Կուրնիկ հավով և կարտոֆիլով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կուրնիկը օրիգինալ ռուսական կարկանդակ է, որը համարվում է ազգային խոհանոցի խորհրդանիշ: Այս խմորեղենը պատրաստվում է անթթխմոր խմորից՝ շատ համեղ, հյութալի մսային միջուկով: Ի դեպ, հավի թմբուկի առանձնահատկությունն այն է, որ այն միշտ փակ է վերեւից։

Որոշ տեղեկություն բուժման մասին

Իվան Ահեղի օրերում սեղանին մատուցվում էր ավանդական ռուսական դելիկատես։ Այնուհետև այս անուշահոտ խմորեղենը խորհրդանշում էր առատությունն ու հարստությունը՝ լինելով ցանկացած ազնվական տոնակատարության պարտադիր հատկանիշ։ Մի տեսակ կոնի տեսքով տորթ էին պատրաստում, որի գագաթին միշտ գոլորշի դուրս գալու անցք կար։

Սկզբում կուրնիկը լցոնում էին միայն հավի մսով, ինչի շնորհիվ, ի դեպ, այն ստացավ այսպիսի անսովոր անվանում։ Ճիշտ է, ժամանակի ընթացքում ռուսական կարկանդակի դասական բաղադրատոմսը անընդհատ փոխվում էր, դրան ավելանում էին ավելի ու ավելի նոր բաղադրիչներ։ Օրինակ, հավի միսը մսից բացի կարելի է լցնել սնկով, սոխով, կարտոֆիլով կամ պանիրով, դա, իհարկե, չի ազդի նրա համի վրա: Ավանդական կուրնիկի միակ անփոփոխ բաղադրիչը նրբաբլիթներն են, որոնք թույլ են տալիս պատրաստել կարկանդակի կառուցվածքը։շերտավորված։

Հատկություններ

Դասական խմորեղենը պատրաստվում է հացահատիկի հավելումով, սակայն կարտոֆիլն ավելի շատ է սիրում հայրենի քաղաքացիները։ Բացի այդ, այն շատ ավելի սննդարար է և մսի հետ համակցված նուրբ ու հաճելի համ է հաղորդում։ Կարելի է ֆիլեով կարկանդակ պատրաստել, բայց գումար խնայելու համար կարող եք օգտագործել թռչնի այլ մասեր։

Սննդարար, համեղ և անսովոր բուրավետ խմորեղենը, որը համեմված է շատ հյութալի լցոններով, շատ տարածված է եղել հարյուրավոր տարիներ, հատկապես տղամարդկանց շրջանում: Բայց միևնույն ժամանակ, հավի և կարտոֆիլի հավի բաղադրատոմսը մնում է պարզ ցանկացած կատարման մեջ, և պատրաստման գործընթացն ինքնին մեծ ջանք չի պահանջում: Չնայած ժամանակակից տանտիրուհիների մտավախություններին, սեփական ձեռքերով համեղ կարկանդակ թխելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Ծածկած թխումն ունի գմբեթի տեսք։ Հավի և կարտոֆիլի հավի դասական բաղադրատոմսը ներառում է անթթխմոր խմորի օգտագործումը, որը հիանալի կերպով պահպանում է օրինակը նույնիսկ թխելուց հետո: Բայց այսօր այս համեղ հյուրասիրությունը պատրաստվում է տարբեր հիմքերի վրա՝ հարուստ և փքուն: Եվ իհարկե, դուք պետք է իմանաք հավի և կարտոֆիլի պատրաստման որոշ կանոններ։

• Տորթը գեղեցիկ և կոկիկ դարձնելու համար միջուկը պետք է հավասարաչափ քսել։ Շատ կարևոր է եզրերի շուրջը մի քիչ տարածություն թողնել, որպեսզի ուտելիքը թխումից դուրս չընկնի։
• Որպեսզի թխվածքը թխելու ընթացքում ախորժելի ընդերք ստանա, դրա վրան պետք է նախապես քսել արևածաղկի ձեթով կամ հարած ձվով։
• Երբեք ոչ մի դեպքում խմոր մի պատրաստեք նաև հավի տան համարամուր, բայց այն նույնպես չպետք է շատ կպչուն լինի։ Իսկ ցանկալի խտության հասնելու համար ալյուրն ավելացրեք փոքր չափաբաժիններով և ոչ միանգամից։
• Այս թխման պարտադիր պայմանը շերտավորումն է, որը ձեռք է բերվում նրբաբլիթով։ Միջուկի յուրաքանչյուր «հատակին» պետք է ուղեկցել բարակ տորթեր՝ արդյունքում տորթը շատ փարթամ և անսովոր կստացվի։
• Բացի կարագից և շերտավոր խմորից, կարտոֆիլով և հավով կուրնիկ կարելի է պատրաստել նրբաբլիթի հիմքից։
• Տորթի պատրաստությունը կարելի է ստուգել՝ բարձրացնելով նրա անկյունը։ Եթե խմորը չի ծալվում, ապա ուտեստը կարելի է հանել ջեռոցից։

Քայլ առ քայլ հավի և կարտոֆիլի հավի բաղադրատոմս

Սա հաճելի է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իրենց ընտանիքին հյուրասիրել իսկական, համեղ, բուրավետ կարկանդակ: Խոհարարության ժամանակը կրճատելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ գնում են պատրաստի հիմք։ Բայց կարտոֆիլով և հավով իսկապես համեղ և գրավիչ կուրնիկ կստացվի միայն այն ժամանակ, երբ ձեր սեփական ձեռքերով խմորը հունցեք և թխեք։ Հավատացեք ինձ, այս ջանքերն արժեն նման արդյունքի։

Պահքի հիմքը՝ պատրաստված կեֆիրի վրա, թույլ է տալիս, որ տորթը երկար չհնանա։ Բացի այդ, այս միջոցը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և ունի ցածր կալորիականություն։

Այսպիսով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով հավի և կարտոֆիլի հավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 մլ կեֆիր;
• մոտ 0,5 կգ ալյուր;
• 0, 5 ճ/գ աղ;
• նույն քանակությամբ սոդա;
• 200գ կարագ կամ մարգարին;
• 0.5կգ հավ;
• 4 մեծ կարտոֆիլ;
• 3 սոխ;
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ձեր ընտրությամբ:

Հիշեք, որ ալյուրի քանակը կարող է զգալիորեն տարբերվել բաղադրատոմսում նշվածից։

Խոհարարության եղանակ

Հավով և կարտոֆիլով հավի այս բաղադրատոմսը լուսանկարով կօգնի ձեզ շատ արագ և հեշտությամբ խմոր հունցել կարկանդակի համար:

Քայլ 1. Լցնել տաք կեֆիրը, ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճանում, մեծ խորը տարայի մեջ: Դրան ավելացրեք խմորի սոդա և խառնեք, որպեսզի խմորվի։

Քայլ 2. Եթե կարագը նախ չեք քսել, ապա մի փոքր փափկացրեք այն ջրային բաղնիքում: Այս ձևով ուղարկեք կեֆիր և զանգվածը խառնեք մինչև համասեռ, հարթ խտություն ստացվի։

Եզրափակելով խմորին ավելացրեք ալյուր. ալյուրը պետք է լինի այնքան, որքան կպահանջվի խմորը։ Այսինքն՝ պետք է այն լցնել փոքր չափաբաժիններով, մինչև զանգվածը դադարի կպչել ձեռքերին։ Խմորը փաթաթել թաղանթով և տաք պահել 2 ժամ։

Քայլ 3. Այժմ հերթը հասավ ապագա հավի բուսի միջուկին: Լվացեք և մաքրեք պատրաստված բանջարեղենը: Սոխը, կարտոֆիլը և հավի միսը մանր կտրատել։

Խցիկի խցիկի հավաքում

Քայլ 4. Նշված ժամանակից հետո սկսեք կարկանդակի ձևավորումը: Խմորը բաժանել երկու մասի, որոնցից մեկը մի փոքր ավելի մեծ կլինի, քան երկրորդը։ Այսպիսով, այն առաջին հերթին պետք է փաթաթել թխման թերթիկի կամ թխելու համար օգտագործվող ուտեստների տեսքով:

Քայլ 5. Ստացված շերտը նրբորեն տեղափոխեք պատրաստված տարայի մեջ և հավասար կողմերից կազմեք: Ի դեպ, չմոռանաք ճաշատեսակները յուղել մի կտոր կարագով։

Քայլ 6. Միջուկը շերտերով լցնել պատրաստի կտորի ներսում, թեթև աղել և պղպեղ անել: Բացի պատրաստված բաղադրիչներից, այնտեղ դրեք մի քանի կտոր կարագ։ Ցանկության դեպքում կարող եք այստեղ ուղարկել մանր կտրատած կանաչի։

Քայլ 7. Խմորի մնացած մասը գրտնակել և հիմքը ծածկել՝ ծայրերը լավ սեղմելով: Եվ որպեսզի տորթը լավ թխվի, հարկավոր է դրա վերևում մեկ մեծ կամ մի քանի փոքր անցք բացել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։

Քայլ 8. Զարդարեք հավի օջախը խմորի մնացած կտորներով՝ ձևավորելով որոշ ֆիգուրներ կամ զարդ: Սա, իհարկե, ընտրովի է, բայց գեղեցիկ դիզայնով տորթը շատ ավելի էլեգանտ և գրավիչ տեսք կունենա:

Քայլ 9. Թխում թերթիկը կարկանդակով ուղարկում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Հավի և կարտոֆիլի հավը թխելու համար տևում է 40 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո հանում ենք տորթը և վրան քսում ենք բուսայուղով կամ հարած ձուով։ Դրանից հետո մի քանի րոպե նորից վերադարձրեք ջեռոցը։

Դուք կստանաք հիանալի բուրավետ հյուրասիրություն՝ գրավիչ ոսկե դարչնագույն ընդերքով և զարմանալիորեն հյութալի միջուկով:

Բաղադրատոմս ծույլ հավի և կարտոֆիլի տնակի լուսանկարով

Եթե ձեզ շատ քիչ ազատ ժամանակ է մնացել, բայց դեռ ցանկանում եք ձեր ընտանիքին ուրախացնել անուշահոտ տնական թխվածքներով, օգտագործեք պարզեցված մեթոդը.պատրաստել ռուսական կարկանդակ. Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ կարագ կամ մարգարին;
• 2 բաժակ ալյուր;
• կես քանակությամբ կաթ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• նույն քանակությամբ սոդա;
• 6 միջին կարտոֆիլ;
• 0.5կգ հավ;
• մեծ սոխի գլուխ;
• աղ և տարբեր համեմունքներ.

Փորձեք բոլոր բաղադրիչները նախօրոք հանել սառնարանից, որպեսզի պատրաստման պահին նրանք ունենան նույն ջերմաստիճանը։

վարույթ

Քայլ 1. Մարգարինը հալեցնում ենք այնքան, մինչև այն փափկի, բայց ոչ հոսող: Այնուհետև վրան ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և մանրակրկիտ խառնում։ Այստեղ ուղարկեք տաք կաթ, աղ և սոդա: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Կարկանդակի միջուկը պատրաստելիս խմորը ծածկել սրբիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով։

Քայլ 2. Միջուկը, սոխը և կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ: Միջուկը աղ և պղպեղ անել՝ բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելով։

Քայլ 3. Որպես թխելու կերակուր, ավելի լավ է զինվել սովորական տապակով: Քսում ենք մի փոքր յուղով և մեջը լցնում եփած խմորի կեսը։ Այսպիսով, այն հավասարապես կբաշխվի մակերեսի վրա:

Եզրափակիչ փուլ

Այժմ վրան դնել պատրաստի միջուկը և հարթեցնել։ Լցնել խմորի երկրորդ կեսը և ուղարկել ջեռոց։ Թխել ծույլ հավի միսը 180 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ ժամ։

Ինչպես տեսնում եք, ըստայս բաղադրատոմսով պետք չէ խմորը փաթաթել, ծայրերը սեղմել, մի ամբողջ կառուցվածք կազմել։ Ամեն ինչ ինքն իրեն դուրս է գալիս, իսկ պատրաստի հավը ոչ պակաս ախորժելի ու համեղ է։

Ի դեպ, ցանկության դեպքում բաղադրատոմսը կարող եք համալրել բոլոր տեսակի բանջարեղենով և սնկով։ Այսպիսով, ձեր խմորեղենը կդառնա էլ ավելի բուրավետ, հյութալի և համեղ: Իսկ հավի թաղամաս զարդարելն ամենևին էլ պարտադիր չէ. նրա խրթխրթան կեղևը նույնիսկ առանց որևէ ձևավորման շատ գրավիչ տեսք ունի։