Համեղ շամպինյոն սնկի սոուս թթվասերով. բաղադրատոմսեր, խոհարարության առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել շամպինյոն սնկով սոուս: Թվում է, թե ոչ մի բարդ բան չկա, բանջարեղենը կտրատած, տապակած, թթվասեր կամ սերուցք է ավելացված, թողնված է շոգեխաշել մինչև եփվի։ Սկզբունքորեն գործընթացը պարզ է, բայց որպեսզի ճաշատեսակը հաջողվի, մենք կսովորենք ճաշ պատրաստելու բոլոր նրբությունները և գաղտնիքները։

Ինչպե՞ս ընտրել շամպինիոններ

Սնկով սոուսը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ ընտրության մի քանի հիմնական կանոններ։ Վաճառվում է խանութում կամ շուկայում։ Ինչի՞ վրա ուշադրություն դարձնել:

• Դրանք սովորաբար սպիտակ են, բայց կարող են ունենալ բեժ կամ վարդագույն երանգ:
• Փայլատ գլխարկներ.
• Պետք է խուսափել մուգ բծերով և փորվածքներով սնկերից։
• Վնասված թաղանթը գլխարկի և ոտքի միջև ցույց է տալիս շամպինիոնի ծերությունը:
• Պետք է լինի զսպանակավոր, ոչ փափուկ:
• Ունեն հաճելի բուրմունք՝ հիշեցնող անիսոն։

Սունկը շատ առողջարար է, պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ (յոդ, կալցիում, ֆոսֆոր, ինչպես նաև սննդային մանրաթելեր, ալկալոիդներ, կիտին և շատ ուրիշներ):

Եկեք խոսենք առավելությունների մասին

Այսպիսով, սունկը բարելավում է ախորժակը, մարսողությունը և նյութափոխանակության գործընթացները, օգնում է նվազեցնել բորբոքումները: Նրանք նաև օգնում են հեռացնել խոլեստերինը, տոքսինները և ռադիոնուկլիդները: Դրանք դրական են ազդում սրտանոթային համակարգի վրա։ Ունեն խորխաբեր, բրոնխոդիլացնող, հակաօքսիդանտ ազդեցություն։ Դանդաղեցնել ծերացումը, բարելավել ուղեղի աշխատանքը: Եվ սա ամենևին էլ նրա օգտակար և բուժիչ հատկություններից չէ։ Բայց, ցավոք, կան նաև հակացուցումներ։

Ով պետք է հրաժարվի շամպինյոններից

Մի ուտեք.

• Պոդագրայի համար.
• 5 տարեկանից ցածր երեխաներ.
• Հղի և կրծքով կերակրող.
• Եթե կան մարսողական համակարգի սուր հիվանդություններ.

Պետք է իմանաք այս մասին՝ սեփական առողջությանը չվնասելու համար։ Այսպիսով, շարունակելով, ինչպե՞ս պահել: Խորհուրդ չի տրվում դրանք լվանալ եփելուց առաջ։ Կարելի է պահել սառնարանում մինչև 5 օր անցքերով պլաստմասե տարայի մեջ կամ փաթաթել թղթի վրա։

Ինչպե՞ս մշակել?

Նախքան սնկով սոուսը պատրաստելը, դուք պետք է մաքրեք դրանց կեղտը և լվացեք հոսող ջրի տակ: Երկար մի թրջեք, քանի որ դրանք կդառնան ջրիկ և կկորցնեն իրենց համը։ Անձեռոցիկներով չորացնելուց հետո։ Եթե սնկի ցողունը չի մաքրվում, խորհուրդ է տրվում կտրել այն, ինչպես նաև հեռացնել գլխարկն ու ցողունը միացնող թաղանթը։ Դե, հիմա կարող եք սկսել վերանայել համեղ սնկով սոուսի բաղադրատոմսերը։

Նախ մի քանի ընդհանուր խոհարարական խորհուրդներ

Այս առաջարկություններըկօգնի ավելի համեղ դարձնել սնկի սոուսը թթվասերով։ Այսպիսով՝

• Եթե օգտագործում եք ալյուր, ավելի լավ է նախ այն տապակել։ Այն ճաշատեսակին հետաքրքիր ընկույզի համ կհաղորդի։
• Շամպինիոնները չպետք է ենթարկվեն երկարատև ջերմային մշակման, քանի որ դրանք կարելի է ուտել նույնիսկ հում վիճակում։
• Բարձր կալորիականությամբ, սնուցող սոուսի համար օգտագործեք մսի արգանակ:
• Ամենահարմար պանիրը կոշտ տեսակներն են, օրինակ՝ պարմեզանը:
• Կարագը ավելի լավ է ընդունել յուղայնության բարձր տոկոսով:
• Մի վախեցեք ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են մշկընկույզը, օրեգանոն, խնկունի, կարրի, համեմ, կոճապղպեղ, զաֆրան: Նրանք կծուծ ախորժակի նուրբ համ կհաղորդեն ճաշատեսակին։
• Սունկը չի կարելի շատ ճզմել, քանի որ տապակելիս չափը փոքրանում է։

Նաև, որպեսզի սառչելիս եփելուց հետո կեղև չառաջանա, տարան ծածկեք խոնավ մագաղաթյա թղթով։

Սուսի պատրաստում արգանակի վրա

Կարող եք օգտագործել միս (տավարի միս, հավի միս) կամ բանջարեղեն: Ընտրությունը կախված կլինի անձնական նախասիրություններից: Այսպիսով, ինչ պետք է պատրաստենք:

1. 400մլ պաշար։
2. 250 գ թարմ շամպինիոններ.
3. Մի քիչ կարագ և ալյուր.
4. Համեմունքներ.

Վերջինները մենք ընտրում ենք համտեսելու համար։ Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Սունկը կտրատել ըստ ցանկության, համեմել աղով և թողնել տասը րոպե։
2. Տապակել առանց ձեթ ավելացնելու նախօրոք տաքացրած թավայի մեջ մինչև կարամելը և տեղափոխել չոր ուտեստ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
3. Սունկը կտապակենք առանձին։ Սրա համարՏաքացնել ձեթը, ապա ավելացնել սունկը։ Հասցնել ոսկե ընդերքի ձևավորմանը։
4. Հաջորդում ավելացնել ալյուրը և հարել փայտե սպաթուլայի հետ։
5. Տաքացրեք նախապես պատրաստված արգանակը մինչև 50 աստիճան և փոքր չափաբաժիններով լցրեք սնկերի մեջ և հարեք մինչև թանձրանա, որպեսզի ալյուրը չայրվի և գնդիկներ չառաջանան։

Վերջ, սոուսը պատրաստ է, կրակից հանել, ավելացնել համեմունքներ և ցանկության դեպքում երկու երրորդ բաժակ թթվասերը։ Այն դնում են եփման վերջում և վրան խոտաբույսերով ցանում։ Ինչպես տեսնում եք, տեխնիկան պարզ է, գլխավորը բաղադրատոմսին հավատարիմ մնալն է։

Ձվով

Այսպիսով, ձվով սնկով սոուսի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ մթերքները՝

1. 200-250գ թարմ կոճակ սունկ.
2. Երկու հավի ձու.
3. 5 ճաշի գդալ. թթվասերի գդալներ.
4. 125 մլ արգանակ կամ կաթ։
5. Բուսական յուղ.
6. Համեմունքներ (մշկընկույզ).

Սկսեք պատրաստել սնկի սոուս:

• Խաշած դեղնուցները թթվասերի պատառաքաղով քսում ենք։
• Այնտեղ ավելացրեք համեմունքներ և արգանակ (մինչդեռ տաք է):
• Տապակել նուրբ թակած սունկը արևածաղկի ձեթի մեջ հինգ րոպե։
• Մանրապես խառնել և եփել ևս հինգ րոպե։

Նշեք, որ թթվասերով շամպինյոն սնկով սոուսի այս բաղադրատոմսը տրվում է առանց սոխի: Եվ, այնուամենայնիվ, այն ունի կծու, հետաքրքիր, մեղմ համ։ Կարելի է մատուցել կարտոֆիլի բլիթների, սպագետտիի և բրնձի հետ։

Պանրով

Դիտարկենք շամպինյոն սնկով սոուսի հետևյալ բաղադրատոմսը:Վերցրեք՝

• 300 գրամ սունկ.
• 150 մլ թթվասեր և սերուցք.
• Արևածաղկի ձեթ.
• Սոխ.
• 100 գրամ լավ հալած պանիր.
• Մի քիչ կիտրոնի հյութ (մի թեյի գդալ).
• Համեմունքներ.

Պատրաստում ենք սնկով սոուս:

1. Տապակել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը կամ բարակ կես օղակները ձեթի մեջ, ինչպես ցանկանում եք։
2. Համեմունք սև պղպեղով և աղով, տապակել մինչև փափկի մարմանդ կրակի վրա։
3. Ավելացրեք թակած շամպինիոնները և սպասեք մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
4. Հաջորդը թավայի մեջ լցնել թթվասերն ու սերուցքը, ձեր նախընտրած համեմունքները, ասենք՝ օրեգանո։ Դանդաղ հարում ենք մինչև թանձրանա։
5. Այնուհետև ավելացրեք քերած պանիրը և չդադարեք հարելուց, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Հանել շամպինյոն սնկի սոուսը, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և խառնել։ Կարող եք շաղ տալ մաղադանոսով, ռեհանով և նույնիսկ ավելացնել սխտոր։

Եկեք դիտարկենք սնկի սոուսի ևս մեկ բաղադրատոմս

Նաև հեշտ է պատրաստել, կվերցնենք՝

1. Թարմ սունկ - 400գ
2. Սոխ, եթե փոքր է, ապա երկու կտոր։
3. միջին գազար.
4. Կանաչ.
5. Երեք ճաշի գդալ թթվասեր (կամ մայոնեզ).
6. Նույն քանակությամբ տոմատի մածուկ (կետչուպ).
7. Տապակած յուղ.
8. Համեմունքներ և դափնու տերեւ.

Խոհարարության տեխնիկան պարզ է: Հիմնական բանը չշտապելն է, նախապես պատրաստել արտադրանքի ամբողջ հավաքածուն և հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին: Այսպիսով, եկեք սկսենք: Պահանջվում է՝

1. Տապակել սոխը վրանկարագ մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացրեք խոշոր քերած գազարը։
2. Այնուհետև նրանց ուղարկում ենք մանր կտրատած սունկ։
3. Այն բանից հետո, երբ բանջարեղենը կափարիչով փակենք և եփենք մինչև կիսով չափ եփվի, շատ ժամանակ չի պահանջվի։
4. Ավելացրեք համեմունքներ (աղ, սև պղպեղի հատիկներ), դափնու տերև և եփեք ևս յոթ րոպե։
5. Թավայի մեջ լցնել թթվասերն ու կետչուպը և շարունակել եփ գալ ևս մի քանի րոպե։

Խոհարարության վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել տոմատի մածուկ։

Սպիտակ գինիով

Այս շամպինյոն սնկով սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Թթվասեր - 400 մլ.
• Սունկ - 300գ
• Ալյուր - մի երկու Արվեստ. գդալներ.
• Սպիտակ գինին բաժակի մեկ երրորդն է։
• Մի քիչ կարագ։
• Սոխ.
• Սխտոր - 2 պճեղ.
• Համեմունքներ (աղացած կոճապղպեղ).

Վերջինը վերցնում ենք կես թեյի գդալ. Այսպիսով, նա սկսում է թթվասերով պատրաստել շամպինյոն սնկի սոուս՝

1. Տապակել սոխն ու սխտորը։ Հարեք, որպեսզի չայրվի։
2. Ավելացնել սունկ։
3. Տապակել ցանկալի խտության և լցնել թթվասերի մեջ։
4. Եվ հետո սպիտակ գինի.
5. Հաջորդում ենք համեմունքները (կոճապղպեղ և այլն ըստ ճաշակի):
6. Խառնել մանրակրկիտ և ավելացնել ալյուրը։
7. Անընդհատ խառնել՝ հասցնելով եռման։
8. Այնուհետև կրակն իջեցրեք և շարունակեք եփել շամպինյոն սնկով սոուսը ևս 10 րոպե առանց կափարիչի, որպեսզի ալկոհոլը գոլորշիացնի։

Խոհարարություն ըստ ցանկությանհետևողականությունը, որպեսզի սոուսն ավելի թանձրանա, կրակի վրա պահել ավելի երկար՝ մինչև կես ժամ։ Համեղ է տաք կամ սառը, լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Լավ հավելումը կլինի լոլիկի թեթեւ բանջարեղենային աղցան: Պատրաստի սոուսը պահեք սառնարանում կափարիչով պլաստիկ տարայի մեջ։

Դիտարկենք կարտոֆիլի սոուսի բաղադրատոմսը

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• կիլոգրամ կարտոֆիլ.
• գրամ 400 սունկ.
• Գազար և սոխ.
• Տոմատի մածուկ կամ կետչուպ (ճ/գ).
• Երեք պճեղ սխտոր.
• Չորացրած սամիթ, դափնու տերեւ.
• Համեմունքներ.
• Թարմ կանաչի, ցանկացած։

Կարտոֆիլ կարելի է ավելի քիչ ընդունել. Այս սնկով սոուսի համար թթվասեր պետք չէ։ Սկսել՝

1. Սոխը, գազարը մանր կտրատել, ինչպես նաև կարտոֆիլը բարակ կես օղակներով:
2. Տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ լինի։
3. Հաջորդում ավելացնել գազարն ու տոմատի մածուկը, եփել երկու րոպե։
4. Լցնել կարտոֆիլը տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Այնուհետև ավելացնել սունկը, ծածկել և եփել 15 րոպե։
6. Համեմել, ավելացնել ջուրը և շարունակել եփել 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
7. Ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, սամիթը, դափնու տերեւը և եփեք ևս հինգ րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է մատուցման։ Այսպիսով, մենք նայեցինք շամպինյոն սնկով սոուսի մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Ճաշատեսակի վերաբերյալ կարծիքները միայն դրական են, քանի որ այն հեշտ է պատրաստել և բազմակողմանի: Կարելի է մատուցել ընտանեկան ընթրիքի համար և զարդարել տոնըսեղան, ուտել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Հիմնական բանը խոհարարության հիմնական կանոններին հավատարիմ մնալն է և դրա մեջ ներդնել ձեր ամբողջ հոգին և սերը, և այդ դեպքում սնկի սոուսը անհամեմատելի կդառնա: Մի վախեցեք համեմունքներից, փորձեք: Կարող եք նաև ավելացնել տարբեր բանջարեղեն, ձիթապտուղ, ձիթապտուղ և նույնիսկ ծովախեցգետին, ընկույզ: Այն, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը, միայն ամեն ինչ լավ է չափի մեջ: