսը, այսինքն՝ աշխարհում ամեն վայրկյան գնվում է մոտ երեսուն շիշ::

Առնվազն երկու տարի բուրբոն թրմելը Ամերիկայում դարձել է ոչ միայն ավանդույթ, այլև օրենքով պաշտպանված: Վիսկին, որը ժամանակավրեպ չի եղել, համարվում է կեղծ, իսկ դրա վաճառքը հանցագործություն է։

Օրենքով պաշտպանված է ոչ միայն խմիչքի տարիքը, այլև կազմը։ Իրական բուրբոնի նախապայմանն այն է, որ այն պարունակում էեգիպտացորենի սպիրտ, որը պետք է կազմի բոլոր բաղադրիչների առնվազն կեսը։

Այսօր կան վիսկիի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են այս ազնիվ ըմպելիքի դասականը, խնձորի, իսկ վերջերս՝ թխկի տեսականի:

Կաղնե տակառներում խմելիս ալկոհոլի փոքր տոկոսը նստում է ծառի ծակոտիներում։ Վարպետներն այն անվանում են «հրեշտակների բաժին»։ Բուրբոնների հայտնի Jim Beam ընկերությունը մշակել է տեխնոլոգիա, որը ծառից արդյունահանում է տարիներ շարունակ կլանված ալկոհոլը։ Նման խմիչքը կոչվել է ոչ պակաս վառ անուն՝ «սատանայի բաժին»։

Ուրեմն եկեք ամփոփենք, թե որն է տարբերությունը: Վիսկին և բուրբոնը իսկապես տարբեր են:

Վիսկիի խմորման առանձնահատկությունը հատուկ խմորիչի օգտագործումն է, բուրբոնի համար օգտագործում են նախապես պատրաստված ըմպելիքից ստացված նախուտեստ։

Որպեսզի վիսկին ստանա իր գեղեցիկ գույնը, դրան ավելացնում են կարամել։ Օրենքով արգելվում է բուրբոնին որևէ գունանյութ ավելացնել, այն իր գույնը ձեռք է բերում հնագույն տեխնոլոգիաներով ներսից կրակված տակառների շնորհիվ։

Բուրբոնը համարվում է ամերիկյան սպիրտ, վիսկին ասոցացվում է Բրիտանիայի հետ, և դրա ծագումը պատկանում է նրան։