Ինչպե՞ս պատրաստել բուրյաթ թեյ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուրյաթ թեյը չի կարելի շփոթել որևէ այլ ըմպելիքի հետ։ Այն ոչ միայն անսովոր է համով, այլև ունի բարձր օգուտ՝ հաշվի առնելով Բուրյաթիայի եղանակային դաժան պայմանները։

Խմիչքը համարվում է ժողովրդի «հոգին», ոչ թե միայն թեյը։ Այն անպայման կմատուցվի հյուրերին՝ դրանով իսկ արտահայտելով նրանց հարգանքը։ Իսկ խմելուց հրաժարվել նշանակում է խիստ վիրավորել տան տերերին։

Ի՞նչն է հետաքրքիր բուրյաթ թեյի մասին: Ինչպե՞ս ճիշտ եփել:

Բուրյաթական խմիչքի առանձնահատկությունները

Բուրյաթյան թեյը մի քանի դարերի պատմություն ունի։ Սկզբում դա ծիսական խմիչք էր, որն օգտագործում էին շամանները տարբեր ծեսերի ժամանակ։ Հետագայում թեյը մտավ բուրյաթների կենցաղ, բայց չկորցրեց իր նշանակությունը։

Ճիշտ ըմպելիքի պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում՝ մի քանի ժամ։ Բաղադրատոմսը խստորեն պահպանվում է. Օգտագործված սալաքար կանաչ թեյ. Բայց այժմ այս բազմազանությունը աճեցվում է միայն Մոնղոլիայում: Իր մաքուր տեսքով ըմպելիքը չի խմում, քանի որ այն չափազանց թթու է և դառը։ Այդ իսկ պատճառով բուրյաթները սկսեցին դրա վրա կաթ ավելացնել։

Բուրյաթի առանձնահատկությունըԿաթով թեյը նաև այն է, որ այն աղի է ստացվում, բայց այս անսովոր համով այն չի կորցնում իր գրավչությունը։

Քանի որ Բուրյաթիան կոշտ կլիմա ունի, հանրապետության բնակիչները դրան մի քիչ կարագ են ավելացնում՝ խմիչքն ավելի սննդարար դարձնելու համար։ Սա շատ կարևոր է, երբ ստիպված ես երկար մնալ ցրտին։

Խմիչքի առավելությունները

Նշվեցին կաթով և աղով բուրյաթ թեյի օգտակարությունը։ Այն գտնվում է հարուստ կազմի և օրգանիզմի վրա օգտակար ազդեցության մեջ։

Խմիչքը հարստացված է B, C, E, H և PP վիտամիններով, ինչպես նաև մակրոէլեմենտներով՝ ֆոսֆոր, մագնեզիում, սիլիցիում, քլոր, յոդ, ցինկ։ Դրա շնորհիվ մարմինը կամաց-կամաց վատնում է ջերմությունը ցրտին՝ դառնալով ավելի դիմացկուն։

Թեյն օգտակար է նաև հիվանդությունից հետո՝ ամրացնում է իմունային համակարգը, լավացնում է մարմնի տոնուսը, ուժ է հաղորդում և արագացնում վերականգնողական շրջանը։

Ինչպե՞ս պատրաստել բուրյաթ թեյ ըստ դասական բաղադրատոմսի:

Խմիչք պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր կան, բայց գլխավորը դասական տարբերակի պատրաստման սկզբունքը հասկանալն է։ Չնայած ասում են, որ Բուրյաթիայում յուրաքանչյուր ընտանիք ունի թեյի իր բաղադրատոմսը։ Բայց դասականը դասական է:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• կանաչ աղյուսով թեյ - 10 գրամ (կարելի է փոխարինել սովորական տերևային թեյով);
• կաթ - 200 մլ;
• ջուր - 500 մլ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագի խորանարդ - 20 գրամ (անալոգային - ոչխարի ճարպ);
• աղ ըստ ճաշակի.

Թեյը եփում են հետևյալ կերպ.

1. Փոքր կաթսայի մեջ դնել սալաքար կամ չամրացված տերևով թեյ:
2. Հիմքը լցնել նշված քանակությամբ ջուր։
3. Հասցրեք եռման աստիճանի և հենց որ ջրի վրա եռման նշաններ հայտնվեն, անմիջապես կաթսան հանեք վառարանից։
4. Թավայի մեջ հալեցնել մի կտոր կարագ կամ ճարպ, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Հարեք մինչև հարթ լինի։
5. Կաթը լցնել տապակի մեջ և խառնուրդը մի փոքր տաքացնել կրակի վրա։
6. Դրանից հետո կաթի խառնուրդը լցնել թեյով կաթսայի մեջ։
7. Ավելացրեք աղ ըստ ճաշակի և նորից եռացրեք։
8. Դրանից հետո ըմպելիքը վերցնել կրակից, քամել և խմել տաք վիճակում։

Nogoon sai

Nogoon sai-ն բուրյաթցիների մի տեսակ թեյ է, որը խմում են առավոտյան՝ ուժ և էներգիա հավաքելու համար մինչև երեկո։

Բուրյաթ թեյի ավանդական բաղադրատոմսը կաթով կամ սերուցքով առաջարկում է բաղադրիչներ՝

• կանաչ թեյի տերև կամ սալաքար - 2 թեյի գդալ;
• սերուցք - 200 մլ;
• ջուր - 500 մլ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• մի կտոր կարագ.

Խոհարարություն:

1. Լցնել սառը ջուրը փոքրիկ կաթսայի մեջ և թեյ լցնել մեջը։
2. Դնում ենք եռացնել 7 րոպե։ Այս ժամանակը օպտիմալ է թեյը չափից դուրս մերկացնելու և դրանից դառնությունը չհեռացնելու համար։
3. Անջատեք վառարանը, իսկ հեղուկի մեջ լցնել կրեմը և ավելացնել մի կտոր կարագ։ Աղ.
4. Կաթսայի պարունակությունը խառնել, որպեսզի աղն ու ձեթը լուծվեն։
5. Թեյը քամում ենք նուրբ քամիչով և լցնում բաժակների մեջ։ Խմեք թեյ միայն թարմ պատրաստված։

Սագան-դայլա

Այս թեյն օժտված է իր լեգենդով. երբ ռազմիկները պատերազմից հաղթանակած վերադարձան, իրենց մարտական նիզակները խցկեցին լեռների լանջերին, իսկ նրանց տեղում բուժիչ ուժով գեղեցիկ թփեր աճեցին: Այս թփերը կոչվում էին սագան-օրական։

Սրանք մշտադալար թփեր են վարդագույն ծաղիկներով և ձվաձեւ տերևներով: Թեյի հումքի պատրաստման համար հավաքվում են թարմ ծաղիկներ, տերեւներ և գագաթներ։ Ի դեպ, թփերի տերեւները ուժեղ բուրմունք են հաղորդում, որով հեշտ է գտնել դրանց աճի վայրը։ Իսկ չորացած տերևներից նարնջի և ելակի հոտ է գալիս։

Հումքը հավաքեք ամառվա կեսից մինչև վերջ: Այս պահին թփի կանաչ հատվածներում վիտամիններն ամենաշատն են։ Հավաքված նյութը դրվում է հարթ մակերեսի վրա՝ զով օդափոխվող տեղում։

Բուրյաթական թեյի Sagan-Daila պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• տերևներ - 5 գրամ;
• ջուր - 200 մլ.

Թեյ պատրաստելը:

1. Չոր տերևները դնել խորը տարայի մեջ։
2. Լցնել տաք ջուր, բայց ոչ եռման ջուր։
3. Թրմեք 7-30 րոպե՝ կախված նրանից, թե թեյի որ թնդությունն է նախընտրելի։

Պետք չէ չարաշահել այս թեյը։ Օրական 2 բաժակը բավական է օրգանիզմն ամրացնելու համար։

Ուլաաժարգին սաի

Բուրյաթական տաք ըմպելիքի ևս մեկ տեսակ, որն օգտագործում են տայգա գյուղերի բնակիչները։ Այն պատրաստվում է ուռենու թեյից, որը հավաքում են ուշ աշնանը, երբ խոտն արդեն չորացել է և գլորվել խողովակի մեջ։

Հավաքած տերևները շարում ենք հարթ սկուտեղի վրա և շաղ տալիս թարմ թեյի տերևներով։Մաքրվել է տաք ջեռոցում, որպեսզի չորանա։ Խմիչքը պատրաստելուց հետո.

Մեկ լիտր ըմպելիք եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Իվանի թեյ - 20 գրամ;
• կաթ - 400 մլ.

Թուրմ՝

1. Սառը ջրի մեջ ավելացնել չոր հիմքի տերևները և եռացնել, բայց գործընթացը մի հետաձգեք 15 րոպեից ավել։
2. Եռման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել կաթը։ Անջատեք թեյը, բայց մի հանեք վառարանից, թողեք եփվի 10 րոպե։
3. Լարում.

Բուրավետ հեղուկ կարող եք խմել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Աղի փոխարեն կարելի է ավելացնել մեղր և թեյ խմել բլիթներով կամ բլիթներով։

Zutran sai

Սա բուրյաթական տաք ըմպելիքի տեսակ է՝ պատրաստված բոված ձավարեղենով։ Արդյունքը թեյ է, արտաքին տեսքով և հետևողականությամբ հիշեցնում է շիլա: Հետևաբար, zutran sai-ն շատ հագեցնող է. դրա հետ կարելի է ուտել և խմել։

Նման ըմպելիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կանաչ թեյ, կարելի է սալիկապատել - 10 գրամ;
• ջուր - 500 մլ;
• ցորենի ալյուր (այլընտրանք՝ ցորենի ձավար) - 100 գրամ;
• կաթ - 100 մլ;
• կարագ կամ ճարպ - 50 գրամ;
• աղ - քանակը կախված է համից։

Խմորի պատրաստման քայլեր՝

1. Տապակել ցորենի հատիկը կամ ալյուրը թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե տապակվի ճարպի մեջ, ապա կարող են մնալ փոքր կտորներ: Պետք չէ դրանք հեռացնել, դրանք խմիչքին յուրահատուկ համ կհաղորդեն։
2. Ջուրը եռացնել ու կանաչ լցնելտերեւներ։
3. Թեյը թողեք եռա 5 րոպե, ապա հանեք կրակից։
4. Հեղուկի մեջ ավելացնել կաթ (կարող եք կրեմ), տապակած ձավարեղեն (կամ ալյուր): Խառնել։
5. Ավելացրեք աղ ըստ ճաշակի։ Թեյը չպետք է շատ աղի լինի։
6. Կարիք չկա զուտրան սայը քամել: Խմում են բաժակից՝ գդալով հատիկներ հանելով։

Շիրճոյ

Բուրյաթական ըմպելիք՝ պատրաստված սև թեյի հիման վրա։ Պատրաստումը հետևյալն է.

1. Միացրեք թեյի չոր տերևները սև պղպեղի, աղի և մեխակի հետ։
2. Չոր խառնուրդը լցնել տաք կաթով և 15 րոպե դնել մարմանդ կրակի վրա։
3. Դրեք մի փոքրիկ կտոր կարագ։
4. Քամել և խմել։

Եզրակացություն

Ձեռքով պատրաստված Բուրյաթ թեյը ոչ միայն առողջարար է, այլև «հոգևոր»։ Սա հատուկ ծես է, որը պահանջում է նվիրել ձեր ջերմությունից և հոգուց: Բայց նրանց համար, ովքեր գնահատում են ժամանակը և չեն ցանկանում այն վատնել թեյը եփելիս, կարող են գնել լուծվող ըմպելիք, որը վաճառվում է տոպրակների մեջ և նման է լուծվող սուրճի փայտիկներով։

Թեյի աղի համը չի վանի, այլ միայն արթնացնի այս ըմպելիքը որքան հնարավոր է հաճախ խմելու ցանկությունը։