Օստրեների համար ամենահամեղ սոուսները

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Օստրեները սովորական կամ ամենօրյա ուտեստ չեն: Իրենք, դրանք այնքան էլ համեղ չեն, բայց դա պատճառ չի համարվում նրանց դելիկատեսների քանակից բացառելու համար։ Գլխավորը ոստրեները սոուսով համեմելն է, ճիշտ սոուսով։ Բազմաթիվ ոստրե սոուսներ։

Դժվար կլինի դրանք հաշվել, իսկ բոլոր բաղադրատոմսերը գրի առնելու համար պետք է մանրակրկիտ սանրել համացանցը։ Նախքան ոստրեները բացելն ու դրանք հետագայում ուտելը, պետք է հոգ տանել սոուսների պատրաստման մասին։

Տոպ 3 հայտնի ոստրե սոուսներ

Օստրեները չափազանց սննդարար են: Նրանց միսը պարունակում է վիտամին C և B վիտամիններ։

ԱՄՆ-ում, Ճապոնիայում և եվրոպական որոշ երկրներում այս մթերքը աճեցնում են արհեստական եղանակով։ Ֆրանսիացիները տարեկան արտադրում են ավելի քան 1 միլիարդ ոստրե, իսկ Ռուսաստանի տարածքից դուրս գտնվող Սև և Ճապոնական ծովերի ջրերում կան փափկամարմինների զգալի պաշարներ։

Հետևյալները ճանաչվում են որպես ոստրեների համար ամենահայտնի սոուսներ.

Սոյայի սոուսի հիման վրա

Բաղադրությունը՝ սոյայի սոուս, ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ։

Համամասնություն՝ 1:1:1.

Սպիտակ գինու քացախի հիման վրա։

Բաղադրությունը՝ գինու քացախ, ձիթապտղի յուղ, կարմիր սոխ, աղ։

Համամասնությունները՝ 1:1:1, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Կիտրոնի հյութի հիման վրա

Բաղադրությունը՝ ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, աղացած կոճապղպեղի արմատ, աղացած կարմիր պղպեղ, աղ։

Համամասնությունները՝ 1:1 - ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ, 0, 5:0, 5 - կոճապղպեղ և պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Եկեք ծանոթանանք սոուսների մի քանի բաղադրատոմսերի, որոնք լավագույնս համադրվում են ոստրեների հետ՝ ավելի մանրամասն նրանց տալով յուրահատուկ համ։ Այս տեղեկատվությունը կօգնի ձեզ առանց ավելորդ դժվարության տանը պատրաստել ձեր սեփական ոստրե սոուսը: Ի վերջո, ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է, քան կարող է թվալ:

Դասական սոուսի բաղադրատոմս

Սա սոուսի ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• գինի - 50 մլ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքար - 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 10 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• ուրց - ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 2 պճեղ։

Պատրաստված սոուսի քանակը կբավարարի չորս չափաբաժին ոստրե։

Դասական սոուս պատրաստելու առանձնահատկությունները

Դասական ոստրե սոուս պատրաստելու համար հետևեք ստորև ներկայացված հրահանգներին:

Փուլ 1:

1. Սխտորն ու սոխը լվանալ, կեղևը հանել, մանր կտրատել։
2. Ուրցը լվացված և թափահարված, կտրատված, բայց ոչ շատ նուրբ։
3. Լվացեք կիտրոնը ջրի տակ, կտրեք կիսով չափ և հեռացրեք մի մասը։ Կես կիտրոնը բավական կլինի։ Քամեք հյութը և երեք համը քերիչով։

Փուլ 2:

1. Բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ։ Միացրեք վառարանը և տաքացրեք կաթսան։
2. Հալեցնել կարագը, ավելացնել սոխն ու սխտորը։
3. Ավելացրեք ուրց և 1 թեյի գդալ կտրատած կիտրոնի կեղև։
4. Տապակել ամեն ինչ մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա (մոտ 5 րոպե):

Փուլ 3:

1. Հյութը և գինին լցնել տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ։ Սոուսը պատրաստում ենք։ Սա կտևի մոտ 30 րոպե: Միաժամանակ տապակը կափարիչով մի փակեք, թող լավ եռա։
2. Սոուսը անընդհատ խառնել։
3. Գինին լցնել մաղի միջով, որպեսզի մնա միայն սոուսը։ Դեն նետեք մնացած սխտորը, սոխը և խոտաբույսերը։
4. Քամած սոուսը հետագայում եփել՝ հետ ուղարկելով վառարան։ Աղ և պղպեղ ավելացնել, կրակը նվազագույնի հասցնել։

Սոխով ոստրեի պատրաստի սոուսը մատուցվում է ոստրեի հետ հատուկ ուտեստի մեջ՝ տաք կամ սառը, կախված անձի նախասիրությունից։

Գինու սոուսի բաղադրատոմս

Գինու սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 ոստրե;
• 80 մլ կիսաքաղցր գինի;
• 10 գրամ կարագ;
• 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 6 գրամ կիտրոն կամ լայմ;
• 8 գրամաղեղ;
• 3 գրամ չորացրած նեխուրի արմատ;
• 3 գրամ սխտոր;
• 0,5 գրամ պապրիկա;
• 0,5 գրամ ծովի աղ;
• 1 գրամ մաղադանոս;
• 0,5 գրամ աղացած սև պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել գինու սոուս ոստրեների համար քայլ առ քայլ

Որպես համեմունքային սոուս պատրաստելու համար պատրաստեք վերը թվարկված բաղադրիչները։ Այս դեպքում, բացի դրանցից, մեզ անհրաժեշտ է նաև հեղուկ, որը, բացի մսից, պարունակում է փափկամարմիններով պատյանների ներսում։ Ուստի ոստրեների համար գինու սոուս պատրաստելու գործընթացը սկսվում է կրիաների բացումից։

Այսպիսով, առաջին հերթին բացեք ոստրեները, հանեք միսը և մաքրելուց հետո կեղևները լվացեք հոսող ջրի տակ։

Կաթսայի մեջ լցնել ոստրեի հեղուկը, ավելացնել ձեթ, գինի, մանրացված սոխ, չորացրած նեխուրի արմատը։ Դնել վառարանի վրա, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ, մինչև սոուսը կիսով չափ պակասի։

Ժամանակն է սոուսը վառարանից հանելու և հարելով աղ ավելացնել։ Դրանից հետո փոքր ամանի մեջ քսել սխտորը, պապրիկան և ձիթապտղի յուղը։ Այս ամենը ավելացնել սոուսի մեջ և խառնել։

Հաջորդը հերթը հասնում է հենց ոստրեներին: Միսը լցնել լվացված, մաքուր կրիաներից յուրաքանչյուրի մեջ։ Վրան լցնում ենք գինու սոուսը, ծածկում կեղևի երկրորդ կեսով և դնում թխման թերթիկի վրա կամ ապակյա տարայի մեջ, ուղարկում նախապես մինչև 190 oC տաքացրած ջեռոց 10-ով։ րոպե։

Մատուցել ոստրեի սոուսով կափարիչներով կամ առանց կափարիչների։ Դուք կարող եք զարդարել ոստրեներով ափսեը կրաքարի շերտերով կամկիտրոն, մաղադանոսի ճյուղեր, խնկունի կամ այլ խոտաբույսեր, սխտորի սոուս։

Ահա սոուսի տարբերակները, որոնք կարող եք օգտագործել ոստրեներին նոր, հետաքրքիր համ հաղորդելու համար: