Կաստարդ խմորեղեն. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Custard-ը բրիտանացի հրուշակագործների ամենապահանջված գյուտերից է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն օգտագործվում է որպես տորթերի, խմորեղենի, կրուասանների և այլ քաղցրավենիքների լցոնիչ։ Այսօրվա հրապարակումը պարունակում է կրեմով թխելու ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։

Տարտ

Այս համեղ փխրուն խմորեղենով կարկանդակը կատարյալ է փոքրիկ ընտանեկան հավաքույթի համար: Թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150գ սառը կարագ։
• 225գ ալյուր.
• 100 գ շաքարավազ։
• 1 թարմ ձու.
• 1 կիտրոն։
• 1 դեղնուց.

Այս ամենը կպահանջվի խմոր հունցելու համար, որը հիմք կդառնա կրեմով խմորեղենի համար։ Լցոնիչն ինքնին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 900 մլ սերուցք.
• 125գ շաքարավազ։
• 9 դեղնուց.
• աղացած մշկընկույզ (ըստ ցանկության):

Կարագը կտրատում են խորանարդի մեջ և խառնում կիտրոնի քերած համի և ալյուրի հետ։ Այս ամենը հարում են բլենդերով, մինչև փշրանքներ ձեռք բերվեն, իսկ հետո լրացնում ենշաքարավազ, ձու և դեղնուց: Ստացված խմորը փաթաթում են թաղանթով և մի քանի ժամով դնում սառնարանի դարակին։ Հաջորդ փուլում այն փաթաթվում է կլոր շերտով և բաշխվում կաղապարի հատակի երկայնքով՝ չմոռանալով բարձր կողմեր կառուցել։ Այս ամենը պատում են մագաղաթով, ծածկում լոբով և թխում 190 աստիճանում մոտ քառորդ ժամ։ Այնուհետև տորթն ազատվում է թղթից և լոբիից և կրկին 10 րոպեով վերադարձնում ջեռոցը։ Նշված ժամանակը լրանալուց հետո այն պատում են կրեմով, շաքարավազից, ձվի դեղնուցից և աղացած մշկընկույզից պատրաստված կրեմով։ Տորթը պատրաստվում է 130 աստիճան ջերմաստիճանում 45-50 րոպեի ընթացքում։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է սառչի և միայն դրանից հետո կտրատվի մասերի։ Տաք տորթը շատ վատ է պահում իր ձևը, և եթե սկսեք այն բաժանել մինչև ամբողջովին սառչելը, այն պարզապես կքանդվի։

Տորթ

Թխումը կրեմով, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, անկասկած, դուր կգա ինչպես մեծ, այնպես էլ աճող քաղցր ատամներին: Ստացվում է շատ փափուկ և քնքուշ։ Իսկ այն պատրաստելու համար ջեռոց պետք չէ։ Այս տորթը ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ սովորական խանութից գնված թխվածքաբլիթներ։
• 150 գ շաքարավազ։
• 700 մլ կովի կաթ (դրանցից 500-ը սերուցքով):
• 2 ընտրված ձու։
• 2 ճաշի գդալ. լ. ալյուր.
• Վանիլին.

Տորթ պատրաստելն առանց կրեմով թխելու բավական արագ և հեշտ է: Նախ անհրաժեշտ է ձվերը պատրաստել: Դրանք հարում են շաքարավազով, այնուհետև լրացնում են կաթով, ալյուրով և վանիլով։ Այս ամենը մշակում են հարիչով, եփում մինչև ցանկալի խտությունը և սառչում։ Թխվածքաբլիթները թաթախում են կաթի մեջ և դնում կաղապարի մեջ,պատված մագաղաթով։ Վերևից այն քսում են կրեմով։ Շերտերը փոխարինվում են այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր բաղադրիչները սպառվեն: Վերջնական փուլում թխվածքաբլիթներով և կրեմով թխվածքաբլիթները զարդարում են սեփական հայեցողությամբ, թողնում կարճ ժամանակով և մատուցում թեյի հետ։

Էկլեր

Թեթև սիրված տորթեր կարելի է գնել ոչ միայն հրուշակեղենի բաժնում, այլ նաև ինքնուրույն թխել: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 ձու.
• ½ փաթեթ կարագ։
• 1 բաժակ ալյուր և ջուր։
• Աղ.

Նրանք, ովքեր չեն կարող պատկերացնել լիարժեք թեյախմություն առանց կրեմով թխելու, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այս հրապարակման մեջ, պետք է հասկանան, որ էկլեր պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ևս մի քանի բաղադրիչներ, որոնցից. միջուկը կպատրաստվի. Քաղցր միջուկը ստանալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 բաժակ շաքարավազ։
• 1¾ բաժակ կաթ։
• 2 ձու.
• 2 ճ/գ փափուկ կարագ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. ալյուր.
• 1 ճ/գ վանիլին.

Աղաջուրը միացնում են ձեթի հետ և ուղարկում վառարան։ Եփած հեղուկը հանվում է այրիչից և լցնում ալյուրով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցվում է, կարճ կրակի վրա եփում, սառչում և հարում ձվերով։ Պատրաստի խմորը դրվում է թխման թերթիկի վրա՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ և թխում 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ քառորդ ժամ։ Այնուհետև ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 150 0C և սպասեք ևս 15 րոպե։ Շագանակագույն էկլերները լցնում են կաթից, շաքարավազից, վանիլինից, ալյուրից, կարագից պատրաստված կրեմով։և ձու: Ցանկության դեպքում դրանք լցնում են հալած շոկոլադով կամ ցանկացած այլ քաղցր սոուսով։

Բոստոնյան կարկանդակ

Այս համեղ խմորեղենը կրեմով ավելի շատ նման է տորթի: Այսպիսով, այն կարելի է հատուկ պատրաստել մանկական տոնի համար։ Ձեր փոքրիկ քաղցր ատամը վայելելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 215գ ալյուր.
• 1115 մլ կաթ։
• 95գ կարագ։
• 90գ շաքարավազ։
• 3 ընտրված ձու։
• փխրեցուցիչ, աղ և վանիլին.

Սերուցք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 225 մլ կաթ։
• 20 գ կարտոֆիլի օսլա։
• 35գ կարագ։
• 55գ շաքարավազ։
• 3 դեղնուց.
• Վանիլին.

Գլազուր ստեղծելու համար պետք է ձեռքի տակ ունենալ՝

• 125գ կակաո.
• 75գ շաքարավազ։
• 50մլ սերուցք.

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, ապա վրան լցնում հալած կարագը, կաթը, փխրեցուցիչը, ալյուրը, աղը և վանիլինը։ Ստացված խմորը շարում ենք կաղապարի մեջ և թխում 175 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամից ոչ ավելի։ Պատրաստի տորթը կիսով չափ բաժանված է: Ներքևի մասը քսում են կաթից, շաքարավազից, օսլայից, կարագից, վանիլինից և դեղնուցից պատրաստված կրեմով։ Վերևից քսել տորթի երկրորդ մասը և վրան լցնել կրեմից, կակաոյից և շաքարից պատրաստված գլազուրով։

Apple Pie

Այս անուշահոտ խմորեղենը անպայման կհետաքրքրի բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են մրգեր: Նման նուրբ և համեղ տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 180գ կարագ։
• 150 գ շաքարավազ։
• 360 գ ալյուր.
• 1 ձու.
• 2 ճաշի գդալ. լ. թարմ թթվասեր.
• Փխրեցուցիչ և աղ.

Լցոնման և կրեմի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 350 մլ կաթ։
• 1 ձու.
• 2 մեծ խնձոր։
• 4 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. կարտոֆիլի օսլա.
• Վանիլին.

Ամանի մեջ միացրեք չամրացված բաղադրիչները և մանրացրեք դրանք սառը կարագով: Ստացված փշուրը լրացնում են ձու և թթվասեր, հունցում և դնում սառնարանը։ Որոշ ժամանակ անց խմորը բաժանվում է երկու անհավասար մասի։ Դրանցից շատերը շարում են կաղապարի մեջ, ծածկում թակած խնձորով և վրան լցնում կաթից, շաքարավազից, օսլայից, վանիլինից և ձվից պատրաստված կրեմով։ Այս ամենը զարդարում ենք մնացած խմորով և թխում 180 աստիճանում մոտ 40-50 րոպե։

կրուասան

Այս խմորեղենը կրեմով աննկատ չի մնա ֆրանսիական խոհանոցի սիրահարների կողմից։ Այն հատուկ կիրակնօրյա նախաճաշին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ ալյուր.
• ½ տուփ կարագ։
• 2 ընտրված ձու։
• 1 բաժակ կաթ։
• 4 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. չոր խմորիչ.

Սերուցք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 50գ ալյուր.
• 2 բաժակ գյուղատնտեսական կաթ։
• 1, 5 բաժակ շաքարավազ։
• 2 ընտրված ձու (+1 քսելու համար):

Խմորիչը և շաքարավազը լուծվում են տաք կաթի մեջ։ Այս ամենը լրացվում է ձվերով և ալյուրով, հունցվում և թողնում են ցայտաղբյուրներից։ Կես ժամ հետոբարձրացած զանգվածը հարում են ձեթով և մաքրում ջերմության մեջ։ Որոշ ժամանակ անց պատրաստի խմորից ձևավորվում են թխուկներ՝ լցված կաթից, շաքարավազից, ալյուրից և ձվից պատրաստված կրեմով։ Ստացված արտադրանքը դրված է մագաղաթյա թղթի վրա: Դրանից հետո դրանք մեծահոգաբար քսում են հարած ձվով և թխում 180 աստիճանում 20 րոպե։

Puffs

Այս կրեմով խմորեղենը պատրաստվում է գնված խմորի հիման վրա և իսկական գտածո կլինի շատ զբաղված տնային տնտեսուհիների համար: Ձեր ընտանիքին այն բուժելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 100 գ շաքարավազ։
• 300 մլ կաթ։
• 500գ շերտավոր խմոր (անթթխմոր).
• 50 գ կարտոֆիլի օսլա.
• 2 դեղնուց.
• Վանիլին.

Հալած խմորն ազատում են փաթեթավորումից, շերտով փաթաթում և բաժանում հավասար մասերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը լցված է կաթից, օսլայից, վանիլինից, դեղնուցներից և շաքարից պատրաստված կրեմով, այնուհետև զարդարված է ձեր հայեցողությամբ և դրվում թխման թերթիկի վրա: Թխել փչակները 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ կարող եք թողնել, որ դրանք ամբողջությամբ սառչեն։ Բայց դրանք նաև համեղ են, երբ տաքանում են։