Համեղ կիրակնօրյա ճաշ ողջ ընտանիքի համար. խորհուրդներ, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ընտանիքի հետ միասին զգալու, միասին լինելու, զրուցելու լավագույն միջոցը ընտանեկան կիրակնօրյա ճաշին միասին հավաքվելն է: Կիրակին, որպես կանոն, գրեթե ողջ աշխատունակ բնակչության համար հանգստյան օր է, ինչպես դպրոցականները։ Իհարկե, մեզանից յուրաքանչյուրն ապրում է իր գրաֆիկով և գրաֆիկով, և նույն հարկի տակ ապրող մարդիկ չեն կարող միշտ հավաքվել աշխատանքային օրերին։ Բայց կիրակի օրը ընտանեկան կիրակնօրյա հանդիպման համար «համեղ» սեղանի շուրջ լավագույնը համապատասխանում է:

Պատրաստվում ենք կիրակնօրյա ճաշին

Դուք պետք է հասկանաք, որ կիրակնօրյա համեղ լանչը որոշակի նախապատրաստություն է պահանջում: Սա պարզապես աշխատանքային օրերի արագ խորտիկ չէ, սա լի սեղան է տարբեր ուտեստներով՝ սկսած տաքից մինչև դեսերտ:

Կարևոր է մտածել բոլոր մանրամասների մասին մինչև ամենափոքր պահերը: Որոշեք ընտանեկան կիրակնօրյա ընթրիքի ճաշացանկը, պատրաստեք գեղեցիկ սփռոցներ, մոմեր, ստացեք ձեր սիրելի ուտեստներն ու բաժակները: Թվում է, թե ամբողջ ընտանիքի համար ընթրիք պատրաստելը շատ դժվար է։ Բայց որոշ նրբերանգներ և խորհուրդներ, որոնք մենք կկիսվենք այսօր, կօգնեն հարթել սուր անկյունները, խնայել ժամանակ, ջանք և գումար: Եկեք սկսենք։

Պլանավորում

Ինչպես հասկանում եք, մեծ կերակուրը բաղկացած է լինելու մի քանի դասընթացներից: Բայց պարտադիր չէ դրանք եփել անմիջապես մատուցելուց առաջ։ Մտածելով մենյուի մասին՝ կարող եք ընտրել նախապես պատրաստված ուտեստներ («գիշերը») և որոնք անպայման պետք է պատրաստ լինեն մինչև տուն հասնելը։

Օրինակ, եթե որոշել եք բուրավետ սթեյք պատրաստել, ավելի լավ է դրանք մատուցելուց առաջ եփել։ Նրանք ավելի համեղ են, երբ, ինչպես ասում են, «piping hot». Այնուամենայնիվ, շոգեխաշած բանջարեղենը, որը ծառայում է որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, կարելի է նախապես պատրաստել: Կամ, օրինակ, տաք - բորշ կամ կաղամբով ապուր: Դրանք կարելի է պատրաստել ընտանեկան ընթրիքից մեկ օր առաջ։ Ինչպես գիտեք, նման ճաշատեսակներն ավելի համեղ և բուրավետ են լինում, երբ թրմվում են («հասնում») և հասնում իրենց համի գագաթնակետին։

Թիմային աշխատանք

Կիրակնօրյա ընթրիքի պատրաստումը միայն տանտիկնոջ պարտականությունը չէ։ Մի փորձեք ամեն ինչ անել ինքնուրույն, միայնակ։ Ներգրավեք ձեր ընտանիքը, կազմակերպեք թիմային աշխատանք: Տղամարդուն հեշտությամբ կարելի է վստահել միսը կամ մաքրած կարտոֆիլը։ Իսկ երիտասարդ սերունդը հաճույքով կմասնակցի խոհարարական գլուխգործոցների պատրաստմանը։

Պարզվում է, որ դուք ինքներդ եք վերցնում բեռի մի մասը և միևնույն ժամանակ լրացուցիչ ժամանակ եք անցկացնում ձեր ընտանիքի և ընկերների հետ: Մի վախեցեք, որ օգնականները կփչացնեն ուտեստը կամ ինչ-որ բան կանեն այլ կերպ, քան դուք նախատեսել եք ըստ բաղադրատոմսի։ Համայնքի և թիմի մթնոլորտը շատ ավելի լավ է ընտանիքի համար, քան միայնակ հպարտ անկախությունը:

Պարզությունը հաջողության գրավականն է

Մի փորձեք ամեն ինչ կատարյալ դարձնել: Պետք չէ ընտրելմի քանի շատ բարդ խոհարարական գլուխգործոցներ, որոնց պատրաստումը կխլի ձեր առավելագույն ժամանակը: Ավելի լավ է մեկ ճաշատեսակ կատարելապես պատրաստել, քան շտապել և սխալվել քո ընտրած բոլոր բարդ ուտեստներում։

Պետք է հասկանալ, որ ընտանիքի հետ կիրակնօրյա ընթրիքը տոնական խնջույք չէ, և ավելի լավ է պատրաստել պարզ և սիրելի ուտեստներ, այլ ոչ թե զարմացնել նրբաճաշակ, բայց անսովոր խոհանոցով։

Ի դեպ, ձեր կիրակնօրյա ընտանեկան հավաքին կարող են «մասնակցել» խանութից գնված աղանդերը: Օրինակ, տաք ուտեստները կպատրաստվեն ձեր սեփական ձեռքերով, իսկ խոհարարության մեջ գնված տորթերը կամ խմորեղենը պարզապես հավելում և զարդարանք կդառնան ձեր գլխավոր գլուխգործոցների համար:

Ընտանեկան ընթրիքի մեջ գլխավորը ոչ թե գուրման թանկարժեք կերակուրներն են, այլ շփումը, օջախի ջերմությունը, հաճելի խոսակցություններն ու հարմարավետությունը։

Թեժ տարբերակներ

Իհարկե, ոչ մի կիրակնօրյա ճաշ ամբողջական չէ առանց տաք կերակուրի: Մենք առաջարկում ենք ձեզ հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն զարմացնել և ուրախացնել ձեր ընտանիքին: Տաք ուտեստների համար կարող եք ընտրել ինչպես ապուրներ, այնպես էլ միս կամ ձուկ՝ կողմնակի ճաշատեսակով։ Մտածեք, թե ինչն է ամենաշատը դուր գալիս ձեր ընտանիքին, ինչը մի քանի վայրկյանում անպայման կջնջվի ափսեներից: Չէ՞ որ տանտիրուհու համար շատ կարևոր է, որ այն ճաշատեսակը, որը նա խաշել է կես օր, պետք է դուր գա և ուտի մինչև վերջին գդալը։

Սպանախ սերուցքային ապուր սխտորով կրուտոններով

Սերուցքային ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ.
• Պրաս - մեկ մեծցողուն.
• Սպանախ - 3-4 մեծ փունջ.
• Ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 500 միլիլիտր.
• Սպիտակ հաց - ութից ինը շերտ առանց ընդերքի:
• Ձիթապտղի յուղ - մի երկու ճաշի գդալ.
• Մի քանի պճեղ սխտոր.
• Աղ, պղպեղ.

Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Ապա կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, մի քիչ աղել ու մեջը լցնել պրասն ու կարտոֆիլը։ Բանջարեղենը եփել մինչև փափկի: Մինչ բանջարեղենը եփվում է, եկեք հոգ տանենք սպանախի մասին։ Այն պետք է կտրի կոշտ ծայրերը և կամայականորեն կտրի տերևների հիմքը: Իսկ խաշած բանջարեղենին կանաչի ավելացրեք։

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, կարող եք կաթսան կրակից հանել։ Թող բաղադրիչները մի փոքր սառչեն։ Ապուրին ավելացնել մի քիչ աղ, աղացած սև պղպեղ և ամեն ինչ հարել բլենդերով։ Հարման գործընթացում կամաց-կամաց ավելացնել կրեմը։ Այնուհետև տապակը մի երկու րոպե դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Ապուրը պատրաստ է։

Կրեկերները պատրաստվում են սպիտակ հացից։ Կտրեք դրանք կտորներով, չորացրեք ջեռոցում: Առանձին ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը և կտրատած սխտորը։ Այս զանգվածի մեջ գրտնակել յուրաքանչյուր կրուտոն և ավելացնել կրեմապուրին։

Սաղմոնի սթեյք բանջարեղենով

Ձուկը միշտ հաջողակ և շահավետ ուտեստ է: Եթե չեք որոշել, թե ինչ պատրաստել կիրակնօրյա լանչին, ապա ձկան սթեյքից լավ բան չեք գտնի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• Սաղմոնի սթեյք (հիմնված մեկ կտոր անձի վրա):
• Սառեցված կամ թարմ բանջարեղեն (լոբի, կանաչ ոլոռ, քաղցրբուլղարական պղպեղ, լոլիկ).
• Աղ, համեմունքներ ձկան համար, աղացած սև պղպեղ.

Սթեյքերը պետք է համեմել աղով, պղպեղով և համեմունքներով և տապակել բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ երկու կողմից:

Մինչ ձուկը տապակվում է, կարող եք սկսել բանջարեղեն պատրաստել։ Այստեղ արժե որոշել, թե ինչ եք ուզում՝ խաշած բանջարեղեն կողմնակի ճաշատեսակի համար, թե թարմ բանջարեղենի աղցան: Խորհուրդ ենք տալիս բանջարեղենը տաքացնել։ Դա անելու համար կտրեք բոլորը խոշոր կտորներով, տապակեք ձեթի մեջ մի քանի րոպե։ Այսպիսով նրանք չեն կորցնի իրենց օգտակար հատկությունները, կմնան խրթխրթան, բայց տաք կլինեն, ինչը մեզ պետք է։

Միս բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ

Եթե ձեր ընտանիքում ձկան սիրահարներ չկան, ապա պետք է տաք միս եփել։ Առաջարկում ենք ջեռոցում բանջարեղենով համեղ մսային սթեյք պատրաստել։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մսային սթեյք (հաշվում ենք չափաբաժինը, ինչպես ձկան դեպքում).
• Երեք փոքր կարտոֆիլ.
• Կանաչի փունջ (սամիթ կամ մաղադանոս).
• Երկու միջին գազար։
• Չերի լոլիկ - 5-7 հատ.
• Շամպինիոններ.
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ մսի համար (ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության):

Միայն ասենք, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում խորհուրդ է տրվում ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և պատրաստել անհրաժեշտ չափի փայլաթիթեղը։ Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել թխման ամանի մեջ, սակայն խորհուրդ ենք տալիս չծուլանալ և մսային սթեյքը փաթեթավորել մասերի։

Այսպիսով, եթե կիրակնօրյա ճաշի ճաշացանկը ներառում է տաք իցմիս, մենք փորձում ենք այն գնել վստահելի խանութից: Միսը պետք է լինի թարմ, որակյալ, քանի որ ճաշատեսակի համը ուղղակիորեն կախված է լինելու դրանից։

Սթեյքը մի փոքր հարել, շաղ տալ համեմունքներով, աղով։ Սունկը կիսով չափ կտրված է, ինչպես չերի լոլիկը: Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույնը կարող եք անել գազարի հետ, կամ կարող եք քսել այն կոպիտ քերիչով։

Փայլաթիթեղի շերտի վրա շարել պատրաստի արտադրանքը՝ կարտոֆիլ, միս, սունկ, գազար, լոլիկ, կանաչի։ Եթե ցանկանում եք, վրան կարող եք ավելացնել մի քիչ մանրացված պանիր: Փայլաթիթեղը փակում ենք, փաթաթում տոպրակի մեջ և ուղարկում ջեռոց։

Բանջարեղենային աղցան

Ինչպես ասացինք, փորձեք ընտրել պարզ և հեշտ պատրաստվող ուտեստներ, երբ որոշեք կազմակերպել կիրակնօրյա լանչ։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել խոհարարական գրքում, կամ կարող եք պարզապես փորձարկել առկա ապրանքները: Իհարկե, ոչ ոք չեղարկեց բոլորի կողմից սիրելի Օլիվյեին։ Բայց, տեսնում եք, այս աղցանը, որպես Ամանորի խորհրդանիշ, ոչ մի կերպ հարմար չէ ընտանեկան կիրակնօրյա հանդիպման համար, չնայած ձեր ընտանիքի բոլոր անդամների սիրուն դրա հանդեպ։

Թեթև և համեղ բանջարեղենային աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գրամ սունկ.
• 10-12 չերի լոլիկ.
• Երկու խոշոր բուլղարական պղպեղ.
• Թելային լոբի.
• Կանաչ ոլոռ.
• Աղ, պղպեղ.
• Ձիթապտղի յուղ աղցանի սոուսի համար.

Սունկը պետք է կտրելկիսով չափ կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ շոգեխաշելու: Այնտեղ պետք է դնել նաև թելային լոբի։ Մինչ սունկը շոգեխաշվում է, կարող եք կտրատել բուլղարական պղպեղը և լոլիկը։ Հետո բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք գեղեցիկ ամանի մեջ, համեմում խոտաբույսերով, ձիթապտղի յուղով։ Աղցան պատրաստ է։

Աղանդերի համար

Ինչ վերաբերում է աղանդերին, ապա ընտրությունը ձերն է։ Դուք կարող եք խանութից կիրակնօրյա ճաշի համար անսովոր բան գնել ամբողջ ընտանիքի համար, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել, եթե թխելու արվեստի ձեր հմտություններն ու ազատ ժամանակը թույլ են տալիս:

Եթե որոշել եք ձեր ընտանիքին գոհացնել խմորեղենով, ապա խորհուրդ ենք տալիս թեյի համար հեշտ պատրաստվող և չափազանց համեղ տնական թխվածքաբլիթներ։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• Երկու ձու.
• 100 գրամ շաքարավազ.
• 50 գրամ կարագ։
• Երկու ճաշի գդալ կակաոյի փոշի.
• Կես թեյի գդալ խմորի սոդա.
• աղացած դարչին.
• Մեխակ աղացած.
• Ալյուր - 700 գրամ.

Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին, լինի հնարավորինս փափուկ և ճկուն։ Գրտնակում ենք մեծ շերտի մեջ, որից կաղապարների օգնությամբ թխվածքաբլիթներ ենք կտրում։ Թխում են 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ընդամենը յոթ րոպեում։

Վերևը կարող եք զարդարել մեկ ձվից և շաքարի փոշիից պատրաստված գլազուրով կամ ուղղակի մեղրով ցանել։ Կիրակնօրյա ճաշը պատրաստ է: