Շամպինյոն խավիար. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սնկով խավիարը շատ առողջարար և սննդարար ուտեստ է, այդ իսկ պատճառով այն մեծ տարածում ունի։ Նման համեղ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Որոշ բաղադրատոմսեր պարունակում են միայն սունկ, իսկ մյուսները պահանջում են լրացուցիչ բաղադրիչներ:

Արհեստի գաղտնիքները

Մանրացված սունկը, բանջարեղենը և համեմունքները տեղադրվում են շամպինյոնից սնկի խավիարի մեջ։ Դուք կարող եք մանրացնել տարբեր ձևերով, ամեն ինչ թողնված է տանտիրուհու հայեցողությամբ։ Ոմանք բոլոր բաղադրիչները կտրում են փոքր կտորներով, իսկ մյուս խոհարարները նախընտրում են օգտագործել բլենդերը կամ մսաղացը որպես օգնական: Վերջին դեպքում դուք ստանում եք պաշտետ կամ կարտոֆիլի պյուրե։

Այսպիսի խավիարը կարելի է մատուցել սեղանին որպես անկախ խորտիկ կամ որպես միջուկ սենդվիչների համար։ Այս ապրանքը կարող եք օգտագործել ամեն օր, բայց ամոթ չի լինի այն դնել տոնական սեղանին։

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն շամպինիոններ, այլ նաև ուտելի սնկերի այլ տեսակներ։ Շատ բուրավետ խավիար ստանում են կաթնային սնկից, կարագից, սպիտակից կամ պոդտոպոլնիկովից։

Ընդհանուր առաջարկություններհամեղ սնկով խավիարի պատրաստման ձայնը հետևյալն է.

• Բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչները պետք է նախապես մշակված լինեն։ Սունկը պետք է տեսակավորել, մաքրել և լվանալ։
• Շամպինյոն խավիարի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն գլխարկներ, այլ նաև ոտքեր։
• Սունկը (նկատի ունի այլ տեսակները) եփելուց առաջ դրանք պետք է թրջել սառը ջրով, եփել թույլ աղած լուծույթի մեջ, ապա տապակել։
• Վերջնական արտադրանքը պետք է ունենա միատեսակ հետևողականություն, կատարյալ արդյունք ստանալու համար կարող եք օգտագործել խոհանոցային տեխնիկա։
• Ստերիլիզացված բանկաները կօգնեն պահպանել խորտիկը ձմռանը։

Ինչ վերաբերում է պահածոների չափերին, ապա խորհուրդ է տրվում վերցնել նրանք, որոնց ծավալը չի գերազանցում մեկ լիտրը։

Ինչպես պատրաստել համեղ

Վերևում արդեն ասվել է, որ կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր: Ստորև ներկայացնում ենք դրանցից մեկը. Ձմռան համար շամպինյոն խավիարի համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ բաղադրիչները՝

• թարմ շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• ձու - 3 հատ;
• սոխ - 3 մեծ սոխ;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 4-5 պճեղ;
• կանաչ սոխ կամ այլ կանաչի - միջին չափի փունջ։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Սոխը կտրվում է կամայականորեն. Դա կարող է լինել խորանարդ կամ կես օղակ: Խորհուրդ է տրվում կտրատել միջին չափի, ինչը կնպաստի բովելու ժամանակ արտադրանքի ավելի արագ փափկմանը։ Բացի այդ, փոքր կտորները շատ ներծծող չեն լինի։յուղ.

Սունկը լվանալ ջրով, կափարիչները մաքրել բարակ թաղանթից և ոտքերը մի փոքր կարճացնել, սունկը մանր կտրատել։

Տապակի մեջ յուղը տաքացնում են եռման աստիճանի, այնուհետև սոխը ուղարկում են դրա մեջ։ Ապրանքը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը հրում ենք տապակի եզրին և ավելացնում սունկ։

Հյութի ավելի արագ գոլորշիացման համար խորհուրդ է տրվում բարձրացնել կրակը, 60 վայրկյան հետո խառնել սոխի հետ և շարունակել տապակել՝ մի փոքր նվազեցնելով վառարանի հզորությունը։

Խաշումը կատարվում է մինչև արտադրանքը լիովին եփվի, որն այնուհետև անհրաժեշտ է սառեցնել։

Ձուն եփում են, սառեցնում և մանր կտրատում։

Կտրվածքները տեղափոխում ենք ցածր կողքերով ափսեի մեջ և գդալով հունցում մինչև նուրբ հատվածը: Խորտիկը զարդարելու համար կարող եք մի փոքր եփած ձու մի կողմ դնել։

Ձմռան համար շամպինյոններից սնկով խավիար ստանալու համար, ըստ բաղադրատոմսի, տապակած սունկը, սոխը և թավայի մեջ մնացած ձեթը լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում ենք մինչև հարթ լինի։ Այն պետք է ունենա կրեմի խտությունը։

Սխտոր քսած մանր քերիչով, կարող եք օգտագործել նաև հատուկ ջարդիչ։ Արտադրանքի վերջնական մշակումն իրականացվում է շաղախով։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները (ձուն, սխտորը, սունկը) և մանրակրկիտ խառնել։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել և ավելացնել սնկով խավիարի մեջ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ լրացուցիչ կանաչի այլ տեսակներ են դնում: Լավ համային որակներ ձեռք են բերվում ավելացնելովսամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, նեխուր: Թարմ խոտաբույսերը կարող եք փոխարինել չոր խոտաբույսերով։

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խավիարը շամպինյոնից շատ ավելի համեղ կլինի, եթե թույլ տաք, որ այն եփվի, և, հետևաբար, կարող եք պատրաստել նման համեղ խորտիկի մի քիչ պաշար: Այստեղ կա մի փոքրիկ հնարք՝ ձու ավելացնելիս պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև երկու օր։

Խոհարարության ևս մեկ եղանակ

Նույնքան համեղ ուտեստ կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Պատրաստվելու համար պահանջվում է մեկուկես ժամ, բայց արժե այն: Առաջարկվող մթերքներից կստացվի 8 բաժին խորտիկ, իսկ եթե խոսենք սննդային արժեքի մասին, ապա այն հետևյալն է՝.

• սպիտակուցներ - 37 գրամ;
• ճարպեր - 37 գրամ;
• ածխաջրեր - 131 գրամ.

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն

Խոհարարություն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է համոզվել, որ հետևյալ ապրանքները հասանելի են ճիշտ քանակով։ Սա է՝

• սունկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,84 կգ;
• գազար - 0,48 կգ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• խնձորի քացախ - 5 մլ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Շամպինիոնները պետք է լվանալ և եփել աղաջրի մեջ (10 րոպե), քամել քամոցի մեջ, իսկ ջուրը քամելուց հետո տեղափոխել բլենդերի մեջ և մանրացնել։

Պահանջվող քանակությամբ բուսական յուղը լցնում ենք տապակի մեջ։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Կտրատած հատվածը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Լվանալ, մաքրել, քերել գազարն ու ավելացնել սոխին։

կտրատած շամպինիոնները լցնել թավայի մեջ արդեն եղած բաղադրիչների վրա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և շարունակել տապակել։

Ավելացնել աղ, համեմունքներ, քացախ։ Բաղադրիչները խառնում են, հետո կրակը թուլացնում, թավան ծածկում են կափարիչով։ Ամեն ինչ մնում է վառարանի վրա ևս 15 րոպե։

Եփած խավիարը ուղղակիորեն տաք վիճակում դրվում է պատրաստված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ փակված կափարիչներով:

Բանկերը սառչելուց հետո դրանք պետք է պահել զով տեղում։

Սնկով խավիար շամպինյոններից ձմռանը, բաղադրատոմս

Այս դեպքում սոյայի սոուսը կլինի ևս մեկ բաղադրիչ համեղ և առողջարար ուտեստ պատրաստելու համար։

Ապրանքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• թարմ շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• համեմունք - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել

Սունկը մաքրում և հեռացնում է վնասը, եթե այդպիսիք կան, լվացեք: Այստեղ կա մի փոքրիկ հնարք՝ շամպինիոնները սովորաբար շատ են կլանում հեղուկը և դրանից կորցնում են իրենց համը։ Հետևաբար, դուք չպետք է ձգեք լվացման ընթացակարգը:

Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և ավելացնել սունկը, հետո խառնելով տապակել։ Պատրաստման գործընթացի վերջում անհրաժեշտ է լցնել սոյայի սոուս։

Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել, մեկ այլ թավայի մեջ տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Սոխն ու սունկը հովացրեք, խառնեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Մնում է պատրաստի խորտիկը տեղափոխել ծաղկամանի մեջ և մատուցել։

Առաջարկվող բաղադրատոմսով ձմռանը շամպինյոն խավիար պատրաստելու համար պետք է հոգ տանել ստերիլիզացված տարաների առկայության մասին։

Ընկույզով խավիարի բաղադրատոմս

Խոհարարության այս մեթոդը անտարբեր չի թողնի ոչ մի գուրմանի կամ ամեն արտասովոր սիրողի։ Բացի ամենապարզ բաղադրիչներից, ձեզ հարկավոր է ընկույզ և սոյայի սոուս՝ շամպինյոնից սնկով խավիարի բաղադրատոմսի համար։

Խոհարարության համար պետք է հոգ տանել հետևյալ ապրանքների առկայության մասին՝

• թարմ շամպինիոններ - 0,8 կգ;
• գազար - 0,3 կգ;
• կեղևավորված ընկույզ - 90 գրամ;
• սոյայի սոուս;
• բուսական յուղ;
• սխտոր - 3-4 պճեղ;
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Խոհարարական քայլեր

Սունկը լվանալ, կեղևազատել և կտրատել մեծ կտորներով։ Դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 180°C ջերմաստիճանում։ 20 րոպեից դրանք պետք է մի փոքր չորանան։

Գազարը մանր քերիչով կտրատել։ Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կլպել սխտորը ճիշտ քանակությամբ և մանր կտրատել։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և դնել սոխը տապակելու համար, ապա ավելացնել գազարն ու եփել ցածր էներգիայի վրա մոտ 8 րոպե։ Հեռացնել վառարանից։

Կտրելընկույզ.

Սունկ ստանալ, բլենդերով կամ մսաղացով մանրացնել, ավելացնել տապակած և այլ բաղադրիչներ։ Որպես սոուս օգտագործվում է յուղ կամ սոուս: Համեմունքներ և աղ ավելացվում են ըստ ճաշակի։ Մնում է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Խավիարը պատրաստ է մատուցման։

Շամպինյոն խավիարի եփելն ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերի հեշտ է։