2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Աշխարհում կան բազմաթիվ երկրորդ ճաշատեսակներ՝ ճաշատեսակներ, որոնք մարդկությունը հորինել է իր գոյության պատմության ընթացքում: Նրանցից շատերը, ըստ դասական բաղադրատոմսերի, պահանջում են հավելում, որը հաճախ օգտագործվում է որպես զարդարանք, բայց ունի նաև գործնական գործառույթներ՝ տալ հավելյալ համային տեսականի կամ համ, որը հակասում է հիմնական բաղադրիչին: Թե ինչ է կողմնակի ճաշատեսակը, մենք կխոսենք մեր հաջորդ հոդվածում։
Իմաստը ժամանակակից խոհանոցում
Այսօրվա խոհարարական արվեստում այս հասկացությունը որոշ չափով ավելի լայն է մեկնաբանվում, քան, օրինակ, անցյալ դարասկզբին։ Ի՞նչ է կողմնակի ճաշատեսակը այսօր: Այս հավելումը կարող է նաև ուղեկցել խմիչքներին, ինչպես նաև ներառել ապրանքներ, որոնք դրվում են կոնսոմեով տարայի մեջ, կամ այն, ինչ դրվում է բաժանված մսի կտորների վրա:
Ինչից է այն պատրաստված
Կողմնակի ճաշատեսակները սովորաբար պատրաստվում են տարբեր տեսակի բանջարեղենից և արմատային մշակաբույսերից, հացահատիկային և հատիկաընդեղենից: Տարբերակներ այսօր հնարավոր են ծովամթերքով, սնկով, և հետմրգեր. Խոհարարության բնույթով կան նաև բարդ կողմնակի ճաշատեսակներ մի քանի տեսակի ապրանքներից, որոնք երբեմն ունեն ճաշակի կարդինալ տարբերություններ, ինչը հիանալի կերպով ընդգծում է խոհարարի ընկալած հակադրությունները: Բայց այսօր մենք ձեզ ավելին կպատմենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել պարզ կողմնակի ճաշատեսակներ, օրինակ՝ բրնձից, բանջարեղենից, կարտոֆիլից։ Ընդհանուր առմամբ, այն տեսակների մասին, որոնք հասանելի են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու միջին ռուսական խոհանոցում։ Ինչ է զարդարանքը: Ֆրանսերենում այս բառը նշանակում է «լրացնել», «զարդարել»։ Փորձենք զարդարել և հագեցնել ծանոթ ուտեստները կողմնակի ուտեստների միջոցով։
Բուսական զարդարանք
Այս տեսակի հավելումների տարբերակների բազմազանությունը պարզապես զարմանալի է: Բանջարեղենը կարելի է օգտագործել միմյանց հետ տարբեր համակցություններով։ Օրինակ՝ կարտոֆիլը սոխով և գազարով կամ ցուկկինիով, կարտոֆիլով և ծաղկակաղամբով։ Իսկ կողմնակի ճաշատեսակները կարելի է պատրաստել մեկ տեսակից։ Վառ օրինակ է մանկուց բոլորին ծանոթ կարտոֆիլի պյուրեը։ Բանջարեղենը լավ համակցված է նաև հացահատիկային, ինչպիսիք են բրինձը և հատիկները, ինչպիսիք են լոբիները: Նման կողմնակի ուտեստները մատուցվում են մսային ուտեստների հետ՝ կոտլետներ, կոտլետներ, լյարդ։ Ձուկը բացառություն չէ: Ո՞վ կյանքում գոնե մեկ անգամ չի փորձել կարտոֆիլի պյուրեով տապակած կամ եփած ձուկ։ Փորձենք պատրաստել բանջարեղենի ամենապարզ կողմնակի ճաշատեսակը։
Գազար գումարած կարտոֆիլ
Հիանալի հավելում մսի կամ ձկան մեջ: Եվ դա հեշտ է պատրաստել, և այն հիանալի ներծծվում է մարմնի կողմից: Եփելու համար վերցնում ենք 5-7 հատ կարտոֆիլ և մի երկու միջին չափի գազար։ Դեռ պետք է կանաչի (մաղադանոս, սամիթ), աղ և ջուր։
- Մաքրում ենք բանջարեղենը ևիմ.
- Կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատել, իսկ գազարը՝ 3 սմ հատվածով։
- Սամիթ մաղադանոսով (կարող եք օգտագործել նաև կիլանտրոն նրա համը սիրողների համար), մանր կտրատել։
- Բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղը և ավելացնել կանաչիները։
- Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի: Ստուգում ենք հնաոճ՝ կարտոֆիլը պատառաքաղով ծակում ենք։ Այն պետք է մտնի ազատ, բայց առանց արմատային բերքը փչացնելու:
- Քամել ջուրը և մատուցել չափաբաժիններով ձկան կամ մսային ուտեստների հետ։
Զարդարի բրինձ
Այս հացահատիկը կանգնած է մարդկության զարգացման ակունքներում, և շատ երկրներում այն հիմնական օգտագործվող հավելումներից մեկն է: Զարդարի համար բրինձը հեշտ է պատրաստել։ Այն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Եկեք օգտագործենք խոհարարական առաջարկներից մեկը։
Խոհարարություն
Մեզ անհրաժեշտ է՝ բրինձ, բուսական յուղ, սխտոր, աղ։
- Մաքրեք մի քանի պճեղ սխտոր: Երկու կողմից կտրվածքներ ենք անում։
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը (մի քանի ճաշի գդալ) և այնտեղ տապակեք սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
- Հանեք սխտորը և մի քանի րոպե տապակեք բրինձը նույն յուղի մեջ, մինչև այն թափանցիկ դառնա։
- Բրինձը լցնել ջրով (ըստ հին լավ բաղադրատոմսի՝ 1 բաժին ձավարեղեն և 2 մաս ջուր, այսինքն՝ եթե ունեք մեկ բաժակ բրինձ, ապա պետք է վերցնել երկու բաժակ հեղուկ), աղ և ծածկել։ կափարիչով։
- Եփել ամենացածր կրակի վրա մոտ 15 րոպե։
- Այսպիսով, ամբողջ ներմուծված ջուրը ժամանակ ունի եռալու, և ստացվում է զարդարանքըփխրուն և բուրավետ:
Այս տեսակի հավելումը հիանալի համադրվում է ձկան և ծովամթերքի ուտեստների հետ: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Մատուցելիս դրա համար կատարյալ է բնական ֆերմենտացված սոյայի սոուսը: Բրինձը կարող է օգտագործվել նաև չորացրած մրգերով կամ թարմ մրգերով քաղցր կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու համար՝ ավելացնելով մեկ գդալ մեղր և համեմունքներ։
Մակարոն՝ քերած պանրով համով
Ի՞նչ է մակարոնի զարդարանքը: Այն պատրաստվում է նույնքան հեշտ, որքան նախորդները։ Ի դեպ, որոշ երկրներում այն գործում է որպես ինքնուրույն ուտեստ։
Վերցրեք մի տուփ կոշտ ցորենի մակարոնեղեն (նրանք, որոնք հետո լվանալու կարիք չունեն): Հումքը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի մակարոնեղենը չկպչի թավայի հատակին (այն պետք է ավելի մեծ չափերով վերցնել)։ Սովորաբար փաթեթի վրա գրված է ալյուրի արտադրանքի պատրաստման ժամանակը։ Որպես կանոն, դա 10-15 րոպե է։ Չարժե մարսել, քանի որ դրանք կարող են կպչել իրար և փչացնել ամբողջ տեսքը։ Այնուհետև ջուրը քամեք, իսկ յուղը ավելացրեք տաք մակարոնեղենի մեջ։ Խառնել և շաղ տալ քերած պինդ պանիրով։
Խորհուրդ. անհրաժեշտ է ընդունել իսկական պանիր՝ առանց հավելումների, և ոչ թե պանրային մթերք: Այդ դեպքում ձեր կողմնակի ճաշատեսակը կլինի պարզապես ձեր մատները լիզել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ պատրաստել հնդկաձավարով. Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկաձավար հավով: Ինչպե՞ս պատրաստել սուս հնդկաձավարի համար:
Ռուսաստանում ամենահայտնի հացահատիկներից մեկը հնդկաձավարն էր: Այսօր այն փոխարինվել է այլ հացահատիկային և մթերքներով։ Իսկ դրա հետ շատ ուտեստների բաղադրատոմսերը պարզապես մոռացվում են կամ կորչում։ Բայց մեր նախնիները գիտեին, թե ինչ պատրաստել հնդկաձավարով: Նրանց համար ավելի սովորական էր ուտել, քան մակարոնեղենն ու կարտոֆիլը մեզ համար։ Իհարկե, ամեն ինչ չէ, որ կարելի է անել սովորական վառարանի վրա կամ ջեռոցում, բայց շատ բաղադրատոմսեր բավականին մատչելի են։ Մնում է միայն սովորել, թե ինչպես պատրաստել հացահատիկն ինքնին, իսկ հետո դրա հետ ուտեստները
Համեմունքներ «Կամիս». Ինչպե՞ս ճաշատեսակը վերածել գլուխգործոցի
Սիրու՞մ եք փորձարկել խոհանոցում: Դուք պատրաստակամորեն երևակայություն եք ցուցաբերում այս կամ այն ուտեստը պատրաստելիս՝ կրկին ու կրկին կատարելագործելով ձեր բաղադրատոմսը։ Ի՞նչը կարող է օգնել ձեր ուտեստը յուրահատուկ դարձնել: Ի՞նչը կդարձնի կերակուրը հիշարժան: Դե, իհարկե, համեմունքներ: Տարբեր համեմունքներ, իսկապես, կարող են արմատապես փոխել ճաշատեսակի համը, տալ նրան վառ բուրմունք, դարձնել այն ավելի կծու: Ցանկանու՞մ եք վայելել ճաշ պատրաստելը: Համեմունքներ «Kamis»-ը կարող է դառնալ ձեր օգնականը
Մարցիպան - ի՞նչ է այն և ինչպե՞ս կարելի է այն պատրաստել տանը։
Մարցիպան - ինչ է այն և ինչպես պատրաստել այն տանը: Շատերին կհետաքրքրի իմանալ, որ այս ընկույզային դելիկատեսը ոչ միայն համեղ է և առողջարար, այլև հեշտ է պատրաստել։
Ի՞նչ է փխրեցուցիչը, ինչպե՞ս կարելի է այն փոխարինել և ինչպե՞ս պատրաստել տանը։
Ժամանակակից խմորեղենները պատրաստվում են առանց խմորիչ խմորից: Բայց ի՞նչն է դարձնում այն այդքան ծակոտկեն և օդային: Սրանք են ցանկացած թխվածքի 2 հիմնական գաղտնիքները՝ լավ հարած ձվերը և բաղադրության մեջ փխրեցուցիչի առկայությունը։ Դրա արտադրության առաջին արտոնագիրը ստացվել է միայն 1903 թվականին դեղագործ Օգյուստ Օտկերի կողմից, որը հայտնի «Դոկտոր Օտկեր» ապրանքանիշի հիմնադիրն է։ Չնայած դրան, ոմանք դեռ բաղադրատոմսը կարդալիս հարց է առաջանում, թե ինչ է թխում փոշին և ինչպես կարելի է այն փոխարինել։
Ի՞նչ պատրաստել գազարով. Ինչպե՞ս պատրաստել գազար ձմռանը: Ինչպե՞ս պատրաստել գազարի կոտլետներ:
Գազարը ցանկացած առումով արժեքավոր բանջարեղեն է, սննդարար և բուժիչ ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա, բարձրացնում է իմունիտետը և հեռացնում տոքսինները, իսկ կարոտինի պարունակությամբ այն հավասարը չունի։ Սա աստվածային պարգև է առողջ և դիետիկ սննդի գիտակներին։
