Պատրաստեք համեղ խմորիչով թխվածք ջեմով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Խմորիչով թխվածքը ջեմով հեշտ է և պարզ: Բայց որպեսզի այն իսկապես շատ գեղեցիկ և համեղ ստացվի, պետք է փորձել։

Կա մի քանի տարբեր եղանակներ՝ ձեր սեփական խմորիչով կարկանդակը ջեմով պատրաստելու համար: Ներկայացնենք դրանցից ընդամենը մի երկուսը։

Պարզ խմորիչ տորթ ջեմով բաղադրատոմս

Նման խմորեղեն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• թարմ յուղայնությամբ կաթ - 2 բաժակ;
• տաք եռացրած ջուր - 1 բաժակ;
• սպիտակ շաքարավազ - 2 մեծ գդալ;
• միջին չափի ձու - 1 հատ;
• որակի մարգարին - 150 գ;
• խմորիչ հատիկների մեջ - թերի փոքր գդալ;
• նուրբ աղ - 1/3 գդալ;
• թեթև ալյուր - 500 գ-ից;
• ելակի ջեմ առանց օշարակի - մոտ 2 բաժակ։

Խմոր հունցել

Ջեմով խմորիչով կարկանդակը պետք է սկսել խմոր հունցելուց։ Դա անելու համար թարմ կաթը պետք է խառնել տաք եռացրած ջրի հետ, ապա դրանց վրա ավելացնել սպիտակ շաքար ևխմորիչը հատիկների մեջ: Երկու բաղադրիչները լուծելուց հետո դրանց վրա մի պտղունց աղ ավելացրեք և կոտրեք հավի ձուն։ Այնուհետև նույն տարայի մեջ պետք է ավելացնել փափկած մարգարին և մաղած ալյուր (թեթև): Բոլոր մթերքները ձեռքերով խառնելով՝ պետք է ստանաք միատարր և փափուկ խմոր, որը մի փոքր կպչի ձեռքերին։

Մուրաբայով խմորիչ տորթը փափկամազ և փափուկ դարձնելու համար պատրաստի հիմքը ծածկել և դնել տաք, մութ տեղում 75 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը պետք է մի քանի անգամ բարձրանա։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է բռունցքով «խփել»:

Պատրաստում ենք միջուկը

Խմորիչով թխվածքաբլիթի ջեմը ավելի լավ է գնել թանձր, առանց շատ օշարակի: Մենք որոշեցինք օգտագործել ելակի նրբություն։ Հեռացրեք բոլոր հատապտուղները և մի կողմ դրեք՝ թույլ տալով, որ օշարակը քամվի։

Տորթի ձևավորում, լուսանկար

Խմորիչով թխվածքաբլիթը ձևավորվում է հեշտ և պարզ։ Սկզբից բարձրացած խմորը պետք է բաժանել 2 մասի (1/3 և 2/3)։ Հաջորդը, դրանք պետք է փաթաթվեն գլանափաթեթով: Հիմքի մեծ մասը յուղած թխման թերթիկի մեջ դնելուց հետո այն պետք է ծածկել ջեմի միջուկով։ Ցանկության դեպքում նման կարկանդակին կարող են հավելյալ ավելացնել ցանկացած միրգ կամ խնձոր։ Եթե ցանկանում եք քաղցր խմորեղեն ստանալ, ապա ավելի լավ է սահմանափակվեք միայն մեկ ջեմով։

Ելակի միջուկը զբաղեցնելուց հետո այն պետք է ծածկել խմորի ավելի փոքր շերտով։ Հիմքի ծայրերը միացնելով՝ խորհուրդ է տրվում դրանից գեղեցիկ հյուսել խոզուկ։ Նմանկիսապատրաստ վիճակում, ցանկալի է հանգիստ թողնել կես ժամ։

Ջերմային բուժում

Տաքանալուց հետո տորթը պետք է ուղարկել ջեռոց։ Այս դեպքում ցանկալի է կաբինետը նախապես տաքացնել 197 աստիճան ջերմաստիճանի։ Ցանկալի է տնական աղանդեր թխել մոտ 65 րոպե։ Այս ընթացքում տորթը պետք է լավ կարմրի, դառնա փարթամ և փափուկ։

Սեղանին մատուցում

Մուրաբայով կարկանդակ թխելուց հետո այն պետք է հանել թխման թերթիկից և մի փոքր սառչել։ Այնուհետև աղանդերը պետք է կտոր-կտոր անել, դնել գեղեցիկ ափսեի մեջ և մի բաժակ թեյի հետ միասին մատուցել հյուրերին։

Խնձորի մուրաբայով կարկանդակ պատրաստում

Խմորի ջեմով խմորիչով կարկանդակ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան վերը նշված Ելակի աղանդերը: Այնուամենայնիվ, մենք որոշեցինք նման նրբություն պատրաստել բաց տարածքում։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Խմորը (խմորիչ, փափկամազ) պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• թարմ յուղայնությամբ կաթ - 1 բաժակ;
• տաք եռացրած ջուր - 2 բաժակ;
• սպիտակ շաքարավազ - 2 մեծ գդալ;
• բարձրորակ կարագ - 170 գ;
• խմորիչ հատիկների մեջ - թերի փոքր գդալ;
• նուրբ աղ - 1/3 գդալ;
• թեթև ալյուր - 500 գ-ից;
• խնձորի ջեմ - մոտ 2 բաժակ;
• թակած դարչին - աղանդերի գդալ.

Հիմքի հունցում

Խմորիչով բաց ջեմով կարկանդակ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է խմորը պատրաստել։ Դրա համար անհրաժեշտ էտաք ջուրը (եռացրած) խառնել կաթի հետ, այնուհետև խմորիչը լուծել հատիկների մեջ և դրանց մեջ հատիկավոր շաքարավազը։ Բաղադրիչները շարելուց 16 րոպե հետո պետք է ավելացնել հալած կարագ (անպայման սառչի) և հարած ձու։ Բացի այդ, հիմքի վրա պետք է ավելացնել մի պտղունց աղ և թեթև ալյուր: Բաղադրիչները երկար խառնելով՝ պետք է ստանալ փափուկ և մի փոքր կպչուն խմոր մինչև ափերը։ Որպեսզի հասնի, խորհուրդ է տրվում ծածկել կափարիչով և մեկուկես ժամով ուղարկել տաք տեղ։

Պատրաստում ենք միջուկը

Քանի որ այս կարկանդակը որոշվել է եփել բաց ձևով, դրա միջուկը կարող է փոքր քանակությամբ օշարակ պարունակել։ Այս աղանդերի համար մենք որոշեցինք օգտագործել խնձորի ջեմ։ Ցանկության դեպքում կարելի է նախապես խառնել ցանկացած մուրաբայի հետ։

Դեսերտի ձևավորում

Խնձորի ջեմով բաց կարկանդակը շատ ավելի հեշտ է ստացվում, քան փակը։ Դա անելու համար եփած խմորը մի շերտի մեջ գլորում ենք, այնուհետև զգուշորեն տեղափոխում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա: Հիմքի մակերեսին միջուկի փոքր շերտ քսելուց և աղացած դարչինով ցանելուց հետո դեսերտի եզրերը պետք է գեղեցիկ հյուսել։

Եթե ունեք ազատ ժամանակ, ապա այս տորթը կարելի է լրացուցիչ զարդարել խմորի ցանցով։ Բայց դրա համար մի փոքր կտոր պետք է նախապես կտրել հիմքից։

Մատուցման գործընթացը

Խմորիչ տորթը ձևավորելուց հետո այն պետք է անմիջապես ուղարկել ջեռոց։ Նման տնական դելիկատեսը խորհուրդ է տրվում թխել 197 աստիճան ջերմաստիճանում 57 րոպե։ Այս ընթացքում միջուկից ողջ խոնավությունը գոլորշիանա՝ տորթը գեղեցիկ դարձնելով ևհամեղ։

Աղանդերը սեղանին մատուցել ցանկալի է մասնակի սառչելուց հետո: Սկզբում այն պետք է կտրատել բաժանված կտորների, այնուհետև բաժանել ափսեների մեջ։ Տնային տնտեսության անդամներին անհրաժեշտ է խմորեղեն նվիրել մեկ բաժակ տաք թեյի հետ միասին։