Ռուլետներ տանը. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Ռուլետներ տանը. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Anonim

Այսօրվա հայտնի ճապոնական ուտեստը հարմար է բազմաթիվ իրավիճակներում՝ որպես թեթև ճաշ մեծահասակների և երեխաների համար, որպես խնջույք կամ նույնիսկ որպես խորտիկ: Իմացեք ռուլետի հիմնական բաղադրատոմսերը տանը և կարող եք դրանք լցնել բանջարեղենի, մսի, տոֆուի և ձվածեղի անվերջ համակցություններով: Դա նաև հիանալի միջոց է մնացորդներից օգտվելու համար:

գլանափաթեթներ ձվածեղով
գլանափաթեթներ ձվածեղով

Հանրաճանաչություն և համ

Այս ճաշատեսակը ծագել է Ճապոնիայում, սակայն նրա համաշխարհային ճանաչումը հասել է ԱՄՆ-ին։ Հենց այդտեղից այն սկսեց տարածվել աշխարհով մեկ, և հենց այնտեղ էլ հորինվեցին բոլոր նոր տեսակի գլանափաթեթները։ Այո, և իրականում մենք անունը պարտական ենք Ամերիկային, քանի որ Ճապոնիայում գլանափաթեթներին անվանում են «maki»:

Սովորաբար այս ուտեստը պատրաստվում է հատուկ բրնձով, սակայն սովորական կլոր հատիկավոր բրինձը կարող է հարմար լինել: Եթե բրնձի մնացորդ եք օգտագործում, տաքացրեք այն և ավելացրեք բրնձի քացախ։

Այս բաղադրատոմսը մանրամասն կներկայացնի, թե ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ դա անել հեշտությամբ և առանց սխալների։ Սկսենք ամենապարզ ռուլետից՝ հոսոմակիից, որը բաղկացած էպատրաստվում է մեկ հիմնական բաղադրիչից և դրսից սովորաբար փաթաթվում է նորիով: Ընդհանրապես, կան շատ բաղադրատոմսեր և լցոնման տարբերակներ: Ամենապարզ ռուլետները սովորաբար պարունակում են մեկ կամ երկու լրացնող բաղադրիչ, օրինակ՝ վարունգ, թունա, սաղմոն կամ օձաձուկ։

Արևմտյանները մի քանի բաղադրիչներ ունեն, և դրանց մեծ մասը «շրջված» է (ուրամակի): Նման ռուլետներում բրինձը դրսում է, իսկ նորին՝ ներսում։ Կան նաև ֆուտոմակիներ՝ սրանք ամենամեծ ռուլետներն են, որոնց մեջ բրինձ քիչ է, բայց միջուկի բաղադրիչների թիվը հասնում է հինգի։

Շատ ռեստորաններ ստեղծում են իրենց տարբերակները, համակցությունները և յուրահատուկ անունները: Իսկ ապագայում այս ուտեստները դառնում են շատ սիրված։ Ահա ամենատարածված ռուլետներից մի քանիսը, որոնց բաղադրատոմսերը հայտնի են ամբողջ աշխարհում.

  • «Կալիֆորնիա»;
  • «Վիշապ»;
  • «Ծիածան»;
  • «Թրթուր»;
  • «Ալյասկա»;
  • «Բոստոն»;
  • «Ֆիլադելֆիա».
hosomaki rolls
hosomaki rolls

Հիմա պատրաստենք գլանափաթեթներ:

Այսօր տանը կպատրաստենք հոսոմակի՝ ավանդական և ամենապարզ ռուլետները, և դրանում կօգնի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։ Դրանք շատ ավելի պարզ են, քան բազմաբաղադրիչները, ուստի դրանք կատարյալ են ձեռնարկների համար՝ նախքան Կալիֆոռնիա և Դրագոն տեղափոխվելը: Թունա և վարունգի ռուլետները ամենահայտնի հոսոմակին են, և դուք հավանաբար տեսել եք դրանք ուտել ճապոնական ռեստորաններում: Եթե չեք սիրում հում ձուկ կամ վարունգ, կարող եք դրանք փոխարինել ձեր նախընտրած այլ բաղադրիչներով: Իսկ եթե շատ ես սիրումձուկ, պարզեք, թե ինչպես պատրաստել Ֆիլադելֆիայի ռուլետները տանը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով: Բայց ավելի լավ է սկսել ավանդական հոսոմակիից։

եփել բրինձ
եփել բրինձ

Ինչ է ձեզ պետք?

Խոհարարության բաղադրիչներն ու գործիքներն իրականում ավելի հեշտ են, քան դուք կարող եք մտածել: Ռուլետները պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը չորս բան՝ սուշիի բրինձ, ձեր նախընտրած լցոնումներ, նորի թերթ և բամբուկե սուշի գորգ:

1. Նկ.

Սա ամենակարևոր բաղադրիչն է։ Ռուլետների համար նախատեսված բրինձը տանը, ինչպես նաև ռեստորանում բաղադրատոմսով, նույնպես պետք է համեմել հատուկ քացախով: Դա նրան ավելի բուրմունք կտա և ավելի «հնազանդ» կդարձնի:

2. Լցոնիչներ.

Ավանդաբար հոսոմակիի լցոնիչները հում կամ խաշած ծովամթերքն ու բանջարեղենն են: Այնուամենայնիվ, եթե դուք չեք ուտում հում ձուկ, կարող եք օգտագործել այլ բաղադրիչներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Փորձեք տեսնել, թե ինչ եք նախընտրում:

3. Նորի.

Գոյություն ունեն բազմաթիվ տեսակի ջրիմուռներ, որոնք օգտագործվում են ճապոնական խոհարարության մեջ, սակայն ռուլետների համար մեզ անհրաժեշտ են չորացրած: Տապակված են և նման են մուգ կանաչ թղթի թերթիկների։ Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործում ենք նորիի կես թերթիկ, բայց դա կախված է դրա չափից։

Խնդրում ենք հիշել, որ նորին կլանում է խոնավությունը և հեշտությամբ փափկվում է: Ուստի փաթեթը բացելու դեպքում այն պահեք հերմետիկ տարայի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ (փակելուց առաջ օդը հանեք) և պահեք սառնարանում։

4. Բամբուկե գորգ.

Սա հատուկ գորգ է՝ պատրաստված նեղ բամբուկիցշերտեր. Այն օգտագործվում է բրինձը գլանափաթեթներ գլորելու համար։ Ավելի լավ է գնել բարակ և հարթ գծերով, այն ավելի առաձգական է և ավելի հեշտ է աշխատել:

Եթե դուք չեք ցանկանում գնել բամբուկե գորգ, կարող եք օգտագործել հաստ, հաստ խոհանոցային սրբիչ, որը ծալված է նույն չափի:

Ապրանքների հավաքածու

Բաղադրություն՝

  • 2 բաժակ չեփած ճապոնական սուշի բրինձ;
  • 4 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) քացախ (ցանկալի է բրինձ);
  • 2 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) հատիկավոր շաքար;
  • 1 թեյի գդալ (թեյի գդալ) աղ:

Լրացում՝

  • 1 վարունգ;
  • 200 գրամ թունա;
  • 1 տուփ ֆերմենտացված սոյայի հատիկներ։

Ձեռքի լվացման լուծույթ՝

  • ¼ բաժակ ջուր;
  • բրնձի քացախ (ճաշի գդալ).

Մնացած ամեն ինչ:

  • 5 թերթ նորի (ծովային ջրիմուռ);
  • սոյայի սոուս;
  • wasabi (ըստ ցանկության);
  • թթու կոճապղպեղ (ըստ ցանկության):

Խոհարարական ռուլետներ տանը (բաղադրատոմսը լուսանկարով)

Կտրեք վարունգի երկու ծայրերը։ Այնուհետև կտրեք երկայնքով և կրկին կիսով չափ, որպեսզի չորս շերտ դուրս գա: Սերմերը դանակով հանում ենք և նորից կիսում երկայնքով։ Դուք պետք է վերջացնեք վարունգի ութ շերտ:

դնել միջուկը
դնել միջուկը

Հանեք լոբին տարայից և համեմեք սոյայի սոուսով կամ համեմունքով, որը եղել է տոպրակի մեջ: Խառնել ամեն ինչ, մինչև մածուկը հարթ լինի: Թունան կտրատել շերտերով, ապա կտրել հաստ երկար շերտերով: Ձեռքերը թրջելու լուծույթ պատրաստեք՝ համակցելովքացախ և ջուր փոքր ամանի մեջ: Այս լուծումը թույլ չի տա, որ բրինձը կպչի ձեր ձեռքերին։

Կտրեք նորին կիսով չափ: Հիշեք, որ ջրիմուռները հեշտությամբ փչանում են, ուստի չօգտագործված թերթերը պահեք հերմետիկ տոպրակի մեջ և վերցրեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է: Ձեր աշխատանքային մակերեսին դրեք սուշիի գորգ: Տեղադրեք նորիի կես թերթ բամբուկե գորգի վրա: Ազատ թողեք գորգի մոտ 3-4 սալիկներ ձեզ ավելի մոտ: Ծովային ջրիմուռների փայլուն կողմը ներքև դրեք:

փաթաթում նորի
փաթաթում նորի

Գլանափաթեթներ

Սուշիի բրնձին դիպչելուց առաջ թրջե՛ք ձեռքերը։ Տեղադրեք նկարը։ Փորձեք օգտագործել չափիչ բաժակ: Այսպիսով, յուրաքանչյուր ռուլետի համար բրնձի քանակը կլինի նույնը, իսկ գլանափաթեթները՝ նույն չափի: Համոզվեք, որ չափման բաժակը նույնպես թաց է, որպեսզի բրինձը չկպչի դրան:

Բրինձը դրեք ձախ կողմում՝ նորիի կենտրոնում: Այժմ բացեք այն՝ թողնելով որոշ տարածություն նորիի վերին եզրի երկայնքով: Բրինձը հավասարաչափ տարածեք։ Թաց մատները ջրի մեջ թաթախեք, եթե բրինձը սկսում է կպչել: Բրնձի մեջտեղում լցնում ենք միջուկը (թունա, վարունգ, լոբի)։ Եթե թունա կամ վարունգը շատ կարճ է, ավելացրեք լրացուցիչ կտորներ։

Դրանից հետո, մատներով պահելով միջուկը, մեկ արագ շարժումով ամեն ինչ գլորում ենք մեկ ռուլետի մեջ։ Դուք պետք է մի քիչ նորի մնաք եզրերի շուրջ՝ առանց լցոնման: Սեղմեք դրանք ձեր մատներով, որպեսզի բրինձը չընկնի: Ստեղծեք ձև՝ քառակուսի կամ կլոր: Այնուհետև վերջապես բարձրացրեք սուշիի գորգը և ևս մեկ անգամ պտտեք ռուլետը՝ նորիի ծայրերը փակելու համար: Կրկին մի փոքր սեղմեք ծայրերը։

կտրատել գլանափաթեթների մեջ
կտրատել գլանափաթեթների մեջ

Կտրեք այս ռուլետը կիսով չափ՝ դանակը խոնավ սրբիչով խոնավացնելով: Կրկին թրջեք դանակը և յուրաքանչյուր կեսը կտրեք ևս 3 մասի։

Թխած ռուլետներ տանը (հրաբխի բաղադրատոմս)

Բաղադրություն՝

  • բրինձ (բաժակ);
  • նորի (զույգ թերթ);
  • 4-6 կանաչ սոխի ցողուններ;
  • 1/3 սովորական վարունգ (առանց կեղևի);
  • 2 ճաշի գդալ սերուցքային պանիր (ըստ ցանկության);
  • 1 ճաշի գդալ քնջութ;
  • աղ, շաքար, բրնձի քացախ.

Տոպինգ՝

ութից ինը ծովախեցգետին, 150 գրամ հում սաղմոն կամ 150 գրամ scallops

Հրաբխի տաք սոուս:

  • մեկ բաժակի երկու երրորդը խանութից գնված կամ տնական մայոնեզ;
  • 2 ճաշի գդալ տաք սոուս (չիլի):
գլորում «Հրաբուխ»
գլորում «Հրաբուխ»

Ինչպես պատրաստել թխած ռուլետներ տանը (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս)

Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։

  1. Բրինձը եփել, վրան քացախ, աղ ու շաքարավազ ավելացնել, ապա հարել։
  2. Մինչ բրինձը եփվում է, պատրաստում ենք թփինգը։ Հում ծովախեցգետինները, գլխատերը, սաղմոնը մանր կտրատել և լցնել հրաբխի սոուսի մեջ։
  3. Խառնուրդը լցնել քառակուսի ալյումինե փայլաթիթեղի վրա և ծայրերը մի փոքր ծալել, որպեսզի այն չվերջանա։
  4. Թխել մինչև ձկան կամ ծովամթերքի պատրաստումը:
  5. Մինչ սոուսը թխվում է, բամբուկե գորգը քսեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք նորիի թերթիկ վերևում:
  6. Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։
  7. Օգտագործեք գդալով բրինձը բարակ շերտով քսելու համարջրիմուռի թերթիկ, ապա շարել վարունգը, սոխն ու պանիրը։
  8. Պտտել, կտրատել և շաղ տալ քնջութի սերմերով։
  9. Սոուսն արդեն պատրաստ է։ Դրեք այն գլանափաթեթների վրա: Տանը տաք ռուլետներ պատրաստելու համար կարող եք մի փոքր թխել վերեւից։ Բաղադրատոմսը կարելի է հարմարեցնել ըստ ձեր ցանկության։

Ինչպես տեսնում եք, խոհարարության մեջ բարդ բան չկա։ Տանը սուշիի և ռուլետների բաղադրատոմսերը բավականին մատչելի են, և հաճախ կարող եք ուրախացնել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Խորհուրդ ենք տալիս:

Խմբագրի ընտրությունը