Թթվասեր՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամենից հաճախ մենք կարդում ենք սպիտակուցի, կարագի, կրեմի, կաթնաշոռի և այլ տեսակի աղանդերային քսուքների մասին։ Բայց թթվասերը շատ տարածված չէ: Հավանաբար, փաստն այն է, որ հնարավոր չէ երկար պահել թե՛ այն, թե՛ դրանով ներծծված մթերքները։ Բայց կան այնպիսի տորթեր, որտեղ միայն թթվասեր են տրամադրվում։ Դրա բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ։ Բայց դա ամբողջովին թրջում է տորթերը, ինչը նրանց համը դարձնում է անսովոր նուրբ։ Նման կրեմն այնքան յուղոտ չէ, որքան յուղայինը։ Այն հեռացնում է շաքարին բնորոշ մածուցիկությունը և ավելացնում է կծու թթվայնություն։ Իսկ դրա շերտերը կարող են հաստ լինել, ինչպես թխվածքաբլիթային տորթերը, որոնք ներծծված են թթվասերով։ Տորթերի և այլ աղանդերի բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ կարելի է գտնել այս հոդվածում: Բայց նախ եկեք ծանոթանանք որոշ կանոնների։

Հաջողության գլխավոր գաղտնիքները

Առաջին հերթին ստացեք որակյալ ապրանք։ Քանի որ մենք այստեղ նկարագրում ենք տնային օգտագործման համար թթվասերի բաղադրատոմսեր, դրա բաղադրիչները չպետք է վերցվեն խանութից: Դե, եթե դա հնարավոր չէ, գոնե յուղոտ թթվասեր գնեք։ Միևնույն ժամանակ, այն պետք է լինի իրական, ոչ թե փոխնակ և թարմ: Երկարատև պահեստավորում չկա: Որպես երկրորդ հիմնական բաղադրիչ ամենից հաճախօգտագործել շաքարավազ. Բայց եթե ցանկանում եք, որ կրեմը երաշխավորված լինի, ապա ավելի լավ է այն փոխարինեք փոշիով։ Այդ դեպքում ձեր աղանդերը էլ ավելի շքեղ կլինի։ Իսկ թթվասերը հարելուց առաջ լավ հովացրեք։

Հիմնական բաղադրատոմս

Կան բազմաթիվ դեղատոմսեր կրեմ պատրաստելու համար։ Բայց գրեթե բոլորը հիմնված են մեկ դասական բաղադրատոմսի վրա։ Թթվասերը, որը ստացվում է այս դեպքում, կարող է հիմք ծառայել մնացած բոլորի համար։ Վերցրեք երկու բաժակ հիմնական բաղադրիչից: Լավ հովացրեք։ Այնուհետև թթվասերը լցնել ամանի մեջ, որտեղ կհարեք։ Հիմա խառնիչի հերթն է։ Թթվասերը հարում ենք հարումով այնքան, մինչև այն դառնա շատ թանձր: Փրփուրը պետք է լինի փափուկ և սերտորեն կպչի վարդակին: Այժմ մենք պետք է շատ արագ գործենք։ Ստացված կրեմին ավելացնել 4 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։ Խառնել։ Կարող եք նաև մեկ այլ պարկ վանիլային շաքար դնել։ Եվ անմիջապես օգտագործեք կրեմը տորթերը քսելու համար։ Այն հաստ կլինի, քանի դեռ սառչում է: Իսկ շաքարն անմիջապես շերտազատում է այն։ Այնպես որ շտապեք, քանի դեռ նա «ձևից դուրս չի եկել»:

Թթվասերով տորթ. բաղադրատոմս և լուսանկար

Ինչպես արդեն ասացինք, հրուշակեղենի կրեմի համար նման դեկոր ավելի լավ է պատրաստել բազարային կաթնամթերքից։ Թթվասերը պետք է ընդունել առնվազն 30 տոկոս յուղայնությամբ։ Եթե դուք օգտագործում եք խանութից գնված ապրանք, ապա ստիպված կլինեք այն խառնել հատուկ խտացուցիչով: Յոթ հարյուր գրամ սերուցքի համար կպահանջվի ոչ թե փոշի, այլ կես լիտր թթվասեր և 1 բաժակ շաքարավազ։ Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսըկտարբերվի նախորդներից. Վերցրեք հարիչով հարիչի կցորդով: Եկեք այնտեղ թթվասեր լցնենք։ Հարվածեք բարձր արագությամբ րոպե 10։

Ձեր հաջողությունն ուղղակիորեն կախված է թթվասերի յուղայնությունից: Եթե այն չլինի այնպես, ինչպես պետք է լինի, ապա շաքարի ազդեցության տակ խառնուրդը կդառնա հեղուկ։ Այնուհետեւ պետք է երկար հարել, մինչեւ թանձրանա։ Ինչպես եք իմանում, արդյոք թթվասերը պատրաստ է: Բաղադրատոմսը պահանջում է նայել, թե արդյոք այն կաթում է գդալից: Եթե այո, ապա մենք առաջ ենք շարժվում: Եթե նա «կանգնի» գլխարկի տեսքով, ուրեմն պատրաստ է։ Չե՞ք ուզում խտացուցիչ օգտագործել: Կա ևս մեկ գաղտնիք. Վերցնում ես թթվասերը և մի քանի անգամ ծալած «գցում» շորի վրա։ Ավելորդ հեղուկը` շիճուկը, կթափվի: Դուք կստանաք շատ հաստ թթվասեր, որը դուք պետք է ծեծեք, ինչպես նկարագրված է վերևում: Այս կրեմը շատ լավն է։ Այն այնքան հաստ է ստացվում, որ կարող է ոչ միայն քսել տորթի շերտերը, այլև դրա համար զարդարանքներ ու մակագրություններ անել։

կրեմի հիմքով

Այս աղանդերը պատրաստվում է ոչ թե փոշիով, այլ շաքարով։ Այսպիսով, վերցրեք մի բաժակ շատ թանձր սերուցք և խառնեք 4 ճաշի գդալ 30% թթվասերի հետ։ Այս ամենը միացնում ենք իրար և դնում սառույցի վրա՝ խորանարդի մեջ տրորված։ Կարող եք ապագա թթվասերով տարա դնել, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է այստեղ, պարզապես շատ սառը ջրի մեջ։ Այժմ սկսում ենք այս խառնուրդը հարել հարիչով։ Բայց շրջանառությունը պետք է լինի նվազագույն: Հետո զանգվածը կդառնա շատ հոյակապ։ Դանդաղ ավելացրեք երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։ Մենք չենք դադարում ծեծել. Այժմ ավելացրեք մի փաթեթ վանիլային շաքար: Միացրեք խառնիչըմեծ շրջանառություններ. Հարեք այնքան, մինչև զանգվածը ձեռք բերի խտություն և միատարրություն։

Ժելատինով կամ ագար-ագարով

Բայց այս կրեմի համար կարելի է ոչ շատ յուղոտ թթվասեր վերցնել։ Միակ պայմանը՝ այն պետք է լինի բացարձակ բնական։ Կես բաժակ տաք ջրի մեջ լուծեք մեկ թեյի գդալ ժելատին և թողեք ուռչի։ Լցնել հեղուկը ամանի մեջ, դնել ջրային բաղնիքի մեջ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Բայց ուշադրություն դարձրեք՝ բաղադրությունը չպետք է եռա։ Հիմա թող սառչի։ Այս ժամանակ հարիչով հարում ենք մեկ բաժակ թթվասերը 4 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, մինչև զանգվածը ծավալի։ Մոտ 10 րոպե հետո սկսեք բարակ հոսքով նոսրացած ժելատին լցնել։

Բայց տեղյակ եղեք, որ թթվասերով տորթի այս բաղադրատոմսը չի երաշխավորում, որ դուք կստանաք խիտ աղանդեր: Այն դեռ որոշ չափով հոսող կլինի: Հետևաբար, որպեսզի կրեմը չտարածվի ձեր արտադրանքից, թրջեք տորթերը բարձր պատերով անջատվող ձևով: Այնուհետև տորթը արագ սառեցրեք, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր: Այն կարելի է մատուցել հաջորդ օրը։ Կրեմը շատ նուրբ սուֆլեի կնմանվի։ Այն պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Երբեմն նման կրեմին ավելացնում են մեկ կիտրոնի սառեցված կիտրոնի հյութ։ Եվ կեղևը շաղ տալ տորթի վրա: Ժելատինը կարելի է փոխարինել ագար-ագարով, եթե բուսակերների համար աղանդեր եք պատրաստում:

Յուղի վրա հիմնված

Այս թթվասերը՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որի համար կկարդաք ստորև, պատրաստված է շատ օրիգինալ ձևով։ Նրա համար մենք արտադրանքը ոչ թե սառեցնում ենք, այլ ընդհակառակը, տաքացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։

Խոհարարությունը սկսում ենք յուրաքանչյուր բաղադրիչից մեկ բաժակ վերցնելով՝ թթվասեր, կարագ, կաթ։ Մեր առաջին քայլը թույլ տալն է, որ դրանք կարգավորվեն ճիշտ ջերմաստիճանում: Երբ կերակուրը մի փոքր տաքանա, միացրեք այն։

Երկրորդ քայլ - սկսեք ծեծել դրանք հարիչի ամանի մեջ ցածր արագությամբ։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։ Հարեք այնքան, մինչև կրեմի հիմքը դադարի շերտավորվել։

Երրորդ քայլը զանգվածին մեկ բաժակ շաքարի փոշի ավելացնելն է։ Ավելացնում ենք քիչ-քիչ, մի քանի քայլով։ Դարձնում ենք բարձր արագությամբ, զանգվածը հարում ենք մինչև փարթամ ու թանձրանա։

Դե, վերջապես, վերջին նրբերանգը. Նման կրեմի համը կարելի է բարելավել ալկոհոլով որոշ հավելումներով՝ կոնյակ, ռոմ կամ լիկյոր: Այնուհետև այն ձեռք կբերի նաև յուրահատուկ բուրմունք։

Ընկույզով

Ձեզ առաջարկում ենք թթվասերի լուսանկարով բաղադրատոմս, որը կարելի է օգտագործել որպես առանձին աղանդեր և մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ հատուկ ամանի մեջ։ Վերցրեք մոտ 700 գրամ լավ, թարմ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր։ Հովացրեք այն և խառնեք մի բաժակ շաքարավազի հետ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ և երկար հարում ենք հարիչով, մինչև թանձրանա։ Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի, իսկ կրեմի հիմքն ինքնին պետք է «կանգնի» գլխարկի տեսքով։ Դրան ավելացրեք վանիլին կամ այլ էսենցիա կամ մի քանի կաթիլ անուշաբույր սպիրտ։ Այժմ 100 գրամ ընկույզը մանրացրեք և մի փոքր խորովեք թավայի մեջ։ Լցնել կրեմների մեջ։ Վերևում շաղ տալ մանրացված ընկույզը։ Կարող եք ավելացնել քերած շոկոլադ։ Կա ևս մեկընման կրեմի տարբերակ, երբ վերցնում են հավասարապես յուղոտ թթվասեր և կաթնաշոռ։ Վերջինս հարելուց առաջ քսում են մաղով։ Միացնում ենք թթվասերը, կաթնաշոռը և 100 գրամ շաքարի փոշին։ Հարում ենք մինչև թանձրանա։ Այժմ վերցրեք մի բաժակ գետնանուշ, ընկույզ կամ հնդկական ընկույզ: Մանրացնել, կալցինացնել, խառնել սերուցքով։ Այժմ կարող եք այն բաժանել մասերի, շաղ տալ ընկույզով։

Սպիտակուց-թթվասեր. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, լուսանկար

Այս աղանդերի համար անհրաժեշտ է օգտագործել շատ յուղոտ բազար արտադրանք։ Բայց դա նաև պետք է նախապես պատրաստել։

Մեր առաջին քայլը կլինի թթվասերը «դեն նետելը». Տեղադրում ենք մի քանի շերտ շղարշով պատված մաղի մեջ։ Այսպիսով, մենք թթվասերը պահում ենք երեքից հինգ ժամ, մինչև շիճուկը չորանա: Այնուհետև դրեք սառնարանը։

Երկրորդ փուլում առանձնացնում ենք սպիտակուցները 4 ձվի դեղնուցից։ Սա պետք է արվի շատ ուշադիր: Համոզվեք, որ նույնիսկ մի կաթիլ դեղնուցը չմտնի սպիտակուցի մեջ, հակառակ դեպքում ոչինչ չի ստացվի։

Երրորդ փուլ՝ թթվասերը հանում ենք սառնարանից և հարում ենք 50 գրամ շաքարավազի հետ։ Մենք դա անում ենք բավականին երկար ժամանակ: Այս պահին կարող եք նաև մի պարկ վանիլային շաքար ավելացնել։

Չորրորդ փուլ - ձվի սպիտակուցն առանձին հարել։ Սկզբում դա պետք է արվի ցածր արագությամբ, մինչև փրփուր հայտնվի: Այնուհետև ավելացրեք 200 գրամ շաքարավազ, բայց ոչ մի անգամ: - և անցեք բարձր արագությամբ: Սպիտակները հարում ենք այնքան, մինչև դառնա խիտ զանգված։

Վերջին քայլին միացնում ենք երկու քսուքները։ Սպիտակուցային զանգվածին զգուշորեն ավելացնել թթվասերը և շատ նրբորեն խառնել մինչևմիատարրություն.

Այս քսուքը պետք է օգտագործել անմիջապես, այն շատ արագ է շերտազատում։

կրեմ-բրյուլե

Այս աղանդերը հաճախ օգտագործվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Խտացրած կաթով թթվասերի բաղադրատոմսը, որը կներկայացնենք ստորև, ինչ-որ չափով հիշեցնում է ֆրանսիական նուրբ նրբագեղություն: Բայց դրա վրա դուք անհամեմատ ավելի քիչ գումար կծախսեք, քանի որ այն պատրաստված է տնային հասարակ ապրանքներից։ Հիմնական բանը իսկական խտացրած կաթ գնելն է, այլ ոչ թե կաթն ու բանջարեղենը: Ավելի լավ է, եթե այն արդեն խաշած է։ 500 գրամ յուղոտ թթվասերը պետք է սառեցնել, ապա հարել հարիչով, մինչև փարթամ դառնա։ Այժմ գդալով ավելացնել եփած խտացրած կաթը։ Խառնել և նորից հարել։ Սա հեշտ գործ չէ և բավականին ժամանակատար, բայց արդյունքը կգերազանցի ձեր սպասելիքները։ Փափկամարմին զանգվածին ավելացնում ենք վանիլի էսենցիան։ Կարելի է տեղադրել ծաղկամանների մեջ։

Եվս մեկ տարբերակ խտացրած կաթով

Այս անգամ օգտագործում ենք չխաշած քաղցր խտացրած կաթ։ Այս թթվասերով տորթը շատ լավն է։ Սա նրա բաղադրատոմսն է։ Կես լիտր բանկա յուղոտ թթվասերը հարում ենք մինչև կրկնապատկվի։ Կես կիտրոնի կեղևն ու հյութը քամեք։ Բարակ հոսքով լցնել թթվասերի մեջ և շարունակել հարել՝ համոզվելով, որ զանգվածը չթափվի։ Այժմ վերցրեք մի ճաշի գդալ ռոմ, կոնյակ կամ պինդ լիկյոր: Լցնել զանգվածի մեջ՝ շարունակելով հարել։ Եվ, վերջում, բարակ հոսքի մեջ զգուշորեն լցնել խտացրած կաթի տարայի երկու երրորդի պարունակությունը։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը փարթամ ու հարթ լինի։

Եվ որոշ խորհուրդներ ստորևվերջ. Վերևում նկարագրված բաղադրատոմսերից որևէ մեկում կարող եք օգտագործել լրացուցիչ բաղադրիչներ: Առաջին հերթին դա ցանկացած բնական հյութ է, ոչ միայն կիտրոն։ Այն քնքշություն կհաղորդի ձեր դեսերտին։ Դուք նույնիսկ կարող եք օշարակ վերցնել ջեմից կամ հեղուկ մեղրից, բայց պարզապես մի չափազանցեք: Եթե ընկույզով կրեմ պատրաստելու ժամանակ օգտագործել եք մանրացված նուշ, ապա ավելացրեք Amaretto լիկյորը։ Այն կբարելավի և կստվերի դեսերտի համը։