Ինչպես պատրաստել խորոված ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարդկանց մեծամասնությունը խորովածը կապում է խարույկի հոտի, արևոտ տաք եղանակի և լավ ընկերության հետ: Եվ կարծես թե խորոված միսից ավելի համեղ բան չկա։ Բայց ամենևին էլ պետք չէ սպասել, որ տաք եղանակը դուրս գա շամփուրներով և մարինացված խոզի միսով: Ցանկության դեպքում կարող եք խորոված պատրաստել ջեռոցում, և տարվա ցանկացած ժամանակ և նույնիսկ վատ եղանակին։ Եթե ամեն ինչ արվի ճիշտ ըստ բաղադրատոմսի, ապա համով և հոտով այն շատ կհիշեցնի կրակի բուրավետ միսը։

Ինչպես պատրաստել խորովածը ջեռոցում հեշտությամբ և արագ. գաղտնիքներ և առաջարկություններ

Միսն իսկապես համեղ դարձնելու համար՝ հյութալի, փափուկ և բուրավետ, պետք է պահպանվեն հետևյալ պայմանները՝

1. Ընտրեք լավ միս. Ավելի հարմար գառան միս (ազդրից միջուկ)կամ երիտասարդ խոզի միս (պարանոց կամ ետնամաս):
2. Օգտագործեք լրացուցիչ թարմ ճարպ կամ բեկոն, որպեսզի միսը չչորանա ջեռոցում:
3. Խոզի կամ գառան միսը պետք է մարինացվի: Սա միսը կփափկի և ավելի արագ կեփվի։ Մարինադը կարելի է պատրաստել ձեր հայեցողությամբ (ըստ ճաշակի):
4. Հիշեք, որ փայտե շամփուրները կես ժամ թրջել սառը ջրում։
5. Միսի կտորները փոխարինվում են բարակ կտրատած խոզի ճարպով: Ազատորեն թելեք շամփուրների կամ շամփուրների վրա:
6. Խորովածի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 230-250 °C է: Միայն այս դեպքում այն ներսում հյութալի կմնա։

Շաշլիկ ջեռոցում թխում թերթիկի վրա

BBQ առանց խորովածի? Խնդիրներ չկան! Օգտագործելով հետևյալ հրահանգները, նույնիսկ երեխան կարող է խորոված պատրաստել ջեռոցում շամփուրների վրա։ Այն կարելի է մատուցել բանջարեղենային աղցանով կամ բրնձով։

Խորովածի համար ձեզ հարկավոր է՝

• խոզի միջուկ - 500 գ;
• սունկ - 8 հատ;
• սոխ -1 հատ.

Մսային մարինադ կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.

• բնական յոգուրտ - 5 ճ.գ. լ.;
• քերած կոճապղպեղ - 1 ճ.գ. l;
• թակած սխտոր - 3 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• քրքում - ⅛ թեյի գդալ;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• չիլի փոշի - 1 ½ թեյի գդալ;
• չաման - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ
• կիտրոն (հյութի համար) - 1 հատ;
• cilantro - ընտրովի:

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Լվացեք խոզի միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք 2 × 2 սմ մասերի։
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնեք դրանք։
3. Մսի կտորները թաթախեք մարինադի մեջ։ Խառնեք դրանք ձեր ձեռքերով: Միսը ավելի լավ մարինացնելու համար կարող եք պատառաքաղով ծակել։
4. Մարինացված խոզի միսը սառնարանում դնել առնվազն 45 րոպե (որքան երկար, այնքան լավ):
5. Ներսից փայլաթիթեղով շարել խորը թխման թերթիկը:
6. Սնկից հանեք ոտքերը, կտրատեք սոխը մեծ կտորներով։
7. Վերցրեք 4 շամփուր։ Յուրաքանչյուրի վրա մի քանի կտոր միս լցնել՝ փոխարինելով սոխով։ Շամպինիոնները շարել երկու ծայրերում։
8. Շամփուրները դնել թխման թերթիկի վրա։
9. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 230°C։ Թխման թերթիկը դրեք վերին դարակի վրա։
10. Քյաբաբը եփել 15 րոպե մի կողմից, ապա շամփուրները շուռ տալ։ Շարունակեք թխել ևս 15 րոպե։

BBQ թևում՝ սոխի բարձի վրա

Փափուկ, հյութալի, թեթև տապակած միս կծու թթու սոխով, անկասկած, այն դուր կգա հյուրերին և ընտանիքի անդամներին: Եթե բնություն դուրս գալու հնարավորություն չկա, ապա ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստով հյուրասիրելու լավագույն տարբերակը շիշ քյաբաբը ջեռոցում վերցնելն ու եփելն է։

Ինչպես ձեռք բերել կատարյալ միս ընթրիքի կամ հավաքույթների համար մեծ ընկերությունում առանց շամփուրների, սովորական տապակած թևի մեջ, հետևյալ հրահանգը կպատմի.

1. Խոզի միս (1 կգ) կտրատված կտորներով։ Միսը շաղ տալ պղպեղի խառնուրդով (½ թեյի գդալ)և պատրաստի համեմունք խորովածի համար (1 ճ/գ), լցնել քացախ (1 ճ/գ) և կիտրոնի հյութ (3 ճ/գ): Միսը խառնեք և ուղարկեք սառնարան առնվազն 2 ժամով, համոզվեք, որ ուտեստը կափարիչով փակեք։
2. Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և դնել փոքրիկ ամանի մեջ։ Վրան ավելացնել շաքարավազ (1 ճաշի գդալ), քացախ (2 ճաշի գդալ) և մի քիչ ջուր (50 մլ)։ Սոխը մարինացրեք 1 ժամ, այնուհետև նետեք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի։
3. կապեք թխելու թևը մի կողմից: Վերևում դնել սոխն ու միսը։ Թևը կապեք և վերևից ասեղով մի քանի ծակեք։
4. Խորովածը եփել ջեռոցում 50 րոպե 250 °C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև կտրեք թեւը, լցրեք մսի վրա արտազատվող հյութով և շարունակեք թխել ևս 25 րոպե, մինչև այն կարմրի։

Ինչպե՞ս պատրաստել խորովածը ջեռոցում տարայի մեջ։

Հետևյալ բաղադրատոմսը, անկասկած, կգնահատեն խոհանոցում փորձարկումների բոլոր սիրահարները։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն թթու միս, փայտե շամփուրներ, երեք լիտրանոց բանկա և ջեռոց։ Բնակարանում կարող եք խորոված պատրաստել հետևյալ կերպ՝

1. Խոզի միսը չորացրեք (800 գ), կտրատեք մանր կտորներով և դրեք խորը ամանի մեջ։
2. Պատրաստեք ցանկացած մարինադ խոզի կամ հավի մսի համար: Կարող եք օգտագործել առաջին բաղադրատոմսը և մարինադ պատրաստել մածունից կամ քացախի և կիտրոնի հյութի հիման վրա, ինչպես երկրորդ դեպքում։
3. Պատրաստեք տարան. այն պետք է չոր լինի ներսից և դրսից:
4. Միսը թելեք փայտե շամփուրների վրա՝ փոխարինելով սոխով և բարակ բեկոնով (ըստ ցանկության): Շամփուրները ուղղահայաց դրեք տարայի մեջ: Գագաթձգում ենք երկու շերտով ծալած փայլաթիթեղով։
5. Բանկը դնել սառը ջեռոցում, ապա ջերմաստիճանը դնել 220 °C։ Խորոված 1 ժամ. Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և շարունակեք եփել ևս 10 րոպե, որպեսզի միսը կարմրի։
6. Բանկը անմիջապես մի հանեք ջեռոցից։ Հակառակ դեպքում այն կպայթի ջերմաստիճանի անկումից։ Անջատեք ջեռոցը, բացեք դուռը, սպասեք, որ տարան մի փոքր սառչի, որից հետո կարող եք հանել։

Հավի շամփուրներ շամփուրների վրա

Հաջորդ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն բաղադրիչներ։ Բայց, չնայած դրան, 1,5 ժամ հետո հնարավոր կլինի ջեռոցից վայելել շատ համեղ հավի շամփուրներ։ Պատրաստելը շատ պարզ է՝

1. Հավի ֆիլե (1 կգ) մանր կտրատած։
2. Միսը լցնել ամանի մեջ, լցնել մի բաժակ կաթ։ Ավելացնել սոյայի սոուս (5 ճաշի գդալ), աղ և կարրի (յուրաքանչյուրը ¼ թեյի գդալ):
3. Ֆիլեն 1 ժամով մարինացվում է սառնարանում։
4. Միսը լցրեք շամփուրների վրա և դրեք թխման ամանի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա։
5. Խորովածը եփել 20 րոպե 250 °C ջերմաստիճանում։ Թխելու ջեռոցը նախօրոք տաքացնել։

Հավի շամփուրներ ջեռոցի գրիլի վրա

Սա ամանորյա ճաշատեսակի կամ սիրելի ամուսնու համար համեղ ընթրիքի տարբերակներից մեկն է։ Այո, և երեխաները չեն հրաժարվի նման քնքուշ քյաբաբից։ Ավելին, այն պատրաստվում է գործնականում դիետիկ հավի ֆիլեից։

Ինչպես պատրաստել խորովածհավի միս, հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգը ցույց կտա՝

1. Սոխը (150 գ) օղակների մեջ, իսկ ֆիլեը (500 գ)՝ միջին չափի կտորների։
2. Բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ և վրան լցնում 200 մլ կեֆիր։
3. Ավելացրե՛ք 1 հում ձու, որը քյաբաբին ախորժելի տեսք կհաղորդի։ Միսը շաղ տալ թարխունով (½ թեյի գդալ), հավի համեմունքով (2 թեյի գդալ), աղացած պապրիկա (1 թեյի գդալ), աղ և սև պղպեղ: Ամեն ինչ խառնեք ձեր ձեռքերով, որպեսզի սոխի օղակները չկոտրվեն։
4. Մսի ամանը դրեք սառնարանը 1 ժամով, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։
5. Խաշելուց առաջ միացրեք ջեռոցը (200 °C): Տեղադրեք մետաղական դարակ խորը թխման թերթիկի վրա:
6. Թելերով ֆիլեներ և սոխի օղակներ շամփուրների վրա: Դրեք դրանք մետաղալարերի վրա։
7. Հավը թխում ենք 20 րոպե մի կողմից և նույնը մյուս կողմից։

Շամփուր փայլաթիթեղի մեջ

Միսն այս բաղադրատոմսով եփում են առանց շամփուրի։ Խոզի միսը հյութալի է և փափուկ։ Մսին ավելի խարույկի համ հաղորդելու համար կարող եք մի քանի կաթիլ հեղուկ ծուխ լցնել դրա վրա, նախքան այն փաթաթելը փայլաթիթեղի մեջ: Ոչ այնքան առողջարար, բայց համեղ:

Խոզի շամփուրները կարող եք պատրաստել ջեռոցում հետևյալ կերպ.

1. Խոզի պարանոց (600 գ) կտրատված մեծ կտորներով։
2. Միսը լցնում ենք ամանի մեջ։ Շաղ տալ այն մանր կտրատած սոխով (2 հատ), չոր աջիկա (ըստ ճաշակի), աղ, պղպեղ։ Սոխը ձեռքերով տրորել, որպեսզի հյութ տա։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկ (2 ճ/գ), բուսական յուղ (2 ճ.գդ.)։ Խառնել և մի քանի ժամ դնել թասը սառը տեղում։
3. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։
4. փայլաթիթեղի վրա դնել սոխով խոզի միսը,փաթաթել և ձևափոխել։
5. Միսը եփել 30 րոպե, ապա բացել փայլաթիթեղը և շարունակել թխել ևս կես ժամ՝ լցնելով խոզի կտորների ներսում ձևավորված հյութերը։

Տնական խորոված քյաբաբ

Շատ նուրբ միսը, արտաքինից ոսկե կեղևով, կարելի է պատրաստել նաև տնական ջեռոցում։ Քյաբաբը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, նախապես մարինացվի (համեմունքների, քացախի և կիտրոնի հյութի մեջ) և թխվի «գրիլ» ռեժիմով։ Դրանով դուք կստանաք զարմանալի համ, բայց նաև ախորժելի տեսք: Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Միս (700 գ) և բեկոն (300 գ) մանր կտրատել։ Բեկոնի կտորները պետք է լինեն ավելի փոքր և բարակ։
2. Սոխ (1 հատ 500 գ մսին) քերել միջին քերիչով։
3. Մի ամանի մեջ մի քիչ աղ և կարմիր պղպեղ ավելացրեք, յուրաքանչյուրը մի պտղունց չաման և հիլ, քամեք կես կիտրոնի հյութը և ցողեք քացախով։
4. 1-2 ժամ հետո միսը և բեկոնը շարել շամփուրների վրա՝ հերթափոխով։
5. Միսը թխում ենք նախապես 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև կարմրել։

Խոզի անուշաբույր շամփուրներ փայտի չիպսերով

Տնային ջեռոցում եփած միսը որքան էլ համեղ ստացվի, կրակի հոտ չի ունենա։ Լաստենի կամ պտղատու ծառերի բնական չիպսերը կօգնեն շտկել իրավիճակը։ Կստացվի շատ համեղ և բուրավետ, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս եք ընտրում։ Բացարձակապես բոլորին դուր կգա ջեռոցում փայտի չիպսերով պատրաստված շիշ քյաբաբը:

Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Խոզի պարանոց (700 գ) կտրատել միջին չափի կտորներով և մարինացնել սոյայի սոուսի (4 ճաշի գդալ), քացախի (1 ճաշի գդալ), սև պղպեղի և մշկընկույզի խառնուրդի մեջ (յուրաքանչյուրը մեկ պտղունց): Միսը թողեք սեղանին 2 ժամ։
2. Պատրաստեք թխման թերթիկ՝ երեսպատելով այն փայլաթիթեղով և մեջը լցնելով փայտի կտորներ։ Վերևում դնել դարակ։
3. Միս՝ շամփուրների վրա.
4. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 250°C։
5. Խոզի միսը շամփուրների վրա արագ տապակել գրիլ թավայի մեջ առանց ձեթի, այնուհետև տեղափոխել մետաղական դարակ։
6. Վառեք փայտի կտորները: Վերևում դարակով թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 15 րոպե: Առանց թթվածնի հասանելիության՝ փայտի կտորները կամաց-կամաց կմխեն՝ միսին տալով խարույկի համ: