Ինչպես պատրաստել բուրգեր բլիթներ. բաղադրատոմս, առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբեմն դժվար է սուպերմարկետներում համբուրգերի բլիթներ գտնելը, քանի որ դրանցից շատերը չափազանց քաղցր են և արհեստական համի համար: Ուստի որոշ մարդիկ նախընտրում են դրանք ինքնուրույն պատրաստել։ Ինչպե՞ս պատրաստել բուրգեր բլիթներ կատարյալ տնական արագ սննդի համար:

Լավ բաղադրատոմս ընդունելու դեպքում դուք ոչ միայն հիանալի մթերքներ կպատրաստեք կոտլետների լցոնման համար, այլև հիանալի տարբերակ նախաճաշի համար։ Բացի այդ, ճիշտ թխած բուլկիները լավ սառչում են պահուստում, այնպես որ կարող եք միաժամանակ մեծ քանակությամբ թխել։

Ըստ ակնարկների՝ ապրանքներն ավելի համեղ են, երբ դրանք թեթև տապակած են: Եթե դրանք չափազանց հաստ են, որպեսզի տեղավորվեն թոնրի մեջ, պարզապես կտրեք դրանք երկու անգամ երկայնքով կամ օգտագործեք տապակած տորթ: Ինչպես նշվեց վերևում, դրանք կարող եք օգտագործել ոչ թե մսի, այլ քաղցր միջուկներով։ Խոզանակով քսեք դրանք տաք անաղարտ կարագով և նարնջի կամ ծիրանի մուրաբայով:

Կաթի դասական բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել բուրգեր բլիթներ տանը: Դրանք պատրաստված են ստանդարտիցխմորիչ խմոր կաթով. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• 1/3 բաժակ գումարած 100մլ գոլ կաթ;
• 1 լ. h. ակտիվ չոր խմորիչ (3,5 գ);
• 80գ չաղ կարագի կտորներ (փափկված);
• կես լ. Արվեստ. հատիկավոր շաքար;
• 2 խոշոր ձու, թույլ հարած;
• երրորդ լ. ժամ նուրբ աղ;
• 300 գրամ (մոտ 1/3 բաժակ) ցորենի ալյուր;
• 1 լ. Արվեստ. քնջութ;
• 1 լ. ճ/գ կաթ հավելյալ ձվի համար։

Ինչպե՞ս դա անել?

Բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Փորձարկման համար խորհուրդ է տրվում ալյուրը չափել կշռով գրամով, քանի որ այս չափումն ավելի ճշգրիտ է, քան ծավալով։

Կաթով բուրգեր բլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Ակտիվ չոր խմորիչը լցնել գոլ կաթի ամանի մեջ, որպեսզի ակտիվանա (մոտ 10 րոպե):

Ձեռքի հարիչով հինգ րոպե հարում ենք փափկած (չհալած) կարագն ու շաքարավազը մեծ ամանի մեջ։ Աստիճանաբար ավելացրեք հարած ձվերը՝ մի կողմ դնելով մոտ մեկ ճաշի գդալ ձվի խառնուրդը հետագայում օգտագործելու համար։ Եթե ձվերը չեն պահվել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրանք կսկսեն առանձնանալ կարագից։ Այնուամենայնիվ, մի անհանգստացեք, երբ ալյուրը ավելացնեք, բոլոր բաղադրիչները կմիավորվեն։

Կամաց-կամաց ավելացնում ենք ալյուրն ու աղը և ցածր արագությամբ հարիչով հարում ենք մինչև փխրուն զանգված ստանանք։

Ավելացնում ենք խմորիչ-կաթ խառնուրդը և գդալով հարում ենք մինչև բաղադրիչներըմիավորվել. Խմորը ձեռքերով հունցեք անմիջապես խորը ամանի մեջ կամ թեթև ալյուրով եփած մակերեսի վրա։ Դա պետք է արվի հինգ րոպե, մինչև հարթ լինի: Սկզբում զանգվածը շատ կպչուն կլինի, բայց որոշ ժամանակ անց դրա խտությունը կբարելավվի։ Ավելորդ ալյուր մի ավելացրեք, քանի որ դա կդարձնի բուլկիներն ավելի կոշտ։

Ինչպե՞ս պաշտպանել խմորը

Ինչպե՞ս պատրաստել բուրգեր բլիթներ: Կարևոր է խմորը ճիշտ պատրաստել։ Դրեք այն մեծ մաքուր ամանի մեջ և թողեք այն բարձրանա՝ ծածկված կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։ Սա կտևի մոտ 2 ժամ: Թույլ մի տվեք, որ խմորը շատ բարձր ջերմաստիճանում բարձրանա, քանի որ այն շատ կպչուն կդառնա, քանի որ կարագը հալվում է:

Ժամանակն ավարտվելուց հետո ուշադիր հիշեք այն: Խմորը շրջում ենք թեթև ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա և մի քանի վայրկյան թույլ հունցում: Բաժանեք 6 հավասար մասերի։

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր ձևավորել հարթ կլոր գունդ և դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից 5 սմ հեռավորության վրա: Թողեք բլիթները բարձրանան մեկ ժամ, մինչև նկատելիորեն բարձրանան։

Ինչպե՞ս թխել դրանք?

Պատրաստեք ցրտահարությունը՝ նախապես մի կողմ դրած ճաշի գդալ հարած ձուն խառնելով մեկ թեյի գդալ կաթի հետ։ Այս խառնուրդով նրբորեն քսել բրդուճները (մի ծակել) և շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացված ջեռոցի կենտրոնական դարակին և թխել դրանք20-25 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բուլկիները անմիջապես դրեք սառեցնող դարակում։

Խմոր պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ

Ինչպե՞ս հնարավորինս հեշտ պատրաստել համբուրգերի բլիթները: Խմորի ավելի հեշտ մշակման համար կարող եք պատրաստել տանջոնգ։ Սա խմորի խմորի խառնուրդի տեսակ է, որտեղ ալյուրը և կաթը տաքացվում են միասին, որպեսզի հեղուկը ավելի լավ կապվի, ինչի արդյունքում ստացվում է ավելի փափուկ, ավելի նուրբ և փարթամ բուլկի:

Տանջոնգ պատրաստելու համար հարել կաթը (առանձնացնել միայն 1 ճաշի գդալ տաք կաթ, որպեսզի խմորիչը լուծվի) և 2 ճաշի գդալ ալյուր, մինչև գնդիկներ գոյանան։ Խառնուրդը տաքացրեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ հարելով։ Կաթը պետք է տաք լինի (մոտ 65 ° C), բայց ոչ եռացրած: Մի քանի րոպե հետո կաթը խտանալու է գելանման խտության: Տանջոնգը տեղափոխում ենք փոքրիկ ամանի մեջ և թողնում ենք, որ այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Սա հիանալի գաղափար է բուրգեր բլիթները փափուկ դարձնելու համար։

Տարբերակ առանց կաթի և ձվի

Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել բուսական խմորեղեն: Իհարկե, տարօրինակ է համատեղել «համբուրգեր» և «բուլկի առանց կենդանական ծագման մթերքների» հասկացությունները, սակայն այս տարբերակը գոյության իրավունք ունի։ Ի վերջո, դուք կարող եք պատրաստել բուսական բուրգեր՝ լցնելով այն բանջարեղենով կամ լոբի կարկանդակով։

Ինչպե՞ս պատրաստել բուրգեր բլիթներ առանց ձվի և կաթի: Խմորի վեգան տարբերակի համար դուք պետք է կատարեք հետևյալ փոխարինումը դասական ապրանքների համար՝

• ավելացնել բուսական կաթ (տնականնուշ օրինակ) փոխարինել կովի;
• օգտագործեք կոկոսի յուղ կարագի փոխարեն;
• օգտագործեք կտավատի սերմի խառնուրդ (աղացած կտավատի սերմ + ջուր) ձվի փոխարեն։

Այս տնական համբուրգերային բլիթները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• 3 բաժակ չսպիտակեցված ալյուր;
• կես բաժակ տնական նուշի կաթ;
• կես բաժակ տաք ջուր (ֆիլտրացված կամ եռացրած);
• 2 լ. Արվեստ. օրգանական կոկոսի յուղ (հալված և հեղուկ);
• 2 լ. Արվեստ. եղեգնաշաքար;
• 1 լ. Արվեստ. ակտիվ չոր խմորիչ;
• 1 լ. թեյի գդալ Հիմալայան վարդագույն աղ;
• մեկ ճաշի գդալ աղացած կտավատի սերմերի և 3 լիտր խառնուրդ։ Արվեստ. ջուր.

Բուլկիներ պատրաստել առանց կաթի և ձվի

Փոքր ամանի մեջ ավելացնել ջուրը և աղացած կտավատի սերմերը և հարել մինչև հարթ լինի: Մի կողմ թողեք, որ ուռչի, մինչ աշխատում եք խմորի այլ բաղադրիչների վրա։

Խորը ամանի մեջ լցնում ենք խմորիչը և տաք ջուրը, հարում ենք, ապա թողնում մինչև ամբողջովին լուծվի։ Առանձին միջին ամանի մեջ հարում ենք նուշի կաթը, կոկոսի յուղը, շաքարավազը, Հիմալայան աղը և կտավատի սերմերի խառնուրդը: Այս խառնուրդը լցնել խմորիչով և ջրով ամանի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել ալյուրը և խառնիչով խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ ցածր արագությամբ մոտ տասը րոպե հարելով։ Պատրաստի խմորը պետք է լինի հարթ, թեթևակի կպչուն և շոշափելու դեպքում ճկուն:

Ինչպե՞ս ձևավորել և թխել արտադրանքները:

Ինչպես անելբուրգեր բլիթներ? Ծածկեք ամանը սրբիչով և թողեք տաք տեղում, մինչև չափը կրկնապատկվի (մոտ մեկ ժամ): Երբ այն բարձրանում է, պատրաստեք ձեր աշխատանքային տարածքը՝ փոշոտելով այն ալյուրով, որպեսզի այն չկպչի: Խմորը ամանից տեղափոխեք աշխատանքային տարածք։

Բաժանել այն 8 մասի, ապա յուրաքանչյուրից ձիգ գնդիկ ձևավորել։ Տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի մեջ և թողնում ենք, որ ուռեն և դառնան սովորական համբուրգերային բուլկի չափ (մոտ 30-40 րոպե): Մակերեւույթը թեթևակի քսեք հալված կոկոսի յուղով։ Սա օգնում է մգացնել դրանց գագաթները և պահել ընդերքը փափուկ:

Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով և թխեք մոտավորապես 15-18 րոպե (մինչև գագաթները ոսկեգույն դառնան): Բուլկիները կտրատելուց և մատուցելուց առաջ թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։