Համեղ թաթարական բուրսակ՝ բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Թաթարական բուրսակը, որի բաղադրատոմսը կդիտարկենք ստորև, համանուն հանրապետության ազգային ուտեստ է, որը սեղանին ներկայացված է որպես համեղ և շատ քաղցր աղանդեր։ Հարկ է նշել, որ նման մթերք պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մեծ քանակությամբ արևածաղկի ձեթ, քանի որ այն պետք է տապակվի։

Բաուրսակ թաթար. բաղադրատոմս լուսանկարով

Պահանջվող բաղադրիչները բազայի համար՝

• հատիկավոր շաքար - 2 մեծ գդալ;
• խմորի սոդա - ½ փոքր գդալ;
• ցորենի ալյուր - ավելացնել մինչև խմորը թանձրանա;
• խոշոր հավի ձու - 10 հատ;
• թարմ ցածր յուղայնությամբ կաթ - 1 բաժակ;
• արևածաղկի ձեթ - 500 մլ (խորը տապակելու համար);
• յոդացված աղ - մի երկու պտղունց.

Հիմքի հունցման գործընթացը

Թաթարական բուրսակ, որի բաղադրատոմսը զարմանալիորեն պարզ է, պետք է սկսել թանձր խմոր պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է կոտրելհավի ձվերը խորը ամանի մեջ, այնուհետև հարումով ուժեղ հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով հատիկավոր շաքարավազը, սոդան և յոդացված աղը։ Հաջորդը, դուք պետք է լցնել կաթը հիմքի մեջ և ավելացնել ցորենի ալյուրը: Խառնելու արդյունքում պետք է ստանալ սառը խմոր, որը հեշտությամբ հեռանում է ափերից։

Խմոր հունցելու համար վերը նշված բոլոր պահանջները պահպանելով՝ անպայման կստանաք համեղ թաթարական բուրսակ։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսում խորհուրդ է տրվում նաև ձվի հիմքը մի քանի ժամով դնել սառնարանում կամ 30 րոպե սառնարանում։ Այսպիսով, աղանդերը կստացվի ավելի գեղեցիկ, հարթ և փարթամ։

Ուտեստի ձևավորում

Թաթարական բաուրսակի պատրաստելուց առաջ պետք է վերցնել խմորից մի փոքր կտոր, գրտնակել մինչև 10 միլիմետր տրամագծով երկար ու բարակ նրբերշիկի մեջ, այնուհետև 3-4 սանտիմետրով մանր ձողիկներ կտրատել։ երկար. Խորհուրդ է տրվում կիսաֆաբրիկատները ձևավորել այս ձևով, քանի որ նախորդ խմբաքանակը խորոված է: Ի վերջո, եթե ապրանքը նախապես պատրաստեք և թողնեք սեղանին, այն կկորցնի իր իդեալական ձևը։

Ջերմային բուժում

Բաուրսակը տապակելու համար բադի ձագը դնել վառարանի վրա, մեջը լցնել 2 բաժակ արևածաղկի ձեթ և եռացնել։ Դրանից հետո պահանջվում է նախապես պատրաստված կիսաֆաբրիկատները հերթով լցնել ճարպի մեջ և կտրատած գդալով անընդհատ խառնել։ Երբ ապրանքը զգալիորեն մեծանում է չափերով և դառնում կարմրավուն, այն պետք է լինինետեք քամոցի մեջ՝ յուղից լրիվ զրկվելու համար և կիսաֆաբրիկատների նոր խմբաքանակ լցրեք սպասքի մեջ և նորից կրկնեք ընթացակարգը։

Համեղ թաթարական բուրսակ՝ օշարակի բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• խմելու ջուր - 2 բաժակ;
• հատիկավոր շաքարավազը թերի բաժակ է;
• ծաղկի մեղր - մի երկու մեծ գդալ։

Պատրաստի բուրսակը պետք է շարել խորը ամանի մեջ, իսկ վրան լցնել տնական օշարակ։ Դա պահանջում է խմելու ջուրը, շաքարավազը և ծաղկի մեղրը խառնել, այնուհետև դրանք մի փոքր տաքացնել, որպեսզի քաղցր արտադրանքն ամբողջությամբ հալվի: Նման պրոցեդուրան քաղցր ու գեղեցիկ կդարձնի արդեն համեղ թաթարական ուտեստը։

Ինչպես ճիշտ մատուցել

Օշարակի պնդանալուց հետո հյուրերին պետք է մատուցել բաուրսակ թունդ թեյի և կաթի հետ միասին։