Ինչպե՞ս պատրաստել փխրուն փլավ. Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր չեն կարող պարծենալ փլավ պատրաստելու փորձով, հաճախ ստանում են բրնձի շիլա՝ լցված կպչուն կտորների մի ամբողջ զանգվածով, բայց ոչ ավանդական ուզբեկական ուտեստ: Երբ դա տեղի է ունենում ամեն անգամ, սկսվում են բոլոր տեսակի փորձերը: Խոհարարության սիրահարներն օգտագործում են բրնձի տարբեր տեսակներ, մսի որոշակի տեսակներ, փորձում են հետևել ընկերների խորհուրդներին։ Հաճախ նման գործողությունների արդյունքները ողբալի են, ինչը ստիպում է հանձնվել։

Ինչպե՞ս պատրաստել փխրուն փլավ. Ինչ բաղադրատոմսեր պետք է ընդունվեն: Հրավիրում ենք ձեզ իմանալ այս մասին՝ կարդալով մեր հրապարակման մեջ ներկայացված գործնական առաջարկությունները։

Ուտեստների ընտրության մասին

Ինչպե՞ս պատրաստել փլավ. Դժվար է հասնել ակնկալվող արդյունքներին` օգտագործելով առաջին հանդիպող կաթսան, որն ունի բարակ հատակ և պատեր: Հետևելով ապացուցված լուծումներին՝ արժե օգտագործելչուգուն կաթսա: Վերջինս ավելի լավ է դնել ոչ թե վառարանի, այլ բաց կրակի վրա։ Եթե բացօթյա եփել հնարավոր չէ, կարող եք ընտրել առաջին տարբերակը։ Հիմնական բանը այն է, որ ճաշատեսակները համապատասխանում են կանոնին: Այստեղ հարմար է ոչ միայն կաթսան, այլև տարողունակ թուջե թավան կամ խորը բադի ձագը։

Վերոնշյալ նմուշի տարաներն ունեն հատուկ որակներ: Հիմնական հատկությունը ներսում ջերմությունը պահպանելու ունակությունն է, ջերմաստիճանի միասնական բաշխումը: Պատրաստի փլավը գնդիկներով չի ընդունվում։ Միսը դուրս է գալիս հնարավորինս հյութալի և փափուկ։

Ո՞ր միսը կնախընտրեիք։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ փլավ. Ավանդական համին հասնելու համար պետք է օգտագործել գառան միսը։ Այնուամենայնիվ, կան շատ ուշագրավ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս օգտագործել տավարի, թռչնի և խոզի միս: Եթե նախատեսում եք ձեռք բերել դասական, կծու համ, ապա նախապատվությունը տվեք գառան միսին։

Խորհուրդ է տրվում ընտրել ուսադիրից կամ կրծքից ստացված միս։ Հարմար է նաև ֆեմուրի մարմինը։ Դուք կարող եք ավելացնել մսային կողիկներ: Արտադրանքի արտահայտված կարծրությունը խնդիր չէ: Մսի կրակի վրա թառամելու պատճառով արտադրանքն անպայման կփափկի։

Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ փլավի համար

Այս օրերին խոհարարության սիրահարների համար հասանելի են բրնձի առանձին տեսակների տպավորիչ քանակություն: Դուք կարող եք օգտագործել ավանդական ուզբեկական և տաջիկական սորտեր: Խոսքը Ալանգա, Դևզիրա կատեգորիայի հացահատիկային ապրանքների մասին է։այրել, կենջա: Լավ լուծումներ՝ մեքսիկական, արաբական, իտալական բրինձ։

Փլավ պատրաստելու հիմք ընտրելիս պետք է որոշիչ նշանակություն տալ մթերքի բնույթին։ Ավելի լավ է օգտագործել երկարատև սորտեր։ Ցանկալի է, որ օսլայի պարունակության ցուցանիշները լինեն ամենացածր մակարդակի վրա։ Խոհարարության վարպետները խորհուրդ են տալիս նախապես թրջել բրինձը։ Խորհուրդ է տրվում հատիկները լվանալ և ջուրը քամել 6-8 անգամ։ Նման գործողությունները ապահովում են արտադրանքի կառուցվածքից ավելցուկային օսլայի հեռացումը։ Արդյունքում կպչուն կպչուն վտանգը նվազագույնի կհասցվի։

Ճարպ, թե՞ բուսական յուղ

Խոհարարության ժամանակ կարող եք օգտագործել բուսական յուղ կամ կենդանական ճարպ։ Վերջնական որոշումը միշտ մնում է խոհարարի վրա: Բաղադրիչի չափազանց սահմանափակ քանակի օգտագործումը պատրաստի ուտեստը կդարձնի չոր: Ուստի ավելի լավ է փլավը յուղոտ անել։ Զտված յուղը չունի արտահայտված համ և բույր։ Ընդհակառակը, կենդանական ճարպը հատուկ երանգներ կհաղորդի փլավի բնավորությանը, որը չի դուր կգա յուրաքանչյուր սպառողին։

Մի քանի խոսք համեմունքների մասին

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է զիրա, չաման, ծորենի և կծու պղպեղի օգտագործումը որպես փլավի համեմունք: Այս համեմունքներն ունեն վառ, կծու բուրմունք՝ տալով ճաշատեսակին չափավոր կծուություն և կատարելապես լրացնելով մսի բաղադրիչը։ Նման կազմի լավ հավելում կծառայեն սխտորը, ուրցը, սունելի գայլուկը, զաֆրանը։ Ամբողջական սխտորը խորհուրդ է տրվում լցնել փլավի մեջ,նախապես մաքրելով գլուխը կեղևից։

Խոզի մանրացրած փլավ

Ըստ մշակութային համոզմունքների՝ մուսուլմանները երբեք խոզի միսը չեն օգտագործում որպես փլավի բաղադրիչ։ Եթե ընտանիքում նման սահմանափակումներ չկան, պետք է օգտագործել բաղադրատոմսը, որի մասին կխոսենք ավելի ուշ։

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի փլավ. Բաղադրիչների հետևյալ հավաքածուն պետք է օգտագործվի՝

• Խոզի միջուկ - 500 գրամ.
• Երկարահատիկ բրինձ - 1 կգ.
• Արևածաղկի ձեթ - կես բաժակ.
• Սոխ - 4-5 հատ.
• Խոշոր գազար - 3-4 հատ.
• Սխտոր - 2 գլուխ։
• Սև պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ, քրքում ըստ ճաշակի։

Միսը, բրինձը և բանջարեղենը վերցվում են մոտավորապես հավասար համամասնությամբ։ Այս դեպքում ուտեստը կստացվի բոլոր առումներով հավասարակշռված և հարուստ համ կհաղորդի։ Եփելը պետք է անել խորը կաթսայում։

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել խոզի փլավ։ Բրինձը նախ մի քանի անգամ լվանում են։ Ջուրը պետք է թափանցիկ դառնա, ինչը ձեզ կպատմի օսլայի բարձրորակ տարրալվացման մասին։ Գազարն ու սոխը մաքրվում են: Բանջարեղենը լվանում են, ապա կտրատում: Գազարները կտրատում են բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ կիսով չափ օղակներով։ Խոզի միսը թրջում են ջրի մեջ, չորացնում և բաժանում միջին չափի կտորների։

Բուսական յուղի կեսը լցնել տապակի մեջ, այնուհետև տաքացնել մինչև առաջանան առաջին փուչիկները։ Այստեղ տեղադրվում է պատրաստի խոզի միսը։ Միսը տապակվում է մինչև բաց շագանակագույն ընդերքը առաջանա։ստվեր. Ապրանքը ուղարկվում է կաթսա: Տապակի մեջ ձեթ լցնել և դնել սոխի ու գազարի կտորները։ Բանջարեղենը պետք չէ տապակել։ Բավական է դրանք մի փոքր փափկացնել։ Բաղադրիչը նույնպես տեղափոխվում է կաթսա։ Այնուհետև ամեն ինչ համեմվում է համեմունքների խառնուրդով։

Քամած բրինձը հավասար շերտով քսում են բանջարեղենով խառնած մսի վրա։ Կաթսայի ներսում ջուրը դանդաղորեն լցվում է տարայի պատի երկայնքով։ Հեղուկը պետք է մի քանի սանտիմետրով ծածկի հացահատիկը։ Վառարանի վրա մեծ կրակ են վառում։ Երբ ջուրը եռում է, բոցի մակարդակը սահմանվում է նվազագույնի: Փլավը ծածկված է կափարիչով։

Խոհարարությունը շարունակվում է կես ժամ։ Այնուհետեւ կաթսան հանում են կրակից։ Սխտորը խրված է փլավի մեջ։ Տարան կրկին ծածկված է կափարիչով և փաթաթված տաք վերմակով։ Ուտեստը թույլատրվում է հասնել պայմանին։

հավի մսով փլավ

Բաղադրատոմսը պետք է օգտագործեն նրանք, ովքեր ցանկանում են վայելել համեղ ու բուրավետ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին թեթև ուտեստ։ Ինչպե՞ս պատրաստել փլավ՝ որպես մսի բաղադրամաս թռչնամիսը։ Ինչպես նախորդ դեպքում, նախ նշեք անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• Հավի ֆիլե - 400 գրամ.
• Երկար եփած բրինձ - 1,5 բաժակ.
• Սոխ - 2 հատ.
• միջին չափի գազար - 2-3 հատ.
• Արևածաղկի ձեթ՝ բավարար քանակությամբ բաղադրիչների բարձրորակ տապակման համար։
• Սխտոր - 1 գլուխ.
• Հատուկ համեմունք փլավի համար.

Ինչպե՞ս պատրաստել հավով փլավ. Բրինձը լվանում են օսլայով հոսող ջրի տակ։ Թռչնի ֆիլեը կտրված է չափավոր փոքր կտորներով: Մաքրեք, լվացեք և կտրատեք բանջարեղենը։Գազարը կարող եք մանրացնել քերիչով։ Սոխը պետք է կտրատել կես օղակների։

Կաթսայի հատակը պատված է բուսայուղով։ Այստեղ տեղադրվում է մսի ու բանջարեղենի խառնուրդ։ Բաղադրիչները տապակվում են անմիջապես տարայի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Նախատերմային մշակումն իրականացվում է այնքան ժամանակ, մինչև արտադրանքը թեթևակի ոսկեգույն երանգ ստանա։

Ինչպե՞ս պատրաստել փլավ կաթսայում. Տարայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ջուր։ Մսի և բանջարեղենի խառնուրդը մի փոքր չորացնում են, աղում և ավելացնում համեմունքներ։ Վերևում դրվում է լվացված և քամած բրինձ։ Հացահատիկները հարթեցնում են, իսկ ներսում մի շարք անցքեր են անում։ Խոհարարությունը կատարվում է միջին ջերմության վրա։ Երբ բրնձի մակերեսին հեղուկ չի մնա, կպցրեք սխտորի մեխակները։

Փլավը թողնում ենք կափարիչի տակ 5-10 րոպե թրմվի։ Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի բրինձը կլանի մնացորդային խոնավությունը և դառնա փխրուն։ Եզրափակելով՝ կարելի է ճաշատեսակը խառնել և դիմել համտեսելու։

Ինչպե՞ս պատրաստել ուզբեկական փլավ

Ճաշատեսակը կարժանանա ամենաբարձր գնահատանքի, եթե դիմեք ավանդական ուզբեկական բաղադրատոմսի օգտագործմանը: Եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա բրնձի կոշտուկների առկայության մասին ակնարկ չի լինի։ Փլավը դուրս կգա չափազանց բուրավետ և փխրուն։

Ինչպե՞ս պատրաստել փլավ ուզբեկական բաղադրատոմսով։ Դուք պետք է օգտագործեք բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝

• Գառան - 500 գրամ.
• Խոշոր գազար - 3-4 հատ.
• Մեծ սոխ - 4 հատ.
• Երկար բրինձ - 500 գրամ.
• Բուսական յուղ - մոտ 150-200 գրամ.
• Գլուխսխտոր.
• Համեմունքների խառնուրդ՝ զիրա, ուրց, չաման, ծորենի, զաֆրան։

Բրինձը մի քանի անգամ լվանում են, հետո թողնում սառը ջրում թրջվելու։ Գառնուկը կտրված է միջին չափի կտորներով։ Բանջարեղենը մաքրվում և լվանում է։ Սոխը կտրված է մեծ խորանարդի մեջ։ Գազարը կտրատված է շերտերով։

Բուսական յուղը տաքացնում են տապակի մեջ։ Միսը դրվում է այստեղ և տապակվում մինչև կարմրություն առաջանա։ Ավելացնել բանջարեղենի և համեմունքների խառնուրդ: Տապակելը շարունակվում է ևս 5 րոպե։

Թավայի պարունակությունը ուղարկվում է կաթսա։ Վերևում դնում են բրինձ և ավելացնում մի քանի թեյի գդալ աղ։ Բրինձը զգուշորեն լցնում են ջրով։ Տարան ուղարկվում է վառարան՝ դնելով միջին կրակ։ Եռալուց հետո կաթսան ծածկում են կափարիչով։ Կրակը փոքրացնում ենք, և փլավը թողնում ենք եփվի 20 րոպե։ Այնուհետև ուտեստը թողնում են թրմվի քառորդ ժամ։

Օգտակար խորհուրդներ

Եվս մեկ անգամ վերադառնանք այն հարցին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել փխրուն փլավ։ Որպեսզի պատրաստի ուտեստը երբեք չհիասթափեցնի իր որակներով, բավական է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

1. Ապրանքները պետք է ավելացվեն որոշակի հաջորդականությամբ: Լավագույն լուծումը մսի բաղադրիչները սոխով նախապես տապակելն է։ Այստեղ ավելացվում են նաև մանրացված գազար։ Բաղադրիչների խառնուրդը համեմում են համեմունքներով, այնուհետև դնում տարայի մեջ, որը կօգտագործվի փլավ պատրաստելու համար։ Ամեն ինչ լցնում են տաք ջրով, որպեսզի հեղուկի մակարդակը մսի շերտից առնվազն 2-3 սմ բարձր լինի։
2. Բրինձը տարայի մեջ դնելիս մի խառնեք։ Խորհուրդ է տրվում զգուշորեն հարթեցնել հացահատիկի մակերեսը ևներս դնել սխտորի գլուխը։
3. Եփելու ընթացքում բրինձը պետք է ոչ թե եփել, այլ դանդաղ շոգեխաշել՝ թուլանալով չափավոր ջերմության վրա։ Հացահատիկի միատեսակ եփմանը հասնելու համար արժե փայտե փայտով մակերեսի վրա մի շարք անցքեր անել։ Նման անցքերից զույգին ավելի հեշտ կլինի ոտքի կանգնել։
4. Եփելու ժամանակ բրինձը պետք է ծածկել։ Վերջինս կարելի է հակիրճ բարձրացնել՝ բաքում ջրի պակասը լրացնելու համար։
5. Ուտեստը լիովին եփելուց հետո կարևոր է հաջորդ 10-15 րոպեների ընթացքում կափարիչը չհանել։ Փլավը պետք է հանել կրակից և թողնել, որ եփվի։ Հակառակ դեպքում կարող են առաջանալ անցանկալի ուռուցքներ:

Փլավ պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Ցանկության դեպքում կարող եք ճաշատեսակ պատրաստել ժամանակակից լուծույթով։ Ինչպե՞ս փլավ պատրաստել դանդաղ կաթսայում. Այստեղի առանձնահատկությունները նույնական են կաթսայի միջոցով կերակրատեսակ պատրաստելու առանձնահատկություններին: Հիմնական բանն այն է, որ բազմաբնակարանն ունի հատուկ «Pilaf» ռեժիմ: Մնում է միայն պատրաստել միս և բանջարեղեն տապակել՝ հիմնվելով մեր հոդվածի խորհուրդների վրա։ Այնուհետեւ բավական է բաղադրիչները դնել սարքի տարայի մեջ, ավելացնել բրինձը, լցնել ջուրը եւ սահմանել ցանկալի ռեժիմը։ «Խելացի» սարքն ամեն ինչ կանի ինքնուրույն։

Փակվում է

Մեր հրապարակման մեջ քննարկված բաղադրատոմսերն ունեն որոշակի տարբերություններ: Միևնույն ժամանակ, անկախ ընտրված տարբերակից, առաջարկությունների խստիվ պահպանումը թույլ է տալիս հասնել կանոնական համի և բրինձը փխրուն դարձնել: Ինչ վերաբերում է համեմունքների օգտագործմանը, ապա փորձարկման տեղ կա։Մի վախեցեք օգտագործել համեմունքների տարբեր համակցություններ։ Ի վերջո, սա միակ միջոցն է հասնելու համի, որը լիովին կբավարարի անհատական նախասիրությունները։