Անբան կաղամբի ռուլետներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետներ: Ինչ են նրանք? Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Ծույլ կաղամբի ռուլետները շատ ավելի հեշտ են պատրաստվում, քան դասականները։ Մեր բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն այն կանանց համար, ովքեր բավարար ժամանակ չունեն կաղամբի սովորական ռուլետներ ստեղծելու համար։ Դրանք կարող են օգտագործել նաև անփորձ տնային տնտեսուհիները, ովքեր դժվարանում են միջուկը փաթաթել կաղամբի տերևների մեջ։ Դիտարկենք այս ուտեստի մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ստորև։

Արարման առանձնահատկությունները

Անբան կաղամբի ռուլետները օգտակար են ընտանեկան ընթրիքի սեղանի համար և երեխաների համար (եթե դրանք չեն պարունակում տաք համեմունքներ): Նրանք սովորականի պես համ ունեն։ Ի վերջո, այս երկու ուտեստների բաղադրությունը նույնական է։

Մեր դիտարկած ուտեստը կարող եք եփել ջեռոցում, կաթսայում, դանդաղ կաթսայում, կափարիչի տակ գտնվող տապակի մեջ և կաթսայի մեջ։ Այսպիսով, ո՞րն է տարբերությունը ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների և դասականների միջև: Այո, դրանք պարզապես պատրաստվում են աղացած մսից, որը ներառում է միս, սոխ, կիսաեփ բրինձ և մանր կտրատած կաղամբ։ Նման աղացած միսից ստացվում են կլոր կոլոլակներ կամ խոշոր կոլոլակներ, որոնք այնուհետև կամ սոուսով շոգեխաշում են կափարիչի տակ, կամտապակած կամ թխած ջեռոցում: Կարող եք նաև սառեցնել դրանք և օգտագործել երբ ցանկանաք։

Սոուսը ծույլ կաղամբի ռուլետների համար պատրաստվում է շատ տարբեր: Դա կարող է լինել կաթ, պանիր, լոլիկ, սունկ, թթվասեր, լոլիկի սերուցք և այլն։ Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Դրա հետ հիանալի կերպով համակցված են կարտոֆիլի պյուրեը, բանջարեղենային շոգեխաշածը, մակարոնեղենը։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև որպես առանձին ուտեստ։

Կան նաև գերծույլ կաղամբի ռուլետներ, որոնք նույնիսկ կոտլետների վերածելու կարիք չունեն։ Այստեղ բոլոր ապրանքները խառնվում են, տապակվում ձեթի մեջ, իսկ հետո շոգեխաշում են սոուսի մեջ։ Եփելու ժամանակ այս ուտեստը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Նման զանգված կարելի է թխել ջեռոցում էլ լոլիկ-թթվասեր սոուսով կաթսայի տեսքով։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս՝

• Կաղամբի ռուլետները ավելի լավ պահելու համար ավելի շատ յուղոտ միս ընդունեք: Դրա համար հարմար է խոզի աղացած միսը կամ խառը - տավարի և խոզի մսից: Կաղամբի և խոզի մսի համադրությունը համեղ է, տարիներ շարունակ փորձված։
• Բրինձը կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսականիով։ Նախապես այն պետք է լցնել տաք ջրով կամ եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Պետք չէ երկար եփել, քանի որ այն պատրաստության կհասնի կաղամբի ռուլետները շոգեխաշելիս։ Բրինձը վերցնում է ոչ ավելի, քան 2/3 մաս և ոչ պակաս, քան մսի ծավալի 1/3-ը։ Եթե քիչ բրինձ վերցնեք, ապա կաղամբի ռուլետները ոչ այնքան հյութալի կստացվեն, իսկ եթե ավելի շատ վերցնեք՝ կքանդվեն։
• Կաղամբը կարելի է կտրատել քառակուսիների կամ շերտերի, մանրացնել բլենդերի մեջ։ Վերջին տարբերակն օգտագործվում է բանջարեղենի առկայությունը թաքցնելու համար։ճաշատեսակի մեջ. Որքան շատ կտրատեք կաղամբը, այնքան ուտելիքը ավելի համեղ կլինի։ Բաղադրատոմսերում կարող եք օգտագործել նաև թթու կաղամբը։ Պատրաստվում է այնպես, ինչպես թարմ վիճակում։
• Անպայման աղացած մսի մեջ սոխ ավելացնել, քանի որ այն հյութեղություն է հաղորդում կոտլետներին։ Այն նախ կտրատում կամ ոլորում են մսաղացի մեջ, իսկ հետո տապակում կամ օգտագործում հում վիճակում։
• Աղացած միսը կարելի է համալրել տարբեր բանջարեղեններով՝ սխտորով, գազարով, լոլիկով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ստեղծելու ցանկացած եղանակով դրանք շատ հագեցնող և փափուկ են ստացվում։ Այս ուտեստի սիրահարները պնդում են, որ այն շատ ավելի հյութալի է, քան սովորական կաղամբի ռուլետները։

Ջեռոցում

Դիտարկենք ջեռոցում եփած ծույլ կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսը: Վերցրեք՝

• Մեկ ձու.
• 200 գ թթվասեր.
• ½ սպիտակ կաղամբ.
• 100գ բրինձ.
• Մեկ ֆունտ աղացած միս.
• Մեկ սոխ.
• Տոմատի մածուկ - երեք ճաշի գդալ. լ..
• Սև աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի).
• 1 ճ/գ համեմունքներ կաղամբի ռուլետների համար։
• Աղ (ըստ ճաշակի).

Այս բաղադրատոմսը ծույլ կաղամբի ռուլետների լուսանկարով պահանջում է հետևյալ քայլերը՝

Նախ լվանում ենք կաղամբը և մանր կտրատում, ինչպես բորշը։ Այնուհետև այն դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուր, աղ և եփել 7 րոպե մինչև փափկի։ Այնուհետև այն տեղափոխում ենք մաղի մեջ, որպեսզի ամբողջ ավելցուկը ապակի լինի։ Արգանակը, որում եփվել է բանջարեղենը, պետք չէ թափել, այն կպահանջվի հետագա կերակուրը ստեղծելու համար։

Հրահանգ՝

1. Բրինձը մի քանի անգամ ողողել, լցնել ջրով 2:1 հարաբերակցությամբ(ջուր, բրինձ), աղ և եփել 10 րոպե մինչև գրեթե եփվի։ Թեթևակի հովացրեք, քամեք ջուրը։
2. Միսը լվացեք, չորացրեք անձեռոցիկով, կտրեք թելերը և թաղանթապատեք, պտտեք մսաղացի մեջ մեծ քերիչով։
3. Սոխը մաքրել, լվանալ և նույնպես պտտել։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, հարում ենք ձուն, վրան աղ ու պղպեղ ցանում, խառնում։ Ստացված զանգվածից փոքրիկ կոտլետներ ձևավորեք, պինդ դրեք բարձր կողքերով կամ թխման թերթիկի վրա։
5. Կաղամբի արգանակի մեջ նոսրացրեք տոմատի մածուկը թթվասերով։ Ավելացնել աղ, սև պղպեղ, համեմունք կաղամբի ռուլետների համար ըստ ճաշակի, խառնել։
6. Սուսը լցնել կոտլետների վրա, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով։
7. Թխել 50 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Տապակի մեջ

Համաձայն եմ, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները հիանալի տեսք ունեն լուսանկարում: Դիտարկենք հետևյալ բաղադրատոմսը. Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Մեկ գազար.
• 150 գ թթվասեր.
• 200գ բրինձ.
• Մեկ ձու.
• Մեկ փոքր սպիտակ կաղամբ.
• Կես կիլոգրամ ցանկացած աղացած միս։
• Մեկ լամպ.
• Փունջ մաղադանոս.
• 250 մլ տոմատի հյութ։
• Անյուղ յուղ (տապակելու համար).
• Սև աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի).
• Աղ.

Եփեք այս ծույլ լցոնված կաղամբի ռուլետները այսպես՝

1. Սկզբում ողողում ենք բրինձը, ծածկում ջրով և եռացնում աղաջրի մեջ, մինչև այն ամբողջովին գոլորշիանա։
2. Կաղամբը լվանալ, չորացնել։ Մանր կտրատել և տապակել բուսական զտված յուղի մեջ թավայի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը:Հեռացրեք կրակից, երբ կաղամբը փափկի։
3. Մաքրեք գազարն ու սոխը։ Մանր կտրատել, տապակել թավայի մեջ։
4. Միսը լվանալ, չորացնել, մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով։
5. Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և կտրատել։
6. Առանձին ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները՝ աղացած միսը, բրինձը, մաղադանոսը, սոխը, կաղամբը և գազարը։ Ձուն հարել, պղպեղով և աղով ցանել, լավ խառնել։
7. Աղացած միսը փոքր կոտլետների ձևավորել։ Տապակել դրանք բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
8. Խառնում ենք թթվասերն ու լոլիկի հյութը, ավելացնում աղացած պղպեղն ու աղը։ Ստացված սոուսով լցնել լցոնած կաղամբը և եռացնել ուժեղ կրակի վրա։
9. Այժմ կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք ծածկված վիճակում 45 րոպե։

Կաթսայի մեջ

Եկեք քայլ առ քայլ դիտարկենք կաթսայում եփած ծույլ կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսը։ Այս տարբերակը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են շատ կաղամբով ռուլետներ պատրաստել։ Կաթսայի փոխարեն կարելի է վերցնել նաև սագի թմբուկ։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 բաժակ բրինձ.
• Երեք ձու.
• 1 կգ աղացած միս ցանկացած մսից։
• Երկու սոխ.
• Մեկ փոքր սպիտակ կաղամբ.
• Երեք դափնու տերեւ.
• 400 մլ թթվասեր.
• 4 բուրավետ ոլոռ։
• Յոթ փ. լ. կետչուպ.
• Աղ.
• Անյուղ յուղ (տապակելու համար).
• աղացած պղպեղ.

Այս ծույլ բրնձի տապակները պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Բրինձը ողողել, լցնել երկուսըբաժակ ջուր և եփեք մինչև փափկի, 10 րոպե:
2. Լվանալ կաղամբը, մանրացնել կամ մանրացնել բլենդերով։
3. Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։
4. Միսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
5. Ուղարկեք մի ամանի մեջ կաղամբ, աղացած միս, սոխ և բրինձ, խառնեք։ Աղ, ձուն հարել, պղպեղով շաղ տալ և նորից հարել։
6. Խառնուրդը ձևավորել կլոր կամ օվալաձև կարկանդակներ, տապակել երկու կողմից կարագով տապակած թավայի մեջ։
7. Հաջորդը լցոնած կաղամբը լցրեք 4 լիտրանոց կաթսայի մեջ։
8. Ջրի մեջ (2 լ), թթվասերն ու կետչուպը նոսրացնել, ավելացնել պղպեղ և աղ։ Սուսը լավ խառնել և լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա։ Տապակի մեջ ուղարկեք պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և եռացրեք բարձր ջերմության վրա։
9. Այժմ կաթսան կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել, կաղամբի գլանափաթեթները եփ գալ 1 ժամ։

Լազանյա

Եկեք քայլ առ քայլ ուսումնասիրենք բաղադրատոմսը անսովոր կերպով պատրաստված ծույլ կաղամբի ռուլետների լուսանկարներով։ Դուք պետք է ունենաք՝

• Չորս սոխ.
• 12 արվեստ. լ. խաշած բրինձ.
• 200 գ սեպս կամ շամպինիոն։
• 1 կգ աղացած հավի կամ խոզի միս սոխով աղացած։
• Երկու գազար.
• Մեկ գլուխ կաղամբ.
• Աղ.
• թթվասեր.
• 1 լիտր տոմատի հյութ.
• Սև պղպեղ.
• Կանաչ.

Կատարեք հետևյալը.

1. Կաղամբը կտրատել, եռացնել մինչև կիսափափկվի։ Աղացած միսը սոխով մանրացնել, բրինձ եփել։
2. Գազարը քերել, շոգեխաշել լոլիկի հյութով (200դ) և կտրատած սոխը (երկու գլուխ), պղպեղ, աղ։
3. Խառնել աղացած միսը բրնձի հետ, խառնել։ Ավելացնել ½ չափաբաժին սառեցված գազար սոխով, պղպեղով և աղով, հարել։
4. Սունկը մանր կտրատել և տապակել երկու սոխով։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։
5. Խաշած կաղամբի տերևներն առանձնացնել, սերտորեն դնել խորը ձևի հատակին։
6. Կաղամբի տերևների վրա քսել աղացած միս, ծածկել տերևներով և մի շերտ պատրաստել աղացած միսից։ Այնուհետև սնկով մի շերտ պատրաստեք, ծածկեք դրանք տերևներով և շերտերով շարեք շերտերը: Ծածկեք ամեն ինչ կաղամբի տերևներով։
7. Վերևան դնել շոգեխաշած գազարն ու սոխը, լցնել լոլիկի հյութի մեջ, մի քանի ծակել դանակով։
8. Մարցնում ենք ջեռոցում 200°C երկու ժամով։ Եփելուց կես ժամ առաջ կարող եք ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 160°C, քանի որ ինչքան երկար թխվի այս ուտեստը, այնքան ավելի համեղ կստացվի։

Լազանիան կտրատել մասերի և մատուցել թթվասերի հետ։

Անմիս

Եկեք քայլ առ քայլ դիտենք ևս մեկ բաղադրատոմս՝ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների լուսանկարով: Առաջարկում ենք պատրաստել դիետիկ, շատ նուրբ ուտեստ, որը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Վերցրեք՝

• Մեկ գազար.
• 250 գ կաղամբ։
• Երկու սոխ.
• 1 ճաշի գդալ լ. տոմատի մածուկ.
• 0, 3 ճ.գ. բրինձ.
• Երեք արվեստ. լ. բուսական յուղ (տապակելու համար).
• Աղ.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Դուք պետք է անեք հետևյալը.

1. Լվալ բրինձը, մաքրել սոխը և կտրատել։
2. Մաքրեք գազարը և կոպիտ քերիչովռուբ.
3. Սոխը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ 5 րոպե։
4. Սոխին ավելացնել գազար, եփ գալ չափավոր ջերմության վրա 10 րոպե մինչև փափկի։
5. Ավելացրեք լոլիկը և եփեք 5 րոպե։
6. Կաղամբի ½ մասը դնել կաթսայի կամ հաստ հատակով թավայի հատակին։ Վերևում դրեք լվացված բրինձը: Մնացած կաղամբից պատրաստում ենք երրորդ շերտը։ Ծածկեք այս ամենը շոգեխաշած բանջարեղենով։
7. Առանց շերտերը խառնելու զգուշորեն լցնել ջրի մեջ, որպեսզի դրա մակարդակը բաղադրիչների մակերեսից 1 սմ բարձր լինի։
8. Թավան ծածկել կափարիչով և եփել կերակուրը 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Անբան ձկան կաղամբի ռուլետներ

Այս ուտեստը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• Երկու սոխ.
• 300գ ձկան ֆիլե.
• 2 ճաշի գդալ. լ. մարգարին.
• 0, 5 ճ.գ. բրինձ.
• 0, 25 գլուխ կաղամբ։
• Աղ.
• 1 ճաշի գդալ թթվասերի սոուս լոլիկով։

Արտադրական գործընթաց՝

1. Ձկան ֆիլեը կեղևով կտրատել, կտրատել մսաղացով։
2. Մսաղացով անցկացրեք կտրատած կաղամբը, տապակած սոխը և եփած բրինձը մինչև կիսաեփը։
3. Խառնել բոլոր աղացած բաղադրիչները, խառնել։
4. Պատրաստի աղացած միսը ձևավորել գլանաձև, տապակել մինչև ջեռոցում ընդերքը առաջանա։
5. Լցոնած կաղամբը թթվասերի սոուսով լցնել լոլիկի հետ և եփ գալ մինչև փափկի։

Այս ուտեստը մատուցեք սոուսով։

Ծովային ջրիմուռներով

Վերցրեք՝

• Մեկ ֆունտ միս.
• 700 գ սպիտակ կաղամբ։
• Երեք սոխ.
• 100 գ խաշած ծովային կաղամբ։
• Երեք արվեստ. լ. ցամաքեցնել. յուղեր.
• 150գ բրինձ.
• Մեկ ձու.
• Աղ.
• Մաղադանոս կամ սամիթ.
• Երեք արվեստ. լ. սերուցքային տոմատի սոուս.
• աղացած պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել

Դուք պետք է անեք հետևյալը.

1. Սպիտակ կաղամբը մաքրել կեղտոտ տերևներից, լվանալ, ցողունը կտրատել, քառակուսիների կտրատել։ Այնուհետև դրեք այն աղած եռացող ջրի մեջ և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի: Այնուհետև ծալեք քամոցի մեջ և սպասեք, որ ջուրը քամվի։
2. Սառեցված կաղամբը մանր կտրատել, խառնել մանրացված ջրիմուռների հետ, խառնել։
3. Խաշել չամրացված բրինձը, խառնել աղացած հում մսի, տապակած սոխի, ծովի և սպիտակ կաղամբի, աղի, աղացած պղպեղի, ձվի, մանրացրած մաղադանոսի հետ։
4. Ստացված զանգվածից կոտլետների տեսքով ձևավորում ենք կաղամբի գլանափաթեթներ, դնում ենք յուղած տապակի մեջ, լցնում հալած կարագով և տապակում ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Լցոնած կաղամբը թթվասերի սոուսով լցնել լոլիկի հետ և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։

Պատրաստի ուտեստը լցնել այն սոուսով, որի մեջ այն շոգեխաշել է, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։