Կաղամբով կարկանդակ կեֆիրով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թխում է թխումը օգնության է հասնում, երբ ցանկանում եք տնական կարկանդակ պատրաստել նվազագույն ջանքերով: Երբեմն պետք է ժամանակ հատկացնել միջուկը պատրաստելու համար, բայց աշխատանքը վարձատրվում է ախորժելի արդյունքով։ Բայց թեստի հետ սովորաբար խնդիրներ չկան: Որպեսզի դա տեսնենք մեր սեփական փորձից և միևնույն ժամանակ տանը համեղ կերակրենք, եկեք կաղամբով կեֆիրով կարկանդակ թխենք: Ներառված են բաղադրատոմսեր՝ քայլ առ քայլ հրահանգներով:

Կաղամբից բացի միջուկին կարող եք ավելացնել ևս մի քանի համեղ բաղադրիչներ։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ սկսել իրականացնել ձեր պլանը հենց հիմա և փայփայել ձեր սիրելիներին։

Արագ դասական

Կաղամբով կեֆիրով կարկանդակի առաջին բաղադրատոմսը դասական է: Այս բանջարեղենի սիրահարները հիացած կլինեն: Մենք ստուգում ենք բաղադրիչների առկայությունը և, առանց հապաղելու, սկսում ենք արագ զանգվածային կաղամբի կարկանդակ ստեղծել՝

1. Ճարպ յոգուրտ - երկու բաժակ.
2. Անյուղ յուղ՝ առանց բուրավետիչի՝ մի փոքր պակասկես բաժակ։
3. Սոդա - կես թեյի գդալ.
4. Ձու - երեք հատ.
5. Պրեմիում ալյուր - մեկուկես բաժակ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորը հունցելու գործընթացում կաղամբով կեֆիրի վրա զանգվածային կարկանդակի բաղադրատոմսի համաձայն, գուցե հարկ լինի ավելացնել կամ, ընդհակառակը, նվազեցնել ալյուրի քանակը: Դա մոտավորապես կես բաժակ է։
6. Բուսական յուղ - միջուկի համար.
7. Սոխ - 1 օրինակ։
8. Թարմ կաղամբ - միջին պատառաքաղներ.
9. Գազար - 1 հատ. Մենք այն ավելացնում ենք ըստ ցանկության, եթե որևէ մեկը նախընտրում է առանց գազար, մի հերքեք ինքներդ ձեզ:
10. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը հարմար է առիթին: Հրաշալի կլինի, եթե մի փունջ կանաչի ունենաք։ Մենք ամեն ինչ կուղարկենք գործին։

Պատրաստել միջուկը

Կաղամբով լցոնումը մեծածավալ կարկանդակի համար պատրաստվում է մի փոքր նախօրոք։ Մինչ խմորը միացվի և լցվի, միջուկը պետք է սառչի։

Իմ կաղամբը, առանց ծածկող տերևների (հանել 2-4 հատ): Կաղամբը մանրացրեք ոչ երկար: Սոխը մաքրում ենք կեղևից և կտրատում, ինչպես ցանկանում եք, բայց ոչ շատ մեծ։ Եթե միջուկի մեջ գազար եք օգտագործում, ապա մենք էլ այն կլվանանք և մաքրելուց հետո քսում ենք ցանկացած մասի քերիչով։

Հաստ հատակով և բարձր կողմերից տապակը տաքացնել՝ բուսայուղ ավելացնելուց հետո։ Շոգեխաշել կաղամբը, սոխը և գազարը (եթե այն օգտագործում եք): Շատ ուժեղ մի տապակեք: Բավական կլինի բանջարեղենը թեթև տապակել մինչև փափկի։ Ընթացքում աղ, ավելացրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Կարկանդակի հիմքը՝ խմոր

Կեֆիրի վրա կաղամբով կարկանդակի համար պատրաստի միջուկ: Խմորի բաղադրատոմսն էլ ավելի պարզ է։

Բավական խորը ամանի մեջ խառնել ձվերն ու աղը: Մենք ծեծում ենք ցանկացած իմպրովիզացված ձևով։ Դա կարող է լինել խառնիչ, որն անկասկած ավելի հարմար է և արագ։ Բայց հարել կամ պատառաքաղը նույնպես համարժեք կերպով կկատարի իր խնդիրը: Ձվերին ավելացնել կեֆիր։ Լցնել խմորի սոդան և նորից խառնել։ Սոդան մարվում է ֆերմենտացված կաթնամթերքով։ Հիմա լցնել մի քիչ բուսական յուղ։

Խմորի պատրաստումն ավարտում ենք կեֆիրի վրա կաղամբով սորուն կարկանդակի բաղադրատոմսով՝ ավելացնելով մեկուկես բաժակ ալյուր։ Անհրաժեշտության դեպքում լցնել ևս կես բաժակ և խառնել այն հիմնական կազմի մեջ։ Պատրաստի խմորը պետք է ունենա բավականին հաստ, բայց միևնույն ժամանակ, պլաստիկ հետևողականություն։ Նրբաբլիթների նման:

Լցնել տորթը և թխել այն

Համեղ կաղամբով կարկանդակ շուտով կհայտնվի ձեր սեղանին։ Մնում է թխել։ Ցանցում միացնում ենք ջեռոցը։ Քանի դեռ այն տաքանում է մինչև ստանդարտ 180-200 աստիճան, մենք կկազմենք տորթ։

Օգտագործեք ձեր սիրած թխման ուտեստը: Նախ պետք է մշակել այն ներսից՝ քսել բուսական յուղով։ Լրացնելու երկու եղանակ կա՝

1. Խմորի մեծ մասը դնել հատակին: Միջուկը տարածել խմորի մակերեսին։ Մնացած խմորով փակում ենք, իսկ մակերեսը գդալով հարթեցնում ենք։
2. Այս մեթոդն օգտագործվում է, եթե ցանկանում եք, որ միջուկը բաշխվի ամբողջ կարկանդակով: Պարզապես խառնել խմորի հետ և լցնել յուղապատ կաղապարի մեջ։

Ուղարկեք դատարկըտաք վառարան. Մենք կաղամբով կարկանդակ ենք թխում ջեռոցում առնվազն քառասունհինգ րոպե: Պատրաստությունը ստուգեք շամփուրով։ Եթե պետք լինի, եւս հինգից տասը րոպե կտանք։ Մի շտապեք պատրաստի տորթը հանել ջեռոցից։ Թողնել անջատված ցանցով ջեռոցի ներսում ևս տասը րոպե։ Պատրաստի տորթով ձևը հանում ենք։ Թող մի փոքր սառչի հենց մեջը։

Կտրեք մասերի և բուժեք տնային տնտեսությունը:

Կաղամբով և ձվով

Փորձեք իրականացնել կաղամբով և եփած ձվերով կարկանդակի բաղադրատոմսը: Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ՝

1. Ճարպ կեֆիր - 1,5-2 բաժակ. Հիշեք, որ ճարպային ֆերմենտացված կաթնամթերքը խմորեղենն ավելի համեղ և նուրբ է դարձնում:
2. Հում ձու - 2 հատ.
3. Մարգարին -100 գրամ.
4. Պրեմիում ալյուր, նախապես մաղած - 2 բաժակ։
5. Կես թեյի գդալ խմորի սոդա.
6. Աղ (խմորի մեջ) - մեկ երրորդ թեյի գդալ.
7. Եփած ձու - 3 հատ.
8. Կես պատառաքաղ սպիտակ կաղամբ։
9. Բուսական յուղ - ըստ հանգամանքների.

Ինչպես ենք պատրաստելու

Եփած ձուն ազատվում է կեղևից։ Առանձին ամանի մեջ կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաղամբը մանր կտրատել, եփել տապակի մեջ, ավելացնելով աղ և համեմունքներ մոտ 15-18 րոպե։ Հանգստացեք։

Այն ամանի մեջ, որտեղ պատրաստելու ենք խմորը, խառնում ենք կեֆիրն ու սոդան՝ սկսելով մարման գործընթացը։ Այժմ այստեղ ավելացրեք աղ, ձու և լավ խառնեք լցրած խմորի բոլոր հեղուկ բաղադրիչները կաղամբով կարկանդակի բաղադրատոմսի համար։Ավելացնել հալած մարգարին և ալյուր։ Ստանալով համասեռ զանգված՝ կշարունակենք ստեղծել մեր տորթը։

Թխում թերթիկը յուղով յուղեք: Լցնել խմորի մեծ մասը: Ես կաղամբ եմ դնում: Թակած ձվերը ցրեք դրա մակերեսին։ Լցնել թեստի երկրորդ մասը։ Կարելի է կարկանդակ ձևավորել նաև այլ կերպ՝ խառնել կաղամբն ու ձուն։ Լցնել խմորի մի մասը։ Ձվի և կաղամբի միջուկի մի շերտ։ Մնացած խմորի շերտը։

Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի։ Երկու դեպքում էլ հարթեցնում ենք տորթի մակերեսը։ Թխել սովորականի պես տաք ջեռոցում 45-50 րոպե։ Պատրաստի տորթը սառչում ենք ձևի մեջ և հետո միայն շրջում ենք ճաշատեսակի վրա։

Թթու կաղամբով

Լրիվ այլ համ կստացվի, երբ թարմի փոխարեն թթու կաղամբը ներառվի։ Փորձեք այն, հանկարծ, դա կլինի հենց ձեր տարբերակը:

Պահանջվող ապրանքների ցանկ՝

1. Հավի ձու - 3 հատ.
2. Ճարպ կեֆիր կամ կաթնաշոռ կաթ - 1 բաժակ.
3. Մեկուկես-երկու բաժակ ալյուր.
4. 80-90 գրամ մարգարին.
5. Փոքրիկ տոպրակ փխրեցուցիչ.
6. Աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։
7. 500-600 գրամ կաղամբ.
8. Միջին տրամագծի լամպ։
9. Բուսական յուղ, անհամ - 2-4 ճաշի գդալ.

Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբով մեծածավալ կարկանդակ

Ինչպես միշտ, գործընթացը սկսենք միջուկից։ Եթե կաղամբը չափազանց թթվային է, ապա խորհուրդ է տրվում լվանալ և թրջել մոտ կես ժամ։

Տաքացնել բուսայուղը տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։Հիմա սրան ավելացնենք թթու կաղամբը։ Բանջարեղենը ծածկված է չափավոր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե եփել։ Պատրաստ. Հովացրեք կաղամբը, կարող եք շարունակել բաղադրատոմսի իրականացումը։

Ամանի մեջ խառնում ենք ձուն, աղը, շաքարավազը։ Թող մարգարինը մի փոքր հալվի։ Մեզ անհրաժեշտ է, որ այն դառնա շատ փափուկ, բայց դեռ ոչ հեղուկ: Մարգարինը խառնել կեֆիրի հետ և ուղարկել մնացած բաղադրիչներին։ Լցնել փխրեցուցիչը: Խմորի ստեղծումն ավարտում ենք՝ ավելացնելով ալյուրի ամբողջ նորմը։ Հարել հարիչով, հարիչով կամ պատառաքաղով (գդալով) – նշանակություն չունի։

Թխում թերթիկը ներսում յուղով մշակում ենք։ Կարկանդակի համար բլանկ ենք կազմում, ինչպես նախորդ դեպքերում՝ խմորի շերտ, միջուկի շերտ և խմորի վերջնական շերտ։ Ապագա կարկանդակը ուղարկում ենք տաք ջեռոցի խորքերը 45-50 րոպեով։ Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամի մածուկով։ Կաղամբով պատրաստի կարկանդակը պահում ենք անջատված ջեռոցում, մինչև այն գրեթե ամբողջությամբ սառչի։ Հանում ենք, բաժանում ենք, բոլորին կանչում համտեսի։

աղացած մսով կամ մսով

Կաղամբով և մսամթերքով հագեցած կարկանդակը հաշված րոպեների ընթացքում կհագեցնի ձեր քաղցը։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ այս տորթն այսօր ձեր սեղանին դնելու համար:

1. Մի բաժակ յուղոտ յոգուրտ (կաթնաշոռ կաթ).
2. Հավի ձու - 2 հատ.
3. Կարագ կամ մարգարին - 50-70 գրամ.
4. Մաղած ալյուր - 2 բաժակ.
5. Աղ ըստ ճաշակի.
6. Փխրեցուցիչ - մեկ տուփ։
7. Ցանկացած միս՝ 400-500 գրամ։ Դուք կարող եք վերցնել աղացած միս կամ խոզի միջուկ, հավը կատարյալ է այստեղ։
8. Բուսական յուղ լցոնման համար -ինչպես անհրաժեշտ է գործընթացում:
9. Թարմ սպիտակ կաղամբ - կես պատառաքաղ.
10. Սոխ - մեկ գլուխ.
11. Գազար - 1 հատ. Գազարն ընտրովի է:
12. Համեմունքներ և խոտաբույսեր - ըստ ցանկության:

Մսով և կաղամբով կարկանդակ պատրաստել քայլ առ քայլ

Կաղամբը մանր կտրատել, աղ, թեթև տրորել, որպեսզի հյութը դուրս գա: Հում միսը մանր կտրատել։ Եթե դուք ունեք աղացած միս, ապա այս փուլում մենք դրա հետ ոչինչ չենք անում, այլ միայն հալեցնում ենք այն։ Մենք լամպն ազատում ենք անուտելի տարրերից։ Մենք այն կտրատում ենք կես օղակների կամ քառորդների: Եթե գազար ենք օգտագործում, համապատասխանաբար, լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը և քսում ենք ցանկացած ֆրակցիա քերիչով։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ։ Մենք տարածում ենք միսը կամ աղացած միսը, տապակել տասը րոպե: Ավելացնել սոխ և գազար։ Աղ, շաղ տալ պղպեղով։ Միսը տապակում ենք մինչև եփվի։ Մեկ այլ թավայի մեջ թեթև եփեք կաղամբը՝ ավելացնելով կես ճաշի գդալ բուսական յուղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի միսը (կամ աղացած միսը) միացնում ենք կաղամբով։ Միջուկը խառնում ենք։ Եկեք զովանանք։

Եկեք խորը ամանի մեջ պատրաստենք կաղամբով կարկանդակի զանգվածային խմորը։ Ձվերը կոտրում ենք, խառնում ենք աղի, կեֆիրի և մի փոքր հալած մարգարինի հետ։ Լցնել մի բաժակ ալյուր և փխրեցուցիչ: Մենք խառնում ենք և նայում հետևողականությանը: Եթե խմորը հեղուկ է, ներմուծում ենք ևս կես բաժակ։ Կրկին խառնել և դիտել։ Կախված նրանից, թե որքան սնձան կա ձեր ալյուրի մեջ, մենք կներկայացնենք ալյուրի լրացուցիչ բաժին: Արդյունքում խմորն իր հետևողականությամբ պետք է նմանի նրբաբլիթի խմորին։ Հեղուկ չէ եւհաստ, կամաց-կամաց սահում է գդալից։

Միացրե՛ք վառարանը։ Բուսական յուղով ներսից թխում թերթիկ ենք մշակում կամ ձևավորում։ Խմորի կեսը դնել ձևի մեջ։ Տարածեք այն, որպեսզի ծածկի հատակը: Խմորի վրա դնել մսային միջուկը։ Լրացրեք մնացած կեսը։ Կաղամբով և մսով կարկանդակ ենք թխում 45-5 րոպե։ Խորհուրդ ենք տալիս ջեռոցն անջատելուց առաջ ստուգել պատրաստվածությունը։

Լցված կարկանդակներից ցանկացածը, որի բաղադրատոմսերը հավաքված են այս հոդվածում, կարելի է վրան քսել բուսայուղով, երբ այն պատրաստ է, իսկ հանգստի փուլում՝ անջատված ջեռոցում։