Պեկտին. Ինչ է դա?

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հաճախ արտադրանքի բաղադրության մեջ հանդիպում ենք այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է պեկտինը։ Ինչ է այս ապրանքը: Բնական, թե արհեստական. Օգտակա՞կ, թե՞ վնասակար: Մտածեք, թե որտեղ և ինչպես է ստացվում պեկտինը և ինչ է այն պարունակում։

Հայեցակարգ և ընդհանուր հատկություններ

Հունարենում «պեկտոս» նշանակում է սառած, ոլորված: Ռուսերենում «պեկտին» բառի իմաստը սահմանվում է որպես բույսերի բջջային պատերի և միջբջջային տարածության մեջ պարունակվող բնական կառուցվածք կազմող նյութ։ Մրգերը, հատապտուղները և բանջարեղենը պարունակում են պեկտին: Ինչ է սա նշանակում? Իսկ այն, որ այս նյութը պարտադիր բաղադրիչ է, կատարում է ֆիզիոլոգիական ֆունկցիաներ և կարգավորում բույսի ջրային նյութափոխանակությունը։ Արդյունահանման ժամանակ պեկտինը գործնականում չի կորցնում իր արժեքավոր հատկությունները։ Բացի սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործելուց, պեկտինը կարևոր է համարվում մարդու օրգանիզմի համար։ Նրա շնորհիվ նյութափոխանակությունը կայունանում է, արյան մեջ նվազում է խոլեստերինի մակարդակը, բարելավվում է աղիների շարժունակությունը։ Նրա հիմնական հատկություններից է կենդանի օրգանիզմը վնասակար նյութերից մաքրելու ունակությունը։ Խոսելով պեկտինի տեխնիկական առավելությունների մասին՝ հարկ է նշել դրա բարձր լուծելիությունը, ջերմաստիճանի կայունությունը և դոնդողունակությունը։ Արդյունաբերության համարպեկտինը օգտագործվում է փոշու և հեղուկի տեսքով։ Փոշի պեկտինը օգտագործվում է սառը թարմ մրգերի և հյութերի համար, իսկ հեղուկ պեկտինը օգտագործվում է տաք արտադրանքի համար: Ինչ է այն պատրաստի արտադրանքի մեջ, կարող եք պարզել

դիտելով մարմելադի, ժելեի, մայոնեզի, յոգուրտի խտությունը:

Հարկ է նշել, որ նյութն իր մաքուր տեսքով չեզոք է։ Երբ այն օգտագործվում է օրգանիզմում, էներգիայի պաշար չի առաջանում։ Սա պեկտինի և այլ պոլիսախարիդների տարբերություններից մեկն է: Պեկտինի պարունակության շնորհիվ մարմելադը համարվում է ամենաօգտակար քաղցրավենիքներից մեկը, որը քիչ քանակությամբ են օգտագործում նույնիսկ նիհարելու ժամանակ։

Պեկտին խնձորի մեջ

Պեկտինի չեզոքությունն է նրա հիմնական առավելությունն այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ փորձում են նիհարել: Ի՞նչ ազդեցություն ունի պեկտինը մարմնի վրա: Ո՞րն է այս օգուտը: Նախ, պեկտինը հիանալի բնական միջոց է փորկապության դեմ: Այն նաև դանդաղեցնում է շաքարի և ճարպերի կլանումը։ Պեկտինի շնորհիվ սովի զգացումը թուլանում է, քանի որ ջրի հետ շփվելիս

այն վերածվում է մածուցիկ գելի, որը լրացնում է ստամոքսի ծավալը և առաջացնում հագեցվածության զգացում։ Որոշ մարդիկ ուտում են չոր խտացուցիչ պեկտին: Օրինակ, կա այսպիսի տեխնիկա՝ 4 գրամ պեկտինի փոշի նոսրացրեք 300 գրամ ջրի մեջ և ընդունեք ուտելուց առաջ։ Ձեզ անհրաժեշտ է շատ հեղուկներ խմել: Հակառակ դեպքում աղեստամոքսային տրակտի խցանման վտանգ կա։ Մի ենթադրեք, որ այս նյութը ավելցուկի համադարման էքաշը։ Պեկտինի օգնությամբ նիհարելու սկզբնական փուլում դուք կկարողանաք նիհարել մի քանի կիլոգրամով, սակայն խորհուրդ չի տրվում այն երկար ընդունել։ Պեկտին բնական ճանապարհով ստանալու լավագույն միջոցը մրգերից է: Պեկտինի չափից մեծ դոզա կարող է առաջանալ միայն այն դեպքում, եթե դուք չափից շատ դիետիկ հավելումներ եք օգտագործում: