Բուրբոտի ականջ. բաղադրատոմս լուսանկարով տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Burbot-ը շատ համեղ, յուղոտ և նուրբ ձուկ է։ Այն կարելի է տապակել, ապխտել, մարինացնել։ Բայց ապուրն արժանի է հատուկ ուշադրության։ Բուրբոտ ձկան ապուրի բաղադրատոմսը պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու զինանոցում։

Առաջին ճաշատեսակը և՛ սննդարար է, և՛ համեղ։ Նույնիսկ այն երեխաները, ովքեր առանձնապես չեն հարգում ձուկը, այն կսիրեն։ Եկեք միասին նայենք ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններին։

Թագ ձմեռային ուտեստ

Միայն փորձառու ձկնորսները կարող են ձեզ հստակ ասել, թե երբ պետք է եփել այս տեսակի ձուկ: Իհարկե, burbot-ն այսօր վաճառվում է ամբողջ տարին: Բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ այն նույնքան համեղ է, քանի որ այն ավելի շատ է ենթակա սեզոնայնության, քան մյուսները։ Դեկտեմբերին նա ամենաշատ ճարպն է հավաքում։ Նախքան ձվադրումը, որը տեղի է ունենում վաղ գարնանը, բուրբոտը սովորականից շատ ավելին է ուտում։

Այս պահին բացարձակապես անհրաժեշտ չէ իմանալ բուրբո ապուրի ճշգրիտ բաղադրատոմսը։ Անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն պատրաստում, ճաշատեսակը, այնուամենայնիվ, ֆանտաստիկ համեղ է ստացվում։ Բայց մարտից նոյեմբերձուկը դառնում է նիհար, շոգին և ամբողջովին ձմեռում է և չի ուտում: Դրանից դուրս ձկան ապուր պատրաստելը պարզապես ժամանակի վատնում է։

Արագ ականջ

Այս տարբերակը շատ հարմար է, երբ ցանկանում եք ընթրիք պատրաստել ժամանակ խնայող ռեժիմով։ Բուրբոտ ապուրի բաղադրատոմսով պետք է պատրաստել՝

• Ձկան դիակ 1 կգ քաշով։
• կարտոֆիլ - 5 հատ
• Սոխ - 1 հատ

Բացի այդ ձեզ անհրաժեշտ կլինի աղ և սև պղպեղ։ Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը նույնպես շատ խնայող է։ Եթե ձուկ կա, ֆերմայում մնացած ամեն ինչ կարելի է գտնել: Դիակը պետք է փորոտել և մաքրել, կտրատել բաժանված սթեյքերի մեջ: Ձուկը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Այժմ մենք պատրաստում ենք թափանցիկ ականջ, ուստի գլուխը դնում ենք կողքի վրա: Ջուրը պետք է պարզապես ծածկի ձկներին:

Բուրբոտ ձկան ապուրի բաղադրատոմսը գրավում է իր պարզությամբ: Մոտ 10 րոպե հետո ձուկը պատրաստ է։ Այն պետք է դնել ճաշատեսակի վրա, որից հետո կտրատած կարտոֆիլը դնել արգանակի մեջ։ 30 րոպե հետո կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Այժմ պետք է թողնել, որ ապուրը եռա, և այն կարելի է լցնել ամանների մեջ։

Ոտքավոր ականջ

Եթե սիրում եք թանձր շոգեխաշել, որը սառչելուց հետո վերածվում է իսկական դոնդողի, ապա փորձեք բուրբոտի գլխով ապուրի բաղադրատոմսը։ Դիակը կարող է օգտագործվել թխելու կամ տապակելու համար։ Ձկան ապուրի համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մեծ բուրբոտի գլուխ։
• Սոխ - 1 հատ
• Բրինձ - երկու բուռ.

Գլուխը դրեք կաթսայի մեջ. Դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ ծախսել, քան ֆիլե պատրաստելու համար՝ մոտավորապես 30րոպե. Այժմ ձկան արգանակին ավելացրեք նախապես եփած բրինձն ու սոխը։ Մեկ րոպե անց ականջը կարելի է անջատել և լցնել ափսեների մեջ։ Գլուխը դնել առանձին ճաշատեսակի վրա։ Այն շատ համեղ է, այն կարելի է ամբողջությամբ ապամոնտաժել բաղադրիչների։ Բայց շոգեխաշելն ինքնին արժանի է ուշադրության։ Ստացվում է հարուստ և շատ համեղ։

Ukha Royally

Այս տնական բուրբոտով ապուրի բաղադրատոմսը նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան մյուսները: Ստացվում է արքայական սեղանին վայել ապուր։ Բուրավետ, հագեցնող, համեղ, անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• Լորի ձու - 8 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Ալյուր - 30գ
• Սերուցք - 50 մլ.
• Սխտոր - մի քանի պճեղ.
• Բուբոտի ֆիլե - 1,5 կգ.
• Ջուր - 1,5լ.

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ավելացնել կիլանտրո և խնկունի, բայց դա կախված է բոլորից: Խոտաբույսերը կտրուկ փոխում են պատրաստի ուտեստի համը։

Տեխնոլոգիական գործընթաց

Բուրբոտ ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ, բայց մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։ Բայց ուտեստը շատ հետաքրքիր է ստացվում։ Առաջին քայլը ձուկը պատրաստելն է։ Ստուգեք ֆիլեի ոսկորների առկայությունը և անհրաժեշտության դեպքում հանեք: Անպայման հեռացրեք մաշկը սուր դանակով։ Ֆիլեն կտրատել փոքր կտորների, որոնք հարմար կլինեն ուտելու համար։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Ձվերը եփել առանձին և քերել։

Գազարը կտրատել և դնել ձկան վրա։ Այժմ մնում է պատրաստել տապակածը։Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել խնկունին և սխտորը։ Մեկ րոպե անց ալյուրը դնել և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել կրեմի մեջ և հարել հարումով։ Ստացված զանգվածը լցնել ձկան վրա և եփել մինչև փափկի՝ համեմելով համեմունքներով։ Լցնել ամանների մեջ և շաղ տալ քերած ձվերը։

Ուխա լյարդով

Սուրբ ապուրի ևս մեկ հիասքանչ տարբերակ, որը կարելի է համեմատել երկրորդ ճաշատեսակի հետ՝ սննդային առումով: Կարտոֆիլով և լյարդով բուրբոտով ապուրի բաղադրատոմսը, անկասկած, սիրելի կդառնա ձեր ընտանիքում: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Burbot - 400գ
• Լյարդ - 30գ
• կարտոֆիլ - 3 հատ
• Կանաչ.

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանը։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է երկու չափաբաժնի համար, այսինքն՝ անհրաժեշտ է մոտ երկու բաժակ ջուր։ Կարտոֆիլը պետք է կտրատել, կանաչիները կտրատել։ Ազատեք դիակը ոսկորներից և կտրեք, առանձնացրեք լյարդը։ Բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Բուրբոտի լյարդը պետք է տապակել մինչև փափկելը և տեղափոխել ապուր: Լցնել ամանների մեջ և վայելել համեղ համը։ Ականջին կարող եք կես եփած ձու ավելացնել։

Բնօրինակ բաղադրատոմս

Սա տոնական տարբերակ է, որը կատարյալ է նույնիսկ հրավիրված հյուրերի համար: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• Բուրբոտի դիակ - 0,5 կգ.
• Սոխ և գազար - 1 հատ
• Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
• Կիտրոն - 1 հատ
• Մեկ բուռ ձիթապտուղ և կապար:
• Աղ և սև պղպեղ.
• Կանաչ.

Սկսեք պատրաստել

Առաջին հերթին ձուկը պետք է կտրատել, ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից ու կաշվից։ Կմախքը, լողակները լցնել տապակի մեջ, ավելացնել սոխը և սև պղպեղը։ Դնել կրակին և եռացնել 20 րոպե։ Դրանից հետո արգանակը պետք է զտվի, այժմ այն պատրաստ է ձկան ապուր պատրաստելու համար։

Ֆիլեը պետք է դանակով մանրացնել կամ ոլորել, վրան ավելացնել աղ և պղպեղ և լավ խառնել։ Դրանից մենք ձկան կոլոլակներ ենք կազմում։ Լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում լյարդն ու կաթը, դափնու տերեւն ու կանաչին։ Երբ ձուկը պատրաստ լինի, ավելացրեք կապարը և անջատեք կրակը։ Ձիթապտուղն ու կիտրոնի կտորները շարել ափսեների վրա և լցնել տաք ձկան ապուրի վրա։ Այն դուր կգա բոլոր հյուրերին առանց բացառության:

Ուխա հացահատիկով

Սկզբունքորեն կարելի է ընտրել ցանկացած ձավարեղեն, բայց ամենից հաճախ ձկան ապուրը եփում են կորեկով։ Եթե ձեռքի տակ ունեք արնաուտկա կամ եգիպտացորենի ձավարեղեն, կարող եք դրանք օգտագործել։ Burbot-ը առաջին ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ բուրավետ երանգ, որը հիանալի ներդաշնակվում է հացահատիկի հետ: Պատրաստի ականջը ստացվում է հարուստ, բավարարող և քնքուշ: Շատ կարևոր է չշռայլել հացահատիկի հետ։ Դա շիլա չէ, ապուր է։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Փոքր ձուկ - 500գ
• Burbot - 200 գ.
• Սոխ - 100գ
• Մաղադանոս արմատ - 60գ
• Կորեկ 1/2 ճաշի գդալ

Առաջին քայլը արգանակի պատրաստումն է։ Դա անելու համար փոքր ձուկը պետք է փորոտիքը հանել և եփել: Քամեք արգանակը։ Այժմ մեջը լցրեք բանջարեղենը, իսկ 20 րոպե անց ձկան ֆիլե և կորեկ։ Եռացնել մինչև փափկի։

Այս ապուրի բաղադրատոմսը կարելի է փոխել ըստ ձեր ցանկության։ Օրինակ, եթե դուք չեք պատկերացնում հասկը հացահատիկով, ապա փոխարինեք այնկարտոֆիլ. Սրանից համը կդառնա տարբեր, բայց հաստատ չի վատանա, մանավանդ որ սա դասական համադրություն է։ Հավանաբար, դուք նաև ունեք բուրբոտ ապուրի հատուկ բաղադրատոմս: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կարող է իր արժանի տեղը զբաղեցնել ձեր սիրելի ուտեստների ընտրության մեջ:

Եզրակացության փոխարեն

Ուխան յուրահատուկ ուտեստ է։ Առաջին հայացքից այն շատ պարզ է, բայց դրա մեջ ինչ-որ օրիգինալ ու զարմանալի բան կա։ Սա հատկապես զգացվում է գետի ափին, երբ ձուկը թավայի մեջ է մտնում անմիջապես ջրից։ Այս ապուրն անհնար է խառնել: Եթե նույնիսկ ձկից ու կարտոֆիլից բացի ոչինչ չդնեք մեջը, միեւնույն է, այն շատ համեղ կլինի։ Իսկ սերուցքով այն վերածվում է կախարդական ձկան՝ սերուցքային սոուսով։ Երկրորդ ուտեստի կարիք չկա, լավ ձկան ապուրը կարող է գերազանցել դրանցից գրեթե յուրաքանչյուրին:

Եվ վերջին. Ձկան ապուրի որակն առաջին հերթին կախված է ձկից։ Որքան թարմ լինի, այնքան ավելի համեղ կլինի ձեր ապուրը։ Ուստի խորհուրդ չի տրվում բուրբոտ ընդունել խոշոր սուպերմարկետների սառեցման բաժիններում։ Սառցախցիկների աղիքներում դիակները կարող են շատ երկար մնալ: Իհարկե, ֆիլեը չի վատանա, բայց համեղ արգանակ չի ստացվի։