Գինի «Tamada»՝ վրացական գինեգործության դասականների ժամանակակից մեկնաբանությունը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Tamada գինիները արտադրվում են GWS ընկերության կողմից, հապավումը նշանակում է «Georgian Wine and Spirits Company»: Սա վրացիների և ֆրանսիացիների համատեղ նախագիծն է, գործարանի բացումը տեղի է ունեցել 1993 թվականին։

Պատահական չէ, որ Pernod Ricard հոլդինգի ֆրանսիացի մասնագետները որոշել են ներդրումներ կատարել Վրաստանում գինիների արտադրության մեջ։ Tamada գինիների ծննդավայրը իդեալական վայր է գինեգործության համար։ Նախ, կան հիանալի աշխարհագրական պայմաններ, ամենահարմարը խաղող աճեցնելու համար, և երկրորդ՝ այս երկրում է, որ դեռ պահպանվում է թունդ խմիչքներ ստեղծելու հազարամյա ավանդույթը։

Արտադրական առանձնահատկություններ

Գինին «Tamada»-ն ամենավառ ապրանքանիշն է գործարանի նոր ըմպելիքների շարքում: Նրանք պատկանում են պրեմիում դասին, առանձնանում են նուրբ համով և յուրահատուկ բույրով։ Արտադրության համար օգտագործվում է միայն ընտրված խաղող, որը հավաքվում է լավագույն միկրոգոտիներում։ GWS-ի մասնագետները խստորեն վերահսկում են արտադրության ողջ գործընթացը՝ ընդհուպ մինչև պահեստավորման և տեղափոխման պայմանները։

Շարքի գինիներհամատեղել որակի բարձր մակարդակը, նորագույն տեխնոլոգիաները և դարավոր ավանդույթները։

Ինչու Թամադա?

Վրաստանում գինու օգտագործումը միշտ ասոցացվում է շքեղ հյուրասիրության հետ։ Վրացական բոլոր տոներն անցկացվում են որոշակի կանոններով, որոնց պահպանումը ուշադիր հետևում է թամադան։

Մի փոքր բույսի մասին

Գինու «Թամադա»-ն արտադրվում է «Աչինեբուլի» ամենամեծ գործարանում, որը գտնվում է Թելավիի շրջանում։ Այն հագեցած է նորագույն տեխնոլոգիայով։ Այս ձեռնարկությունից խանութներ են մտնում բնական բարձրորակ ալկոհոլի 26 խումբ։

GWS-ն ունի 700 հա խաղողի այգիներ, որտեղ աճեցվում է միայն բարձրորակ խաղող։ Tamada գիծն ունի ավելի քան 150 մրցանակ:

Գծի նկարագրություն

Դատելով Tamada գինիների ակնարկներից՝ այս շարքը կարելի է դասել էլիտար: Կան 12 հիմնական դիրքեր, որոնք պայմանականորեն կարելի է բաժանել երեք կատեգորիաների՝

• Բնական կիսաքաղցր.
• Չոր, ծագման վերահսկվող։
• Չոր սորտեր.

Tamada գինիների այս երեք կատեգորիաները բոլորն էլ առանձնանում են հատուկ դիզայնով, որը նախագծված է հատուկ ըմպելիքի անհատականությունն ընդգծելու համար:

Ի՞նչ է Քինձմարաուլին

Այս գինին միշտ բնական կիսաքաղցր կարմիր գինի է, անկախ նրանից, թե ինչ ապրանքանիշ է այն արտադրում: «Kindzmarauli Tamada» գինին ունի 10-12% խտություն և պատրաստվում է սապերավից, որը հավաքվել է Ալազանի հովտում։

Խմիչքի մոտխորը ռուբինի գույնը, այն բնութագրվում է չափավոր ճկունությամբ, որը ստեղծում է գեղեցիկ ոտքեր ապակու պատերին: «Kindzmarauli»-ի ծաղկեփնջում գերակշռում են մրգային նոտաները՝ ընդգծված նռան, հասած կեռասի, սև հաղարջի և ծիրանի հետ։

Գինու թավշյա, լիարժեք համը հեշտությամբ ճանաչելի է։ «Քինձմարաուլի» պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առնվազն 22% շաքար պարունակությամբ խաղող:

Խմորման գործընթացը դադարեցվում է, երբ գինին հասնում է ցանկալի աստիճանի, այս պահին ոչ ամբողջ շաքարն է վերածվել ալկոհոլի, այդ իսկ պատճառով Kindzmarauli-ն կոչվում է բնական կիսաքաղցր: Այն պարունակում է շաքարավազ հենց հատապտուղից։

Այս գինու արտադրության համար օգտագործվում է Սապերավի խաղողը, որը հավաքվել է սեպտեմբերի առաջին քսան օրերին։

Ինչպես նշվեց վերևում, սա վերահսկվող ծագման գինի է, ինչը նշանակում է, որ Քինձմարաուլի անունը կարող է կրել մի խմիչք, որի խաղողը հավաքվել է որոշակի տարածքում, այս դեպքում՝ Ալազանի հովտում։։

Հովիտը շրջապատող Ալազանի և Դուրուջի գետերը գարնանը ուժեղ վարարում են իրենց ափերից՝ հեղեղելով խաղողի այգիները։ Այդ իսկ պատճառով այս գոտու հողը հարուստ է օգտակար հանածոներով։ Խոսակցություններ կան, որ Ալազանի դաշտի խաղողը հարուստ է ոչ միայն վիտամիններով, այլև ոսկով և արծաթով։ Այս միկրոգոտին ունի իր յուրահատուկ միկրոկլիման, որը չի կրկնվում աշխարհի ոչ մի այլ վայրում:

Այս ապրանքանիշը պաշտոնապես պատկանում է Վրաստանին, ուստի աշխարհի ոչ մի երկիր չի կարող այս անունով գինի արտադրել։

Վրացական Սապերավի

Գինին «Saperavi Tamada» կարող է լինել միայն չոր կարմիր,նրա ուժը 10-12% է: Հաստ, մածուցիկ համի մեջ առաջին տեղում է վառ տափակությունը։ Բույրը հարուստ է սև հաղարջի, նռան, բալի, հասած մոշի և սալորաչրիով: Սա երիտասարդ գինի է, սովորաբար դրա հնեցումը չի գերազանցում մեկ տարին, բայց ընդհանուր առմամբ խաղողի այս տեսակն ունի հնեցման հսկայական հնարավորություն (մինչև հիսուն տարի): Հասունացման գագաթնակետը ընկնում է 12-15 տարի: Պաշտոնապես այս անունով գինին հայտնվել է ավելի քան մեկ դար առաջ՝ դեռ 1886 թվականին։

Զարմանալի չէ, որ «saperavi»-ն թարգմանվում է որպես «ներկ»: Համտեսի ժամանակ բավական է խմել մի երկու կում ըմպելիքից, և ատամներն ու լեզուն կդառնան մանուշակագույն։

Եվս մեկ հետաքրքիր փաստ. Սապերավի գինին ունի հարուստ մուգ կարմիր գույն, որը գործնականում չի փոխվում նույնիսկ մեկ առ մեկ ջրով նոսրացնելիս: Իհարկե, անբարեխիղճ արտադրողներն ու մատակարարները օգտվում են դրանից: Եվ սա ևս մեկ պատճառ է ապրանքներ գնելու մեծ, հեղինակավոր ապրանքանիշերից, ինչպիսին է Tamada-ն:

Գինի «Փիրոսմանի»

Այս ըմպելիքը շատ հետաքրքիր պատմություն ունի։ Այն կրում է վրացի նկարիչ Նիկո Փիրոսմանիշվիլիի անունը։ Իր կենդանության օրոք նա երբեք ճանաչում չի ստացել։ Բայց նրա կենսագրության մեջ կա մեկ հետաքրքիր փաստ. Հենց նրա մասին է գրվել «A Million Scarlet Roses» երգը։ Հենց նա էր գեղեցիկ ծաղիկների սարեր նետել այն կնոջ ոտքերին, ում սիրում էր։

Գինին «Փիրոսմանի թամադա»-ն ունի խորը, մուգ կարմիր գույն՝ սուտակի և նռնաքարի հորդառատ երանգով։ Դրա ուժը տատանվում է 10,5-12,5%-ի սահմաններում։ Համտեսում գերակշռում է սև բալը,սալորաչիր և հաղարջ: Կարմիր «Փիրոսմանին» հիանալի հավելում կլինի տապակած մսի, խորովածի, կծու ուտեստների և թանձր սոուսների համար։ Այն կարելի է մատուցել նաև մրգերի և աղանդերի հետ, քանի որ Tamada շարքում այս գինին կիսաքաղցր է, թեև այլ արտադրողները հաճախ այն դարձնում են կիսաչոր։