Անբան կաղամբի ռուլետներ. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղամբի դասական ռուլետներ պատրաստելը որոշ տնային տնտեսուհիների մոտ մի շարք դժվարություններ է առաջացնում։ Սկզբում կաղամբը պետք է տերևների վերածել, այնուհետև դրանց մեջ փաթաթել աղացած միսը, որպեսզի այն չընկնի սոուսի մեջ մթերքները եռալու ժամանակ։ Խոհարարության գործընթացը ժամանակատար և հոգնեցուցիչ է: Հենց այս պատճառով էլ ծույլ տնային տնտեսուհիները հայտնագործեցին կաղամբի ռուլետների իրենց բաղադրատոմսը։ Միջուկը թերթիկի մեջ փաթաթելու կարիք չկա, և այս նույն կաղամբը պարզապես բավական է աղացած մսի հետ խառնելու համար։ Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետները կոտլետների տեսքով, մենք ձեզ կպատմենք հոդվածում։ Մենք անպայման կանդրադառնանք այս համեղ և ոչ բարդ ուտեստի բոլոր նրբություններին և չմոռանանք օգտակար առաջարկությունների մասին։

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետներ. բաղադրիչները

Այս ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է ցուցակից պատրաստել հետևյալ ապրանքները՝

• աղացած միս - 500 գ;
• սպիտակ կաղամբ - 400 գ;
• սոխ - 150 գ;
• սխտոր - 2-3 հատ;
• կլոր բրինձ - 100գ;
• թթվասեր - 250 մլ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ.;
• տաք եռացրած ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Բաղադրիչների վերը նշված քանակից պետք է ստանալ 24 ծույլ կաղամբի ռուլետ՝ կոտլետների տեսքով։ Աղացած միսը նախընտրելի է օգտագործել խոզի միսից տավարի մսով (1:1 հարաբերակցությամբ) կամ հավի հետ։ Կոտլետները տապակի մեջ տապակելուց առաջ կարելի է լրացուցիչ գլորել ալյուրի մեջ։ Սա կփակի մսի հյութերը ներսում։

Այժմ կարող եք ուղղակիորեն սկսել մսի և կաղամբի կոտլետների պատրաստման գործընթացը։

Լցոն կաղամբի ռուլետների համար

Ավանդական բաղադրատոմսում աղացած միսն ու բրինձը փաթաթում են կաղամբի տերևներով։ Իսկ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներում դա անհրաժեշտ չէ։ Բավական է կաղամբը լավ մանրացնել և միացնել մսի հետ՝ մսաղացով անցկացնելուց հետո։

Ծույլ կաղամբի ռուլետների աղացած միսը կոտլետների տեսքով պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝

1. Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել կամ քերիչով անցկացնել հատուկ քերիչով, տախտակից տեղափոխել խորը ամանի մեջ, լցնել եռման ջուր և փակել 10 րոպե, որպեսզի այն փափկի։
2. Սոխը դանակով կտրատել կամ քերել։ Համադրեք աղացած մսի հետ։
3. Եփել բրինձ. Դա անելու համար լավ ողողեք այն՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը, մինչև այն թափանցիկ դառնա։ Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր (200 մլ), ավելացնել մի պտղունց աղ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա կաթսան կափարիչով փակեք ու կրակից հանեք։ Բրինձը պետք է լավ լինիգոլորշու.
4. Կաղամբը լցրեք քամոցի մեջ և լրացուցիչ քամեք ձեռքերով։
5. Ավելացրեք կաղամբը և սառեցված բրինձը սոխով աղացած միսին:
6. Աղ, պղպեղ և խառնել։ Եթե պարզվում է, որ աղացած միսը չորացած է, կարող եք դրան հում ձու ավելացնել։

Կոտլետների ձևավորում և տապակում

Երբ ծույլ կաղամբի համար նախատեսված միջուկը պատրաստ լինի, կարող եք անցնել պատրաստման հաջորդ քայլին՝

1. Մոտ 70-90 գ աղացած միս վերցրեք ճաշի գդալով (պետք է կշռել, որպեսզի արտադրանքը նույն չափի լինի):
2. Թաց ձեռքերով երկարավուն կոտլետներ ձևավորեք։ Դուք կարող եք դրանք սառեցնել այս պահին կամ սկսել անմիջապես պատրաստել: Սառցախցիկից կոտլետները տապակելուց առաջ պետք է «հասցնել» սենյակային ջերմաստիճանի։
3. Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ։ Տապակել կոտլետները երկու կողմից, մինչև բաց ոսկե դարչնագույն ստացվի։ Ապահովելու համար, որ արտադրանքը թավայի մեջ չքայքայվի, խորհուրդ է տրվում տապակելուց առաջ դրանք փաթաթել ալյուրի մեջ։

Անբան կաղամբի ռուլետները թխում են ջեռոցում կոտլետների տեսքով։ Դրա համար դրանք պետք է անմիջապես թավայից տեղափոխել կողքերով թխելու ափսե, որպեսզի եփելու ընթացքում սոուսը դուրս չգա։

Քայլ սուս

Կա մի քանի տարբերակ՝ պատրաստելու սոուս, որում թխում են նախապես տապակած միս և կաղամբի կոտլետներ։ Այն կարելի է պատրաստել թարմ լոլիկից, տոմատի մածուկից, կետչուպից՝ ավելացնելով բուսայուղի մեջ տապակածգազար և սոխ. Ջրով նոսրացնելիս ստացվում է համեղ սուս։

Ամենապարզ բաղադրատոմսով թթվասերի և տոմատի մածուկի սոուսում թխում են բրնձով և աղացած միսով ծույլ կաղամբի ռուլետները։ Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Խորը ամանի մեջ դնել թթվասերն ու մակարոնեղենը։ Ավելացնել աղ, պղպեղ (յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ):
2. Ամանի պարունակությունը լցնել տաք եռացրած ջրով։ Լավ խառնել գդալով կամ հարել, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Կարևոր է, որ թթվասերը լուծվի։
3. Համտեսիր սուսը։ Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի ավելացնել ավելի շատ աղ կամ այլ համեմունքներ (չոր ռեհան, օրեգանո, պապրիկա):
4. Կոտլետները լցնել սոուսով, որպեսզի այն ծածկի արտադրանքը մինչև կեսը։ Հակառակ դեպքում նրանք կարող են կորցնել իրենց ձևը։
5. Պատվիրեք 6-7 ճաշի գդալ սոուս պատրաստման վերջին փուլի համար։

Անբան կաղամբի գլանափաթեթներ թխել ջեռոցում

Ձևավորված կոտլետները տապակելուց և բարձրակողմ կաղապարի վրա տեղափոխելուց հետո կարող եք անմիջապես ջեռոցը տաքացնել 180° ջերմաստիճանի։ Մինչ այն տաքանում է, պետք է սոուսը պատրաստել և լցնել պատրաստի արտադրանքի վրա։ Այնուհետև ձևը պետք է դնել միջին մակարդակի տաքացրած ջեռոցում։

Անբան կաղամբի ռուլետները սուսի մեջ կոտլետների տեսքով թխում են 40 րոպե։ Այս ընթացքում արտադրանքի վրա պետք է ձևավորվի գեղեցիկ ախորժելի ընդերք։

Մինչ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները թխվում են, ժամանակն է կտրատել կիլանտրոն և մանրացնել սխտորը: Միացրեք դրանք մնացած թթվասերի և տոմատի սոուսի հետ։

Թխելուց 40 րոպե հետոկաղամբի գլանափաթեթները ջեռոցում, ձևը պետք է հանվի ջեռոցից, իսկ արտադրանքն իրենք պետք է լցնել սոուսով և կիլանտրոնով և սխտորով: Պատրաստման գործընթացը շարունակեք ևս 5 րոպե։

Անբան կաղամբի ռուլետները մատուցվում են տաք վիճակում՝ ինքնուրույն կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Անբան կաղամբի ռուլետները կոտլետների տեսքով՝ ճաշատեսակ, որն ամբողջ տեխնիկայով ստանում են նույնիսկ սկսնակները։ Եվ հետևյալ խորհուրդները կօգնեն ձեզ խուսափել դժվարություններից, որոնք երբեմն առաջանում են դրանք պատրաստելիս.

1. աղացած մսին պետք է ավելացնել կիսաեփ բրինձ։ Եթե այն ամբողջությամբ եփեք, ապա թխվածքաբլիթները կարող են քանդվել ջեռոցում եփելու ընթացքում։ Եթե բրինձը հում է, այն կկլանի ամբողջ մսի հյութը, ինչի պատճառով էլ կաղամբի ռուլետները ներսից չոր կստացվեն։
2. Կաղամբը պետք է եփել կամ շոգեխաշել տաք ջրի մեջ՝ նախքան աղացած մսի մեջ ավելացնելը։ Հակառակ դեպքում աղացած միսը չկպչող կստացվի, և դրանից կոտլետներ կդժվարանաք։
3. Կարող եք սոուսին ավելի շատ ջուր ավելացնել, քան նշված է բաղադրատոմսում։ Սուսը չպետք է բավարար լինի: Հակառակ դեպքում կոտլետները կարող են վառվել ջեռոցում թխելու ժամանակ։

Այժմ դուք գիտեք ծույլ կաղամբով ռուլետներ պատրաստելու գաղտնիքը։ Բարի ախորժակ: