Շոկոլադե կեքսներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մաֆինները փոքր կլորաձև խմորից են՝ միջուկով և առանց միջուկի: Այսօր ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է շոկոլադե կեքս պատրաստել։ Բավական է զբաղվել ձեր խոհարարական հմտություններով և ուշադիր ուսումնասիրել պատրաստման եղանակները։ Բարեբախտաբար, դասական շոկոլադե կեքսներն այնքան էլ դժվար չեն պատրաստել, և այժմ դուք կարող եք գտնել բաղադրատոմսերի մի ամբողջ լեռ։

Ինչպես ասում են՝ կատարելության սահման չկա։ Այս հոդվածում դուք ոչ միայն կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե կեքս կաղապարների մեջ, այլև կստանաք արժեքավոր խորհուրդներ, որոնք օգնել են մեկից ավելի տնային տնտեսուհիների հասնել գերազանց արդյունքների:

Փոքր ներածություն

Ինչպես շատ սիրողական խոհարարներ սխալմամբ կարծում են, որ կեքսները նույնական են cupcakes-ին: Բայց իրականում դա այդպես չէ։ Ի տարբերություն տորթի՝ կեքսն ավելի հեղուկ խմորի խտություն ունի, և դրա մեջ կարող եք միջուկ դնել։ Բացի այդ, կեքս պատրաստելու տեխնիկան ավելի պարզ է՝ նրանց համար խմորն արագ խառնվում է, իսկ թխվածքի համար՝ երկար հարում։

Ավանդաբար ներստորթը ավելացվում է միայն շողոքորթ մրգերով, չամիչով, ընկույզով, իսկ կեքսը՝ տարբեր միջուկներով: Հալած շոկոլադից, հատապտուղներից, կաթնաշոռից հեղուկ միջուկով կարելի է, օրինակ, շոկոլադե կեքս պատրաստել։ Նույնիսկ համեղ մթերքներ կարելի է պատրաստել, օրինակ, պանրով։

Դասական շոկոլադե կեքս բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը համարվում է հիմնական: Կարելի է, իհարկե, փորձարկել՝ վրան բանան ավելացնելով (այս դեպքում ալյուրի քանակը պետք է ավելացնեք (մինչև 200 գ): Այս կերպ կարելի է ստանալ անուշահոտ բանան-շոկոլադե կեքսներ։

Խոհարարության բաղադրիչները՝

• 150գ մաղած սպիտակ ալյուր;
• 100գ շաքար;
• 50մլ կաթ;
• 2 ձու;
• 50գ կարագ;
• 50գ շոկոլադ (ցանկալի է մուգ);
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• 1 ճ/գ խմորի փխրեցուցիչ (կարելի է սոդա օգտագործել. պետք է մարել քացախով)

Խոհարարություն

Շոկոլադե կեքսների (այո, և ընդհանրապես ցանկացած կեքսերի) պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ նախ պետք է խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, ապա հեղուկները, ապա միացնել երկու բաղադրիչները և պատրաստի խմորը լցնել մեջը։ կաղապարներ.

Խառնեք շաքարավազը, ալյուրը, փխրեցուցիչը և վանիլինը։ Ինչպես ասում են որոշ բաղադրատոմսեր, շաքարի փոխարեն կարելի է օգտագործել շաքարի փոշի, իսկ կեքսների չոր բաղադրիչը խառնելուց հետո, խորհուրդ է տրվում զանգվածը կրկին մաղել հազվագյուտ մաղով։ Բայց, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, շոկոլադե կեքսները հիանալի են ստացվում նույնիսկ առանց լրացուցիչ մաղման։

Հալեցնում ջրի վրալոգանքի (կամ միկրոալիքային վառարանում) կարագ և շոկոլադ, խառնել ձվի և կաթի հետ։ Այնուհետև միացնում ենք թաց և չոր մթերքները և ստացված զանգվածը լցնում թխելու տարաների մեջ։ Մաֆինները թխում են 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։

Շոկոլադե սուրճ

Սուրճի համով կեքսներ կարելի է հեշտությամբ պատրաստել՝ օգտագործելով հիմնական բաղադրատոմսը, պարզապես կաթի փոխարեն օգտագործեք եփած սուրճ: Բայց պատրաստման այս մեթոդը կպահանջի ավելի շատ շաքարավազ. անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես կրկնապատկել դրա բաղադրիչը: Ճիշտ հարաբերակցությունը ստուգելու համար պետք է պատրաստի սուրճի մեջ շաքարավազը լուծել և համտեսել ըմպելիքը։ Խմորի համար սուրճ պատրաստելու համար հարկավոր է տաքացնել 50 միլիլիտր կաթ, լցնել մեկ թեյի գդալ աղացած սուրճ, ամեն ինչ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի, մի կողմ դնել։ Եռացնել ևս մի քանի անգամ մեկ րոպեի ընդմիջումներով։

Այնուհետև զանգվածը զգուշորեն զտել, ավելացնել շաքարավազը։ Մենք սառեցնում ենք մեր կեքսը և կարող ենք ապահով մատուցել նախաճաշին։

Շոկոլադե կաթնաշոռ

Այս բաղադրատոմսով կեքս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ միջուկը՝ վերցնել կաթնաշոռը, խառնել վանիլինի և շաքարավազի հետ։ Դասական բաղադրատոմսի ձուն կարելի է փոխարինել երկու ճաշի գդալ յուղոտ կաթնաշոռով։ Այնուհետև մենք անցնում ենք սովորական սխեմայի համաձայն։

Կաթնաշոռը հարել բլենդերի մեջ կամ ուղղակի խառնել։ Առաջին տարբերակում կաթնաշոռի համը հազիվ նկատելի կլինի, իսկ խմորեղենը կստացվի ավելի բուրավետ ու խոնավ։ Երկրորդ տարբերակում ավելի նկատելի կլինեն կաթնաշոռային շեշտադրումները։

Խորհուրդ․ մի՛ ընդունեք կաթնաշոռ հացահատիկով– խտությունը պետք է լինի յուղոտ և նուրբ, առանց կոշտ կոշտուկների:

Շոկոլադե չամիչով կեքս

Քաղցր խմորեղենը միշտ էլ տարածված է եղել՝ և՛ տոնական, և՛ աշխատանքային օրերին: Իհարկե, տոներին տնային տնտեսուհիները գերազանցում են շքեղ բաղադրատոմսեր պատրաստելու բարդությունը, իսկ աշխատանքային օրերին նրանք իրենց թույլ են տալիս հանգստանալ և պատրաստել ավելի քիչ բարդ բան։ Այնուամենայնիվ, պարզ բաղադրատոմսը չի նշանակում անհամ:

Չամիչով շոկոլադե կեքսները բացահայտում կլինեն շոկոլադի սիրահարների համար։ Այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է արագ և հեշտ և անկասկած, ուրախություն կպատճառի ամբողջ ընտանիքին:

Այս բաղադրատոմսը պատկանում է եվրոպական խոհանոցին։ Ավանդաբար այն եփում են ջեռոցում։

12 չափաբաժին պատրաստելու համար տևում է 40 րոպե։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 400 գ ալյուր;
• 125մլ կաթ;
• 4 ձու;
• 300գ շաքար;
• 200գ չամիչ;
• 200գ կարագ;
• կես թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 4 ճաշի գդալ. լ. կակաո;
• 1 փաթեթ փխրեցուցիչ։

Խոհարարության եղանակ

Սկզբից ձվերը հարում ենք հատիկավոր շաքարի հետ, ապա հարում ենք հարիչով, որպեսզի ստացվի փափկամազ ձվի զանգված, որն արտաքինից նման կլինի թխվածքաբլիթի հիմքի։ Մի մոռացեք վանիլային շաքարի մասին։

Որքան ավելի սպիտակ լինի ձվի խառնուրդը, այնքան խմորը ավելի փարթամ կլինի, ինչը նշանակում է, որ այն կփչանա շաքարով հարած սպիտակուցներով:

Վերցնում ենք հալած կարագ (հալվում է սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 2 ժամ),մանր կտրատել և ավելացնել խմորին։ Փափկած կարագի շնորհիվ խմորը ձեռք կբերի ցանկալի միատեսակություն։ Դրա համար անհրաժեշտ է նաև կարագը հարիչով հարել և խմորի հիմքով հարել։ Ի դեպ, կաթնային ճարպը լրացուցիչ փափկություն կհաղորդի ձեր խմորեղենին։ Մենք կրկին ծեծեցինք բոլոր ապրանքները: Լցնել մաղած ալյուրը և ավելացնել փխրեցուցիչը։ Հաջորդը վերցնում ենք մի գդալ միջին խտության խմոր պատրաստելու համար։ Վերջին հպումը կակաոյի և չամիչի ավելացումն է: Որքան շատ չամիչ, այնքան լավ: Յուրաքանչյուր ոք ցանկանում է իր չափաբաժնի մեջ համեղ միջուկ տեսնել:

Սիլիկոնե կաղապարները թեթև յուղել բուսայուղով, լցնել պատրաստի խմորով (այն խտությամբ պետք է թթվասերի նման լինի)։ Ձևերը մինչև վերջ մի լցրեք, որպեսզի խմորը բարձրանալու տեղ մնա։ Կեքսները թխում ենք 25 րոպե, որպեսզի դրանք ճիշտ կարմրեն և համապատասխան փարթամություն ունենան։ Եթե վերևը փոքր-ինչ ճաքճքել է, ապա կեքսները թխված են և պետք է հանել ջեռոցից։ Մթերքները սառչելուց հետո դրեք մատուցման համար նախատեսված ուտեստի վրա։ Անպայման թեյ կամ սուրճ պատրաստեք, սեղանին մատուցեք պատրաստի աղանդեր։

Լցոնված

Սա իսկական լեգենդ է. պարզ և համեղ խմորեղենի գրեթե բոլոր երկրպագուները ծանոթ են այս բաղադրատոմսին: Միջուկը կարող եք պատրաստել ըստ ձեր նախասիրության։ Ոմանք սիրում են կրեմով կեքսներ, ոմանք սիրում են մրգային լցոնումներ, իսկ ոմանք սիրում են շոկոլադե կեքսներ շոկոլադով (հնչում է «կարագ», բայց այս բաղադրատոմսը ոչ պակաս հիասքանչ է):

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ սպիտակ ալյուր;
• 100գշաքար;
• 50մլ կաթ;
• 2 ձու;
• 50գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կակաոյի փոշի;
• վանիլին;
• փխրեցուցիչ.

Պատրաստումը՝ հալեցնել կարագը, տաքացնել կաթը, խառնել, ավելացնել ձուն, ամեն ինչ նորից խառնել։ Մենք համատեղում ենք չոր արտադրանքը: Խմորը հունցել։ Ի տարբերություն դասական բաղադրատոմսի, խմորն ավելի հաստ է ալյուրի ավելացված ծավալի պատճառով։ Լրացուցիչ ծավալի շնորհիվ միջուկը չի ընկնի։

Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը հետեւյալն է՝ խմորի կեսից ավելին լցնում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ, հետո միջուկը դնում, իսկ մնացած բաժինը լցնում վրան։ Անցնենք հեղուկ կենտրոնին։

Շոկոլադե միջուկի բաղադրատոմս

Լովին հեղուկ միջին ստանալու համար շոկոլադը ջարդում են և դնում ամուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ավելացնում սերուցքը և հալեցնում ջրային բաղնիքում՝ առանց եռալու։

Հաջորդը կտրեք տոպրակի ծայրը և մի քիչ շոկոլադ լցրեք կաղապարի մեջ փաթեթավորված խմորի վրա։ Եթե ձեզ մնում է ավելորդ ցրտահարություն, կարող եք այն օգտագործել ձեր թխած ապրանքները զարդարելու համար:

Եթե սիրում եք ավելի հաստ միջուկներ, կարող եք օգտագործել կաթնային, սպիտակ կամ մուգ շոկոլադի բեկորներ: Ընկույզն ու մանրացված կոկոսն այստեղ հիանալի են։

Շոկոլադով շոկոլադե մաֆինների բաղադրատոմսը իսկական հաճույք է: Ձեր մտերիմներն էլ դա կնկատեն, անկասկած։

Բալի միջուկ

Վերցնում ենք հալած կամ թարմ բալը, քամում ենք փայտյա թիակով, քամում ենք հյութը։ Շաքարավազով հարել բլենդերի մեջ և ավելացնել մեր արտադրանքին։ Ամեն ինչ պարզ է և խենթհամեղ։

Նարնջագույն լցոնիչ

Այս միջուկը պատրաստվում է կամ նարնջի ջեմից կամ նարինջով կաթնաշոռից: Կրեմի համար նարինջը հարել բլենդերով, քամել հյութը և ստացված զանգվածն առանց հեղուկի հարել յուղոտ կաթնաշոռի հետ, ավելացնել շաքարավազը՝ ըստ ճաշակի։ Եթե, օրինակ, ուզում եք նարինջը փոխարինել բանանով, ապա չպետք է շաքարավազ օգտագործեք. միջուկն ամեն դեպքում մեղր-քաղցր կստացվի։

Շոկոլադե չիպսերի բաղադրատոմս

Այս տարբերակը իսկական շոկոլադ գիտակների համար է։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 գ ալյուր;
• 100գ շաքար;
• 50մլ կաթ;
• 2 ձու;
• 50գ կարագ;
• 50գ շոկոլադ;
• մի փաթեթ վանիլային շաքար;
• փխրեցուցիչ.

Խոհարարության գործընթացը. խմորը պատրաստել դասական սխեմայով, կաթը կարող եք փոխարինել թթվասերով կամ կեֆիրով (դրանց հետ խմորն ավելի լավ կբարձրանա, իսկ խմորեղենը նկատելիորեն ավելի շքեղ կդառնա): Շոկոլադը տոպրակի մեջ հալեցնում ենք, խմորը շերտ առ շերտ լցնում կաղապարի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրի վրա մի քանի կաթիլ հալած շոկոլադ ենք կաթում։ Շոկոլադը վերին շերտի վրա մի կաթեք. բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ այն ուղղակի կհոսի։

Շոկոլադե չիպսեր պատրաստելու համար շոկոլադը սառեցնում են, ապա կտրում սուր դանակով։ Այս դեպքում խմորի շերտի վրա ցողում են ընկույզով խառնած սափրվել։ Շատ հարմար է շոկոլադե մաֆինները շոկոլադե միջուկով թխել այս բաղադրատոմսով սովորական կերամիկական գավաթի մեջ միկրոալիքային վառարանում տասը րոպե: Գուրման աղանդերը պատրաստ է։