Ինչպե՞ս պատրաստել ապուր: Ապուրի ընտրանքներ. բաղադրատոմսեր և բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բժիշկները ճիշտ մարսողության համար խորհուրդ են տալիս առաջին ուտեստներն ուտել օրը մեկ անգամ՝ ճաշի ժամանակ: Տարբերակները շատ են, ուստի նույնիսկ երբ տնային տնտեսուհիները պատրաստում են նույն բաղադրատոմսով, համն այլ է։ Հոդվածում մենք կվերլուծենք հայտնի տեսակները և կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել ապուր: Կարդացեք մինչև վերջ խոհարարների խորհուրդների համար, որոնք կօգնեն ձեզ ճիշտ վարվել:

Ապուրի խյուս կրուտոններով

Թեթև ապուր, որը հարմար է ոչ միայն տնային մենյուների համար։ Այն հիանալի տեսք ունի տոնական սեղանին։

պահանջվում է՝

• 6 միջին կարտոֆիլ;
• 350գ հավի կրծքամիս;
• 1 հատ. գազար և սոխ;
• համեմունքներ և աղ;
• թարմ կանաչի;
• 140 գ պանիր.

Ինչպե՞ս պատրաստել խյուսով ապուր: Նրա բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է։

Թակած միսը ուղարկեք եռման փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլը (ցանկալի է ամբողջական), համեմունքները, բոված սոխը գազարով եւ աղով։ Մենք ամեն ինչ բերում ենք պատրաստության։ ՀետոՃաշատեսակը բլենդերով մանրացրեք և նորից եռացրեք։

Հաց կտրատել բարակ քառակուսիներով, տապակել ջեռոցում։ Լցնել խորը ամանի մեջ և մեջը քամել այնքան սխտոր։ Որպեսզի կրուտոնները չփափկի, պետք է ուտելուց անմիջապես առաջ դրանք լցնել ափսեի մեջ։ Լրացրեք քերած պանիրը։

Իսկական ուկրաինական բորշ

Մենք բոլորս փորձում ենք այս ուտեստը դարձնել վառ կարմիր, բայց երբ այն սառչում է, երանգը փոխվում է: Այս ազգային բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր ցանկանում են առաջին համեղ ուտեստ պատրաստել, որը մատուցելիս տարբերվում է սովորական բորշչից։

Չորս լիտր կաթսայի համար մենք պետք է վերցնենք՝

• 450գ խոզի միս (կարող եք օգտագործել տավարի կրծքամիս);
• 250գ սպիտակ կաղամբ;
• մեծ ճակնդեղ;
• միջին գազար;
• 1 փոքր սոխ;
• 1/2 բաժակ լոբի;
• 3-4 միջին կարտոֆիլ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ կամ 2 լոլիկ;
• 1 փոքր պղպեղ (բուլղարական);
• դափնու տերեւ, աղ, սխտոր և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• ½ թեյի գդալ քացախ;
• բուսական յուղ;
• կանաչներ.

Ուտեստը կմատուցենք այնպես, ինչպես պատրաստում են Ուկրաինայում։ Հետևաբար, պելմենիների համար մենք կգնենք՝

• 400գ ցորենի ալյուր;
• 2 ձու;
• 4 ճաշի գդալ. լ. բանջարեղեն և կարագ.

Ինչպես պատրաստել հարուստ համով և կախարդիչ գույնով ապուր, մենք քայլ առ քայլ կվերլուծենք։

1. Կարմիր լոբին եփելու համար ամենաերկարը կպահանջվի։ Այնպես որ, ավելի լավ էնախապես մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Լոբով կաթսան դնում ենք կրակի վրա ու եռալուց հետո ջուրը փոխում։ Այժմ կարող եք ավելացնել միսը, որը պետք է անմիջապես բաժանել մասերի։ Անպայման հեռացրեք մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը։
2. Այս պահին պատրաստում ենք խորովածը։ Մենք մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները: Սոխն ու բուլղարական պղպեղը (խորանարդիկներով) ուղարկում ենք տապակելու։ Ապուրներ պատրաստելու տարբեր տարբերակներ կան, բայց այստեղ ավելացնում ենք գազարն ու ճակնդեղը՝ շերտերով կտրատած (ուկրաինացիները բորշի համար քերիչ չեն օգտագործում)։ Վերջում պետք է լցնել տոմատի մածուկ կամ առանց կեղևի մանր կտրատած լոլիկ։ Մի փոքր մարել մարմանդ կրակի վրա։
3. 1 ժամ հետո արգանակի մեջ ուղարկեք մանրացրած կաղամբը։ Սկսեք պատրաստել կարտոֆիլը։ Ազատում ենք կեղևից, կտրատում ենք խորանարդի և տապակով ուղարկում։
4. եփելուց 15 րոպե առաջ ավելացնել մեր համեմունքները, աղը, մանր կտրատած սխտորը և դափնու տերեւը։
5. Թողնում ենք թրմվի և ավելացնում ենք քացախ, որը մի քիչ թթվություն կտա և գույնը կպահպանի։
6. Պելմենի պատրաստման համար սկսում ենք խմորը։ Դրա համար խառնեք ձվերը, աղը, ալյուրը և կարագը: Պելմենիներ ենք պատրաստում, հետո եռացնում ենք աղաջրի մեջ։

Ուտեստը մատուցեք թթվասերով ամանների մեջ։

Սիսեռով ապուր ապխտած մսով

Սա ինչ-ինչ պատճառներով համարվում է տղամարդկային ուտեստ, չնայած կանայք հաճույքով ուտում են այն ճաշի ժամանակ: Հիմա փորձենք սիսեռով ապուր պատրաստել, ինչպես ռեստորանում։

Բաղադրություն՝

• կեղևավորված ոլոռ - 350 գ;
• աղ և համեմունքներ;
• 1 փոքր կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 միջին գազար;
• 1 սոխ;
• 6 կարտոֆիլ;
• ապխտած խոզի կողիկներ - 500գ;
• յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• թարմ կանաչի.

Նախ, ոլոռը մի քանի ժամ թրմեք։ Այնուհետև լվանալ այն, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի: Դուք կարող եք դա բաց թողնել, եթե ցանկանում եք պղտոր արգանակ: Կրակի վրա դնել։

Կողերը մանր կտրատեք և լավ լվացեք ոսկրերի բեկորներից: Ինչպե՞ս պատրաստել սիսեռով ապուր, եթե ապխտած մսի արտադրողը ներկ է օգտագործել: Կարող եք միսը եռացնել մեկ այլ ամանի մեջ և ջուրը քամել։ 25-30 րոպե հետո ուղարկեք թավայի մեջ ձավարեղեն։

Արևածաղկի ձեթով բանջարեղեն տապակել. Մաքրում և կտրատում ենք կարտոֆիլը։ Մենք ստուգում ենք ոլոռի պատրաստության աստիճանը։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից, քանի որ ոմանք նախընտրում են այն եռացնել: Պատրաստի արտադրանքը լցնել արգանակի մեջ, աղ և ավելացնել համեմունքներ։

Անջատեք վառարանը, երբ կարտոֆիլը գրեթե ամբողջությամբ եփվի։ Թակած կանաչիները դեն նետեք և թողեք եփվի։

Տնական ապուր

Այժմ եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ապուր կոլոլակներով:

Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 300գ աղացած հավ;
• 1 գազար և սոխ;
• դափնու տերեւ, համեմունքներ և աղ.

Թեստի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 35գ բուսական յուղ;
• 1 ձու;
• 140 գ ալյուր.

Նախ բոլոր բաղադրիչները խառնեք մի քիչ աղով։ Եկեք ներս դնենքմի որոշ ժամանակ սառնարան: Անընդհատ ալյուր ավելացնելով՝ պետք է գրտնակով շատ բարակ տորթեր փաթաթել, ռուլետի մեջ գլորել և կտրատել արիշտա (այժմ սրա համար հատուկ ապարատ են վաճառում)։ Լապշան պետք է ցրվել սեղանի վրա, որպեսզի իրար չկպչեն, հետո կես ժամ չորացնել։ Այնուհետև այն կարելի է տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այսպիսով, մենք կկարողանանք ապուր պատրաստել, ինչպես դա անում էին հին ժամանակներում։

Կրակի վրա դնել 3 լիտրանոց կաթսա ջուր։ Երբ եռում է, թաց ձեռքերով մանր կոլոլակներ ենք գլորում ու թափում այնտեղ։ Մինչ նրանք եփում են գազարն ու սոխը տապակել, կարտոֆիլն առանց կեղևի կտրատել։

Ամեն ինչ ուղարկեք լապշա թավայի մեջ աղացած մսի գնդիկներին։ Ապուրը թափանցիկ կստացվի, եթե սկզբում տնական մակարոնը գցեք մեկ այլ տարայի մեջ եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես քամոցի մեջ գցեք, գցեք սովորական ճաշատեսակի մեջ։ Ավելացրեք համեմունքներ և հասցրեք պատրաստի։

Պանրապուր սնկով

Այս սնկով ապուրը կարող եք պատրաստել ինչպես չորացրած, այնպես էլ թարմ մթերքներից։ Մենք կօգտագործենք վերջին տարբերակը։

500 գ շամպինյոնների, բուլետուսի, սպիտակի կամ ցանկացած այլ խառնուրդի և 1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է՝

• 2 հատ կարտոֆիլ;
• մեծ սոխ;
• 400գ հալված սերուցքային պանիր;
• մի քանի ճաշի գդալ սերուցք;
• մի քանի կեղևավորված սխտոր;
• բուսական յուղ;
• 1/4 թեյի գդալ ալյուր;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Թողնել կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը եռալ։ Այս պահին մենք անում ենքսոուս. Սոխը տապակել սխտորով, մանր կտրատած սունկը մինչև յուղալի դառնալը և ավելացնել ալյուրը։ Այս ամենը պետք է դնել թավայի մեջ, երբ դրա պարունակությունը գրեթե պատրաստ լինի։ Այնտեղ պետք է ուղարկվեն նաև վերամշակված պանիր, սերուցք և համեմունքներ։

Եփել մի քանի րոպե, մինչև ամբողջ պանիրը լուծվի, և թողնել 10-12 րոպե։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սնկով ապուր։

Խարչո

Այս առաջին ուտեստը կփրկի ձեզ ցուրտ սեզոնին։ Այն պատրաստելը բավականին պարզ է։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• տավարի կրծքամիս - 450գ;
• բրնձի կլոր - 4 ճ.գ. լ.;
• մանած ընկույզ - 3 ճ.գ. լ.;
• բալի սալոր (կարելի է փոխարինել սալորով սալորով մուրաբայով, տկեմալիով և նռան հյութով);
• կովկասյան համեմունքներ;
• կանաչներ;
• աղ;
• adjika - 2 թեյի գդալ;
• 4 մեխակ սխտոր.

Համեղ ապուր պատրաստելու համար, ինչպես Կովկասում, մենք բոլոր քայլերը կատարում ենք հաջորդականությամբ։ Արգանակից հանում ենք եփած միսը, կտոր-կտոր անում ու հետ ուղարկում թավայի մեջ։ Ավելացնել բրինձ կիլանտրոնի և մաղադանոսի մի ճյուղով: Այնուհետև այս կանաչապատումը պետք է հանել:

Երբ ձավարը գրեթե պատրաստ է, պետք է մեջը լցնել բոված ընկույզ, 1 ճ.գ. hops-sumeli, թակած սխտոր, adjika եւ կանաչի. Թողեք ապուրը եփվի 25 րոպե, ապա մատուցեք։

Մսային խոզուկ

Այս ուտեստը պատրաստելու շատ եղանակներ կան։ Բաղադրատոմսը գրեթե միշտ օգտագործվում է տարբեր և կախված է տանտիրուհու երևակայությունից, ինչպես նաև դրանիցօգտագործված բաղադրիչները. Կիրառվում են բոլոր տեսակի միսը և երշիկեղենը, որոնք դուք ունեք սառնարանում։ Այստեղ կարող եք տեղադրել՝

• պարզ խաշած և ապխտած միս;
• ապխտած և խաշած երշիկ;
• երշիկեղեն և բեկոն.

Ձավարեղեն (բրինձ կամ վարսակի ալյուր), կարտոֆիլ, բանջարեղեն ավելացվում են նաև Ձեր հայեցողությամբ։ Այս ապուրի հիմնական ապրանքները՝

• ձիթապտուղ;
• թթու վարունգ;
• աղեղ;
• տոմատի մածուկ.

Տնային տնտեսուհիները կոնսենսուսի չեն եկել, թե ինչպես պատրաստել համեղ ապուր. Հետևաբար, բաղադրատոմսը կարող է մշակվել ինքնուրույն՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Խորհուրդներ

Այժմ եկեք խոսենք խորհուրդների մասին, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ լանչ:

1. Փորձեք պատրաստել միաժամանակ, որպեսզի չկորցնեք սննդանյութերը և չխախտեք համային հավասարակշռությունը։
2. Պատրաստի արգանակին ջուր մի՛ ավելացրեք։ Հակառակ դեպքում, դա այնքան էլ ինտենսիվ չի լինի: Եթե դուք դեռ ունեք նման կարիք, ապա օգտագործեք եռման ջուր։
3. Եթե ժամանակին չեք հանել փրփուրը, ապա պետք է թավայի պարունակությունը քամել շորով:
4. Ապուրի արգանակն ավելի բուրավետ կլինի, եթե օգտագործեք մի քանի տեսակի ձուկ։ Դառնությունից խուսափելու համար հեռացրեք մաղձերը:
5. Արգանակի համար կտրատել տարբեր չափերի սունկ։ Փոքրերը համ կհաղորդեն, իսկ մեծերը՝ համ:
6. Ապուրին ավելացնելուց առաջ գարին պետք է տապակել կարագի մեջ։
7. Կաթով ապուրների համար օգտագործեք ձավարեղեն կամ մակարոնեղեն, որը եփել է ջրի մեջ 5 րոպե։
8. Տեղադրված է Պահածոյացված ձուկ և շոգեխաշածապուրներ պատրաստելուց քիչ առաջ:
9. Տապակել շոգեխաշած ճարպով, եթե այն օգտագործում եք ապուրի համար:
10. Որպեսզի ապուրը չպղտորվի, եփելուց հետո հանեք դափնու տերեւը։