Մարինացված խոզի կողիկներ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր, մարինադի ընտրության և խոհարարության խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թխած մարինացված խոզի կողիկներն անչափ համեղ ուտեստ է, որը կարելի է հատուկ օրերին պատրաստել որպես հիմնական ուտեստ կամ դրանցով դիվերսիֆիկացնել ձեր խոհարարական առօրյան: Հետագայում նյութում կտրվեն ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Կցուցադրվեն նաև լուսանկարներ։

Բայց նախ, եկեք մի քանի կարևոր խորհուրդներ հանենք:

Նշումներ մսի պատրաստման մասին

Առաջարկում ենք ուսումնասիրել օգտակար առաջարկությունների ցանկը, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել ամենահամեղ ուտեստը՝ չփչացնելով ուտելիքը և չվատնելով ավելորդ ժամանակ:

1. Թթու թթու պատրաստելու համար միս գնելիս աշխատեք խուսափել սառեցված մթերքներից։ Այն դեպքում, երբ դուք այլ տարբերակ չունեք, քան գնել հենց այս կողիկներ, երբ տուն հասնեք, անմիջապես հալեցրեք դրանք՝ համն ու հյութեղությունը պահպանելու համար:
2. Ճիշտ մատուցման համար խորհուրդ է տրվում միսը բաժանել երեք կամ հինգ կողերի կտորների։ Այսպիսով, նրանք շատ ավելի հարմար են:այո։
3. Մարինացված խոզի կողերը ջեռոցում եփելուց առաջ դրանք պետք է մարինացվեն չորս ժամ։ Սա ստանդարտ ժամանակն է, բայց ավելի լավ է դրանք թողնել գիշերում: Այս դեպքում կողերը ճիշտ կթրջվեն և ձեռք կբերեն ավելի վառ ու հարուստ համ։
4. Մսի հյութեղությունն ու համը թխելու ժամանակ պահպանելու համար հարկավոր է եփելու ժամանակ շարունակել այն ցանել մարինադով։
5. Տապակելու համար կես ժամը բավական կլինի։
6. Մսի վրա գեղեցիկ ընդերք ստանալու համար հարկավոր է թխելու ավարտից տասը րոպե առաջ կողիկներն առատորեն քսել մարինադով։
7. Մսի պատրաստությունը կարելի է որոշել ընդերքով։ Բայց ավելի լավ է կենտրոնանալ հատկացված հյութի վրա: Պատրաստի ուտեստը պետք է լինի թափանցիկ։
8. Ավելի նուրբ և համեղ միս կստացվի, եթե այն թխելուց ևս մի քանի ժամ մնա:
9. Մարինադների համար սահմանափակումներ չկան։ Դուք կարող եք համատեղել գոյություն ունեցողները կամ ստեղծել ձերը:
10. Մարինադի պարտադիր բաղադրիչները պետք է լինեն համեմունքներ և թթու:
11. Մարինադի համար լավագույն ըմպելիքներն են՝ հանքային ջուր, գարեջուր, գինի, յոգուրտ, Կոկա-Կոլա:

Ինչու է դա անհրաժեշտ

Նախքան ջեռոցում մարինացված խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսերին անցնելը, անհրաժեշտ է հստակեցնել բուն գործընթացի կարևորությունը։ Հիմնական պատճառներից են՝

• որքան բարձր լինի եփման ջերմաստիճանը և որքան ավելի ճարպ լինի միսը, այնքան ավելի շատ քաղցկեղածին նյութեր կառաջանան, որոնք վնասում են օրգանիզմին, և ճիշտ մարինադըթույլ է տալիս վերացնել վնասակար միացությունների գրեթե 90%-ը;
• Մարինադի մեջ թթվի առկայությունը նաև խուսափում է գոյացած վնասակար նյութերի պահպանումից՝ այդպիսով միսը ոչ միայն ավելի համեղ, այլև ավելի առողջարար և անվտանգ դարձնելով։

Այժմ կարող եք անցնել հենց բաղադրատոմսերին:

Խոզի կողիկներ ջեռոցում սոխի մարինադով

Եկեք վերլուծենք այս մսի համար մարինադի առաջին տեսակը, ինչպես նաև պատրաստման հետագա եղանակը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 600 գրամ սառեցված խոզի կողիկներ;
• սոխի գլուխ;
• երկու ճաշի գդալ աջիկա;
• չոր համեմունքներ;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ.

Խոհարարություն

Այժմ եկեք պարզենք խոհարարության ալգորիթմը և ինչպես մարինացնել խոզի կողերը ջեռոցում թխելու համար: Խոհարարության ժամանակը `ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ: Մարինացման համար ավելի լավ է մի գիշեր կամ առնվազն չորս ժամ հատկացնել։ Ահա թե ինչ անել.

1. Սառեցված խոզի կողերը պետք է լվանալ տաք ջրի տակ և չորացնել թղթով կամ խոհանոցային սրբիչով:
2. Դրանից հետո հեռացրեք թաղանթը, որը գտնվում է հենց կողերի կողքին: Եթե չհանեն, միսը վատ համ կունենա։



3. Այժմ յուրաքանչյուր կողերի միջև կտրվածք արեք մոտ մեկ սանտիմետր խորությամբ:
4. Սոխը մաքրել, լվանալ սառը ջրի տակ և մանր քերիչով անցկացնել։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ,
5. Ավելացրեք նաև կես թեյի գդալ չոր համեմունքներ,նշված քանակությամբ աջիկա և աղ։
6. Վերջում լցնել երկու ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ և լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև զանգվածը լինի հնարավորինս հարթ։
7. Պատրաստի միսը լցնում ենք ճաշատեսակի մեջ, որպեսզի պարունակության շուրջ բավականաչափ ազատ տարածություն լինի
8. Ինչպե՞ս մարինացնել խոզի կողերը ջեռոցի համար: Միսը մանրակրկիտ քսել պատրաստված մարինադով, զգուշորեն քսելով այն արված կտրվածքների մեջ։
9. Այժմ պետք է թողնել, որ այն մարինացվի սառնարանում առնվազն չորս ժամ։ Նախընտրելի է այն պահել գիշերում։ Բայց դա քո որոշելիքն է։
10. Կողիկները մարինացնելուց հետո ջեռոցը տաքացրեք 250 աստիճանով։
11. Այս պահին արժե պատրաստել մարինադի ևս մեկ բաժին։
12. Շաղ տալ աշխատանքային մասի երկու կողմերը ծովի աղով:
13. Այժմ միսը պետք է դնել ջեռոցում քերիչով։
14. Դրա տակ պետք է փայլաթիթեղով ծածկված ձևանմուշ դնել։
15. Մսը թողնում ենք թխելու 20 րոպե։ Դրանից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 200 աստիճան և թողեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Եվս 10 րոպե։
16. Ժամանակ առ ժամանակ կողոսկրերը քսել մարինադով։
17. Հենց որ ճաշատեսակը պատրաստ լինի, թողեք այն եփվի ևս տասը րոպե։ Դրանից հետո կտրեք երեք կողիկներ և մատուցեք։

Խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսը ջեռոցում կարտոֆիլով

Այժմ դիտարկենք մի փոքր ավելի բարդ տարբերակ՝ կողմնակի ճաշատեսակով: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• կիլոգրամ սառեցվածխոզի կողիկներ;
• տասը միջին չափի կարտոֆիլ;
• մեծ սոխի գլուխ;
• երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• երեք ճաշի գդալ բնական տոմատի մածուկ;
• ճաշի գդալ մեղր;
• կես թեյի գդալ յուրաքանչյուրը ռեհան, օրեգանո և խնկունի;
• աղ.

Խոհարարություն

Այս դեպքում ջեռոցում մարինացված խոզի կողերի համար մեղրով մարինադ են պատրաստում։ Ահա թե ինչ պետք է անեք.

1. Լվացեք կողոսկրերը տաք ջրի տակ և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով կամ թղթե սրբիչով:
2. Հաջորդը թաղանթը հանեք կողերի կողքից, որպեսզի այն չփչացնի մսի համը։
3. Աշխատանքը բաժանեք երկու կամ երեք կողերի կտորների և դրեք տապակի կամ ամանի մեջ, անպայման խորացրեք:



4. Սոխը մաքրել, լվանալ, օղակների կտրատել և կիսով չափ կիսել։ Ավելացնել մսի մեջ։
5. Այժմ պարունակությունը լցնել սոյայի սոուսով: Ավելացնել մակարոնեղեն և մեղր։
6. Ամեն ինչ շաղ տալ աղով և համեմունքներով։
7. Սկսեք բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել ձեր ձեռքերով, մինչև մարինադը հավասարաչափ բաշխվի:
8. Դրանից հետո միսը գիշերը դնել սառնարանում։
9. Այժմ կարող եք անցնել ջեռոցում կարտոֆիլով մարինացված խոզի կողիկներ պատրաստելու հաջորդ քայլին։
10. Կողերը թխելուց առաջ լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։
11. Դրանց ձիթապտղի յուղով և աղով ցանել և դնել թխման թերթիկի վրա։
12. Կարտոֆիլի վրա դնելմիսը և լցնել մարինացման ամանի մեջ մնացած ամեն ինչով։
13. Հաջորդը տաքացրեք ջեռոցը 220 աստիճանով և տեղադրեք աշխատանքային մասը այնտեղ։
14. Մարինացված խոզի կողերը եփել ջեռոցում 50 րոպե։
15. Հենց պատրաստ լինեն, հանեք, բաժանեք մասերի և մատուցեք։

Մեղրի մանանեխի տարբերակ

Բավականին անսովոր համային համադրությամբ բաղադրատոմս։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 800 գրամ սառեցված խոզի կողիկներ;
• երկու թեյի գդալ մանանեխ;
• երկու ճաշի գդալ մեղր;
• երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• թարմ նարնջի հյութ;
• կիտրոնի հյութ;
• պղպեղի և պապրիկայի խառնուրդ.

Խոհարարության գործընթաց

Չնայած այն հանգամանքին, որ ջեռոցում մարինացված խոզի կողիկներ պատրաստելը տևում է ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ, ճաշատեսակի ստեղծման ողջ գործընթացը կտևի գրեթե մեկ օր։ Ահա թե ինչ պետք է անեք.

1. Միսը լվանալ տաք ջրով, չորացնել խոհանոցային կամ թղթե սրբիչով և հեռացնել թաղանթը։
2. Դրանից հետո այն բաժանեք երկու կամ երեք կողերի փոքր կտորների։
3. Այնուհետև դրանք պետք է աղել և երկու կողմից ցանել համեմունքներով։
4. Խառնեք կիտրոնի և նարնջի հյութը մեղրի և մանանեխի հետ։ Ամեն ինչ խառնել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։



5. Ստացված մարինադով լցնել կողերը և ձեռքերով խառնել, որպեսզի այնհավասարաչափ տարածեք մսի վրա։
6. Ծածկեք սպասքը թաղանթով և դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր։
7. Հենց պատրաստ լինեք, պատրաստեք մարինադի երկրորդ բաժինը և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 200 աստիճան։
8. Հաջորդը, կողոսկրերը տեղադրեք մետաղական դարակաշարի վրա և դրա տակ դրեք փայլաթիթեղով պատված թավան։
9. Միսը եփել 30 րոպե՝ պարբերաբար քսելով այն ավելի վաղ պատրաստված մարինադով։
10. Հենց որ այն ձեռք է բերում ոսկե ընդերք և սկսում է թափանցիկ հյութ արտազատել, կարող եք անջատել ջեռոցը։
11. Թողնում ենք ճաշատեսակը մնա ևս տասը րոպե, որից հետո կարող եք այն բաժանել մասերի և մատուցել։

Գարեջրի մարինադ

Վերջին ուշադրություն դարձրեք խոզի կողիկներ ջեռոցում գարեջրի մարինադով եփելու բաղադրատոմսին: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝

• կիլոգրամ սառեցված խոզի կողիկներ;
• 250 մլ թեթև գարեջուր;
• երեք նարինջ կամ 200 միլիլիտր բնական հյութ;
• չորս պճեղ սխտոր;
• կես թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
• թեյի գդալ չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդ;
• մեկուկես թեյի գդալ աղ առանց սլայդի;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթաց

Այս դեպքում պատրաստման գործընթացը գործնականում չի տարբերվում նախորդներից։ Սկզբում պետք է միսը մշակել և մարինացնել, և միայն մեկ գիշեր մարինացնելուց հետո կսկսեք պատրաստել ուտեստը։

Ահա թե ինչ անել.

1. Լվացեք կողոսկրերը տաք ջրի տակ և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով կամ թղթե սրբիչով:
2. Հետոապա հեռացնել թաղանթը դրանցից և բաժանել երեք կողերի մասերի։
3. Սխտորի մեխակները մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։
4. Առանձին ամանի մեջ խառնել աղը, պղպեղը և խոտաբույսերը։ Խառնուրդով քսեք կողերի երկու կողմերը։
5. Այնուհետև, յուրաքանչյուր կտորը բուժեք սխտորով:
6. Ամբողջ միսը մշակելուց հետո դրեք սառնարանում և մարինացրեք մեկ գիշեր կամ առնվազն չորս ժամ:
7. Դրանից հետո թխման ափսեի վրա փայլաթիթեղի աման պատրաստեք։ Դուք կարող եք վերցնել խորը աման և պարզապես ծածկել այն փայլաթիթեղով։
8. Ջեռոցը միացրեք 200 աստիճան։
9. Միսը լցնել պատրաստի ձևի մեջ և լցնել նարնջի հյութով։ Լրացրեք փայլաթիթեղի թերթիկը և ուղարկեք եփելու 45 րոպե։
10. Պարբերաբար ստուգեք պատրաստության համար:
11. Երբ 45 րոպեն ավարտվի, գարեջուրը լցնել մսի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով և կրկին կես ժամով վերադարձնել ջեռոց՝ կողոսկրերը մարինացնելու համար։
12. Դրանից հետո միսը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ, լցնում ենք փայլաթիթեղի մեջ մնացած մարինադը և կրկին 15 րոպեով վերադարձնում ջեռոց, որպեսզի եփվի մինչև փխրուն:
13. Դրանից հետո թող միսը սառչի, և կարող եք մատուցել։

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսերը: Բարի ախորժակ: