Ինչպես պատրաստել երշիկները խմորի մեջ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս ուտեստը հիանալի հյուրասիրություն կլինի արագ սննդի սիրահարների համար։ Տնային պայմաններում դրա պատրաստումը պահանջում է թարմ բաղադրիչների առկայություն։ Խմորեղենը կարելի է մատուցել սոուսներով կամ օգտագործել այնպես, ինչպես կա: Այս հոդվածում կարող եք գտնել ջեռոցում թխած երշիկների պատրաստման բաղադրատոմսեր (լուսանկարով):

Դասական բաղադրատոմս

Ներկայացված բաղադրատոմսում օգտագործվում է առանց խմորիչ խմոր, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել խանութից։ Բաղադրիչները նախատեսված են ութ չափաբաժինների համար։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 600 գրամ մաղած ցորենի ալյուր;
• բաժակ տաք ջուր;
• 0, 6 մեծ գդալ շաքարավազ;
• մեծ գդալ արևածաղկի ձեթ;
• ձու;
• 8 նրբերշիկ;
• մի փոքր գդալ աղ.

Ինչպես պատրաստել երշիկները խմորի մեջ ջեռոցում:

1. Ամանի մեջ լցնել ձեթը, ջուրը, աղը, շաքարավազը, ալյուրը։ Խմոր պատրաստել։ Մեկ ժամով տեղափոխում ենք տաք տեղ։
2. Խոհանոցի սեղանին ալյուր մաղել, զանգվածը բաժանել երկու մասի։ Գրտնակել 7-8 մմ հաստությամբ շերտերի և կտրատել շերտերով։
3. Յուրաքանչյուր շերտի փաթեթավորումերշիկ.
4. Խմորեղենը շարել թխման թերթիկի վրա։
5. Թխել 25 րոպե 190 աստիճան ջեռոցում։

Մատուցեք թեթևակի սառը։

Խմորիչ խմորի բաղադրատոմս

Խմորիչ խմորը հաճախ օգտագործվում է թխման մեջ։ Պետք է տեղյակ լինել, որ թխելու ընթացքում այն մեծանում է ծավալով։ Ուստի ավելի լավ է բուլկիները տեղադրել միմյանցից 5-7 սանտիմետր հեռավորության վրա։

Վառարանում խմորի մեջ երշիկեղենի համար անհրաժեշտ են բաղադրիչներ՝

• 600 գ ալյուր;
• հավի ձու;
• 260 մլ կաթ;
• 5գ խմորիչ;
• երշիկեղեն;
• 70գ կարագ;
• 0, 3 ճ.գ աղ;
• մի փոքր գդալ սպիտակ շաքար;
• 15 մլ արևածաղկի ձեթ

Վառարանում խմորիչ խմորի մեջ երշիկեղենի բաղադրատոմսը այսպիսի տեսք ունի.

1. Խոհարարության սկզբում պետք է խմորն անել։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում կաթը մի փոքր տաքացնել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հեղուկը չպետք է տաք լինի: Դրա մեջ լուծեք խմորիչը, ավելացրեք շաքարավազ և 15-17 գ ալյուր։
2. Ստացված զանգվածը խառնել, դնել ամանի մեջ, ծածկել և փաթաթել վերմակով։ Թողնել 30 րոպե։ - այն պետք է բարձրանա այս ընթացքում:
3. Մնացած բաղադրիչները լցնել խմորի մեջ։ Ալյուրը մաղել։ Էլաստիկ խմոր հունցել և դնել տաք տեղում։ Հանգիստ թողեք նրան մի քանի ժամով։
4. Ստացված խմորը գրտնակել հինգ միլիմետր լայնությամբ շերտի մեջ։ Կտրեք շերտերով:
5. Յուրաքանչյուր երշիկ փաթաթեք շերտի մեջ։
6. Խմորեղենը դնել թխման թերթիկի վրա։
7. Եփել 190 աստիճանի տակ 15-25 րոպե։

Հացաբուլկեղենը ոսկեգույն է։

Օգտագործելով շերտավոր խմոր

Շերտավոր խմորով թխումը օդային է և թեթև։ Այս խմորն ավելի արագ է եփվում, քան սովորական խմորիչ խմորը, ուստի այն շատ քիչ ժամանակ է պահանջում եփելու համար:

Ապրանքներ՝

• երշիկեղեն;
• աղ;
• 170մլ սառցե ջուր;
• 500 գրամ մաղած ցորենի ալյուր;
• 400գ մարգարին;
• ձու;
• ճաշի գդալ քացախ (5-7%).

երշիկեղենի եփման քայլերը փքված խմորիչ խմորով ջեռոցում:

1. Քացախը, ձուն, աղը լցնել տարայի մեջ, լցնել ջրի մեջ։ Խառնել և զանգվածը դնել սառնարանը։
2. Ամբողջ ալյուրը լցնել սեղանի վրա, մանրացնել սառեցված մարգարինով։
3. Խառնուրդը լցնում ենք բլրի մեջ, մեջտեղում փոքրիկ գոգավորություն ենք անում, մեջը լցնում սառնարանի հեղուկը։
4. Նուրբ և դանդաղ շարժումներով հունցում ենք էլաստիկ խմորը։ Ուղղանկյունի ձևավորեք, դրեք պոլիէթիլենի մեջ և դրեք սառնարանը։
5. Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 170 աստիճանով։ Պատրաստեք թխման թերթիկ՝ երեսպատելով այն թխելու թղթով։
6. Երշիկները մաքրում ենք թաղանթից, երկայնքով կտրատում երկու մասի։
7. Խմորը գրտնակել և բաժանել մի քանի շերտերի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք օվալաձևի։ Երշիկը դնել խմորի մեջ։
8. եփել 21-26 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Կեֆիրի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը մատուցվում է կետչուպի, մայոնեզի կամ մանանեխի հետ։ Նաև կարող եք պատրաստելսոուս՝ թխվածքին օրիգինալ և հյութալի համ հաղորդելու համար։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 8 նրբերշիկ;
• 300 մլ կեֆիր;
• քնջութի սերմեր;
• 97գ մարգարին կամ կարագ;
• երկու ձու (մեկը խմորի և մեկը խմորեղենի յուղելու համար);
• 4 գրամ աղ;
• 450գ մաղած ցորենի ալյուր;
• 15գ շաքարավազ։

Առաջարկում ենք ջեռոցում խմորի մեջ կեֆիրի վրա եփած երշիկների բաղադրատոմս՝

1. Յոգուրտը տաքացրեք վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։ Պարզապես չտաքացնենք, հակառակ դեպքում այն կվերածվի կաթնաշոռային զանգվածի։ Ըմպելիքը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք։
2. Մածունը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, հարել ձուն։ Հարեք փայտե գդալով։
3. Կարագը տաքացնել հեղուկ խտության, լցնել կեֆիրի զանգվածի մեջ։ Ընդհատում.
4. Նրբորեն ավելացնել ալյուրը, եթե զանգվածը հեղուկ է, կարող է ավելի շատ անհրաժեշտ լինել։ Համոզվեք, որ խմորը հաստ է և խիտ: Ավելացնել սոդա, խառնել։
5. Զանգվածը հարում ենք առաձգական խտության: Ծածկեք կափարիչով և թողեք մի քիչ, մինչև զանգվածը բարձրանա։
6. Մեկ ժամ հետո խմորը դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա։
7. Զանգվածը բաժանել փոքր գնդիկների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը տորթի ձևավորեք։
8. Ջեռոցը տաքացնել 170 աստիճանով։
9. Երշիկները կիսով չափ կտրատել, դնել տորթի կենտրոնում և փաթաթել։
10. Բուլկիների վրա քսել հարած ձու և քնջութի սերմեր։
11. եփել 21-24 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է!

Երշիկեղեն փայտիկի վրա

Մատուցման այս տեսակը օրիգինալ է և հարմար, ինչպես նաև թույլ կտա ձեռքերդ չկեղտոտել ուտելիս։ Դրա համար կարող եք վերցնել սուշիի ձողիկներ կամ հատուկ փայտե շամփուրներ։

Խոհարարության արտադրանք՝

• հավի ձու;
• չորս երշիկ;
• 300գ շերտավոր խմոր։

Երշիկները խմորի մեջ ջեռոցում եփելու քայլեր.

1. Խմորը դնել ալյուրով պատված տախտակի վրա և թողնել սառչի։
2. Երշիկները կիսով չափ կտրված. Դրանցից յուրաքանչյուրը դրեք փայտիկի վրա։ Դանակի օգնությամբ պարույրով փոքր կտրվածքներ արեք՝ հասնելով փայտին։ Ձգեք ստացված երշիկի պարույրը առավելագույն հեռավորության վրա։
3. Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճանով։
4. Հալած խմորը կտրեք շերտերով (5 մմ): Շերտերը դնել երշիկի կտրվածքների մեջ։ Դուք պետք է ստանաք նույն պարույրը:
5. Երշիկները շարել թխման թերթիկի վրա։
6. Ձուն հարել և քսել խմորեղենի վրա:
7. եփել 21-26 րոպե։

Ուտեստը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս կարտոֆիլով

Հաջորդ ուտեստի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ կարտոֆիլ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է խմորիչ խմոր, այնպես որ խմորը 5-7 սանտիմետր հեռավորության վրա դնել թխման թերթիկի վրա:

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 250-300գ կարտոֆիլի պյուրե;
• 10 նրբերշիկ;
• 500 գրամ խմորիչ խմոր;
• ալյուր.

Երշիկները խմորի մեջ ջեռոցում եփելու գործընթացը:

1. Մաքրեք և լվացեք կարտոֆիլը. Եռացնել մինչև փարթամ։ Մաքրեք եփած կարտոֆիլը, ավելացրեք կարագ և մի քիչ տաք կաթ։Լավ խառնել։
2. Խմորը կիսով չափ կիսում ենք, փաթաթում մանր երշիկների մեջ և կտրում շրջանաձև:
3. Շրջանակները տորթերի մեջ գլորում ենք։
4. Տորթի կենտրոնում տեղադրեք 15 գ խյուս և նրբերշիկ։ Տորթի վրա երեք փոքր կտրվածք արեք։ մեջը երշիկ փաթաթեք։
5. Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճանով։
6. Խմորեղենը դնել թխման թերթիկի վրա և եփել 16 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է!

Խոհարարության գաղտնիքներ

Որպեսզի ջեռոցում խմորի մեջ երշիկները (որի լուսանկարը և քայլ առ քայլ պատրաստումը հոդվածում առաջարկել էինք) չայրվեն, թխման թերթիկը ծածկեք թխման թղթով։

Խմորեղենը ջեռոց դնելուց առաջ կափարիչով փակեք և դրեք տաք տեղում 12 րոպե։ Այսպիսով, կեքսը կստացվի փարթամ և օդային։

Ոսկու և կարմրավուն ընդերքի համար քսում ենք ձվի դեղնուցով և միայն այնուհետև դնում ենք ջեռոցում։

Երբ խմորը պատրաստ է, այն քսել կարագով փայլուն ազդեցություն ունենալու և փափուկ թխելու համար:

Մատուցել թեթևակի սառած՝ եփելուց մոտ 8 րոպե հետո։