Հավի կրծքամիս ռուլետներ պանրով. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հավի կրծքամիս պանրով ռուլետները հիանալի միջոց են ծանոթ թռչուններին նորովի մատուցելու համար: Այս տեսքով ուտեստը կատարյալ է ոչ միայն առօրյա, այլև տոնական սեղանի համար։ Իսկ զանազան միջուկները մսին յուրահատուկ համ կհաղորդեն։

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• ½ կգ կրծքամիս;
• 100գ պանիր;
• ձու;
• 100 գ ալյուր և նույնքան պաքսիմատ;
• մաղադանոս.

Պանրով հավի կրծքամիս ռուլետները պատրաստվում են այսպես՝

1. Կուրծքը կտրատում են, ծեծում, ցանում համեմունքներով, աղով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։
2. Միջին տեղադրեք պանրի ափսե, ռուլետներ ձևավորեք։
3. Յուրաքանչյուր կտոր լավ թաթախեք ալյուրի, հարած ձվի և պաքսիմատի մեջ։
4. Տապակի վրա քսել տաք արևածաղկի ձեթով և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ամբողջովին եփվի։

Թթվասերով և մանանեխով

Ինչից է բաղկացած ուտեստը.

• երկու կուրծք;
• 100 մլ թթվասեր;
• 100գ պանիր;
• կանաչներ;
• ատամսխտոր;
• 15գ մանանեխ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կուրծքը կտրում են, ծեծում, ցանում ձեր սիրած համեմունքներով և աղով։
2. Պանիրը մանրացված է մանր քերիչով, համակցված մանանեխի, մանրացված խոտաբույսերի, մանրացված սխտորի և թթվասերի հետ (70 մլ):
3. Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա քսում ենք միջուկը, ռուլետի ձևավորում, թելով փաթաթում և ուղարկում թխման ափսե։
4. Յուրաքանչյուր բլանկ քսում ենք մնացած թթվասերով և փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։
5. Եփել 30 րոպե 180°C-ում։
6. Վերոնշյալ ժամանակից հետո փայլաթիթեղի վրա կտրում են և եփում ևս 10 րոպե։

Ձվով

Ինչից է բաղկացած ուտեստը.

• երկու կուրծք;
• երեք խաշած լորի ձու;
• մեկ գազար;
• 60գ պանիր;
• սխտոր մեխակ;
• 30 մլ մայոնեզ.

Լցոնած հավի կրծքամիս ռուլետները հեշտ է պատրաստել.

1. Միսը նախապես հարում ենք, քսում աղով, համեմունքներով և մանր կտրատած սխտորով։ Թողեք տասը րոպե։
2. Գազարն ու պանիրը կտրատում են բարակ շերտերով։
3. Մսի կտորի մեջտեղում շարում ենք գազար, ամբողջական ձու, եզրերով՝ պանիր։
4. Ձևավորեք գլանափաթեթ և ամրացրեք թելով։
5. Աշխատանքը քսում են մայոնեզով, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և փռում թխման թերթիկի վրա։
6. Ուտեստը պատրաստելու համար ջեռոցը տաքացրեք 180°C և թխեք քառասուն րոպե։

Խոզապուխտով

¼ կգ կրծքի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 80գ խոզապուխտ և նույնքան պանիր;
• 125 մլ սերուցք;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• կանաչներ.

Ինչպես պատրաստել մինի հավի ռուլետներ:

1. Կուրծքը կտրատում են մասերի, ծեծում, ցանում համեմունքներով և աղով։
2. Պանիրն ու խոզապուխտը կտրատված են բարակ շերտերով։
3. Յուրաքանչյուր կտոր մսի համար դրեք երկու շերտ պանիր և նույնքան խոզապուխտ։
4. Ձևավորված ռուլետներով, փաթաթված թելով և տապակված։
5. Բլանկները լցնել կաղապարի մեջ, լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։
6. Ճաշատեսակը եփվում է 40 րոպե 180°C-ում։

Սնկով

Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• 300գ կրծքամիս;
• 150 գ շամպինիոն;
• 50գ պանիր;
• երեք խաշած լորի ձու;
• chive;
• կանաչներ.

Ըստ բաղադրատոմսի հավի կրծքամիս պանրով ռուլետները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա կտրում են անում և բացում գրքի պես։
2. Անցեք հարելու գործընթացին, ֆիլեը պետք է դառնա 0,5 սմ հաստություն։
3. Քսել համեմունքներով, աղով և թողնել տասը րոպե։
4. Սունկը մանր կտրատում ենք և տապակում մինչև ամբողջովին եփվի, իսկ աղը, մանր կտրատած սխտորը և խոտաբույսերը ավելացնում են։
5. Պանիրը քսում են և խառնում սնկով։
6. Մսի կտորները քսում ենք միջուկով, մեջտեղում շարում են ամբողջական ձվերը, փաթաթում և թելով կապում։
7. Յուրաքանչյուր կտորը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխման թերթիկի վրա և եփեք քառասուն րոպե 180°C-ում:

Լոլիկով

300 գ հավի կրծքամիս համար ձեզ հարկավոր է՝

• 50գ պանիր;
• մեկ մեծ լոլիկ;
• chive;
• 30 մլ մայոնեզ.

Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետներ ջեռոցում:

1. Միսը հարում են, քսում համեմունքներով և աղով։
2. Պանիրը քերած է, լոլիկը և սխտորը՝ մանր կտրատած։
3. Պատրաստի բաղադրիչները համադրվում և համեմվում են մայոնեզով։
4. Մսի յուրաքանչյուր շերտը հավասարաչափ քսում ենք միջուկով, գլորում ռուլետի մեջ։ Կապել թելով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
5. Բլանկները դրված են թխման թերթիկի վրա։
6. Թխել կես ժամ 180°C ջերմաստիճանում։
7. 30 րոպե հետո կտրատեք փայլաթիթեղը և թողեք ջեռոցում ևս տասը րոպե։

Արքայախնձորով

Բաղադրություն՝

• ½ կգ կրծքամիս;
• 150գ պանիր;
• 100գ արքայախնձոր.

Պանրով հավի կրծքամիս ռուլետները շատ հեշտ են պատրաստվում:

1. Միսը կտրատում են, հարում, քսում աղով և համեմունքներով։
2. Կրծքի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք արքայախնձորի կես օղակ և մեկական կտոր պանիր:
3. Ձևավորել ամուր ռուլետ, ամրացնել թելով և տեղափոխել յուղած ձևի։
4. եփել 35 րոպե 180°C-ում։
5. Այս ժամանակից հետո ձևանմուշը հանում ենք, ռուլետները ցանում ենք քերած պանիրով և ուղարկում ջեռոց հինգ րոպեով։

Դեղձով

Բաղադրություն՝

• երկու կուրծք;
• 100գ պանիր;
• 100 մլ մայոնեզ;
• երկու դեղձ;
• մի քանի պճեղ սխտոր.

Խոհարարական ռուլետներհավի կրծքամիս պանրով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Ֆիլեները կտրատում են, հարում, քսում աղով և համեմունքներով։
2. Պանիրը քերիչով անցկացնում են, սխտորն անցկացնում մամլիչով։ Խառնել և համեմել մայոնեզով։
3. Յուրաքանչյուր դեղձը կտրատվում է քառորդ մասի։
4. Մսի յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք պանրի միջուկով, մեջտեղում շարում ենք երկու կտոր դեղձ, պինդ ռուլետի մեջ գլորում, թելով ամրացնում և փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։
5. Բլանկները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և թխում կես ժամ 180°C ջերմաստիճանում։
6. 30 րոպե հետո հանում ենք թխման թերթիկը, փայլաթիթեղը կտրատում և եփում ևս տասը րոպե։

Հավի ռուլետ պանրի մեջ

Բաղադրություն՝

• 300 գ կրծքամիս և նույնքան պանիր;
• 30գ առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• երեք ձու;
• մեկ քաղցր պղպեղ;
• մաղադանոս.

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Միսն աղացած է մսաղացով։
2. Պղպեղն ու խոտաբույսերը կտրատված են, ձիթապտուղները կտրատված։
3. Աղացած միսն ու թակած մթերքները միացնում են, ավելացնում համեմունք և աղ։
4. Պանիրը քսում են մանր քերիչով, խառնում հարած ձվի հետ։
5. Պանրի զանգվածը բարակ շերտով քսում ենք յուղաթղթի վրա և թխում 5 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։
6. Պատրաստի տաք թխվածքի վրա քսել աղացած միսը և փաթաթել։
7. եփել 30 րոպե առանց տաքացման ջերմաստիճանը փոխելու։

Ինչպես պատրաստել սալորաչիր թավայի մեջ

Բաղադրություն՝

• ½ կգկրծքեր;
• 150գ սալորաչիր;
• 200գ պանիր;
• մայոնեզ.

Ինչպես պատրաստել համեղ ռուլետներ:

1. Միսը կտրատել, հարել, քսել աղով, մայոնեզով և համեմունքներով։ Մի կողմ թողեք կես ժամ։
2. Սալորաչիրը տասը րոպե լցնում են եռման ջրով, որից հետո ջուրը պետք է քամել։ Այն կտրատում են մանր կտորներով և խառնում քերած պանրի հետ։
3. Լցոնը քսում են կրծքի վրա, փաթաթում, թելով փաթաթում։
4. Բլանկները դրվում են տաք արևածաղկի ձեթով թավայի մեջ և տապակվում բոլոր կողմերից մինչև ամբողջովին եփվեն։

Ինչպե՞ս ծեծել հավի ֆիլեն

Եկեք մի քանի խորհուրդ նայենք փորձառու խոհարարների կողմից:

1. Միսը հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է թարմ մթերք գնել։ Սառեցված ֆիլեները սառեցված ջուր են պարունակում և ծեծելիս կոտրվում են։
2. Միսը լվանալուց հետո այն պետք է չորացնել, այլապես ուտեստը չոր կստացվի։
3. Սփռելուց խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում հարելուց առաջ ֆիլեն փաթաթել թաղանթով։
4. Միսը հավասարաչափ հարում է երկու կողմից։
5. Խոշոր մուրճ ատամները օգտագործվում են հաստ կամ կոշտ մսի կտրվածքների համար: Ծայրերը կտրված են փոքրերով։
6. Ծեծելու ընթացքում պետք է զգույշ լինել, որպեսզի ֆիլեի վրա ծակոտիներ չբացվեն։
7. Փայտե մուրճը իդեալական է հավի մսի համար:
8. Եթե չկա հատուկ գործիք, կարող եք օգտագործել դանակի բռնակ կամ գրտնակ:

Ինչը կարող է փոխարինելմագաղաթյա թուղթ

Եկեք տեսնենք, թե ինչ են խորհուրդ տալիս մասնագետները այս մասին.

1. Հետագծող թուղթ - հիանալի է բարձր յուղայնությամբ ուտեստներ պատրաստելու համար: Այն կիրառվում է այնպես, ինչպես մագաղաթը: Օգտագործելուց առաջ միակ տարբերությունն այն է, որ մանրակրկիտ յուղել: Այս փոխարինման բացասական կողմն այն է, որ թուղթը անկայուն է բարձր ջերմության նկատմամբ: 200 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանի դեպքում հետագծող թուղթը փոխում է գույնը և կոտրվում։
2. Փայլաթիթեղ. Լավագույն տարբերակը չէ, բայց դուք դեռ կարող եք փոխարինել մագաղաթը: Օգտագործելուց առաջ դուք պետք է իմանաք, որ այս նյութը շատ փխրուն է և արագ տաքանում է, ուստի սպասքը կարող է այրվել: Խորհուրդ է տրվում նաեւ ջեռոցը տաքացնել առավելագույնը 170 աստիճան։ Կան առավելություններ՝ փայլաթիթեղը հիանալի պահպանում է բոլոր համերը և չի կլանում օտար հոտերը։
3. Ալյուրի թղթե տոպրակը պատրաստվում է հաստ մագաղաթից։
4. Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են A-4 չափսի յուղով թրջած թուղթ։ Սակայն սննդի այրման վտանգը շատ մեծ է, ուստի այս մեթոդը կարելի է կիրառել ցածր ջերմաստիճանի դեպքում։
5. Ծայրահեղ դեպքում մագաղաթը կարող եք փոխարինել պաքսիմատով կամ ձավարով։

Այսպիսով մենք պարզեցինք այն հարցը, թե ինչպես փոխարինել մագաղաթյա թուղթը դրա բացակայության դեպքում: Այժմ հաշվի առեք, թե ինչ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել՝

• թերթ;
• չոր գրելու թուղթ;
• պոլիէթիլեն.

Հավի կրծքամիս ռուլետները շատ համեղ են և առողջարար։ Պատրաստեք հաճույքով: