«Ալֆրեդո» - մակարոնեղեն հավի մսով, ծովախեցգետինով և այլ բաղադրիչներով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Իտալական սննդի սիրահար՞ եք: Ցանկանու՞մ եք նոր բան փորձել: Գերազանց տարբերակ կլինի մակարոնեղեն «Ալֆրեդո»: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ներկայացված է մի քանի տատանումներով. Ընտրությունը քոնն է։ Հաջողություն ձեր ճաշ պատրաստելու գործում:

Ընդհանուր տեղեկություններ

«Ալֆրեդո»-ն մակարոնեղեն է, որն ունի իր պատմությունը: Այն ստեղծվել է մի քանի տասնամյակ առաջ։ Ճաշատեսակի հեղինակը Ալֆրեդո անունով իտալացի խոհարարն է։ Մի օր նրա սիրելի կինը հիվանդացավ։ Նա կորցրել է ախորժակը։ Բայց նուրբ սերուցքային սոուսով եփած մակարոնեղենը ուշքի բերեց կնոջը։

Խոհարարը հիացած էր կնոջ ապաքինմամբ. Նա սկսեց այս ուտեստը պատրաստել իր ռեստորանում։ Հաճախորդներից ազատում չի եղել: Ավելի ուշ Ալֆրեդոն սկսեց հավի կտորներ և այլ բաղադրիչներ ավելացնել մակարոնեղենի մեջ։ Արդյունքում ճաշատեսակը դարձավ ավելի հագեցնող։ Այժմ Ալֆրեդո մակարոնեղենի շատ տարբերակներ կան: Դրանցից մի քանիսը ներկայացված են ստորև։

Դասական Ալֆրեդո սոուս

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• Պարմեզան պանիր - 80 գ բավական է;
• աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• 300գ թանձր սերուցք (20-ից 30% յուղայնություն);
• սև պղպեղաղացած վիճակում - դանակի ծայրին;
• 20 գրամ կտոր կարագ.

Խոհարարություն:

1. Կրեմը ճիշտ քանակությամբ լցնել խորը կաթսայի մեջ։ Կրակը նվազագույնի ենք հասցնում։ Սպասում ենք այն պահին, երբ կրեմը կսկսի եռալ։
2. Նույն կաթսայի մեջ ձեթ լցնել։
3. Եկեք շարունակենք պանիրը: Երրորդ մասը թողնում ենք ցողելու։ Մնացածը կտրատել կտորների ու ուղարկել կրեմի և կարագի վրա։
4. Բաղադրությունը կաթսայի մեջ հարում ենք։ Մենք ստացանք Ալֆրեդո սոուս մակարոնեղենի համար: Լցնել եփած մակարոնեղենի վրա։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ուտեստը անմիջապես մատուցում ենք սեղանին՝ բաժանելով ափսեների վրա։

Ալֆրեդո մակարոն ծովախեցգետիններով

Մթերային հավաքածու՝

• ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը սև և կարմիր կծու պղպեղ;
• 350գ ֆետուչինի մածուկ;
• մեկ սոխ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• կեղևավորված ծովախեցգետին (ցանկացած, բացի վագրից) - 750 գ;
• ծանր սերուցք - 2 բաժակ;
• 1 ճ/գ չորացրած ռեհան;
• քերած պարմեզան - 1 բաժակ;
• 50գ կտոր կարագ;
• սխտոր - 4 պճեղը բավական է։

Գործնական մաս

1. Սոխն ու սխտորը մաքրել և կտրատել։ Մենք այն ուղարկում ենք տաք թավայի մեջ: Տապակել՝ օգտագործելով ձեթ։ Շաղ տալ կարմիր պղպեղով։ 2 րոպե հետո ավելացնել արդեն կեղևավորված ծովախեցգետինները։ Տապակել՝ մի կողմից մյուսը շրջելով։
2. Երբ ծովախեցգետինները գեղեցիկ վարդագույն երանգ ստանան, դրանց վրա ավելացրեք 350 մլ սերուցք։ Սպասում է, թե երբհեղուկը կսկսի եռալ։ Անջատեք կրակը։
3. Տաքացրած աղաջրով կաթսայի մեջ դնել ֆետուչինի մակարոնեղենը: Եփել 8-10 րոպե։
4. Երբ մակարոնեղենը եփվի, 300 մլ ջուր լցնել ամանի մեջ, որում այն եփվել է։ Մնացած հեղուկը մեզ պետք չէ։ Քամեք այն կաթսայից։ Մակարոնեղենը լվանալ սառը ջրով։ Այնուհետև ուղարկեք թավայի մեջ, որտեղ գտնվում է սոուսը։
5. Ավելացնում ենք մնացած 150 մլ սերուցքը։ Ճաշատեսակը եփում ենք ևս 10 րոպե։ Չմոռանաք հարել։
6. Մակարոնեղենը շաղ տալ պղպեղով և քերած պարմեզանով։ Խառնում ենք։ Վերցնենք 5 րոպե։ Մենք զարդարում ենք մեր ուտեստը մանրացված ռեհանով և մաղադանոսով։ Fettuccine-ն մատուցվում է պատրաստման գործընթացի ավարտից անմիջապես հետո։

Մակարոնեղեն «Ալֆրեդո» հավով

Ապրանքների ցուցակ՝

• 2 ճաշի գդալ. լ. ցորենի ալյուր և զտված յուղ;
• սխտոր - բավական է մեկ պճեղ;
• 90 գ պարմեզան և 3 ճ.գ. լ. կաթնաշոռ;
• միջին յուղայնությամբ կաթ - 1 բաժակ;
• 1 ճաշի գդալ. լ. կարագ և թակած մաղադանոս;
• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը կիտրոնի կեղև և համեմունքներ;
• 350գ ֆետուչինի մածուկ;
• պղպեղ, աղ ըստ ճաշակի.

Մանրամասն հրահանգներ

Քայլ 1. Որտեղի՞ց սկսենք: Մակարոնեղենը եփել աղած ջրի մեջ։ Այս գործընթացը կտևի 8-10 րոպե։ Թավայից ջուրը լցնել ոչ թե լվացարանի մեջ, այլ առանձին տարայի մեջ։ Մեզ այն դեռ պետք կգա։

Քայլ թիվ 2. Հավի ֆիլեը կտրատել կտորների։ Տեղադրել յուղով տաք տապակի մեջ։ Տապակել5-7 րոպե։

Քայլ թիվ 3. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ: Այնտեղ դնում ենք քերած համը և մանր կտրատած սխտորը։ Այս երկու բաղադրիչների տապակման ժամանակը 20 վայրկյան է։ Մենք ալյուր ենք ավելացնում։ Տապակել ևս մեկ րոպե՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։ Մուտքագրեք մի բաժակ կաթ: Այս անգամ մեր ձեռքը վերցնում ենք հարել։ Մենք նրանցով կխառնենք ուտեստը։ Հաջորդ բաղադրիչը, որը կմտնի կաթսա, կաթնաշոռն է։ Խառնել, մինչև սոուսի մեջ լուծվի։ Ավելացնել 2/3 քերած պարմեզան։ Կրկին հարում ենք հարելով։

Քայլ թիվ 4. Լցնել պատրաստի Ալֆրեդո սոուսը։ Մածուկը պետք է տաք լինի։ Բաղադրիչների ավելի լավ «փաթեթի» համար ավելացրեք ½ բաժակ ջուր, որը քամված է թավայից: Սա դեռ ամենը չէ: Տապակած հավի կտորները սոուսով լցնել մակարոնեղենի մեջ։ Նրբորեն խառնել։

Քայլ թիվ 5. Մենք մեր ուտեստը տեղափոխում ենք խորը տաք ափսեի մեջ: Շաղ տալ մնացած քանակությամբ քերած պարմեզանով, կտրատած մաղադանոսով կամ կանաչ ռեհանով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սոճու ընկույզ կամ մաքրած դդումի սերմեր։ Բայց նկատի ունեցեք՝ ճաշատեսակի կալորիականությունը կավելանա։

Նշում տնային տնտեսուհիներին

• Մակարոնեղենի համար ընտրում ենք միայն կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնեղեն։ Հակառակ դեպքում, գուրման ուտեստի փոխարեն շիլա եք ստանում։
• Եռացրեք մակարոնեղենը մինչև ալ դենտե (մինչև կիսով չափ եփած): Ինչպե՞ս ստուգել այն: Եթե մակարոնեղենը կծելու ժամանակ կոշտ է, և ատամը դիմադրություն է զգում, ապա ժամանակն է անջատել կրակը։
• Եփելուց հետո մակարոնեղենը տաքացնում ենք տապակի մեջ։ Այնուհետեւ կարող եք ավելացնել Ալֆրեդո սոուսը։ Մածուկը իրար չի կպչի։ Այսպիսով, ուտեստըավելի էսթետիկ տեսք կունենա։
• Ուզու՞մ եք ավելի հարթ սոուս: Այնուհետև հրաժարվեք աղ, պղպեղ և որոշ համեմունքներ օգտագործելուց։ Իսկ համեմունքի համար ավելացրեք մի պյուրե սխտոր։

Փակվում է

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է պատրաստվում Ալֆրեդո (մակարոնեղեն): Դուք կարող եք ապահով փորձարկել տարբեր բաղադրիչներով՝ ծովախեցգետին, սունկ, հավ և այլն: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքը բուրավետ և համեղ մակարոնեղենով ամենանուրբ սերուցքային սոուսով: